Ena glavnih sestavin receptov z gobjim zeljem, tako kot pri klasični zeljni juhi, je zelje. Lahko je svež, nasoljen ali kisel. Skladno s tem se pesa v receptih za gobarski boršč uporablja kot v standardni različici. Poleg tega lahko za kuhanje vzamete tako korenovke (potem bo jed imela bogato, svetlo barvo) kot tudi zelenjavne vršičke.
Recept o tem, kako kuhati zeljno juho z gobami in zeljem
Leni zeljna juha "Griboyedovskie"
Sestavine:
Za pripravo gobove juhe iz svežega zelja boste potrebovali: 50 g posušenih jurčkov, 1 majhno glavico zelja, 1 čebulo, repo, korenček, peteršiljev koren, krompir, 3 žličke moke, 2 žlici. žlice masla, 1/2 skodelice kisle smetane, koper, peteršilj, sol.
Priprava:
Preden zelje kuhamo z gobami, jih namočimo v hladni vodi. Nato juho solimo, zavremo, nasekljamo, precedimo. Zelje narežemo, zavremo v slani vodi, postopoma dodajamo na rezine narezano čebulo, repo, korenček, peteršiljevo korenino in krompir. Ko je pripravljeno, dodajte gobe z juho, moko, praženo na olju, pustite, da zavre.
Nato v gobovo zeljno juho iz svežega zelja damo maslo in kislo smetano. Po tem je treba prvo posodo ogreti, brez vrenja in dodati sesekljano zelenico. Gobova zeljna juha, pripravljena po tem receptu s svežim zeljem, postrežemo s kislo smetano.
Kako kuhati zeljno juho z gobami in kislim zeljem
Zeljna juha s kislim zeljem in jurčki
Sestavine:
- 1 liter vroče vode ali juhe za dušenje, 200-300 g govedine, 400-600 g kislega zelja, 2 gomolja krompirja, 2 stebla zelene, 1-2 paradižnika, 1 čebula, 1 korenček, 100 g jurčkov, 1 žlica. l. pastozna gorčica, 2 stroka česna, kup peteršilja in / ali kopra, 1/2 žličke. hmelj-suneli in mešanica mlete paprike, sol po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
- Za serviranje: kisla smetana - po okusu
Priprava:
Pred kuhanjem zeljne juhe z gobami morate kislemu zelju dodati gorčico in na majhnem ognju dušiti 30 minut, po potrebi pa dodati vodo. Gobe operemo in posušimo, olupimo in sesekljamo po želji. Olupite čebulo in korenje. Operite, posušite in odstranite meso s filmov. Čebulo, korenje, goveje in zeleno steblo narežite na kocke.
Če želite kuhati gobovo juho iz zelja, morate meso in zelenjavo cvreti na rastlinskem olju 15 minut. Dodamo gobe, pražimo še 10 minut. Dajte zelje, dušite 20 minut. Vsebino posode prenesite v ponev, nalijte 2 litra vroče vode. Dodamo olupljen in na kocke narezan krompir, kuhamo 10 minut.
Paradižniku odstranite peclje, narezane na rezine. V ponev položite paradižnik, nasekljana zelišča (pustite malo za serviranje) in sesekljan olupljen česen. Solimo, dodamo začimbe, potemnimo 5-10 minut. Gobovo zeljno juho postrezite s kislim zeljem, kislo smetano in sesekljanimi zelišči.
Kako kuhati juho iz kislega goba zelja
Juha iz kislega zelja s suhimi jurčki "Valaam"
Sestavine:
50 g posušenih jurčkov, 3 čebule, 600 g sesekljanega kislega zelja, 3 žličke moke, 1/2 skodelice kisle smetane, 2 žlici. žlice masla, koper, peteršilj, lovorjev list, sol.
Priprava:
Pred kuhanjem zeljne juhe z gobami in kislim zeljem posušene jurčke namočimo v hladni vodi. Nato gobe zavremo, nasekljamo, juho precedimo. Sesekljamo čebulo in rjavo na olju. Zelje prelijte z dvema majhnima čebulama in lovorjevimi listi z vodo in kuhajte do mehkega. Nato dodamo moko, popečeno na maslu, in zavremo. Gobe pritrdite na juho, dodajte maslo, kislo smetano, ocvrto čebulo.
Segrejte, ne da bi zavrite, dodajte sesekljano zelenico. Postrežemo s kislo smetano.
Domači boršč z gobami: recepti s fotografijami
Borscht v poljščini
Sestavine:
50 g posušenih jurčkov, 1 čebula, korenje, rutabaga, 2 krompirja, 10 kosov. rdeča pesa, 50 ml rastlinskega olja, 1/2 skodelice kisle smetane, lovorjev list, koper, peteršilj, sol.
Priprava:
Kuhamo gobe in sesekljamo, juho precedimo. Skuhajte čebulo, korenje, rutabage, krompir in podrgnite. Peko specite ali zavrite, nasekljajte. Vse izdelke združimo, dodamo lovorjev list, zavremo, potresemo s sesekljanimi zelišči in obarvamo s pesinim sokom.
Po tem dodajte olje, kislo smetano, sol in segrevajte brez vrenja. Boršč z gobami, pripravljenimi po tem receptu, postrezite s kislo smetano.
Borsch iz rdeče pese z gobami
Sestavine:
200 g šampinjonov, 800 g vršičkov pese, 3 ure. žlice moke, 1/2 skodelice kisle smetane, pesa, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, koper, peteršilj, sol.
Priprava:
Pred kuhanjem boršč z gobami je treba gobe in vršičke sesekljati in kuhati ločeno v slani vodi. Rjava moka v olju, kombiniramo z gobami, vršički in njihovimi juhami, zavremo, dodamo maslo, kislo smetano, sol, sok naribane surove pese.
Segrejemo brez vrenja in potresemo s sesekljanimi zelišči. Domač boršč postrezite s kislo smetano.
Boršč iz listov pese z jurčki
Sestavine:
200 g jurčkov, 800 g mladih vršičkov pese, 3 žličke moke, kisle smetane, 1 surova rdeča pesa, koper, peteršilj, 2 žlici. žlice masla, sol.
Priprava:
Narežite jurčke, skuhajte v slani vreli vodi. Zrežite vrhove, zavrite v slani vreli vodi. Rjava moka z 1 žlico. žlico olja, združite z jurčki, vršički in njihovimi juhami, zavrite. Dodajte 1 žlico. žlica masla, 100 g kisle smetane, sol, nariban pesin sok.
Segrejte brez vrenja. Dodamo sesekljan koper, peteršilj.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba borsch z gobami po tem receptu ponuditi s kislo smetano:
Recept o tem, kako kuhati pusto boršč z gobami
Pustni boršč s suhimi gobami
Sestavine:
- 2 litra vode + za namakanje in vrenje gob, 1 pesa, 1/4 glave belega zelja, 2 gomolja krompirja, 1 korenček, 1 čebula, 100 g suhih gob, 2 žlici. l. paradižnikova pasta, 2 lovorjeva lista, 5-6 zrn črnega popra, sol po okusu, 50 ml rastlinskega olja za cvrtje.
- Za serviranje: 2 stroka česna, koper.
Priprava:
Pred pripravo pustega boršča z gobami posušene gobe prelijte z vrelo vodo, pustite 3 ure, dajte v ponev, prelijte s hladno vodo, da jih popolnoma pokrije, vrejte 10 minut, ko tekočina zavre. Juho odcedimo, zalijemo z 2 litroma vode, vremo 30 minut.
Zelje drobno nasekljamo. Olupite čebulo, korenje, peso in krompir, zelenjavo narežite na tanke trakove. Na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlatorjave barve. Dodamo peso in dušimo do mehkega. Postavite paradižnikovo pasto, vsebino ponve pražite še 2-3 minute.
V lonec z gobami dodajte krompir, kuhajte 10 minut. Dajte zelje, kuhajte še 10 minut. Dodajte peso, kuhajte 5-7 minut. Začinimo s soljo, dodamo lovorjev list in grah, pustimo še 5 minut na ognju. Ko postrežete pustega boršča z gobami, pripravljenimi po tem receptu, dodajte nasekljana zelišča in sesekljan olupljen česen.
Recepti za boršč z gobovo juho
Borš iz kislega zelja s posušenimi jurčki
Sestavine:
50 g posušenih jurčkov, kislo zelje, 3 žličke moke, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 1 čebula, kisla smetana, koper, peteršilj, sol.
Priprava:
Gobe skuhamo v slani vodi, sesekljamo. Skuhamo peso, dodamo gobovo juho, moko, praženo na maslu, sesekljano čebulo, ocvrto na olju, maslo, kislo smetano, sol.
Borš segrejemo v gobovi juhi, ne vre in posujemo s sesekljanimi zelišči. Postrežemo s kislo smetano.
Boršč iz kislega zelja z gobami
Sestavine:
50 g posušenih jurčkov, kislo zelje, 3 žličke moke, maslo, čebula, kisla smetana, koper, peteršilj.
Priprava:
Suhe jurčke skuhamo v slani vodi, odcedimo, nasekljamo. Zavremo kislo zelje, razredčimo z gobovo juho, dodamo moko, opečeno z maslom, sesekljano čebulo, ocvrto na olju, žlico masla, kislo smetano, sol. Segrejte brez vrenja.
Dodamo sesekljan koper, peteršilj. Postrezite kislo smetano posebej.
Borš iz gob in pese
Sestavine:
5 posušenih ali 200 g slanih gob, 3 srednje velike pese, 2 čebuli, 1 korenček, 100 g kisle smetane, 1,5 litra gobove juhe ali vode, 8 žlic. žlice rastlinskega olja, sol, poper po okusu.
Priprava:
Peso in korenje naribajte na grob ribež. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Združite zelenjavo in dušite 5-10 minut, občasno premešajte. Suhe gobe skuhamo in narežemo na trakove. Dušeno zelenjavo prilijemo z gobovo juho, dodamo sesekljane gobe, sol, poper, zavremo.
Če je juha narejena iz nasoljenih gob, jih najprej sperite z vodo in dušeno zelenjavo prelijte z vročo vodo, združite s sesekljanimi soljenimi gobami, poprom in zavrite. Postrežemo s kislo smetano.
Boršč z gobjimi ušesi
Sestavine:
- Borsch, 100 g posušenih jurčkov, 1 čebula, 1 žlica. žlica rastlinskega olja.
- Za ušesa: 1 1/2 skodelice moke, 1/2 skodelice vode, 1-2 jajca, 1 čajna žlička soli.
Priprava:
Kuhajte borsch. Gobe skuhamo, juho precedimo in vlijemo v boršč. Gobe nasekljajte, zmešajte s sesekljano čebulo, zažgano v olju. Zamesimo testo, ga na tanko razvaljamo, pustimo, da se posuši in izrežemo pecivo. Na vsako damo 1 čajno žličko gobovega mletega mesa, stisnemo in zavremo v boršč.
Postrežemo s kislo smetano.