Danes so slane mlečne gobe prava poslastica, ki jo strežejo v restavracijah "a la rus". Iz teh gob so narejene tudi neverjetne pite. Mlečne gobe lahko solite na hladen način - velja za eno najzahtevnejših, a gobe so okusne.
Spodaj si lahko ogledate video posnetek "Soljene mlečne gobe na hladen način", prav tako pa si oglejte tudi korak za korakom recept za soljene mlečne gobe.
Morda boste morali gobe 8-12 ur pred jedjo namakati v hladni vodi, da odstranite odvečno sol. Ko jih postrežemo, jih najpogosteje začinimo z maslom ali kislo smetano. Koper, hrastovi listi, češnje, hren, česen, ki se uporabljajo pri soljenju, dajejo gobam odličen okus in začinjeno aromo.
Nasvet: Pozno jeseni je precej težko najti svež koper, zato ga lahko pripravimo poleti. Koper zberemo, narežemo na koščke in ga z mešanjem z veliko količino soli damo v steklene kozarce. V tej obliki ga lahko na hladnem zelo dolgo hranimo, ne da bi pri tem izgubil vonj.
Sestavine za slane mlečne gobe po "hladnem receptu"
Za pridobitev enega kilograma soljenih mlečnih gob so potrebne naslednje sestavine:
- 1 kg gob (bele in / ali črne)
- 5-6 strokov česna
- 5 zrn črnega popra
- 3 hrastovi listi
- 3 češnjevi listi
- 1 velik hrenov list
- kup zrelega kopra z dežnikom
- sol po okusu
Čas priprave mlečnih gob po "hladnem receptu" je 3 dni za namakanje + 30 minut + 30 dni za staranje.
Kako soliti mlečne gobe na hladen način
1. Pred soljo mlečnih gob na hladen način je treba gobe razvrstiti, oprati, napolniti s hladno vodo in pustiti 3 dni pri sobni temperaturi. Zamenjajte vodo 2-krat na dan.
2. Gobe vrzite v cedilo, sperite s hladno vodo.
3. Olupite česen, narežite na rezine.
4. Posode za soljenje obložite z listi hrena.
5. Postavite namočene gobe, vsako plast potresite s soljo in prestavite z listi, česnom, koprom in poprom.
6. Na gobe položite krožnik vzdolž premera posode.
7. Dajte zatiranje.
8. Pokrijte gazo ali krpo in zavežite. Soljene gobe, kuhane na hladen način, namakajte 30 dni v hladnem. Shranjujte tudi na hladnem.
Spodaj si lahko ogledate video posnetek "Soljene gobe na hladen način":