Piščanec z jurčki združuje vse organoleptične lastnosti. Jed ustvari uravnoteženo sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Je lahka in hranljiva ter se lahko uporablja v prehrani otrok in odraslih. Kuhanje piščanca z jurčki po receptih na tej strani je zelo enostavno, saj jih spremljajo navodila po korakih. Pred kuhanjem piščanca z jurčki vam svetujemo, da se odločite za način kuhanja: dušenje, praženje, vrenje, pečenje itd. potem morate pobrati vse potrebne sestavine, izbrati recept in na podlagi njegovih navodil pripraviti okusno in hranljivo jed v svoji kuhinji. Tu so predlagani različni načini kuhanja. Uporabljajo se peč in počasi kuhalnik, ponev, ponev in keramični lonci. Končano jed lahko napolnite z različnimi omakami,katerega recept je naveden v metodah kuhanja.
Piščanec z jurčki v loncu
Za kuhanje piščanca z jurčki v loncu potrebujete:
- 1 piščanec
- 200 g nizkokalorične majoneze
- 50 g svežih jurčkov
- 1 čebula
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
- sol in poper po okusu
Piščančje trup zdrobite, operite pod tekočo hladno vodo in sesekljajte na polovice. Nato olupite čebulo, operite, narežite na kolobarje. Gobe olupimo, operemo, narežemo na rezine in na dobro segreti ponvi ocvremo s pripravljenim mesom in čebulo na rastlinskem olju. Prestavite v glinen lonec in dodajte nizkokalorično majonezo, sol, poper (če želite, mu lahko dodate drobno sesekljana zelišča). Lonec tesno pokrijemo s pokrovom, damo v pečico. Dušimo, dokler ne pripravimo. Gotovo jed postrežemo v loncu.
Piščanec z jurčki v pečici
Sestavine:
- 1 piščanec
- 1 skodelica svežih jurčkov, sesekljanih
- ½ skodelica kisle smetane
- ½ limona
- 2 stroka česna
- sol
- poper
- začimba po okusu
Če želite kuhati piščanca z jurčki v pečici, morate ptico umiti in previdno odstraniti kožo z nje.
Odrežemo vse meso in narežemo na majhne koščke.
Dajte nasekljane gobe, solite, začinite z limoninim sokom, iztisnite česen, dodajte začimbe po okusu.
Premešajte in pustite stati 30-60 minut.
Nastalo mleto meso ni zelo tesno za polnjenje kože piščanca, vstavite mesta na kosih, tako da mleto meso ni vidno (lahko ga zašijete z navojem).
Trup položite na pekač in ga na debelo namažite s kislo smetano.
Pražimo v pečici, ne da bi se obračali, dokler ne postane hrustljava, občasno prelijemo s sokom, ki izstopa.
Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.
Namesto celega piščanca lahko vzamete piščančje krake.
Vrganji s piščancem v kisli smetani
Sestava:
- 1 kg piščanca
- 300 g jurčkov
- 70 g margarine
- 120 g čebule
- 40 g korenja
- 100 g sladke paprike
- 100 ml suhega belega vina
- 10-15 g moke
- 100 g kisle smetane
- 400 g juhe
- sol in začimbe po okusu
Pretresenega piščanca zdrgnite od znotraj in od zunaj s soljo in poprom ter česnom. Gobe na tanko sesekljamo in dušimo do mehkega s čebulo in malo vode. Na koncu dušenja dodajte drobno sesekljano papriko, nariban korenček. Piščanca nadevamo z gobami in zelenjavo, zašijemo in porjavi v preostali maščobi. Dušimo v loncu, ki ga zalijemo z juho in vinom. Odstranite končnega piščanca, razrezanega na koščke. Tekočini, ki ostane od dušenja, dodamo moko, kislo smetano in kuhamo 10-11 minut omako, ki jo prelijemo s koščki piščanca. Vrganje potresemo s piščancem v kisli smetani s sesekljanim koprom.
Piščanec z jurčki v smetani
Sestavine:
- 1 kg piščanca
- 40 g masla
- 200 g svežih jurčkov
- 50 g čebule
- 7 g peteršilja
- 15 g zelene
- 200 ml suhega vina
- 40 g margarine
- 20 g moke
- 100 ml smetane
- 7 g peteršilja
- sol
- poper po okusu
Če želite kuhati piščanca z jurčki v smetani, morate meso odrezati s kosti in ga rahlo prepražiti. Kuhajte juho iz piščančjih kosti. Gobe narežemo na tanke rezine in dušimo v margarini. Dodajte juho in piščanca ter pokrito dušite, dokler se ne zmehča. Dodamo moko, pomešano z malo hladne juhe, zavremo, nato dodamo smetano in suho vino. Postrežemo z zelišči. Ponudite riž za okras.
Piščančja enolončnica z jurčki
Sestava:
- 600 g piščančjega mesa
- 150 g kuhanih belih gob
- 2 čebuli, strok česna
- 100 ml rastlinskega olja
- 1 žlica l. paradižnikova mezga
- koper
- mleti črni poper
- sol
Piščanca sperite, narežite na koščke in prepražite na rastlinskem olju. Čebulo olupite, sperite, drobno sesekljajte in dodajte piščancu. Pečenko solimo in popramo, dodamo sesekljane gobe, paradižnikovo pasto in malo vode. 5 minut pred kuhanjem dodamo česen skozi stiskalnico in potresemo s piščancem, dušenim z jurčki, temeljito opranim in drobno sesekljanim koprom.
Piščančji file z jurčki
Sestava:
- 600 g piščančjega fileja
- 300 g svežih jurčkov
- 150 g kisle smetane
- 150 ml kečapa
- 100 g sira
- 2 čebuli
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- koper
- mleti črni poper
- sol
Piščančji file, sperite, zavrite v slani vodi (juho lahko uporabite za pripravo prvega tečaja), odstranite, ohladite in narežite na kocke. Gobe operemo, posušimo na prtičku in narežemo na rezine. Čebulo olupite, sperite in drobno nasekljajte. Na vročem olju prepražimo meso z gobami in čebulo, zalijemo z mešanico kisle smetane in kečapa, soli in popra, pokrijemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 20 minut. Pred postrežbo piščančji file z jurčki preložimo v posodo in potresemo s temeljito opranim in drobno sesekljanim koprom.
Piščanec z jurčki v kislo smetanovi omaki
Za kuhanje piščanca z jurčki v kisli smetanovi omaki potrebujete naslednje sestavine:
- piščanec (tehta približno 1-1,5 kg)
- 300 g katere koli sveže gobe
- 200 g kisle smetane
- 2 čebuli
- 6 žlic. l. rastlinsko olje
- 2 žlici žlici l. pšenična moka
- koper
- mleti črni poper
- sol
Piščanca operemo in narežemo na porcije. Čebulo olupite, sperite, na tanko sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju skupaj s piščancem, začinite s soljo in poprom. Gobe operemo, zavremo do mehkega, posušimo na prtičku, narežemo na rezine in dodamo piščancu, pražimo še 20 minut. Moko zmešamo s kislo smetano, prilijemo kozarec gobove juhe, solimo, s to mešanico prelijemo piščanca in dušimo do mehkega.
Med serviranjem posodo potresemo s temeljito opranim in drobno sesekljanim koprom.
Piščanec z jurčki v počasnem kuhalniku
Sestavni deli:
- Piščanec - 800 g
- Bele gobe - 400 g
- Maslo - 2 žlici
- Kisla smetana - 0,5 skodelice
- Sesekljan peteršilj in koper - po 1-2 žlici
- Sol in mleti poper po okusu
Preden kuhate piščanca z jurčki v počasnem štedilniku, ga morate narezati na majhne koščke in na ponvi popražiti na maslu. Ocvrtega piščanca damo v skledo multivarka. Gobe olupite, temeljito sperite, sesekljajte na majhne koščke, položite v sklenino, dodajte vodo, tako da voda rahlo pokrije gobe, in zavrite do mehkega. Nato gobe z juho vlijemo v skledo za parico za meso, solimo in popramo, dodamo kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči in jed kuhamo na pari.
Vrganji s piščancem in krompirjem
Sestavine:
- piščančji trup
- 120 g kisle smetane
- 100 g masla
- 500 g krompirja
- 30 g kopra in peteršilja
- 4 g mlete rdeče paprike
- 5 g pimentov graha
- sol po okusu
Za mleto meso:
- 300 g govedine (celuloze)
- 100 g korenja
- 200 g vloženih jurčkov
- 100 g čebule
- 100 g krušnih drobtin
- 120 ml smetane
- sol in poper po okusu
Za kuhanje jurčkov s piščancem in krompirjem pripravljeno trup sperite, posušite, podrgnite s soljo, mletim poprom in mastjo s kislo smetano. Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, goveje meso sperite in zmeljemo. Korenje in čebulo olupite, operite, naribajte na drobno rende. Zelenjavo zmešajte z drobtinami, dodajte smetano, sol, poper, oprane in drobno sesekljane gobe. Vse temeljito premešajte z mesom. Piščanca napolnimo s kuhanim mletim mesom, ga zašijemo in prestavimo na pekač, namazan s stopljenim maslom. Olupljen, opran in narezan krompir položite naokoli, začinite s soljo po okusu, dodajte piment z grahom. Pekač postavimo v pečico in pečemo do mehkega. Odstranite niti s končnega piščanca in odstranite mleto meso, razrežite trup na porcije, položite na posodo v obliki celega trupa,zraven damo krompir in mleto meso.
Vse potresemo z opranim in sesekljanim koprom in peteršiljem.
Piščanec z jurčki v kremasti omaki
Sestavine:
- 500 g piščančjih nog
- 50 ml oljčnega olja
- 100 g čebule
- 250 g jurčkov
- 4 g zdrobljenega česna
- 300 g slanega paradižnika
- 120 g pire svežega paradižnika
- 50 ml rdečega vina
- 2 g posušenega pehtrana
- 120 g oljk brez koščic
- 200 ml maslene omake
- 100 g rezancev
- 15 g peteršilja
- sol in poper po okusu
Sperite piščančje krake, lupino, sol in poper. Izperite jurčke, narezane na rezine. Olupite, operite, nasekljajte čebulo. Osoljen paradižnik olupimo in nasekljamo. V veliki, ognjevzdržni ponvi segrejemo oljčno olje in na močnem ognju piščančje krače pražimo do zlato rjave barve. Prenesite jih na krožnik. V ponvi prepražimo čebulo, nato damo gobe in česen, vse skupaj pražimo 3 minute. Dodamo sesekljan paradižnik, svež paradižnik, pehtran in oljke, operemo in stisnemo skozi sito, prilijemo vino, dušimo 3 minute. Piščančje krače položimo v ponev in vse skupaj zavremo. Nato ogenj zmanjšamo, dušimo pod pokrovom 15 minut, dodamo rezance, ki jih ločeno kuhamo do polovice. Prelijte s kremasto omako. Piščanca z jurčki dušimo v kremasti omaki na majhnem ognju še 8-10 minut,Po okusu dodajte sol in poper. Pred serviranjem potresemo z opranim in sesekljanim peteršiljem.
Piščanec s suhimi jurčki
Sestavine za 6 obrokov:
- 2 piščančji prsi
- 1 čebula
- 200 g posušenih jurčkov
- 3 žlice. žlice kisle smetane
- 1 lovorjev list
- 2 skodelici ajde
- 3 kozarci vode
- kup zelenice
Kuhanje: 1 h 20 min. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke. Narežite čebulo, gobe. Postavite čebulo s piščancem v počasni štedilnik, postavite v način "Peka" (čas kuhanja 40 minut). Po 20 minutah se pokrov odpre, premeša in doda sesekljane gobe. Nadaljujte s kuhanjem v enakem načinu. Nato odprite pokrov, dodajte kislo smetano, lovorjev list, nasekljana sveža zelišča, dodajte ajdo, vse premešajte, prelijte z vodo, zaprite pokrov. Postavite v način "Ajda" ali "Pilaf" (v načinu "Ajda" se jed izkaže bolj drobljiva). Piščanca s suhimi jurčki postrežemo s prilogo iz krompirja ali s solato iz sveže zelenjave.
