Za pripravo okusnih gobjih jedi lahko uporabite vložena, zamrznjena in posušena gozdna darila. A najlažje je kuhati sveže gobe, še posebej, če so že bile oprane in očiščene gozdnih ostankov. Tu se boste naučili, kako pravilno ocvreti sveže gobe in krompir ter kako iz teh sestavin pripraviti okusne jedi v pečici in počasnem štedilniku.
Juha iz svežih gob
Sestavine:
- 0,5 kg različnih gob svežih gob
- 1 velika čebula
- 1 korenček
- 3-4 krompirja
- 4-5 strokov česna
- Provansalska zelišča
- Sol, črni poper, timijan
- Peteršilj koper
- 0,5 skodelice ječmena ali riža
Način kuhanja:
1. Gobe olupimo , speremo, narežemo in kuhamo 15 minut v slani vodi. Vrzite v cedilo. Shrani gobovo juho.
2. Sperite biserni ječmen in čez noč namočite v hladni vodi. Naslednji dan kuhamo ječmen 30-40 minut s ½ čebule, korenja, česna.
Če je juha narejena iz riža, se riž doda zelenjavni juhi skupaj s cvrtjem.
3. Čebulo , korenček, česen in vse kuhane gobe pražite 15 minut. Začinimo s soljo, dodamo črni poper in timijan.
4. Cvrtje kombinirajte z ječmenom in zelenjavo. Krompir drobno sesekljamo in dodamo s cvrtjem. Po potrebi dodajte vodo, sol in črni poper ter 0,5–1 žličke. Provansalska zelišča. Kuhajte 10 minut. Nalijte gobovo juho in kuhajte še nekaj minut. Iz juhe odstranite nastalo peno.
5. Juho začinite s svežimi gobami z naribanim česnovim krompirjem in peteršiljem s koprom.
Kako kuhati sveže gobe s krompirjem v počasnem štedilniku
Krompir z gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- Krompir - 700 gr.
- Sveže gozdne gobe - 700 gr.
- Čebula - 1-2 kosov.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol, črni poper
Za pripravo svežih gob s krompirjem uporabljamo multivark Panasonic 18 (4,5-litrska posoda, moč 670 W).
Vrganj ni treba kuhati, samo jih operite in malo olupite. Pripravljene gobe narežemo na koščke in damo v posodo multivarka z majhno količino rastlinskega olja.
Pražite v načinu "Bake" (Fry), občasno premešajte, z odprtim pokrovom, tako da odvečna tekočina izhlapi približno 10 minut.
Nato dodamo čebulo, narezano na pol obroče, premešamo in pražimo še nekaj minut.
Krompir olupite, narežite na kocke. Kot vedno uporabljam rezalnik zelenjave Niser-Diser, s katerim lahko zelenjavo narežete zelo hitro, priročno in lepo.
Krompir začinite po okusu, premešajte.
Zaprite pokrov in kuhajte v načinu Bake (Fry) 20-30 minut, včasih pokrov odprite in vsebino premešajte z lopatico.
Dišeče sveže gobe in krompir, pripravljeni po tem receptu, so pripravljeni!
Krompir z gobami
Sestavine:
- Narezane gobe - 500 gr.
- Krompir - 8 kosov.
- Velika čebula - 1 kos.
- Maslo - 50 gr.
- Črni poper, sol, začimbe
- Zeleni
Če želite v multivarku Moulinex kuhati sveže gobe in krompir, izberite program Ragu. Zelo rada kuham s svežimi lisičkami, sploh ker jih poleti lahko kupimo skoraj povsod.
Pražite čebulo v počasnem štedilniku na gheeju. Dodajte gobe, krompir in napolnite z dvema kozarcema vode. Začinimo, dodamo sol, poper, začimbe in nastavimo, da v programu "Ragu" kuhamo 40 minut.
Po zvočnem signalu krompir s svežimi gobami položimo na krožnike in potresemo s svežimi zelišči. Dober tek!
Pražen krompir z gobami in čebulo v multivarku
Sestavine:
- Gobe - 120 g.
- Krompir - 500 gr.
- Čebula - 2 kos.
- Sol - 3 g.
- Začimbe po okusu
- Maslo - 10 g.
- Rastlinsko olje - 10 ml.
Gobe lahko vzamete katere koli, toda izven sezone so šampinjoni edine gobe, ki jih lahko kupite sveže. In nobene zamrznjene gobe ni mogoče primerjati s svežimi.
Pred kuhanjem svežih gob in krompirja po tem receptu v ogreti multivarku damo kos masla in ocvremo gobe, tja vržemo drobno sesekljano čebulo. Najbolje je, da gobe ocvremo na maslu - to bo polepšalo njihov okus in aromo. Mimogrede, če uporabljate jurčke, boste po spremembi barve razumeli, da so že ocvrti - temno rjave kape bodo posvetlile do zlate barve. Gobe dodajte malo soli in jim dodajte krompir. Ko so gobe ocvrte, je krompir že olupljen in narezan na srednje kocke. Pecivo damo na 30 minut (skupni čas kuhanja 45 minut).
Pri tem receptu lahko sveže gobe in čips kuhamo z odprtim ali zaprtim pokrovom - odvisno od vas, odvisno od tega, ali želite ocvrto skorjo ali mehak, rahlo dušen krompir. Okusno tako in drugače. Krompir med kuhanjem rahlo premešajte, če želite, da porjavi z vseh strani. Končni krompir solimo čisto na koncu - sicer bo v procesu kuhanja razpadel. Položimo ga v keramično posodo - idealno s pokrovom - z debelimi stenami, ki zadržuje toploto, in okrasimo z vejico rožmarina - posodi bo dala subtilno borovo aromo. Dajte malo posodo s krompirjem s svežimi gobami, pripravljeno po tem receptu, "premešajte" in jo postrezite na mizi.
Sveže gobe s krompirjem v pečici
Krompirjeva enolončnica z mletim mesom in gobami
Sestavine:
- 0,5 vrečke pire krompirja Rolton
- 2 jajca
- 500 g mletega mesa
- 2 veliki čebuli
- 300 g svežih šampinjonov
- rastlinsko olje za cvrtje
- solni poper
Način kuhanja:
V skladu z navodili pripravite pire krompir (poglejte škatlo), tja dodajte 2 surova jajca. Polovico pire krompirja položimo na dno namaščene posode.
Na rahlo prepražimo čebulo, dodamo mleto meso, pražimo do mehkega, začinimo s soljo in poprom. Na pire damo mleto meso.
Gobe nasekljajte, prepražite. Daj mleto meso.
Dajte preostanek pireja, poravnajte. Sveže gobe in krompir pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30-40 minut.
Krompir v pečici, polnjen z gobami in sirom
Sestavine:
- 4 veliki krompirji
- 250 g narezane suho sušene slanine
- 4 žlice maslo
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih svežih gob (belih)
- 1/2 žličke mleta rdeča pekoča paprika
- 1 žlička začimba s česnom
- 1 žlička mleti črni poper
- 1 žlička sesekljan drobnjak
- 1 žlička sol
- 250 g kisle smetane
- 250 g naribanega sira
- 1 žlička kruh ali suhe drobtine
Če želite kuhati krompir s svežimi gobami, pečico segrejte na 200 C. Kožo krompirja prebodite z vilicami.
Krompir pečemo nepokrito približno 1 uro ali dokler se ne segreje v ogreti pečici.
Slanino položite v veliko globoko ponev. Pražimo na močnem ognju, dokler slanina enakomerno ne porjavi. Odcedite maščobo, sesekljajte in odstavite.
Maslo stopite v večji ponvi na zmernem ognju. Združite čebulo, gobo, rdečo papriko, mleti česen, črni poper, zeleno čebulo in sol. Dušimo počasi, občasno premešamo, dokler se čebula ne zmehča.
Pečen krompir razrežemo in, kože ostanejo nedotaknjene, postrgamo srednje veliko kašo v skledo. Dodamo dušeno čebulo s svežimi gobami in kislo smetano. Dodajte 1/2 sira in mešajte, dokler se vse dobro ne zmeša.
Z veliko žlico z mešanico napolnite krompirjeve lupine. Na vrh položite krušne drobtine, ostanke sira in drobtine slanine.
Krompir vrnite v ogreto pečico in nadaljujte s pečenjem približno 15 minut, dokler se sir ne stopi in nadev rahlo porjavi.
Recepti, kako pravilno ocvreti sveže gobe s krompirjem
Pražen krompir z medenimi agariki
Boste potrebovali:
- Medene gobe (sveže) - 700 g;
- Čebula - 1-2 glavice (odvisno od velikosti);
- Krompir - 5-6 gomoljev;
- Mastna kisla smetana - 1 žlica;
- Začimbe in začimbe - po okusu;
- Maslo in rastlinsko olje za cvrtje.
Krompir sperite in olupite, narežite na svoj najljubši način (najbolje na trakove ali tanke polkrožne rezine). Čebulo drobno nasekljajte. Če želite krompir prepražiti s svežimi gobami, jih nekaj minut kuhajte (če so sveže). Tako bodo sprostili vse škodljive snovi, hkrati pa jih ne bodo mogli vzeti nazaj. Gobe narežemo na srednje velike koščke; Stopite maslo v ločeni ponvi. Pošljite čebulo in pražite do zlato rjave barve. Nato dodamo gobe in med nenehnim mešanjem pražimo na zmernem ognju.
Po 5-7 minutah v ponev dodamo kislo smetano, ponovno premešamo, pokrijemo, rahlo segrejemo in dušimo še 10 minut;
V tem času se zaposlite s krompirjem. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Če želite, ji lahko dodate čebulo ali česen. Krompir položite v posodo, močno segrevajte in pražite, dokler ne porjavi z vseh strani. Nato lahko ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da krompir "seže". Nekaj minut pred pripravljenostjo, ko je korenina v notranjosti že postala mehka, ji dodajte sol in začimbe, intenzivno premešajte;
Gobe in krompir združimo v ponvi, premešamo, začinimo z drobno sesekljanimi zelišči, pokrijemo in pustimo, da se malo pokuha.
Vaša jed je pripravljena! Kisla smetana bo odličen nežen dodatek svežim gobam, ocvrtim s krompirjem, če pa vam ni všeč, pa izdelek izključite iz recepta. Ocvrte gobe s krompirjem bodo dobre same, brez dodatnega prelivanja.
Pražen krompir z gobami v kisli smetani
Sestavine:
- 6 srednjih krompirjev
- 3 žlice maslo
- 250 g svežih šampinjonov
- 4 žlice kisla smetana
- sol in poper
- 1 svež peteršilj
- 3 stroki česna
Način kuhanja:
Krompir kuhamo 2 minuti v mikrovalovni pečici (pokrit s pokrovom).
Nato ga razrežite na kroge (ni ga treba lupiti).
Če želite ocvreti sveže gobe s krompirjem, morate v ponvi segreti maslo. Dodamo krompir in pražimo na majhnem ognju, dokler se ne skorja.
Gobe, vedno sveže, narezane na rezine, ali če so majhne, samo na 4 dele. Gob vam ni treba prati. Krompirju dodajte gobe in pražite še nekaj minut.
Dodamo kislo smetano, začinimo s soljo, poprom, pokrijemo in dušimo 5-10 minut.
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte drobno sesekljan peteršilj in česen.
Kako ocvremo sveže gobe z mladim krompirjem
Sestavine:
- 500 g gob (lisičke, bele)
- 1 čebula
- rastlinsko olje za cvrtje
- 6-7 mladega krompirja
- solni poper
- 2 stroka česna
- nekaj svežega kopra
Način kuhanja:
Gobe olupite in nasekljajte. Sesekljajte čebulo. Gobe in čebulo cvremo približno 15 minut na rastlinskem olju.
Nato dodamo sesekljan krompir. Sveže gobe s krompirjem pražimo približno 20 - 25 minut.
Krompirja ne mešajte pogosto, da se ne zlomi. Čisto na koncu kuhanja začinite s soljo in poprom. Praženim krompirjem s svežimi gobami, pripravljenimi po tem receptu, dodajte nasekljan česen in koper, premešajte in postrezite.
Kako kuhati sveže jurčke s krompirjem
Krompir z gobami v pečici
Sestavine:
- 6-7 krompirja
- 300 g gob (boljše od belih)
- 1-2 čebuli
- rastlinsko olje za cvrtje
- solni poper
- 200 g kisle smetane
- ščepec muškatnega oreščka
- 1 skodelica smetane ali 1 skodelica mleka + 2 žlici majoneza
Način kuhanja:
Krompir olupite, narežite na zelo tanke rezine, dodajte hladno vodo, da krompir ne potemni.
Pred kuhanjem svežih jurčkov s krompirjem morate na rastlinskem olju popražiti čebulo. Vzemite si čas in počasi dušite pokrito, dokler čebula ne postane popolnoma prosojna, karamelizirana in zlato rjava. Nato dodajte nasekljane gobe, premešajte, pražite približno 10 minut, mešajte, dokler tekočina, ki se sprosti iz gob, popolnoma izpari.
V ponev z gobami dodamo kislo smetano, solimo, začinimo s poprom in premešamo. Kuhajte 5-10 minut.
V pekač damo krompir, začinimo s soljo in poprom, dodamo muškatni orešček. Po vrhu razporedimo gobe in kislo smetano.
Po vrhu potresemo s sirom ali tankimi rezinami. Da krompir spečem in postane popolnoma mehak, ga prelijem z 1 skodelico smetane ali 1 skodelico mleka, pomešanega z 2 žlicama. majoneza. Krompir z gobami in sirom damo v pečico, ogreto na 200 C. Pečemo 45-50 minut. Dober tek.
Karpatski piškoti
Izdelki:
- Krompir - 1 kg
- Sveži jurčki - 500 g
- Prekajeno meso - 250 g
- Čebulna čebula - 1 kos. (60 g)
- Korenje - 1 kos. (60 g)
- Maslo - 60 g
- Pekoča rdeča paprika - 40 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Črni poper v zrnu - 5-6 kosov.
- Mleti črni poper
- Sol
- Bazilika suha
- Gobova juha - 250 ml
- Krema 10-15% - 250 ml
- Peteršilj in koper - 2 vejici
Gobe je treba olupiti, oprati. Ne pozabite odrezati nekaj stebla, ker so poletne gobe, tudi najmanjše, lahko črvive. Majhnih gob sicer ne režem, večje pa prerežem na pol. Gobe kuhamo 20 minut. Odstranite gobe, shranite gobovo juho.
Čebulo drobno nasekljajte in naribajte (ali narežite) korenje na trakove. Prepražimo jih na maslu.
Dodamo gobe in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Po okusu dodajte sol in poper.
Krompir olupite in narežite na kline. Za 5-7 minut ga dajte v vrelo slano vodo. Nato vodo odcedite. Krompir skuhamo, da se jed v pečici hitreje skuha. Surov krompir se dolgo kuha.
Pekočo papriko olupimo in narežemo na majhne kocke.
Prekajeno meso narežemo na tanke rezine.
Lahko vzamete en velik lonec ali vse razporedite v porcijske lonce. Kuham v velikem glinenem loncu.
Na dno lonca položimo lovorjeve liste in papriko.
Razporedite koščke mesa. Nato damo polovico krompirja in potresemo z baziliko in sesekljano rdečo pekočo papriko. Na krompir damo polovico gob in zelenjave.
Spet meso, krompir z baziliko in poprom, gobe. Gobovo juho zmešajte s smetano, dodajte malo soli in prelijte vsebino lonca.
Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Jetra dušite 40 minut pri 180 stopinjah (brez časa segrevanja pečice).
Ko je pripravljeno, potresemo z zelišči. Postrezite v loncu, od koder si lahko vsak vzame apetit. Za jetra lahko pripravite solato iz sveže zelenjave.