Medene gobe nabiramo od avgusta do oktobra, ravno v času, ko se vsaka gospodinja pripravlja na zimo. Ta plodna telesa so odlična za ohranjanje. Vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov. Po vsebnosti vitamina C so medene gobe na enaki ravni kot borovnice, v teh gobah pa je toliko fosforja kot v ribah. Zato bo katera koli jed iz gob koristna za človeško telo.
Ali je možno jesti zaraščene gobe in kako predelati zaraščene gobe
Včasih se ljubitelji "tihega lova" srečajo s težavo: med nabiranjem gob v gozdu mnogi naletijo na odrasle. Kaj storiti z zaraščenimi gobami, jih lahko nabiramo in kaj lahko pripravimo iz zaraščenih gob?
Medene gobe veljajo za najbolj plodne od vseh drugih vrst sadnih teles. Včasih v nekaj urah v gozdu lahko iz enega štora ali drevesa sestavite celo košaro. Ker so te gobe okusne v kakršni koli obliki, je iz njih pripravljeno vse, kar je mogoče, in gojene gobe niso nobena izjema.
Vendar se za mnoge lahko pojavi vprašanje: kako predelati zaraščene gobe? Recimo takoj, da je primarna predelava skoraj enaka kot pri navadnih malih medenih agarikah. Le v tem primeru je treba krake gob ločiti od pokrovčkov, vendar jih ne smete zavreči, ampak jih položite na kaviar ali pašteto.
Za zimo ponujamo več receptov po korakih z zaraščenimi gobami. Okus vsakega kosa bo odvisen od zelišč in začimb, dodanih jedi. Zato morate za pravilno pripravo zaraščenih gob za zimo upoštevati vse faze po korakih.
Kaj lahko naredimo iz zaraščenih gob: recept za vložene gobe
To možnost vložene zaraščene medene agarice je dobro postreči za večerjo s praženim krompirjem ali kot predjed za praznično mizo. Če ne marate nageljnovih žbic, lahko zanj nadomestite cimet.
- medene gobe - 3 kg;
- vrela sol (50 g na 1 liter).
Marinada:
- voda - 600 ml;
- sol - ½ žlice. l.;
- nageljnove žbice - 4 veje;
- lavrushka - 3 kos;
- črni poper v zrnu - 10 kosov;
- kisova esenca - 20 ml.
Gobe je treba očistiti pred umazanijo in peskom, odstraniti noge in namočiti v posodi z vodo 15 minut. Dobro sperite z rokami, dodajte v vročo slano vodo in kuhajte na zmernem ognju 20-25 minut. Izberite na cedilu in pustite, da se gobe dobro odcedijo.
Za pripravo marinade: vse sestavine recepta združite v vodi, razen kisa. Nadev naj na zmernem ognju vre 15 minut.
Izklopite štedilnik, pustite, da se marinada 15 minut ohladi in vlijte kisovo esenco.
Klobuke zaraščene medene agarike narežite na koščke, ki so vam primerni, in napolnite kozarce, ne da bi poročali 3-4 cm do vrha.
Prelijemo z marinado, zapremo s preprostimi najlonskimi pokrovčki in ohladimo.
Že ohlajene pločevinke z obdelovancem shranite v hladilnik.
Upoštevajte, da lahko prigrizek z zaraščenimi gobami jedo po 3-4 dneh. Zagotavljamo vam, da tako okusen gobarski pripravek še dolgo ne bo stal - preprosto dolgo ne bo smel ostati.
Ali je mogoče kisle zaraščene gobe in kako to storiti?
Ali je mogoče na ta način kisati zaraščene gobe? Številne gospodinje takšna sadna telesa uspešno kisijo, vendar za to uporabljajo samo klobuke, saj so noge zrele medene agarike zelo trde. A tudi nog ne gre zavreči: posušijo jih, nato pa iz njih naredijo gobji prah, iz katerega delajo omake.
- medene gobe - 2 kg;
- voda - 500 ml;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 2 žlički;
- cimet - 1/3 žličke;
- česen - 6 nageljnovih žbic;
- lavrushka - 3 kos;
- jabolčni kis 6% - 7 žlic. l.
Kako vložiti zaraščene medene gobe, da bo predjed potem na vaši mizi izgledala estetsko? Gobe je treba namakati 20 minut, nato pa jih dobro oprati v vodi, da odstranimo pesek in umazanijo.
Ločite pokrovčke, narežite na koščke in dodajte vreli slani vodi. Vrejte 20 minut na zmernem ognju, včasih posnemite nastalo peno.
Medene gobe položite na kovinsko sito, pustite, da voda dobro odteče, medtem pa pripravite marinado.
V emajlirani ponvi združite vodo z vsemi začimbami iz recepta, razen s kisom. Marinado kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut in vlijemo jabolčni kis.
Sesekljane kapice zaraščenega medenega agarika razporedite v kozarce, prelijte z vročo marinado. Pokrijemo s kovinskimi pokrovi in postavimo v vročo vodo do vratu.
Sterilizirajte na majhnem ognju 20 minut, pokrove hermetično zavijte in pustite, da se ohladijo.
Ohlajene kozarce vzemite v klet za dolgotrajno shranjevanje.
Recept za kaviar iz zaraščenih medenih agarik s česnom za zimo
Vodilna v okusu gobarskega kaviarja je medena goba. Kaviar iz zaraščenih gob s česnom je odlična možnost za nabiranje gob za zimo. V tem primeru lahko uporabite celo krake zaraščenih medenih agarik.
Recept za kaviar iz zaraščenih gob za zimo s česnom bo všeč tistim, ki imajo radi sendviče, pite, krompirjeve zrazy, palačinke in zeljne zvitke z gobovim nadevom.
- kuhane gobe - 2 kg;
- rafinirano olje - 200 ml;
- kis - 1 žlica. l.;
- česen - 10 nageljnovih žbic;
- paradižnikova pasta - 100 ml;
- sol po okusu;
- sladkor - 2 žlički;
- mleti črni poper - ½ žličke;
- svež peteršilj - 1 šopek.
Preraščene gobe razvrstimo, očistimo nečistoč in damo v vrelo vodo. Vremo 20 minut, občasno odstranimo peno iz gob.
Položite v cedilo in nekaj minut odcedite.
Ohlajene gobe pomaknite skozi mlin za meso in jih dajte v ponev z vročim rastlinskim oljem. Pražimo 10 minut in dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in pražimo še 10 minut.
Česen olupite in drobno sesekljajte z nožem, dodajte kaviarju, premešajte.
Maso gob solimo, dodamo sladkor, mleti poper, svež sesekljan peteršilj in kis.
Vse skupaj ugasnemo na majhnem ognju 15 minut in odstavimo s štedilnika.
Dajte v vroče sterilizirane kozarce in zaprite z najlonskimi pokrovi.
Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih odnesite v klet ali v hladilnik.
Kako kuhati zaraščene gobe za zimo: recept za kaviar
Kako kuhati zaraščene gobe, tako da ta jed postane najbolj okusna na vaši mizi in razveseli goste?
- medene gobe - 2 kg;
- korenje - 2 kos.;
- čebula - 4 kos.;
- pusto olje - 200 ml;
- citronska kislina - na konici noža;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- sladkor - 2 žlički;
- cimet - ščepec;
- sol po okusu.
Recept za kaviar iz zaraščenih gob je pripravljen preprosto, ker so izbrane najpreprostejše sestavine z začimbami. Poleg tega lahko lomljene gobe uporabljamo v kaviarju, pa tudi njihove noge.
Gobe olupimo in preostali micelij z onesnaženjem odrežemo, operemo v vodi in damo v vrelo vodo. Gobe kuhamo 20-25 minut s slano vodo na zmernem ognju.
Medene agarice odcedimo, pustimo, da se ohladijo in nato skozi mlin za meso.
Korenje olupite, operite pod pipo in prepustite tudi skozi mlin za meso.
Gobe in korenje damo v ogreto globoko ponev z rastlinskim oljem in med mešanjem z leseno lopatico pražimo 15 minut.
Nasekljano čebulo prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve in dodamo gobam.
Dušimo na majhnem ognju, dokler tekočina, ki nastane iz gob, ne izhlapi.
Solite kaviar, dodajte mleti poper, sladkor, cimet in citronsko kislino.
Temeljito premešajte, pustite vreti še 20 minut in položite v pripravljene sterilizirane kozarce.
Takoj jih postavite v vročo vodo in sterilizirajte 20 minut.
Zaprite s tesnimi pokrovi, popolnoma ohladite in šele nato postavite v hladilnik.
Tako okusen kaviar iz zaraščenih medenih agarik ne bo dolgo zdržal, vaše gospodinjstvo ga bo pojedlo v nekaj dneh.
Če želite podaljšati rok trajanja kaviarja s čebulo in korenčkom, nato zvijte pločevinke in jih odnesite v klet.
Treba je povedati, da je kaviar iz medene agarike najboljša možnost za nabiranje gob za zimo.
Kako kuhati zaraščene gobe za zimo v bankah
Sveže gobe vsebujejo veliko količino elementov v sledovih: kalij, fosfor, baker, železo, cink, kalcij. Ne izgubijo jih niti med toplotno obdelavo. Če redno uživate samo konzervirane gobe v določeni količini, bo to dobro vplivalo na proces hematopoeze v človeškem telesu.
Predlagamo vam, da uporabite originalni recept za pripravo zaraščenih gob za zimo v kozarcih.
- medene gobe - 4 kg;
- sončnično olje - 1,5 žlice;
- koper - 4 dežniki;
- listi črnega ribeza, češnje in lovorike - 7 kosov;
- piment - 10 grah;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- kisova esenca - 2 žlici. l.;
- sol;
- sojina omaka - 1 žlica l.
Kako kuhati zaraščene gobe v pločevinkah, tako da pozneje presenetite goste z neverjetnim prigrizkom?
Očiščene in oprane gobe prelijemo v emajlirano posodo z vodo, dodamo sol in pustimo vreti 20 minut.
Juho odcedite, pri čemer ostane le 3 žlice. Gobe položite na sito in dobro odcedite.
Pokrovčke narežemo na koščke, jih damo nazaj v ponev in prilijemo gobovo juho, pustimo, da vre 5 minut.
Gobam dodamo omako, olje, sol, na tanko narezan česen, piment, koper in vse liste, navedene v receptu.
Na majhnem ognju kuhamo 20 minut in na koncu vlijemo kisovo esenco, pustimo vreti 5 minut in odstavimo s štedilnika.
Gobe brez listov in kopra porazdelimo po kozarcih, napolnimo z nadevom in damo na sterilizacijo. S tem postopkom lahko obdelovanec shranite pred neprijetnimi presenečenji.
Sterilizirajte na majhnem ognju 20 minut, zavijte in pustite, da se ohladi.
Ta recept omogoča nabiranje konzerviranih gob v pločevinkah, ki bodo postale eden vaših najljubših prigrizkov.
Kako soliti zaraščene gobe za zimo: recept s fotografijo
Medene gobe za soljenje pripravimo enako kot za kisanje. To velja tudi za zaraščene medene agarike, ki smo jih dobili v gozdu.
Ponujamo recept za slane zaraščene medene agarike za zimo s fotografijo.
- gobe (klobuki) - 2 kg;
- sol - 4 žlice. l.;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- koper - 5 dežnikov;
- listi črnega ribeza in hrasta - 10 kosov;
- piment - 10 grah;
- lovorjev list - 5 kosov;
- voda - 800 ml.
Kako soliti zaraščene medene gobe v emajlirani ponvi, tako da izpadejo nič slabše kot v lesenem sodu?
Najprej je treba zaraščene gobe ločiti od nog, očistiti in oprati.
Kuhamo v vreli vodi z dodatkom soli 15 minut. Vrzite v cedilo in sperite pod pipo.
Sol, poper, koper, lavruško, na kocke narezan česen zmešajte v vodi in dodajte stroke česna, narezane na koščke. Medene gobe kuhajte približno 40 minut na majhnem ognju.
Na dno posode položite čiste liste hrasta in črnega ribeza, z režo z žlico izberite gobe z dežniki iz kopra in na vrh nalijte slanico. Pokrijte, ohladite in shranite v hladilniku.
Takšen prigrizek lahko začnete jesti v 5-7 dneh.
Hladno obiranje zaraščenih medonosnih agarik
Hladno obiranje zaraščene medene agarice je prava poslastica z edinstvenim okusom in aromo.
V tem primeru boste morali biti potrpežljivi, saj lahko obdelovanec preizkusite šele po 1-1,5 mesecih. Vendar se splača - pozimi boste pojedli odlično jed iz gobovih gob.
- medene gobe - 4 kg;
- sol - 150 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- česen - 10 nageljnovih žbic;
- koper - 7 dežnikov;
- koren hrena - 2 kos.;
- črni poper v zrnu - 10 kosov;
- listi češnje in ribeza - 5 kosov.
Kuhanje zaraščenih medenih agarik na hladen način zahteva predhodno namakanje gob za en dan.
Olupljene gobove kapice narežite na 2-3 koščke, dodajte vodo in pustite 24 ur. Vsakih 8 ur je treba vodo v gobah zamenjati.
Pripravite emajlirano posodo, na dno položite del čistih češnjevih in ribezovih listov.
Postavite plast klobukov, potresite s soljo, črnim poprom, naribanim hrenovim korenom, dežniki iz kopra, lovorjevimi listi in sesekljanim česnom. Zadnjo plast pokrijte z gazo in jo dajte pod zatiranje.
Najtežje pri tej možnosti je počakati, da so gobe pripravljene.
Recept za kuhanje zaraščenih medenih agarik: zamrzovanje za zimo
Če med "tihim lovom" naletite na zaraščene gobe, kaj lahko storite z njimi? Ko ste jih pripeljali domov, morate nujno nadalje ukrepati. Ker so ta plodna telesa hitro pokvarljiv izdelek, jih je treba čim prej pripraviti, zlasti kadar gre za zrele posameznike.
Oglejte si recept za pripravo zaraščenih gob za zimo za zamrzovanje v zamrzovalniku. Ta možnost je kot nalašč za tiste, ki se ne želijo zapletati z bolj zapletenimi obdelovanci.
medene gobe - 3 kg;
plastične vrečke.
Da se v prihodnosti zaščitite, je treba poraščene gobe po čiščenju 30 minut kuhati v slani vodi. Nastalo peno je treba nenehno odstranjevati iz gob.
Ko zavremo medene gobe, damo v cedilo in pustimo, da tekočina dobro odteče
Gobe položite na kuhinjsko brisačo in pustite, da se sušijo 1 uro.
Narežemo na koščke in damo v vrečke po 300-500 g, po 600-800 g (če bomo jed pripravili za večje podjetje) in damo v zamrzovalnik.
Te kuhane gobe lahko nato uporabimo za juhe ali ocvrt krompir.
Treba je povedati, da je bolje, da juhe ne nalijemo iz sadnih teles, temveč precedimo in vlijemo v kozarce. Koncentrirana in aromatična juha je kot nalašč za pripravo juh.
Kaj storiti z odraslimi gobami: kuhanje s cvrtjem
Kaj še storiti z odraslimi gobami, ki smo jih našli v gozdu? Zelo okusen pripravek za zimo bo recept za zamrzovanje ocvrtih medenih agarik. Izkažejo se za hranljive in apetitne, skoraj pripravljene za uživanje: le odmrzniti jih morate.
Kuhanje odraslih gob po metodi cvrtja vključuje uporabo velike količine rastlinske maščobe.
- medene gobe - 3 kg;
- sončnično olje - 2 žlici;
- plastične vrečke;
- sol - 2 žlički
Očistite, operite in odrežite kape odraslim.
Sesekljane gobe damo v vročo ponev z rastlinskim oljem in pražimo, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
Dodamo malo soli, premešamo, pustimo, da se ohladi in damo v vrečke v taki količini, da je ena dovolj za kuhanje dela katere koli gobove jedi.
Dajte v zamrzovalnik in shranjujte največ 4 mesece.
Treba je povedati, da ocvrtih gob ni mogoče ponovno zamrzniti, sicer bodo izgubile vse hranilne lastnosti in gozdno aromo.
Zdaj, ko ste se seznanili s predlaganimi recepti in se naučili, kaj lahko naredite iz zaraščenih medenih agarik, jih nikoli ne boste zavrgli. Te gobe so vredne, da s svojo prisotnostjo okrasijo vašo praznično mizo.