Če želite peči okusno pico z gobami v pečici, kot to počnejo profesionalni kuharji, boste morali pripraviti testo, pripraviti nadev in vse to peči 23–35 minut. Za takšno peko vzemite gobe po lastni presoji - surove in nasoljene ter vložene. Če boste kuhali jed s suhimi gobami, jih boste morali najprej namakati več ur.
Gobova pica v pečici
Sestavine:
- Za test:
- 400 g moke
- 2 žlici rastlinskega olja
- 150 ml toplega mleka
- 15 g kvasa
- sol.
Za nadev: 2 žlici majoneze, 5 žlic naribanega sira, 4 veliki paradižniki, 10 češnjevih paradižnikov, 100 g bazilike, 2 žlici rastlinskega olja, poper, sol.
Način kuhanja:
Zamesimo moko, mleko, kvas in solno testo, pokrijemo in postavimo na toplo za 1-2 uri. Ko se testo podvoji, ga znova pregnetemo, zvijemo v torto in jo damo na pekač, namazan z rastlinskim oljem.
Testo namažite z majonezo. Velike paradižnike operemo, olupimo in narežemo na večje rezine. Operite baziliko, posušite, drobno sesekljajte. Na testo položite plast paradižnika. Začinimo s soljo, poprom, pokapamo z oljem in potresemo s sirom. Na vrh češnjev paradižnik, prerezan na pol.
Pečemo v pečici, ogreti na 130 ° C, 30 minut. V pečici pečeno gobovo pico potresemo z drobno sesekljano baziliko.
Pica z gobami, sirom in paradižnikom
Za test:
- 31/2 skodelice moke
- 40 g kvasa,
- 11/4 skodelice mleka
- 40 g masla
- 2 jajca,
- 2 žlici sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli.
Za nadev: 8-10 paradižnikov, 30 g šampinjonov, 30 g vročega sira, 60 g mehkega sira, 1 čebula, 4 žlice olivnega olja, timijan, bazilika, origano, mleti črni poper, sol po okusu.
Način kuhanja:
- Pripravite testo, za katerega v nekoliko ogretem mleku razredčite zdrobljen kvas, dodajte majhno količino moke, sladkorja, vse temeljito premešajte in postavite na toplo. Preostalo moko zmešajte s soljo in na mizi presejte, na sredini nastale gomile naredite vdolbino, vanjo dodajte stepena jajca, drobno narezano maslo in pripravljeno testo.
- Če želite pripraviti pico z gobami, sirom in paradižnikom, zamesite lahko testo, ga pokrijte s čisto brisačo in pustite na toplem, da se približa.
- Fermentirano testo razvaljamo v plast in damo v namaščeno obliko. Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jih olupite. Nekaj paradižnika narežemo na kocke, preostanek pa na rezine, naribamo mehki sir in začinjen sir z nožem narežemo, zeleno nasekljamo, šampinjone narežemo na rezine, čebulo pa na kolobarje.
- Pripravljena živila na testo položite v naslednjem zaporedju: paradižnik, čebula, gobe, zelišča, nariban sir, plast začinjenega sira. Pico potresemo z začimbami, pokapamo z olivnim oljem in za 20-25 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
Pica z vloženimi gobami in klobaso, pečeno v pečici
Za test:
- 2 skodelici moke,
- 15 g kvasa
- 1/2 skodelice mleka
- 40 g masla
- 1 jajce,
- 1/2 čajne žličke soli
Za polnjenje :
- 40 g vloženih gob,
- 50 g surovih dimljenih klobas ali klobas,
- 4 paradižniki,
- 2 stroka paprike,
- 60 g trdega sira
- 2 žlici majoneze
- 2 žlici konzerviranega zelenega graha
- 2 žlici olivnega ali sončničnega olja
- peteršilj in bazilika,
- sol in poper po okusu.
Način kuhanja:
Kvas raztopimo v toplem mleku, moko zmešamo s soljo in presejemo skozi sito. Na sredini nastale gomile naredite vdolbino, dodajte stepeno jajce, mešanico mlečno-kvasnega masla, maslo in gnetite testo do enakomerne konsistence.
Pokrijte ga z brisačo in pustite na toplem, da se dvigne.
Končano testo razvaljamo v torto in prestavimo v namaščeno obliko. Torto namažite z majonezo, prelijte po plasteh, položite nadev sesekljane paprike, rezin paradižnika, sesekljanih vloženih gob, zelenega graha in narezanih klobas, pri čemer ne pozabite dodati soli in popra v vsako plast. Pico potresemo z naribanim sirom, dodamo olje in posodo z izdelkom postavimo v ogreto pečico. Pečemo 20 minut, dokler se ne zmehča. Pico okrasite s klobaso in gobami, zapečenimi v pečici, okrasite s sesekljanim peteršiljem in baziliko.
Pica s piščančjo in gobovo omako, kuhana v pečici
Za test:
- že pripravljena osnova za pico.
Za polnjenje:
- kuhan piščančji file - 300 g,
- šampinjoni - 100 g,
- sir - 100 g,
- kisla smetana - 100 g,
- rastlinsko olje - 30 ml,
- 1 šopek peteršilja, poper, sol.
Način kuhanja:
Kuhan piščančji file narežemo na trakove. Šampinjone sperite, grobo sesekljajte, pražite na rastlinskem olju, dokler napol ne kuhamo. Sir na drobno sesekljajte. Peteršilj operemo, posušimo, nasekljamo. Šampinjone, sir, peteršilj in kislo smetano zmešamo in v mešalniku zmeljemo do pireja. Koščke piščanca položite na končno osnovo in jih prelijte z nastalo omako, soljo in poprom.
Pico pečemo s piščančjo in gobovo omako v pečici, ogreti na 200 ° C, 20 minut.
Domača pica z gobami in paradižnikom
Za test:
- pšenična moka - 520 g,
- maslo - 120 g,
- surovi piščančji rumenjak - 3 kos,
- sol - 1 čajna žlička
Za polnjenje:
- kuhane gozdne gobe - 430 g,
- slane ali vložene mlečne gobe - 120 g,
- zrel paradižnik - 3 kos,
- vitka šunka - 3 majhni kosi,
- mladi česen - 2 stroka,
- rastlinsko olje - 5 žlic. žlice,
- srednje velika čebula - 1 kos,
- drobno sesekljane zelenice kopra - 2 žlici. žlice,
- enostavno taljenje sira - 100 g,
- mleti črni poper - 0,5 žličke,
- sol - 0,5 žličke.
Za omako:
- zrel paradižnik - 5 kosov,
- sir - 60 g,
- sveže brusnice ali brusnice - 4 žlice. žlice,
- kisla smetana - 1 žlica. žlica,
- sesekljana orehova jedrca - 1 čajna žlička,
- mleti črni poper - 1 čajna žlička,
- sol - 1 čajna žlička
Način kuhanja:
- Moko presejemo skozi sito za lase, dodamo maslo, raztopljeno v vodni kopeli, stepemo rumenjake, solimo in z rokami ali z mešalnikom zamesimo homogeno testo. Razvaljamo ga v tanko plast, položimo na namaščen pekač in pogladimo.
- Paradižnik olupite, sesekljajte z mešalnikom ali ga podrgnite skozi sito, dodajte česen in sesekljano čebulo, ki ste jo prešli skozi stiskalnico česna, vlijte rastlinsko olje, sol, poper, dajte v teflonsko prevlečeno ponev in kuhajte 35 minut, občasno premešajte z leseno lopatico. Gobe nasekljamo na tanke rezine.
- Če želite v pečici pripraviti domačo pico z gobami, na testo najprej položite paradižnikovo maso, nato koščke šunke in gob. Potresemo z naribanim sirom in zelišči, pustimo na toplem mestu 20 minut. Nato postavite v ogreto pečico in pecite, da porjavi.
- Paradižnik operemo, oparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Kašo prenesite skozi mlin za meso, dodajte nastali masi drobno nariban sir, kislo smetano, oreške in jagode. Začinite s soljo, poprom, nežno premešajte z žlico (jagode naj ostanejo nedotaknjene). Pico z gobami, pripravljenimi po tem receptu, prelijemo v pečico z omako in postrežemo.
Kako speči pico z gobami in bučkami v pečici
Obvezno:
- 1 kg moke
- 2 jajca, sol,
- 1,5 skodelice tople vode.
Za polnjenje:
- 600 g bučk,
- 200 g kisle smetane,
- gobe in paradižnik,
- 100 g masla
- zelišča, začimbe.
Način kuhanja:
Če želite v pečici kuhati pico z gobami in bučkami, zamesite testo iz moke, jajc, soli in vode, ga razvaljajte na pekaču v obliki ravne torte, debelejše od 5 mm, in jo postavite v hladilnik za 2 uri. Bučke olupite in narežite na 1 cm debele rezine, jih pražite na olju do polovice kuhane. Olupljene jurčke ali šampinjone za 5-7 minut dajte v vrelo vodo, jih zavrzite v cedilo, nato narežite na tanke rezine in rahlo prepražite na olju, prelijte s kislo smetanovo omako in dušite, dokler se ne zmehčajo. Paradižnik narežemo na debele rezine, potresemo s poprom.
Torto vzamemo iz hladilnika in nanjo nadevamo nadev v tem vrstnem redu: na njih bučke, gobe in na vrhu paradižnikovi krogi. Postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 5-10 minut. Preden v pečici postrežemo bučo pico z gobami, potresemo s peteršiljem ali zeleno.