Kako kuhati julienne iz lisičk: recepti in fotografije francoske kuhinje

Julienne je jed francoske kuhinje, ki jo pogosto postrežejo v restavracijah. Vendar pa priprava takega prigrizka doma tudi ni težka. Naslednjih 5 receptov iz lisičk julienne bo pomagalo pravilno in hitro izvesti ta postopek.

Klasičen recept za julienne z lisičkami

Lisicolle julienne po klasičnem receptu ne bo težko pripraviti, če vnaprej pripravite vse potrebne izdelke in opremo. Tradicionalno je treba francosko predjed narediti v posebnih porcijskih ponvah - ponvah iz kokote.

  • 350-400 g svežih lisičk;
  • 1 velika čebula;
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje brez vonja;
  • 130 g trdega sira;
  • Mleti črni poper in sol po okusu;
  • 30-40 g masla;
  • 1 žlica (250 ml) mleka;
  • 1,5 žlice. l. pšenična moka;
  • ½ žličke muškatni orešček;
  • Sol in poper.

Upoštevajte recept po korakih s fotografijo, julienne z lisičkami pa nobenega od vaših najdražjih ne bo pustila ravnodušnega.

  1. Sveže gobe očistimo, operemo v vodi in kuhamo 15 minut.
  2. Po vretju jih vržemo v cedilo, pustimo, da se odcedijo in narežemo na majhne kocke.
  3. Olupite in nasekljajte čebulo, pri čemer izberite obliko rezanja po svojem okusu: obročki, pol obroči ali kocke.
  4. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in gobe z dodatkom soli in popra.
  5. Ocvrte sestavine razporedimo po proizvajalcih kokote in pripravimo bešamel omako.
  6. Moko pražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve, nakar dodamo maslo.
  7. Dobro premešamo, dodamo muškatni orešček, prilijemo mleko in zavremo.
  8. Nenehno mešajte maso, počakajte, da se zgosti.
  9. Po okusu dodajte sol in poper ter gobe in čebulo prelijte z omako.
  10. Plast naribanega sira se položi na vrh vsakega proizvajalca cocotte.
  11. Pečico segrejte na 180 ° C in julien pecite, dokler se sir ne stopi.

Postopni recept za lisičko julienne s piščancem

Lisica julienne s piščancem je tudi klasičen recept in velja za najpogostejšo vrsto domačega prigrizka.

  • 400 g sadnih teles;
  • 1 velik ali 2 majhna piščančja fileja;
  • Rastlinsko olje;
  • 1 velika čebula
  • 160 g trdega sira;
  • 400-450 ml mleka;
  • 50 g masla;
  • 1 žlica l. pšenična moka;
  • Ščepec muškatnega oreščka;
  • Sol in poper.

Okusna lisička julienne s piščancem je pripravljena po receptu s podrobnim opisom.

Gobe ​​po obdelavi kuhajte približno 15 minut pred umazanijo in ostanki. v slani vodi. Lahko uporabite zamrznjen izdelek, potem mora biti njegova masa 50% mase, navedene na seznamu sestavin, to je približno 250 g.

Pripravljene gobe zmeljemo in pražimo na rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo.

Piščančji file narežemo na kocke in ločeno pražimo do zlatorjave barve.

Ocvrte sestavine razporedimo v posebno porcijsko posodo in prelijemo z omako.

Omaka: v suhi ponvi stopite maslo in dodajte moko, pražite nekaj minut.

Prilijte mleko in ob nenehnem mešanju na nizkem ognju maso zgostite.

Dodajte sol, poper po okusu in muškatni orešček.

Preden pošljemo v pečico, posodo posujemo z naribanim sirom.

Pečemo, dokler se sir ne stopi približno 15-20 minut (180 ° C).

Lusterica julienne z adyghe sirom in piščančjimi prsi

Lusterica julienne z adyghe sirom bo cenila vsakega gurmana. Tak izdelek je idealen za ohranjanje zdravja, zelo cenjen pa je tudi zaradi okusa in uporabnih snovi.

  • 350 g piščančjih prsi;
  • 200 g gob (kuhanih);
  • 100 g adyghe sira;
  • 1 PC. čebula;
  • 200 ml smetane z malo maščobe;
  • 1 žlica l. moka;
  • Sol in poper po okusu.
  • 50 g masla in 70 ml rastlinskega olja;
  • Muškatni orešček.
  1. Kuhane gobe, piščanca in čebulo nasekljajte na kocke ali trakove.
  2. Na rastlinskem olju pražimo sesekljane sestavine, solimo po okusu.
  3. Položite v aparate za kokote in prelijte z omako.
  4. Omaka: Moko raztopite v smetani, dodajte sol in poper po okusu ter muškatni orešček.
  5. Omako zavremo in zmes prelijemo v aparatih za pripravo kokota.
  6. Prelijemo z bogato plastjo naribanega adyghe sira, pečemo približno 180 minut pri 180 ° C.

Lisička julienne, kuhana s kislo smetano v ponvi

Lisica julienne, kuhana v ponvi s kislo smetano, je vreden nadomestek klasičnega recepta za jedi iz kokote.

  • 0,5 kg lisičk (predhodno kuhanih ali zamrznjenih);
  • 1 piščančja prsa;
  • 2 čebuli;
  • 300 ml kisle smetane;
  • 45 g masla;
  • Rastlinsko olje;
  • 2 žlici žlici l. moka;
  • 180-200 g trdega sira;
  • Sol, poper in sveža zelišča za okras.

Lisička julienne s kislo smetano v ponvi kuhamo na štedilniku, ne da bi uporabljali pečico.

  1. Po lupljenju sesekljamo čebulo na kocke ali pol obroče, prepražimo na majhni količini rastlinskega olja.
  2. Piščančje prsi olupite, file ločite od kosti in narežite na koščke.
  3. Piščanca prepražimo do zlato rjave barve, prestavimo na ločen krožnik.
  4. Na ponvi na maslu prepražimo gobe.
  5. Čebulo, piščanca in gobe združite, dodajte kislo smetano in moko, premešajte.
  6. Solimo in popramo po okusu, še enkrat dobro premešamo.
  7. Tri sire na grobem ali drobnem ribežu položite v plast na vrh vseh sestavin.
  8. Na majhnem ognju dušimo 15 minut, nato postrežemo, okrasimo z zelišči.

Julienne z lisičkami in svinjino v smetani

Poskusite lisičko julienne s svinjino. Zadnja sestavina bo jed naredila bogatejšo in bolj hranljivo, a neverjetno okusno.

  • 300 g svinjske kaše;
  • 400 g lisičk;
  • 2 čebuli;
  • 300 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • 2,5 žlice. l. pšenična moka;
  • 50 g masla, pa tudi rastlinsko olje za cvrtje;
  • Približno 200 g trdega sira;
  • Muškatni orešček po okusu;
  • Sol poper.
  1. Meso sperite in nato narežite na majhne kocke ali tanke trakove.
  2. Gobe ​​nasekljamo s čebulo, nato pa ocvremo v ponvi, vlijemo malo rastlinskega olja.
  3. Meso prepražimo ločeno, nato pa ga združimo z gobami in čebulo.
  4. V ločeni ponvi stopimo maslo, dodamo moko, premešamo in vlijemo smetano.
  5. Po okusu dodajte sol, poper in muškatni orešček, premešajte.
  6. Mešanico razporedimo po kokotah in potresemo z naribanim sirom.
  7. Svinjski julienne z lisičkami pečemo pri 180 ° C 15-20 minut.