Odličen način za hitro in okusno hranjenje celotne družine je kuhanje domačih mešanic z gobami in zeljem. Bogat zelenjavni okus odlično dopolnjuje vsako prilogo, kot hladen prigrizek ali solata pa bo jed postala pogost gost na vseh prazničnih pojedinah. In za kuhanje mešanice bo trajalo malo časa in truda. Uporabljamo ga lahko ne le kot dodatek glavnim jedem, temveč tudi kot preliv za juhe in boršč. V tem primeru je primerno zaloge takšne konzervirane zelenjave za zimo.
Kako narediti mešanico iz konzerve z zeljem in jurčki
Da bi tak izdelek zamašili, ne traja veliko časa in truda. Dovolj je poznati osnovna pravila njegove sterilizacije. Zelenjavni preliv bo, bolj kot kdaj koli prej, pozimi, ko bo premalo uporabnih elementov v sledovih.
Za pripravo domačih mešanic v konzervah z belim zeljem in jurčki morate:
- 500 g jurčkov.
- 150 g zelja.
- 1 čebula.
- 250 ml paradižnikovega soka s kašo.
- 4 vejice kopra.
- 2 vejici bazilike;
- 50 ml rastlinskega olja.
- 50 ml kisa.
- 4 ščepci soli.
Gobe sperite, olupite in narežite na trakove.
Zelje drobno sesekljajte, solite in si zapomnite z rokami, dokler se ne pojavi sok.
Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče.
V globoki ponvi segrejte olje in najprej 5 minut pražite čebulo, nato pa 7-8 minut gobe.
Nato vse napolnimo s sokom, damo zelje in dušimo 15 minut.
Nato dodamo sesekljano zelenico, sol in kis, premaknemo, dušimo na majhnem ognju 4-5 minut.
Preden naredite mešanico za zimo z gobami in svežim zeljem, poskrbite za pločevinke tako, da poberete majhne kozarce brez ostružkov ali razpok. Medtem ko zelenjava vre v ponvi, posodo in pokrove sterilizirajte s paro. Nato končno zmes razporedite v pripravljene posode in zavijte. Ne pozabite, da je v pločevinke valjana samo vroča hrana - že od vročinske toplote.
Solyanka z gobami, zeljem in svežim paradižnikom v počasnem štedilniku
Da prihranite čas in trud, je zelo priročno pripraviti takšno posodo z običajnim multivarkom. Vsi pripravljeni izdelki se dajo v skledo, nato pa bo tehnika naredila vse samostojno. Napora ni potrebna, le malo vizualnega nadzora nad napravo.
Če želite v multivarku pripraviti mešanico z gobami in svežim belim zeljem, morate:
- 700 g šampinjonov.
- 300 g zelja.
- 2 čebuli.
- 1 korenček.
- 6 rdečih paradižnikov.
- 3 vejice bazilike.
- 2 vejici peteršilja.
- 0,5 čajne žličke soli.
- 70 ml oljčnega olja.
- Mleti črni poper - po okusu.
Takšna mešanica se pripravlja ne samo z gobami in zeljem, temveč tudi s svežim paradižnikom. Gobe najprej sperite in olupite, nato narežite na majhne kline. Ko olupite čebulo in korenje, jih nasekljajte na trakove. Nasekljano zelje nasolite, zapomnite si z roko za večjo sočnost in ga dajte v skledo aparata. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga zalijemo z mrzlo vodo, takoj ko se začne koža luščiti, ga olupimo in nasekljamo na kocke. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, gobe in korenje. Nato vse damo v skledo multivarka, dodamo paradižnik, zelišča in papriko. Premešajte in napravo vklopite v način "Gašenje". Po približno 40-50 minutah bo jed pripravljena.
Recept za soljanko s kislim zeljem in svežimi gobami
Za bogatejši okus bi bila dobra rešitev uporaba kislega zelja v receptu za mešanico z gobami. Poleg tega lahko dodate soljene ali vložene gobe.
Okusna druga jed z rahlim kiselkastim priokusom bo všeč vsem doma. Kot nalašč za prigrizek ali jušni preliv.
Za pripravo mešanice s kislim zeljem in svežimi gobami morate:
- 800 g šampinjonov.
- 400 g kislega zelja.
- 1 čebula.
- 1 kos korenja.
- 1-2 kosi paprike.
- 1 liter paradižnikovega soka.
- 2 vejici zelene bazilike.
- 3 vejice kopra.
- 40 g soli.
- 50 ml rafiniranega sončničnega olja.
Zelje dobro ožamemo ali damo v cedilo, da se odcedi vsa slanica, gobe speremo in narežemo na rezine. Olupljeno preostalo zelenjavo (čebulo, papriko in korenje) nasekljajte na trakove. V globoki ponvi segrejte olje in najprej položite čebulo - 5 minut, nato gobe - še 8-9 minut, nato - papriko in korenje. Vsa pasivizacija mora imeti svetlo zlati odtenek. Naslednji korak je, da posodo dušimo na majhnem ognju. Če želite to narediti, morate prestaviti zelenjavno cvrtje, paradižnik, sol, zelišča in stisnjeno zelje. Vse temeljito premešajte, kuhajte 20-25 minut, medtem ko mora odvečna tekočina izhlapeti.
Solyanka z kislim zeljem in ostrigami
Še en dober recept za pripravo jedi temelji tudi na uporabi fermentiranih sestavin, ki pa vsebuje veliko kalorij in bogat okus.
Za pripravo mešanice s kislim (kislim zeljem) zeljem in svežimi gobami boste potrebovali:
- 1 kg ostrig.
- 300 g kislega zelja.
- 2 čebuli.
- 1 sladka paprika.
- 1 korenček.
- 1 liter paradižnikovega soka.
- 40 g soli.
- 3 vejice kopra.
- 4 žlice zaseke za cvrtje.
- 2 vejici bazilike.
Sperite ostrigice in jih razrežite na četrtine (če so velike gobe, potem na 6 delov). Čebulo, papriko in korenje olupimo in narežemo na tanke četrtine (rezine). Ponev segrejte in položite zaseko, ko se stopi, dodajte čebulo, po 3 minutah dodajte gobe, po dodatnih 5 minutah pa papriko in korenje. Prepražimo na majhnem ognju. Takoj, ko nastane zlata skorja, hrano položite v glinene posode (če ne, v posodo s pečico). Tja pošljite zelje, paradižnik, zelišča in sol, iztisnjeno iz slanice. V pečici dušimo vsaj 20-30 minut.
Recept Solyanka s kumarami, vloženimi gobami in zeljem
Prvotni okus te jedi tvori kombinacija soljenih gob s svežo zelenjavo in vloženimi kumaricami. Odlično za obilno in hranljivo večerjo.
Za pripravo mešanice s konzerviranimi kumarami, vloženimi gobami in svežim zeljem po predstavljenem receptu potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg soljenih gob.
- 2 vloženi kumari.
- 300 g zelja.
- 2 čebuli.
- 200 g korenja.
- 70 ml sončničnega olja.
- 3 vejice kopra.
- 2 vejici peteršilja.
- 20 g soli.
- 50 g paradižnikove paste.
- 100 ml pitne vode.
- Mleti črni poper - po okusu.
Šampinjone in kumare odstranite iz slanice in posušite s papirnato brisačo. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na pol obroče. Kumare osvobodite lupine in semen, narezanih na trakove. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo, dodamo sol in poper. V debelo stenski ponvi segrejemo olje in v njem prepražimo čebulo in korenje. Nato jih damo v posodo s pečico, v isti ponvi pa zarumenimo gobe. Nato v pekač dodajte gobe, nasekljano zelje, paradižnik, kumare, sol in zelišča. Dajte v pečico, da počasi vre 1 uro na majhnem ognju. Občasno premešajte in po potrebi dolijte z vodo.
Solyanka s soljenimi gobami, kislim zeljem in kuhanim fižolom
Če kombinirate slane gobe in kuhan fižol, dobite čudovito predjed za praznično mizo ali samo originalno solato.
Za pripravo takšne mešanice s slanimi gobami in kislim zeljem boste potrebovali:
- 500 g nasoljenih šampinjonov.
- 150 g kislega zelja.
- 100 g fižola kuhamo do polovice.
- 1 čebula.
- 1 kos rdeče sladke paprike.
- 70 ml rastlinskega olja.
- 20 g soli.
- 200 ml paradižnikovega soka.
- Mleti črni poper - po okusu.
Solyanka ne samo z gobami in kislim zeljem, temveč tudi kuhan fižol je zelo hranljiva in nasitna jed, ki se pripravi hitro in brez napora. Če želite to narediti, je treba gobe in zelje vreči v cedilo, da se lahko vsa slanica odcedi. Čebulo in poper olupite in narežite na kocke. V ponvi segrejemo olje in čebulo in papriko prepražimo do zlatorjave barve. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v keramični kotel, na istem olju pa zažgemo gobe, narezane na četrtine ali rezine. Po tem združite vse sestavine v kotlu in dodajte fižol, paradižnik, poper, sol in zelje. Položite v pečico za 1-1,5 ure in dušite, dokler se ne zmehča.
Solyanka z vloženimi gobami in zeljo iz kolerabe
Solyanka, kuhana z vloženimi gobami in svežim zeljem kolerabe, bo osvojila ne le s svojim svetlim okusom, temveč tudi s preprostostjo pri pripravi.
Potrebni izdelki:
- 500 g vloženih šampinjonov.
- 350 g kolerabe.
- 2 čebuli.
- 2 vloženi kumari.
- 30 g paradižnikove paste.
- 100 ml pitne vode.
- 50 ml sončničnega olja.
- 3 vejice peteršilja.
- 15 g soli.
- 20 g naribane korenine zelene.
Šampinjone in kumare odstranimo iz slanice, posušimo s papirnato brisačo in nato narežemo na rezine. Kolerabo drobno nasekljajte in z rokami pretlačite s soljo za več soka. Na olju popražite na kocke narezano čebulo do zlatorjave barve, dodajte paradižnikovo pasto in vodo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dajte v ponev in združite z zeljem, gobami, zelišči, zeleno in kumarami. Pražimo 20-25 minut, da tekočina popolnoma izpari.
Solyanka obara s suhimi gobami in zeljem recept
Ko uporabljate navadne sveže gobe iz trgovine ali supermarketa, ste lahko prepričani, da so užitne.
Toda pri zbranih v gozdu ali suhih različicah izdelka morate biti čim bolj previdni. In bolje je, da jih dodatno podvržemo toplotni obdelavi, preden jih dodamo v jed po receptu.
Potrebne sestavine za recept za zelenjavno mešanico s suhimi gobami in svežim belim zeljem:
- 200 g suhih gob.
- 200 g zelja.
- 1 vložena kumara.
- 1 čebula.
- 1 rdeča paprika.
- 100 ml paradižnikove mezge.
- 100 g vloženih kaper.
- 50 ml rafiniranega sončničnega olja.
- 4 vejice bazilike.
- 3 stroki česna.
- Ščepec soli.
Za začetek gobe za 3 ure vnaprej namočimo v pitno vodo, da nabreknejo. Po tem odcedite tekočino, v kateri so stali, in jo napolnite s svežo, nastavljeno kuhati 30 minut v komaj slani vodi. Čebulo na pol obrokov 5-6 minut pražimo na olju, nato ji dodamo poper in na trakove narezane gobe. Ko se pojavi zlati odtenek, vlijemo paradižnik, dodamo kapre, zelišča, strt česen, tanko sesekljano zelje, sol in na kocke narezano kumaro. Dušene mešanice z belim zeljem in suhimi gobami kuhamo vsaj 40 minut na majhnem ognju, tako da je konsistenca homogena in mehka.
Recept Solyanka z divjimi gobami in svežim zeljem
Ko gre za gobe, nabrane iz gozda, bodite previdni, da so užitne. Najbolje je uporabiti jurčke, jurčke, zelene liste, trepetliko ali lisičke.
Za pripravo okusne mešanice z divjimi gobami in svežim zeljem po predlaganem receptu morate:
- 500 g olja.
- 200 g zelja.
- 2 sladki papriki.
- 1 čebula.
- ¼ žlička mletega črnega popra.
- 200 ml paradižnikovega soka.
- 4 vejice bazilike.
- 20 g soli.
- 50 ml oljčnega olja.
Pred pripravo zelenjavne mešanice z divjimi gobami in svežim zeljem morate maslo najprej pripraviti tako, da ga 40 minut očistite in vrete v slani vodi. Nato narežemo na kocke in dušimo na maslu do zlato rjave barve. V isti ponvi prepražimo na kocke narezano čebulo in papriko. Ocvrte sestavine združite s sadno pijačo, soljo, drobno sesekljanim zeljem, črnim poprom in baziliko. Po mešanju pokrito dušimo 30 minut.
Recept, kako skuhati mešanico juhe z gobami in belim zeljem
Od vseh polnilnih juh ima solyanka najbogatejši in najsvetlejši okus.
In z dodatkom različnih mesnih izdelkov in gob takšna poslastica postane ne samo bolj okusna, ampak tudi bolj nasitna.
Za pripravo mešanice juhe z jurčki in svežim zeljem po receptu morate:
- 400 g gob.
- 150 g zelja.
- 1 čebula.
- 8 kosov olivnih konzerv.
- 8 kosov oliv.
- 40 g kaparjev.
- 4 limonini klini.
- 50 ml sončničnega olja.
- 1,5 litra piščančje ali goveje juhe.
- 30 g paradižnikove paste.
- 40 g soli.
- 4 g mlete rdeče paprike.
Pred kuhanjem mešanice juhe z gobami in belim zeljem poskrbite za juho. Seveda lahko kuhate tudi na vodi, vendar potem ne boste imeli tako svetlega okusa. Najbolje je, da kuhamo z mesno-kostno juho in po vrenju tekočino precedimo od odvečne maščobe in majhnih beljakovinskih delcev.
Gobe in čebulo olupimo, narežemo na kocke in nato na olju dušimo 15 minut. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 5 minut. Nato juho zavremo in v njej kuhamo drobno sesekljano zelje in dušimo 20 minut. Postavite na kolobarje narezane olive, oljke in kapre. Začinimo s soljo in poprom ter nekaj minut pred zaključkom kuhanja dodamo limonine kline.
Juha Solyanka s cvetačo in svežimi gobami
Juha Solyanka s cvetačo in svežimi gobami je zelo zdrava jed tudi za otroke. Potrebne sestavine:
- 1 liter piščančjega temeljca ali vode.
- 200 g cvetače.
- 200 g gob.
- 1 čebula.
- 200 ml paradižnikovega soka.
- 3 vejice kopra.
- 3 vejice peteršilja.
- 50 ml sončničnega olja.
- 1 korenček.
- 30 g soli.
- 1 rdeča paprika.
- Oljke - neobvezno.
Kuhanje zdrave mešanice z gobami in cvetačo ne bo trajalo več kot eno uro. Za to zelje 15 minut ločeno kuhamo v slani vodi, ga odstranimo na posodo in pustimo, da se ohladi. V tem času olupljene gobe, korenje in čebulo narežemo na trakove in na olju pražimo do zlatorjave barve. Paradižnik vlijemo v ocvrto zelenjavo in dušimo 6-8 minut. Juho zavremo in ji dodamo pirjanje, zelje narezano na "socvetja", zelišča, sol in poper, oljke. Na majhnem ognju dušimo 20 minut.
Recept, kako kuhati mešanico z gobami, krompirjem, olivami in zeljem
Juha Solyanka z gobami, krompirjem in svežim zeljem je pripravljena po preprostem receptu, jed pa zahteva naslednje sestavine:
- 400 g šampinjonov.
- 200 g zelja.
- 300 g krompirja.
- 1 čebula.
- 1 paprika.
- 8-9 olivnih konzerv.
- 3 limonini klini.
- 150 ml paradižnikove omake.
- 1 liter vode ali precejene juhe.
- 40 g soli.
- 20 g masla.
- Črni poper po okusu.
- 4 vejice kopra, peteršilja in zelene bazilike.
Preden pripravite mešanico juhe z gobami, krompirjem in zeljem, morate krompir, gobe, čebulo in papriko oprati in olupiti. Narežemo na trakove in na olju pražimo vse, razen krompirja, 15-17 minut. V vrelo vodo dodajte krompir in kuhajte 20 minut. Nato dodajte pirjanje, omako, zelišča, sol, poper, oljke in sesekljano zelje. Vremo 10 minut, postrežemo z rezino limone.
Okusne mešanice z mesom, klobasami, gobami in zeljem
Za prave mesojedce bi bil najboljši način za pripravo takšne nasitne juhe možnost z dodatkom mesa, klobas ali prekajenega mesa.
Juha Solyanka z govejim mesom in klobasami, gobami in svežim zeljem ima bogat mesni okus in je zelo enostavna za pripravo.
To zahteva:
- 1,5 litra goveje juhe.
- 200 g kuhane govedine (iz juhe).
- 200 g kremastih klobas.
- 200 g gob.
- 100 g zelja.
- 5 krompirjev.
- 1 čebula.
- 40 g soli.
- 200 ml paradižnikove omake Krasnodar.
- 10 konzerviranih oliv.
- 10 vloženih oliv.
- 50 ml sončničnega olja.
- 40 g kaparjev.
- 5 g rdeče mlete paprike.
- 3 vejici kopra in bazilike.
Skrivnost okusne mesne mešanice z gobami, klobasami in zeljem se skriva v bogati juhi. Najbolje je, da ga skuhamo iz mesa na kosti z dodatkom pimenta in lovorjevega lista, nato pa filtriramo od odvečne maščobe.
Po vreli juhi dodajte sol in krompir, narezan na blok. Kuhamo 15-20 minut. Vmes olupljeno čebulo in gobe narežemo na trakove, dušimo na maslu do zlato rjave barve in nato damo v juho. Meso in klobase nasekljajte na trakove. Ko krompir skuhamo do mehkega, dodamo razrezano zelje in omako. Naprej položite zelenico, papriko, meso, klobase, oljke, oljke in kapre. Kuhamo 5-10 minut
Gobova kuhinja: kako narediti mešanico juhe z gobami, prekajenim mesom in zeljem
Gobova juha solyanka z gobami, prekajenim mesom in svežim zeljem bo osvojila vsa gospodinjstva s svojim bogatim okusom in prijetno aromo prekajenega mesa.
Za pripravo te jedi iz gobjih jedi boste potrebovali:
- 1,5 l juhe.
- 400 g prekajene šunke.
- 150 g dimljene piščančje klobase "na lesu".
- 100 g zelja.
- 250 g svežih ostrig.
- 4 krompirja.
- 100 g vloženih gob.
- 1 kos čebule.
- 1 paprika.
- 40 g soli.
- 3 vejice peteršilja.
- 40 g konzerviranih oliv.
- 50 ml sončničnega olja.
- Mleti črni poper - po okusu.
- 200 ml paradižnikovega soka.
- Limonini klini in kisla smetana - neobvezno za serviranje.
Preden naredite mešanico z vloženimi gobami, prekajenim mesom in zeljem, je treba gobe odstraniti iz slanice in posušiti s papirnato brisačo ter nato razrezati na četrtine, če so velike gobe, nato razrezati na 6 kosov. In nato olupljen in sesekljan krompir vlijemo v vrelo juho. Sveže gobe ostrig sperite, olupite in narežite na rezine. Čebulo in poper nasekljajte na majhne trakove. Medtem ko se krompir kuha, na olju dušite čebulo, nato ostrig in poper. Ko zlato porjavi, juho vlijemo v juho. Šunko in klobaso narežemo na trakove in skuhamo v ponvi. Ko je krompir kuhan, lahko dodate ostale sestavine: sadni napitek, sesekljano zelje, zelišča, poper, sol in oljke. Nato kuhajte 10 minut in postrezite z limoninim klinom in kislo smetano.
Za lažji postopek izdelave mešanice kot prve jedi z gobami in zeljem si oglejte spodnji video, ki podrobno opisuje celoten postopek.