Gobove omake za špagete: recepti, kako pripraviti kremaste in paradižnikove gobove prelive

Testenine, kot so špageti, že dolgo veljajo za običajno jed v kuhinjah številnih gospodinj. Pogosto jih kuhamo kot prilogo k mesu. Toda tisti, ki želijo svojo mizo popestriti in jed čim bolj približati italijanski kuhinji, raje ne le kuhanih testenin, temveč testenine z različnimi prelivi.

Gobova omaka, ki jo uporabljamo za špagete, je "srce" jedi, popolnoma se poda in dopolni glavno sestavino. Takšen preliv lahko pripravite na več načinov, kar vam omogoča popestritev jedilnika in ponovno presenečenje družine in prijateljev.

Danes lahko na policah trgovin najdemo kar precej takšnih vrst testenin. Od okusa, ki ga izberete, niso odvisni samo okus jedi, temveč tudi njegove zunanje značilnosti. Ne pozabite, da bi morali kakovostni špageti vsebovati trdo moko, sol in vodo. Tovrstne testenine te vrste ne bodo nikoli prevrele in bodo lahko sporočile vse okusne lastnosti omake, pripravljene zanjo.

Pred pripravo omake iz gob iz špagetov moramo testenine pravilno prekuhati. Na embalaži mora biti naveden recept za pravilno pripravo in se ga je treba držati. A obstaja ena majhna skrivnost, katere uporaba bo pomagala preprečiti, da bi se testenine "prijele": v ponev z osoljeno vodo za kuhanje dodajte nekaj žlic rastlinskega olja.

Paradižnikova omaka z gobami in vložena kumara za špagete

Prav uporaba paradižnika kot osnove za omako je prava italijanska tradicija pri pripravi testenin.

Menijo, da je bila paradižnikova omaka ena prvih, ki so jo v tej državi uporabili za testenine. Danes je različic kuhanja takšnih prelivov na osnovi paradižnika nešteto. Paradižnikova omaka v kombinaciji z gobami za špagete je eden od načinov, kako popestriti svoje testenine.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

  • Veliki, sveži šampinjoni - 6 kosov.
  • Čebula - 1 kos.
  • Sončnično olje za cvrtje.
  • Vložene kumare - 1 kos.
  • Sveži paradižnik - 4 kos.
  • Paradižnikova omaka ali testenine - 2 žlici l.
  • Limonin sok - 1-2 žlički.
  • Česen - 1 zob
  • Mleti črni poper, sladkor, sol - da dosežemo zahtevani okus.
  • Peteršilj, bazilika - več vejic.

Gobe ​​in zelišča operemo, posušimo, čebulo nasekljamo na majhne kocke in gobe narežemo na krožnike.

Pripravimo ponev s sončničnim oljem, segrejemo in tja damo gobe in čebulo. 5-7 minut je dovolj, da dosežejo želeno stanje, nato jih odstranite s toplote.

Pojdite na paradižnik: sperite ga pod tekočo vodo, prerežite na pol in naribajte. Poskusite, da paradižnikove kože ostanejo iz sesekljane mase.

Dodajte jih gobam in čebuli ter jih ponovno postavite na ogenj, dušite.

Nato dodajte paradižnikovo pasto, zelišča, drobno sesekljana in z začimbami, česnom in limoninim sokom prinesite želeni okus.

Pustite na štedilniku še 5 minut, v tem času pa nasekljano kumaro nasekljajte na majhne kocke in dodajte čisto na koncu.

Ta recept za paradižnikovo omako z gobami je idealen za špagete in ga morate dati na že pripravljene testenine, po želji lahko okrasite z vejicami svoje najljubše zelenice.

Bela omaka z gobami in parmezanom za špagete

Za pripravo tega občutljivega preliva za 2 porciji špagetov boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Sveži šampinjoni - 200 g.
  • Sl. olje - 2 žlici. l.
  • Parmezan - 50 g.
  • Moka - 2 žlici. l.
  • Oljčno olje - 2 žlici. l.
  • Mleko - 0,5 l.
  • 1 rumenjak.
  • Sol, mešanica italijanskih zelišč, črni poper - po vaših željah.

Gobe ​​olupimo in narežemo na tanke rezine, najprej jih popražimo na suhi ponvi, da dajo sok in ta izhlapi, nato dodamo olivno olje in kuhamo do mehkega. Za osnovo vzemite recept za omako Bechamel: v ponvi stopite maslo, navedeno v receptu, dodajte moko in vse temeljito premešajte. Takoj, ko zmes postane rumenkasta, ji dodajte mleko in temeljito združite, uporabite začimbe in zmes prinesite do želenega okusa. Ko je dovolj zgoščen, ga odstavimo z ognja in dodamo en rumenjak ter nariban parmezan. Na kuhane testenine položimo belo gobovo omako, pripravljeno za špagete.

Mlečna omaka z gobami za špagete

Poskusite drug način za pripravo kremastega preliva iz mlečnih gob, ki ga potrebujete:

  • 8 velikih svežih šampinjonov.
  • Pol pora.
  • Moka - 1 žlica. l.
  • Vsak trdi sir - 100 g.
  • Česen - 1 zob
  • Slanina - 100 g.
  • Mleko - 1 žlica.
  • Rastlinsko olje v količini, ki je potrebna za cvrtje.
  • Sol, poper - da dosežemo želeni okus.

Šampinjone olupite, narežite na tanke plasti, por na kolobarje, česen nasekljajte, sir naribajte. Medtem ko voda za vrenje testenin vre, v mleku pripravimo gobovo gobovo omako za špagete. Česen 1 minuto vlijemo v rastlinsko olje, segreto v ponvi, nato dodamo gobe in čebulo.

Pripravimo z nenehnim mešanjem, potresemo z moko. Nalijte mleko in po vrenju pustite na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Zdaj je čas, da dodamo začimbe, sol in nariban sir. Rezine slanine popecite v vroči ponvi, preden preliv dodate špagetom. Meso položite na testenine, na vrh pa omako s šampinjoni.

Kremna omaka iz čebule in gob za špagete

Ta preliv je zelo aromatičen, če mu dodate jurčke (zamrznjene, sveže ali suhe).

Poleg te komponente v količini 200-250 g boste morali kremasti omaki z gobami za špagete dodati po tem receptu:

  • 20% smetana - 200 ml.
  • 1 čebula.
  • Maslo - 2 žlici l.
  • Poper in sol - v količini, da dosežemo želeni okus.

Postopek priprave omake se začne s pripravo jurčkov. Sveže ali zamrznjene osebke je treba kuhati, suhe pa le vlijemo z vročo vodo, dokler se ne zmehčajo. Poleg tega tekočine, v kateri so bili namočeni, ni treba izlivati. Ima zelo izrazito aromo in okus po gobah in se uporablja pri pripravi kremaste omake.

Po predhodni pripravi je treba gobe ocvreti na maslu in dodati čebulo, narezano na pol obroče. Vse skupaj prelijemo s smetano (plus - "gobova" voda), s soljo in poprom pripeljemo do želenega okusa. To kremasto omako z jurčki, idealno za špagete, dušimo 15-20 minut. Nato zmešajte testenine z njimi, pustite, da se tekočina namoči.

Omaka za špagete z gobami in kremnim sirom

Da bo imel preliv za špagete izrazit kremast okus, lahko receptu dodate topljen sir, omaka bo tudi bolj gosta.

Za pripravo skupaj z gobami boste potrebovali:

  • 300 g svežih srednje velikih šampinjonov.
  • 250 ml 20% smetane.
  • Maslo za cvrtje.
  • 100 g topljenega sira.
  • Zeleni - 1 šopek.
  • 1 glava čebule.
  • Sol in poper po okusu.

Omaka za špagete z gobami, šampinjoni in sirom je v povprečju kuhana v 20 minutah. Gobe ​​najprej olupimo in narežemo na rezine, na maslu prepražimo s čebulo (pol obroči). V tem času pripravite slepo za preliv: smetano vlijte v skledo in vanjo naribajte topljeni sir, dodajte sol in poper do želenega okusa. Takoj, ko gobe in čebula porumenijo, vlijemo pripravljen preliv, pustimo, da masa zavre in se sir raztopi. Takoj, ko se omaka nekoliko zgosti, dodamo sesekljana in drobno sesekljana zelišča in pustimo, da še malo duši.

Omaka za špagete z mletim mesom in gobami

Omaka za špagete, narejena iz mletega mesa in gob, kuha približno 40 minut. Najbolje je, če sami zmeljete dober kos govedine.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Mleto goveje meso - 250 g.
  • Šampinjoni - 300 g.
  • Čebula - 1 kos.
  • Krema 20% - 250 ml.
  • Rastlinsko olje - 50-70 ml.
  • Začimbe "Za meso" iz zelišč, sol, poper - po vaših željah.

Mleto meso je treba ocvrti na rastlinskem olju, dokler se ne zmeša, v drugi ponvi - gobe, narezane na rezine, s čebulo (pol obroči). Združite obe masi, prelijte s smetano, pustite, da malo zavre in z začimbami pripeljite do želenega okusa. V še vročo omako damo špagete al dente in pokrijemo, pustimo 5-10 minut. Pred serviranjem lahko jed okrasite s sesekljanimi drobno najljubšimi zelišči.