Gobe jurčki veljajo za "plemenite" gobe in se nahajajo v isti vrsti z jurčki. Glede na svoje hranilne lastnosti so ta plodna telesa zelo koristna za ljudi s sladkorno boleznijo ali ledvično boleznijo.
Treba je povedati, da se rjave breze dobro podajo k vsaki kulinarični obdelavi: cvrtju, luženju, soljenju, dušenju, sušenju in zamrzovanju. Kisanje gob je seveda najboljša možnost za obiranje. Če veste, kako pravilno marinirati rjave breze doma, boste presenetili goste in ljubljene, saj bo hranljiv in aromatičen prigrizek vedno na dosegu roke.
Kako pripraviti jurčke za kisanje?
Da bodo vložene breze okusne, jih je treba na ta postopek ustrezno pripraviti.
- Pečico in drugo umazanijo z gob odstranimo s kuhinjsko gobico, z gnilobo pa z nožem odrežemo gnilo območje, ki ga v gozdu nismo opazili.
- Odrežite konico noge, jo napolnite z vodo in operite z rokami, pri čemer gobe ostanejo v vodi največ 10-15 minut.
- Velike primerke narežemo na enake dele in nadaljujemo s vrenjem, ki je za te gobe obvezno. Vse postopke je treba izvesti dovolj hitro, saj imajo ta plodna telesa eno lastnost - ob stiku z zrakom potemnijo.
Predlagani recepti za pripravo vloženih brezovih lubj ne bodo presenetili samo vas s svojim izvrstnim okusom.
Povabljeni gostje bodo zagotovo opazili, kakšna čudovita hostesa ste in kakšne slastne pripravke pripravite za zimo. Z nasveti in triki, kako pravilno marinirati rjavo brezo, boste ustvarili neverjetne kulinarične užitke.
Klasičen recept za vložene jurčke
Gobe Bralet, marinirane po preprosti klasični različici, so prava poslastica, ki jo lahko uporabimo ne samo kot predjed, temveč tudi kot prilogo k mesu ali krompirju, pa tudi kot dodatno sestavino za solate in omake.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Sol - 2 žlici l.;
- Kis 9% - 150 ml;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Črni poper - 12 grah;
- Koper - 2 dežnika.
Preprost recept za pripravo vloženih brezovih lubje je narejen v skladu z navodili po korakih.
Po predhodnem čiščenju gobe narežemo na enake koščke.
Nalijte vodo in kuhajte na zmernem ognju 30-35 minut in redno odstranjujte umazano peno.
Izberite gobe v cedilu, sperite, vlijte nov del vode, določen v receptu.
Pustimo, da zavre in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
Dodajte sol in sladkor, premešajte, pustite, da še enkrat zavre.
V tankem curku vlijemo kis in kuhamo še 10 minut.
Gobe se razdelijo v sterilizirane kozarce, napolnjene z marinado do vratu.
Kako vložiti brezovo jurčkovko s cimetom v kozarcih
Ta recept za vložene brezove lubje bo všeč tistim, ki imajo radi originalne prigrizke z aromatičnimi začimbami. Pripravek bo zaradi dodajanja česna in cimeta v marinado izkazal neverjetno apetit. Lahko ga shranite tudi v običajni shrambi.
- Rjave breze - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Nageljnove žbice česna - 8 kosov;
- Cimet - 1 palica;
- Črni in piment poper - po 4 graha;
- Sol in sladkor - po 2,5 žlice l.;
- Kis 9% - 150-170 ml;
- Lovorjev list - 4 kos.
Kako sami kisati rjave breze v kozarcih, da jih lahko shranimo v mestnem stanovanju?
- Vnaprej olupljene in oprane rjave breze narežemo na velike koščke.
- V emajlirano posodo nalijte vodo in kuhajte 30 minut, pri čemer nenehno odstranjujte umazano peno.
- Odstranimo ga na cedilu, speremo v vodi in ponovno napolnimo z vodo, vendar iz recepta.
- Pustimo, da vre in vre 10 minut, dodamo vse začimbe, navedene v receptu, razen kisa.
- Vremo 10 minut in vlijemo kis, kuhamo 5-7 minut in ugasnemo ogenj.
- Pustimo, da se gobe ohladijo na 30-40 ° C in jih razporedimo v kozarce, do konca nalijemo marinado.
- Postavimo ga v shrambo in obdelovanec shranimo največ 4-5 mesecev.
Jurčki, marinirani s citronsko kislino
Če oseba ne more jesti živil s kisom, lahko za kisle jurčke poskusite recept z dodatkom citronske kisline. Predjed bo blagega in nežnega okusa, vendar jo morate hraniti le v hladilniku.
- Rjave breze - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Citronska kislina - ½ žličke;
- Sladkor - 2,5 žlice. l.;
- Sol - 2 žlici l.;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Piment - 5-7 grah;
- Česen - 4 klini.
Recept, ki prikazuje, kako marinirati rjave breze, je treba pripraviti po fazah.
- Po čiščenju gobe operemo, narežemo na enake koščke in napolnimo z vodo.
- Vrejte 30 minut in s površine odstranite peno.
- Gobe dajo v cedilo in počakajo, da voda odteče, medtem ko se pripravlja marinada.
- Sol in sladkor vlijemo v vodo, pustimo, da zavre in kuhamo 5 minut.
- Dodamo vse začimbe (česen nasekljamo na kocke) in vremo 3 minute.
- Kuhane gobe vlijemo, kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
- Nalijte citronsko kislino, premešajte, pustite, da gobe vrejo 10 minut.
- Breze takoj položimo v sterilizirane kozarce, jih z žlico pritisnemo in prelijemo z marinado.
- Zaprite s sterilnimi pokrovi, počakajte, da se kozarci popolnoma ohladijo na sobni temperaturi.
- Postavijo se na police v hladilnik in shranijo največ 5 mesecev.
Recept za vložene jurčke z rastlinskim oljem
Kako je treba jurčke marinirati z rastlinskim oljem, da dobimo neverjetno okusno jed, ki jo lahko brez pomislekov damo na praznično mizo?
- Rjave breze - 2 kg;
- Voda - 800 ml;
- Kuhano rastlinsko olje;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Kis 9% - 170 ml;
- Piment in črni poper - po 7 grahov;
- Nagelj - 2 brsti;
- Česen - 3 klini;
- Lovorjev list - 4 kos.
Recept za vložene jurčke, predstavljen s fotografijo in podrobnim opisom, je pripravljen na naslednji način:
- Gobe olupimo, speremo, odstranimo del stebla in narežemo na več kosov.
- Zavremo vodo in dodamo gobe, kuhamo 20-25 minut.
- Breze precedite skozi cedilo in sperite z vodo.
- Vse začimbe in zelišča združimo v vodi (česen narežemo na kocke), razen olja in kisa, zavremo in vremo 10 minut.
- Gobe damo v marinado, vse skupaj dušimo na majhnem ognju 20 minut.
- Nalijte kis, premešajte, pustite, da zavre in takoj izklopite ogenj.
- Gobe damo v kozarce, prelijemo z marinado in dopolnimo s 3 žlici. l. kuhano rastlinsko olje.
- Zavijte, zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi in jo nato odnesite v klet.
Gobe jurčki, marinirani s kisovo esenco
Recept za vložene jurčke s predstavljenim fotoopisom bo pomagal celo gospodinji začetnici, da se spopade z ohranjanjem za zimo.
- Kuhane gobe - 1,5 kg;
- Voda - 800 ml;
- Sol in sladkor - po 1,5 žlice l.;
- Ocetna esenca - 1,5 dec. l.;
- Črni in beli poper - po 5 grahov;
- Gorčična semena - ¼ žličke;
- Lovorjev list - 3 kos.
- Predkuhane breze vstavimo v vrelo vodo, določeno v receptu, in kuhamo 5 minut.
- Nalijte vse začimbe in začimbe, razen ocetne kisline.
- Na majhnem ognju kuhamo 20 minut in vlijemo esenco.
- Vremo 10 minut, razporedimo v kozarce in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladi in odnesemo na hladno.
Kako kisati jurčke z nageljnovimi žbicami doma
- Kuhane gobe - 1 kg;
- Voda - 600 ml;
- Nagelj - 7 brstov;
- Kis 9% - 70 ml;
- Sol in sladkor - po 50 g;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Česen - 4 klini.
Postopni recept za pripravo vloženih brezov bo jasno pokazal, kako pravilno pripraviti predjed.
- Pripravlja se marinada: sol in sladkor, sesekljan česen, lovor in nageljnove žbice zmešamo v vroči vodi.
- Zavremo in kuhamo 10 minut.
- Gobe vnesemo v marinado in kuhamo 15 minut.
- Vlijemo kis in ponev odstranimo s ognja.
- Gobe pustimo v marinadi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Položimo jih z žlico z zarezo v kozarce, marinado zavremo in vlijemo v gobe.
- Posode z prigrizki se zvijejo s pokrovi, ohladijo in odnesejo v klet.
Recept, kako kisati jurčke z zelenjavo
Recept, ki prikazuje, kako marinirati gobe z brezovimi žemljicami z zelenjavo, vam bo pomagal narediti odličen prigrizek, ki bo služil kot zimska solata.
- Kuhane gobe - 1 kg;
- Korenje in čebula - 2 kos.;
- Voda - 2 žlici .;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Kis - 170 ml;
- Piment - 10 grahov.
- V vodi zmešajte vse začimbe in zelišča, razen kisa, in pustite, da zavre.
- Olupite čebulo in korenje, nasekljajte in dodajte marinadi, zavrite, dokler se korenje ne zmehča.
- Vlijemo kis, dobro premešamo in ponev pokrijemo s pokrovom.
- Gobe damo v marinado k zelenjavi in kuhamo 15 minut.
- Vse razporedimo v sterilizirane kozarce, zapremo, obrnemo in ogrejemo s staro odejo.
- Pustite, da se popolnoma ohladi in shranite v hladilniku.