Ko gre za pripravo jedilnika za praznično pojedino, mora vsaka gostiteljica vanj nujno vključiti različne prigrizke. Vodilni v tej kategoriji so seveda vložene gobe. Lahko jih postavimo na mizo kot samostojni prigrizek ali pa postanemo glavna sestavina okusnih solat.
Vrstice veljajo za zelo priljubljene gobe na našem ozemlju. Obdelujejo jih na različne načine, posebej pa bi rad opozoril na okus vloženih sivih vrstic. Ta vrsta sadnega telesa velja za eno najpogostejših, ima prijeten nežen okus in aromo. Preden pa dobite popoln prigrizek, je treba vrstice očistiti pred umazanijo in lepljenimi ostanki. Nato jih namakajte 1 dan v vodi, nenehno menjavajte tekočino, in kuhajte 30 minut.
Po pripravi lahko varno začnete lužiti z enim od 4 preprostih receptov, predstavljenih v našem članku.
Klasičen način mariniranja sivih vrstic
Predlagamo, da se seznanite s klasičnim načinom luženja sive vrstice. Je vsestranski, zato ustreza vsakemu okusu.
- Vrstica - 1 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Kis (9%) - 4 žlice. l.;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Zrna črnega popra (lahko se uporablja piment) - 10 kosov;
- Voda - 500 ml;
- Nagelj - 3 brsti.
Po postopnem receptu se bo vložena siva vrstica izkazala za zelo okusno in dišečo. To je tisto, kar potrebujete za pravi prigrizek iz gob.
S sadnih teles očistimo ali odrežemo nečistoče, odstranimo kožico s klobukov in jo napolnimo z vodo.
Po 12-15 urah jih sperite in kuhajte 20-30 minut, redno odstranjujte peno.
Ponovno ga speremo z vodo iz pipe, pustimo, da se odcedi, medtem pa pripravljamo slanico.
Kis, poper, nageljnove žbice in lovorjeve liste zmešajte v vodi, dajte na ogenj, zavrite in kuhajte 5-7 minut.
Kuhane gobe damo v sterilizirane kozarce, napolnimo s precejeno marinado in zvijemo pokrove.
Po ohladitvi ga odnesemo v klet ali pustimo v hladilniku.
Kako marinirati sive gobe z vinskim kisom
Včasih se za kisanje gob uporablja vinski kis, zahvaljujoč kateremu se aroma in okus obdelovanca razkrije z druge strani.
V prisotnosti takšnega konzervansa bo tudi minimalen nabor začimb poudaril prefinjenost sive vrstice.
- Vrstica - 2 kg;
- Vinski kis - 250 ml (1 žlica);
- Lovor in nageljnove žbice - 2 kos.;
- Čebula - 1 kos;
- Sol - 2 žlički;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Črni poper (grah) - 10 kosov.
Kako marinirati sivo vrsto z vinskim kisom?
- Gobe razvrstijo, odstranijo sprijeto umazanijo, pa tudi spodnji del nog.
- Namočite več ur v slani vodi, nato zavrite 30 minut, juho odcedite.
Medtem ko plodišča odtekajo, se slanica pripravi:
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke ter združimo z vinskim kisom.
- Dodamo vse začimbe, premešamo, damo na majhen ogenj in kuhamo 20 minut.
- Širimo gobe in vlijemo 0,5-1 žlice. prečiščena ali kuhana voda, vremo še 5 minut.
- Maso razporedimo po steriliziranih kozarcih, zvijemo, ohladimo in odnesemo v klet.
Mariniranje sivih vrstic s citronsko kislino
Za kisanje gob, vključno s sivimi vrstami, sploh ne morete uporabljati kisa. Odličen nadomestek v tem primeru bo še en konzervans - citronska kislina.
- Vrstica - 2 kg;
- Voda - 3 žlice .;
- Citronska kislina - ½ žličke;
- Sol in sladkor - po ½ žlice l.;
- Črni poper (grah) - 13-15 kosov;
- Lovor, lističi po okusu.
Kako naj mariniramo gobe sive vrste z uporabo citronske kisline namesto kisa?
- Najprej morate gobe pripraviti: očistite jih iz umazanije, sperite v vodi in pustite vreti 20 minut (v 600 ml vode dodajte 1 žlico. 6% kisa).
- Juho odcedimo, gobe speremo s hladno vodo in pustimo, da se odcedijo.
- Združite v 3 žlice. vode citronska kislina, sol, sladkor, poper, lovorjev list in nageljnove žbice, dajte na ogenj.
- Zavremo in dušimo 10 minut, nato marinado precedimo.
- Gobe ponovno postavite na ogenj, kuhajte 7-10 minut.
- Vrstice skupaj z marinado porazdelite v 0,5-litrske kozarce (sterilizirane).
- Pokrijte in postavite za nadaljnjo sterilizacijo za 20 minut.
- Zavijte, pustite, da se ohladi, odnesite v hladen prostor.
Recept za začinjene vložene vrstice
Pikantnost in pikantnost te predjedi bodo vaši moški zagotovo cenili. Prav tako bo popestrila vsakdanji in praznični jedilnik vsake družine.
- Vrstica (olupljena in kuhana) - 2 kg;
- Voda - 800 ml .;
- Kis (9%) - 7 žlic. l.;
- Črna in piment - po 7 grahov;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Sol - 2 žlički;
- Sladkor - 3 žličke;
- Česen - 8-10 nageljnovih žbic;
- Pekoča paprika - ½-1 kos. (okus).
Dekapiranje za veslanje z žveplom je zelo preprosto:
- Česen olupite in nasekljajte, enako storite s poprom.
- Vse sestavine združite v vodi in dušite 10 minut na majhnem ognju.
- Kuhane gobe razporedimo po steriliziranih kozarcih in prelijemo z marinado.
- Zavijte pokrove, ohladite in odnesite v klet.
