Šampinjoni s paradižnikom, pečenim v pečici in ocvrtim na ponvi: recepti

Raznolikost dobrot, ki jih sodobni osebi ponuja kulinarična delavnica, je zares osupljiva: mesna in ribje "lupine", eksotične mešanice vseh vrst sadja in zelenjave ter izvrstne sladice, ki lahko presenetijo tudi najbolj zahtevne kritike.

Vendar je treba omeniti, da v večini primerov za ustvarjanje takih mojstrovin niso potrebna le določena znanja, temveč tudi razpoložljivost ustreznih sestavin, ki najpogosteje "prijetno" presenetijo s svojo ceno. Kljub temu izkušeni kuharji doma zlahka pripravijo jedi, ki postanejo okras ne le za vsakdanjo družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo - govorimo o gobah s paradižnikom, ki veljajo za enega najboljših prigrizkov.

S kombinacijo takšnih na videz preprostih sestavin lahko pripravite številne resnično okusne in nasitne kulinarične različice. Poleg tega, če jih kombinirate z drugimi živili - sirom, čebulo, papriko ali mletim svinjskim mesom - dobite nekaj, česar prijatelji in gostje še nikoli niso okusili. Nutricionisti pa opozarjajo, da se s tako "težkimi" dobrotami ne smete zanositi.

Prav tako se je treba spomniti, da obstaja več deset ali celo na stotine receptov za jedi, ki vključujejo gobe s paradižnikom - ti so lahko dušeni, ocvrti, pečeni ali kisli "sestavki". Mimogrede, vsak od teh načinov kuhanja ima svoje značilnosti in težave pri izvedbi. Zato se je treba najprej seznaniti s preprostejšimi možnostmi in šele nato nadaljevati s super kompleksnimi "eksperimenti". Mimogrede, jedi, ki so v svojem receptu nezahtevne, se pogosto izkažejo za veliko bolj okusne kot cvetne jedi.

Ocvrti in dušeni šampinjoni v kombinaciji s paradižnikom

Ocvrte šampinjone v kombinaciji s paradižnikom lahko postreže tudi hostesa, ki šele začenja kulinarično pot.

Da bo jed okusna, morate upoštevati naslednja priporočila:

  • najprej morate v ponvi nežno porjaveti kilogram svežih, še ne sesekljanih gob;
  • nato pa jih po izklopu peči pustite v posodi in jih obvezno pokrijte s pokrovom;
  • takoj za tem drobno sesekljajte 2 majhni čebuli in par strok česna, zrele paradižnike - dovolj pa bo 300 g - prelijte z vrelo vodo, da jih boste lažje olupili. Prav tako ne pozabite nasekljati en majhen šopek peteršilja;
  • potem je treba že pripravljeno čebulo in česen ocvreti na oljčnem olju (količina je po vaši presoji), dodati 3-4 žlice kisa in ko ta zmes malo zavre, dati paradižnik in dva lovorjeva lista, razrezana na koščke;
  • nastala masa mora biti sol in poper po okusu, temeljito premešajte in dušite na majhnem ognju 25-30 minut;
  • ko je omaka pripravljena, morate izvleči lovorjev list, po katerem lahko gobe nalijete;
  • šele, ko se posoda ohladi, jo postavimo v hladilnik, da jo dan pozneje ponosno postrežemo na mizi.

Izkušeni kuharji pravijo, da je tudi priprava dušenih gob s svežim paradižnikom povsem preprosta: poleg ključnih sestavin - gob in paradižnika - boste potrebovali še približno eno žlico moke, dve čebuli in malo peteršilja. Ta recept je sestavljen iz dejstva, da morate v ponvi - nizki ponvi ali ponvi z ravnimi stranicami - dušiti vnaprej sesekljano čebulo, ki ji nato dodajte sesekljane šampinjone - 400 g in paradižnik - največ 3 kose.

Vso to mešanico je treba dušiti, dokler ni pripravljena, nato pa jo prelijemo z že razredčeno moko v vodi. Ko prihodnja jed zavre, jo je treba po okusu nasoliti in posuti z zelišči. Po nekaj minutah vrenja na majhnem ognju lahko dobljeno poslastico štejemo za pripravljeno.

Treba je opozoriti, da obstaja veliko načinov za dušenje šampinjonov, saj vsaka gospodinja v tako nezahteven recept vnese nekaj "svojega".

 Okusni šampinjoni s paradižnikom in čebulo

Kulinarični mojstri vedo, da je resnično okusne gobe enostavno pripraviti v samo pol ure. Seveda bo ta jed odlična dopolnitev ocvrtega krompirja, večine solat, poleg tega pa jo lahko zapremo tudi za zimo.

  1. Najprej morate nežno sesekljati 2-3 stroka česna in ga nato 3 minute pražiti na navadnem rastlinskem olju.
  2. Po tem je treba v ponev dodati tudi paradižnik, narezan na majhne kocke - 400 g in sesekljane gobe - 350-450 g.
  3. Po mešanju nastale mešanice jo je treba vsaj 15-20 minut dušiti v posodi pod zaprtim pokrovom.
  4. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja morate jed ne pozabiti posoliti in ji dodati začimbe - na primer mleti črni poper (vse po vašem okusu).

Treba je opozoriti, da nekatere gospodinje svojim kulinaričnim mojstrovinam raje dodajo popestritev z uporabo kisle smetane in gheeja.

V teh primerih so šampinjoni s paradižnikom nujno začinjeni s čebulo in podvrženi postopku dušenja: 

Za začetek se dve majhni čebuli olupijo in drobno sesekljajo, nato pa ocvrti v že stopljenem maslu - 60-70 g - bo potrebovalo prozoren odtenek.

Gobe ​​- 250-300 g - sesekljane na rezine in dodane čebuli: to zmes je treba pripraviti, dokler tekočina, ki jo gobe sprostijo, ne izhlapi.

Paradižnik (največ 300 g), opran in narezan na majhne koščke, vlijemo v isto ponev, nato pa vse sestavine prelijemo z 250 ml kisle smetane.

V tej obliki je treba dušiti jed, dokler paradižnik ni dovolj mehak.

Ne smemo pozabiti, da izkušeni kuharji priporočajo: preden to dobroto postrežete gostom, jo ​​morate okrasiti z zelišči - peteršiljem ali koprom glede na osebne želje.

Toda pravi gurmani poleg kisle smetane in začimb uporabljajo sestavine, kot so rumena češnja, slanina, olivno olje in belo vino. Poleg tega morate za ustvarjanje takšne kulinarične mojstrovine imeti pri roki tudi morsko sol in belo čebulo.

  1. Za pripravo te jedi najprej segrejte že omenjeno oljčno olje v nizki ponvi (ponev) (ne sme biti več kot 60 ml), ki ji nato dodajte 4 glave sesekljanega česna, narezano slanino (150-200 g) in eno belo čebulo ...
  2. Takoj, ko rezine čebule postanejo prozorne, v posodo vlijemo nasekljane šampinjone - 400-500 g in dušimo 30 minut.
  3. Po tem se mešanici dodajo na polovico razrezane češnje (3 kosi), ki jih je treba še 7-10 minut potemniti skupaj z drugimi izdelki.
  4. Čisto na koncu je treba dodati še "skrivne" sestavine - 150 ml vina in 200 ml kisle smetane. Ko temeljito premešate nastalo konsistenco, jo morate v naslednjih 10 minutah pripraviti.
  5. Strokovnjaki pravijo, da je to dobroto najbolje postreči s kuhanim krompirjem.

Najbolj zadovoljiva in najcenejša možnost za kuhanje gob s paradižnikom je tista, ki vključuje postopek cvrtja teh izdelkov.

V tem primeru spretne gospodinje in pravi kuharji z uporabo nekaj strokov česna in majhno količino začimb - soli in črnega popra po okusu - ustvarijo jed, ki postane "vrhunec" katere koli praznične mize. Najprej kulinarični strokovnjaki svetujejo, da si pripravite česen: olupite ga, temeljito sesekljajte in popecite v ponvi na majhnem ognju, pri tem pazite, da se ne spremeni v premog.

Šele po tem mojstri razrežejo dva majhna paradižnika in nasekljajo 100 g gob na debele rezine. Nato te sestavine vlijemo v ponev s česnom, ocvremo in začinimo z začimbami in sesekljanimi zelišči.

Šampinjoni s paradižnikom in trdim sirom, pečeni v pečici

Eden najbolj priljubljenih receptov velja za tistega, ki vključuje kombiniranje gob ne samo s paradižnikom, temveč tudi s sirom. Ta tehnologija je precej preprosta in se poleg tega razlikuje po tem, da za njeno izvajanje ne potrebuje veliko časa.

  1. Najprej se pred kuhanjem gobe (500-600 g) izperejo, nato pa jim odstranijo krake. Poleg tega je treba izdelek nasoliti in posuti s črnim poprom.
  2. Paradižnik majhne velikosti (400 g) narežemo na kocke, trdi sir (50 g) pa naribamo na drobno ribico.
  3. Šele po tem gobove klobuke položimo v ponev in na srednjem ognju pražimo na obeh straneh.
  4. V prej ločene kapice je treba položiti več plasti naribanega sira in paradižnika.
  5. Vse sestavine pošljemo v ponev, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se sir ne stopi.
  6. Na koncu lahko jed okrasite s sesekljanimi zelišči ali dodate nekaj majoneze.

Kljub ogromni raznolikosti načinov za pripravo te dobrote gobe, pečene v pečici s paradižnikom, pogosto postanejo "vrhunec", ki krona novoletno mizo.

  1. Po mnogih receptih se mora ustvarjanje te kulinarične mojstrovine začeti z dejstvom, da je treba gobe (400-500 g) oprati, olupiti in kuhati.
  2. Po tem jih je treba dati v cedilo, da se tam odcedijo, in šele nato narezati na majhne koščke.
  3. Šampinjone ocvremo v stopljeni margarini - potrebovali ga boste 80 g - na majhnem ognju, hkrati pa v ločeni posodi (pekač) narežemo na kolobarje čebulo (100 g) in nariban paradižnik (450-500 g).
  4. Po tem se vse naštete sestavine v plasteh položijo v ognjevzdržen kalup in začinijo s kislo smetano (največ 80 g), stepeno s soljo.
  5. Čisto na koncu se gobe s paradižnikom, posute z naribanim sirom (50-60 g), pošljejo v pečico in pečejo, dokler jed ni pripravljena.

V pečici pečen šampinjon z mocarelo in paradižnikom

Treba je opozoriti, da v nekaterih primerih sestavine, kot sta česnova omaka in bazilika, pomagajo doseči bogat okus in jedi dajo posebno aromo. Zato spretne gospodinje s takšnimi kulinaričnimi triki pripravijo različne različice svojega najljubšega prigrizka za novo leto ali drugo praznovanje. Na primer, če jed dopolnijo s takšnim mlečnim izdelkom, kot je nariban trdi sir, v pečici dobijo odlične gobe z dodatkom mocarele in paradižnika.

  1. Za začetek pečico segrejemo na temperaturo vsaj 230 ° C.
  2. Gobe ​​- 500 g - temeljito operemo in očistimo, nato pa jim odstranimo noge.
  3. Nato se pripravi omaka, s katero se bodo gobe kasneje namazale: stopljeno maslo (70 g) zmešamo z nekaj sesekljanih strokov česna in drobno sesekljanim peteršiljem - ena žlica te zelenice bo dovolj.
  4. Gobove kape so skrbno prevlečene s to konsistenco, da nastanejo okusni pečeni šampinjoni z mocarelo in paradižnikom, nato pa jih vnaprej razporedimo na pekač, prekrit s papirjem.
  5. Sir (80 g) in paradižnik (največ 100 g), ki ju je treba narezati na majhne rezine, temeljito premešamo. Šele po tem se pokrovčki napolnijo s podobno "mešanico", ki se takoj pošljejo v ogreto pečico. Opomba: v tem receptu nekatere gospodinje namesto omake za jed uporabljajo 50 ml balzamičnega kisa.
  6. Ne pozabite, da dokler se sir popolnoma ne stopi in ne tvori zlate skorje, gob, pečenih z mocarelo in svežim paradižnikom, ni mogoče šteti za pripravljene. Upoštevajte, da zdrobljeni listi bazilike, ki jih na koncu potresemo po jedi, zagotavljajo bogatejši šopek arom.

Takšne metode kuhanja - s pomočjo sira, čebule, paprike in mesnih sestavin - lahko popestrijo vsakodnevno prehrano ljudi. Poleg tega bo vsaka gospodinja svoji kulinarični mojstrovini zaradi nenavadnih začimb zagotovo dodala poseben okus. Tako polnjene in pečene gobe s paradižnikom in različnimi vrstami sira zlahka pridobijo nove pikantne note.

Polnjeni paradižnik, mariniran s šampinjoni in sirom za zimo: recept za konzerviran paradižnik z gobami

Ko v trgovinah ni več tako enostavno najti sveže zelenjave, izkušeni kuharji uživajo v svojih kumaricah. Treba je opozoriti, da lahko z vodenjem dokaj preprostih navodil, ki vključujejo izvedbo več stopenj, enostavno pripravite jed doma s prijetnimi česnovimi notami - govorimo o polnjenem paradižniku z gobami - šampinjoni:

  • najprej strokovnjaki priporočajo, da previdno odrežemo vrhove izbrane zelenjave (4-6 kosov), nato pa jim odstranimo vso kašo;
  • po tem je nujno izprazniti sok in se znebiti preostalih semen. Odstranjena celuloza mora biti lepo narezana na kocke;
  • nato stopite maslo (10 g) in v njem pražite sesekljano čebulo ter gobe, narezane na majhne koščke (100 g), 3-5 minut;
  • poleg tega boste potrebovali 150 g sira, ki ga morate naribati in nato zmešati s čebulo, enim strokom česna, gobami, paradižnikovo kašo in majonezo (15-20 g);
  • nastalo konsistenco je treba razporediti po paradižniku, kuhanem na samem začetku.

Upoštevati je treba, da med takšnimi jedmi vodilne položaje še vedno zasedajo tiste, ki si jih gospodinje naberejo za zimo - šampinjoni v pločevinkah s paradižnikom.

Na več načinov lahko skuhate sočne in okusne vložene gobe. Eden od receptov uporablja začimbe, kot so nageljni, muškatni orešček in različne vrste popra - črna, bela in piment.

  1. Najprej kulinarični mojstri poskušajo majhne šampinjone (350–400 g) zapreti v steklene kozarce: če majhnih gob ni bilo mogoče kupiti, jih je treba rezati.
  2. Po tem ključno sestavino kuhamo v slani vodi 20 minut po vrenju. Upoštevajte, da na tej stopnji tekočini dodamo en lovorjev list, 10 g muškatnega oreščka, žlico kisa in nageljnove žbice ter že omenjene vrste popra.
  3. Preden mešanico damo v posode, je treba posode dobro oprati in sterilizirati.
  4. Vloženi šampinjoni so pokriti z majhnimi paradižniki - češnjami (60–100 g): po kuhanju gob jih damo v posode skupaj s paradižnikom.
  5. Marinada, ki ostane po kuhanju, ponovno zavre, nato pa posodo prelijemo in pustimo v tej obliki približno 10 minut.
  6. Po preteku tega časa bo treba tekočino spet odcediti, ponovno prevreti in šele nato gobe na koncu preliti in zaviti.

Strokovnjaki svetujejo, da konzerviran paradižnik v kombinaciji z gobami hranite v katerem koli hladnem prostoru (hladilnik, klet ali shramba)

 Bučke kuhane z gobami in paradižnikom

Zanimivo je, da za zimo nekateri obrtniki ne zapirajo samo kumaric s paradižnikom, ampak tudi veliko bolj zapletene jedi. Tako skušajo kulinarični strokovnjaki popestriti prihajajoča družinska kosila in večerje, ne da bi uporabili najljubšo zelenjavo vseh. Na primer, konzervacija, ki vključuje bučke, je še posebej priljubljena med sodobnimi gospodinjami. Takšne jedi najprej zahtevajo obvezno uporabo mladih bučk (vsaj 3 kg), ki so običajno narezane na majhne kroge, in drugič, njihovo paniranje v moki.

Poleg tega dobrote iz bučk, kuhane z gobami in paradižnikom, zahtevajo obvezno odstranitev gobovih pokrovčkov (potreben je 1 kg): poleg tega je ta sestavina tudi temeljito ocvrta na stopljenem maslu (60 g). Tretja stopnja predpostavlja, da se mešanici bučk in gob doda paradižnik (1 kg), že narezan na kroge in ocvrt na obeh straneh. Šele po tem lahko skoraj končano jed potresete s sesekljanimi zelišči. Upoštevati je treba, da bo potem treba izdelek spet ugasniti in ga šele nato položiti v steklene posode in zapreti s pokrovi iz pločevine.

Jedi iz šampinjonov s sirom, papriko in paradižnikom: umešana jajca in kotleti

Poleg tega, da so gobe s sirom, papriko in paradižnikom najbolj priljubljena predjed na praznični mizi, lahko takšne kombinacije nadomestijo večino prilog in mesnih dobrot. Govorimo o zelo priljubljenih jedeh - ocvrt krompir, omleta, enolončnica, goveji stroganov. Kljub njihovi zamenljivosti pa gospodinje naštete izdelke v večini primerov med seboj spretno kombinirajo in s tem razveselijo gurmane z nenavadnimi okusnimi "mešanicami".

Tako lahko na primer enostavno nahranite vso družino, tako da za zajtrk ali kosilo pripravite umešana jajca z gobami in jih začinite s paradižnikom. Poleg tega postopek ustvarjanja jedi sam po sebi ne traja veliko časa: najprej morate v ponvi skupaj s koščki paradižnika (2-3 kosi) ocvrti drobno sesekljane gobe (100 g). Po tem morate le previdno razbiti jajca (količina je po vaši presoji) in jih kuhati 5 minut. Da bo jed videti čudovito, kulinarični strokovnjaki svetujejo, da jo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da si je takšna jed, kot so svinjski kotleti v kombinaciji s paradižnikom in gobami, prislužila naziv resnično "kraljevske" dobrote. Za njegovo pripravo boste potrebovali tudi sestavine, kot je malo parmezana - dovolj bo 50 g in aromatične začimbe - koriander, poper in sol.

Če želite ustvariti to jed, boste morali slediti istim korakom kot pri običajnih kotletih za cvrtje. Z eno samo razliko: že kuhano meso (700-800 g) je treba prenesti na ognjevzdržen pladenj ali uporabiti pekač, temeljito preliti z oljem, ki ostane po cvrtju, in po vrhu posuti s sesekljanimi surovimi gobami (300 g).

Nato plast paradižnika (200 g), narezanega na tanke rezine, razporedimo po gobah. Da je jed bolj prijetna, jo dopolnijo z naribanim parmezanom (50 g) in jo pošljejo v pečico, da se pri 200 ° C peče največ pol ure. Poleg tega nekatere gospodinje čisto na koncu tako imenovane "kraljevske" kotlete potresejo z baziliko ali zeleno čebulo.

Razpete meso z gobami, česnom in rezinami paradižnika

Najtežji in najzahtevnejši pripravek se šteje za "razpihano meso" ali "harmoniko" - z gobami, česnom in rezinami paradižnika. Če želite goste razvajati s tako kulinarično mojstrovino, upoštevajte vsa spodnja priporočila:

  1. Najprej svinjino (1 kg) temeljito operemo in posušimo s papirnatimi brisačami. Šele nato ga previdno prerežemo, da ustvarimo enak "učinek lepeze": zelo pomembno je, da ne naredimo rezov do samih robov. Upoštevajte, da v tem primeru korak rezanja - torej kakšna mora biti debelina kosov - ni večji od 2 cm.
  2. Drugič, svinjino je treba marinirati s soljo in poprom. Gre za to, da meso pridno drgnemo z obeh strani in ga položimo v skledo, na dno katere bomo vlili limonin sok (1-2 žlici). Upoštevati je treba, da postopek mariniranja traja od 30 minut do ene ure.
  3. Tretjič, postopek rezanja vseh ključnih sestavin vključuje izdelavo sira (150 g) na tanke rezine, paradižnika (4 kosi) v majhnih krogih in česna (par zob) na skoraj prozornih ploščah. Te izdelke je treba položiti v kose v mesu, svinjino pa je treba namazati z rastlinskim oljem.
  4. Četrtič, "meso v pahljači" je zavito v več plasti folije - po možnosti v tri. Material je trdno pritisnjen na "harmoniko" in tesno ovit, da se vse sestavine pritrdijo v notranjost.
  5. Petič, postopek pečenja vključuje uporabo pečice, ogrevane na 200 ° C, 60 minut. Po tem času posodo skrbno odstranimo, folijo prerežemo in svinjino vrnemo v pečico še za pol ure.
  6. Že pripravljeno meso skrbno odstranimo iz pečice in postopoma ohladimo.

Izkušeni kuharji pravijo: če želite rezati "harmoniko", morate najprej odstraniti folijo in šele nato svinjino previdno razdeliti na dele glede na kose, ki so bili narejeni na samem začetku. Iz soka, ki odteče, lahko pripravimo omake.