Jesenske gobe so zelo dragocen, okusen in hranljiv izdelek. Številni gobarji o tem zelo dobro vedo, saj morajo za zimo nabrati veliko letino gob. Zato jim priprava jesenskih gob kot prigrizkov vzame veliko časa. Vendar se vsa prizadevanja izgubijo v ozadju končnega rezultata: pozimi odprite kozarec gob v pločevinkah in ga postavite na praznično ali vsakdanjo mizo, da boste uživali svojce in prijatelje.
Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje jesenskih gob. Postopki luženja, soljenja in cvrtja veljajo za najpogostejše in najbolj dostopne doma. Poleg tega so mešanice in kaviar narejene iz medene agarike. Vse možnosti so okusne in aromatične, če upoštevate preproste smernice. In med prazničnim dogodkom, ko se na mizi prikaže okusna predjed iz gob, vam ne bo žal, da ste si vzeli čas.
Upoštevajte, da lahko za kisanje izberete eno od dveh možnosti: gobe kuhajte hladne ali vroče. Spomnimo se, da hladna metoda vključuje kuhanje sadnih teles ločeno brez marinade. Vroče kisanje - vrenje medenih agaric neposredno v marinadi z dodatkom začimb in zelišč.
Kako kuhati jesenske gobe: recept za pripravo vloženih gob
Recept za pripravo vloženih jesenskih gob na hladen način samo na prvi pogled se zdi zapleten, še posebej, če mora pripravo opraviti gospodinja začetnica. Glavna točka postopka je preprečiti razmnoževanje mikroorganizmov v končnem izdelku s toplotno obdelavo in ocetno kislino.
Marinada, ki jo v tem primeru pripravimo ločeno in šele nato vlijemo v gobe, se izkaže za prozorno in lahko. Aroma pa ni tako izrazita kot pri vročem luženju.
- Medene gobe - 3 kg;
- Voda - 1 l;
- Sladkor - 2,5 žlice. l.;
- Sol - 2 žlici l. brez vrha;
- Kis 9% - 50 ml;
- Česen - 8 nageljnovih žbic;
- Lovorovi listi - 5-8 kosov.;
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
Kako okusno kuhati vložene jesenske gobe, bodo prikazana navodila po korakih.
- Medene gobe olupite, operite in pustite vreti 20 minut ter odstranite peno s površine.
- Postavite na sito in popolnoma odcedite.
- Pripravimo marinado: vodo zavremo, dodamo sol, sladkor, da se kristali raztopijo.
- Nasekljamo stroke česna in jih pošljemo v marinado, dodamo zrna popra, lovorjev list in pustimo vreti 3 minute.
- Nalijte kis in pustite, da vre 5 minut.
- Kuhane gobe damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo marinado.
- Zaprite s plastičnimi pokrovi, ogrejte s starim puhom ali odejo in ohladite.
- Lahko ga odnesete v klet ali pustite v hladilniku.
Vroče luženje jesenskih gob
S tem načinom priprave jesenskih gob ima marinada bolj specifično aromo. Izkazalo se je, da je polnilo nekoliko žilavo in nejasno. Vendar to gobam daje samo lupinico.
Le z upoštevanjem recepta in ne spreminjanjem razmerja kisa in soli v marinadi lahko za zimo pripravite odličen prigrizek.
- Medene gobe - 2 kg;
- Črni in piment poper - po 5 grahov;
- Voda - 1 l;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Kis - 2 žlici. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Nagelj - 3 brsti.
Če želite vedeti, kako pravilno pripraviti jesenske gobe za kisanje, ponujamo recept po korakih.
- Gobe očistimo, jim odrežemo večino nog in pustimo vreti 20-25 minut.
- V režo z žlico vzamemo v drugo ponev in zalijemo 1 liter vode.
- Pustimo, da zavre, dodamo sol in sladkor, premešamo.
- Uvedemo vse ostale začimbe, vključno s kisom, in kuhamo medene gobe v marinadi 20 minut.
- Porazdelimo v sterilizirane kozarce skupaj s polnilom in zapremo s plastičnimi pokrovi.
- Pustimo, da se ohladi, postavimo v hladilnik ali odnesemo v klet.
Recept za kuhanje soljenih jesenskih gob na vroč način
Obstajata dve možnosti soljenja medenih gob - hladna in vroča. Oba sta priljubljena, toda bolj vroča velja za bolj zaželeno. Recept za kuhanje nasoljenih jesenskih gob na vroč način se uporablja za pospešitev soljenja pridelka gob. Že po 8-10 dneh lahko tak prigrizek iz "gozdnih darov" damo na mizo.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 250 g;
- Listi ribeza, hrasta in češnje;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Česen - 10 nageljnovih žbic;
- Črno-beli poper - po 10 grahov.
Ponujamo opis postopne priprave jesenskih gob in fotografije:
Gobe kuhamo v slani vodi, dokler se ne začnejo usedat na dno (približno 20-30 minut).
Prestavite na cedilo, da se odcedi, nato pa razporedite na kuhinjsko brisačo, da se posuši.
Na dno emajlirane ali lesene posode damo čiste liste hrasta, ribeza in češnje, ki jih potresemo s tanko plastjo soli.
Na sol položite plast medenega agarika, potresemo s poprovim zrnom, tankimi rezinami česna, soljo in lovorovim listom. Vse gobe in začimbe posujemo, vsako plast sadnih teles potresemo s soljo. Pokrijemo z veliko ploščo, pokrijemo s čisto krpo in naložimo tovor. Po 2-3 dneh gobe bodo v slanici. Če je premalo tekočine, moramo gobam dodati hladno prekuhano vodo.
Po 10-15 dneh lahko medene gobe damo v kozarce in jih zapremo s pokrovi.
Kako pravilno pripraviti jesenske gobe za cvrtje za zimo
Obstaja veliko receptov za kuhanje ocvrtih jesenskih gob. Nekatere možnosti praznih delov so narejene za zimo, druge pa lahko takoj pojeste. Ta različica ocvrtih medenih gob je univerzalna in se lahko uporablja kot samostojna jed, prigrizek, priloga in priprava na zimo.
Čebula velja za odličen dodatek ocvrtim gobam, ki bo jed obogatila z neverjetno aromo. Da pa si naredite okusen in zdrav pripravek na zimo, morate vedeti, kako pravilno pripraviti jesenske gobe za cvrtje.
- Medene gobe - 2 kg;
- Čebula - 700 g;
- Sol po okusu;
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Medene gobe je treba predhodno očistiti: odrežite spodnji del kraka, odstranite vse gozdne ostanke s klobukov, sperite in šele nato zavremo.
- Gobe kuhamo v slani vodi 20-25 minut in zavržemo v cedilu.
- Segrejte ponev, nalijte olje in dodajte medene gobe.
- Pražimo 20 minut, dokler ne porjavi.
- Čebulo olupite, narežite na pol obroče in dodajte gobam, premešajte.
- Pražimo na majhnem ognju 15 minut, solimo po okusu.
- Dajte v sterilne kozarce in zaprite s tesnimi pokrovi.
- Kuhane gobe lahko začnete jesti celo vroče ali pa jih po ohladitvi položite v hladilnik.
Kako kuhati ocvrte jesenske gobe: recept za kuhanje gob
Ta recept ni primeren za pripravo na zimo, vendar ga z užitkom jemo vročega! Dodatek kisle smetane naredi gobovo jed dišečo, nežno, z bogatim kremastim okusom. Kako kuhati gozdne jesenske gobe, da presenetite svoje najdražje?
- Medene gobe - 1 kg;
- Čebula - 3 kos .;
- Rafinirano olje - 70 ml;
- Kisla smetana - 10 ml;
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- Sol po okusu.
V skladu z navodili po korakih se boste naučili kuhati ocvrte jesenske gobe s kislo smetano.
- Olupljene gobe kuhamo v vodi 20 minut in pustimo, da se na cedilu odcedijo.
- Namažemo v ogreto ponev z maslom in pražimo 15-20 minut na zmernem ognju.
- Čebulo narežemo na tanke rezine, dodamo gobam, premešamo in nadaljujemo s praženjem 15 minut na majhnem ognju.
- Solimo po okusu, dodamo poper, premešamo in vlijemo kislo smetano.
- Temeljito premešamo, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 15 minut, nenehno mešamo, da ne zažge.
- Pri serviranju okrasite s sesekljanimi zelišči (neobvezno).
Kako kuhati mešanico jesenskih gozdnih gob
Jesenska gobova goba je primerna za izdelavo mešanic. Ta vrsta je za to jed primerna predvsem zaradi okusa. Poleg tega bo tako okusna gobova mešanica krasila vsako večerjo za vso družino.
- Medene gobe - 700 g;
- Zelje - 500 g;
- Čebula - 2 kos.;
- Korenje - 1 kos;
- Sol - 2 žlički;
- Rastlinsko olje;
- Žafran - ščepec (za amaterja).
Kako kuhati jesensko gobovo gobo za tako okusno jed, kot je mešanica?
- Gobe očistimo in kuhamo 20 minut, jih vržemo v cedilo, da jih odcedimo.
- Zelje odstranimo z zelja in ga na drobno sesekljamo.
- Razporedimo v ponev, vlijemo 1 liter vode in rastlinskega olja, solimo in premešamo.
- Dajte na ogenj in gašite 5-8 minut, nato odstranite s štedilnika.
- Olupljeno korenje naribamo na grob ribež, čebulo pa narežemo na kocke. Pošljite v ponev in pražite na rastlinskem olju 10 minut.
- Dodajte zelju, dobro premešajte in pustite, da se skuha.
- Gobe cvremo v majhni količini olja 10-15 minut.
- Nalijte k zelju, vklopite minimalni ogenj, pokrijte in dušite 20 minut.
- Mešanko pustimo stati 10 minut, jo zlijemo v porcijske krožnike in postrežemo na mizi.
Kako kuhati kaviar iz svežih jesenskih gob
Obstaja še ena možnost, kako kuhati sveže jesenske gobe - to je kaviar. Ker gobe po vsebnosti kalorij niso slabše od mesa, bo kaviar, pripravljen po tem receptu, všeč vegetarijancem, postom in celo gurmanom.
- Medene gobe - 2 kg;
- Čebula - 500 g;
- Korenje - 500 g;
- Rastlinsko olje - 200 ml;
- Sol in črni poper po okusu.
Kako pravilno kuhati kaviar iz jesenskih agaric, bodo prikazana navodila po korakih.
- Medene gobe, kuhane v slani vodi, vržemo na sito in pustimo, da se odcedijo.
- Korenje in čebulo na kakršen koli način olupimo, operemo in nasekljamo.
- Ocvrte v rastlinskem olju do mehkega in zasukanega v mlinčku za meso.
- Gobe ocvremo do zlato rjave barve, zmeljemo z mlinom za meso in združimo z zelenjavo.
- Premešamo, solimo, popramo in pražimo skupaj še 10 minut.
Pri serviranju lahko posodo potresemo s sesekljanimi zelišči. Če želite zapreti kaviar za zimo, potem pri dušenju v zadnjih minutah dodajte 2 žlici. l. kis. Porazdelite po kozarcih, zaprite tesne pokrove, ohladite in ohladite.