Zelena ryadovka je pozen "pozdrav" jeseni za gobarje, saj jo lahko nabiramo do prve zmrzali. Čeprav so gobe pogojno užitne vrste, obstaja kar nekaj receptov za kuhanje jedi iz zelene ryadovke.
Ponujamo vam 3 preproste recepte za pripravo zelene vrste, s katerimi se zna spoprijeti tudi gospodinja začetnica.
Vložene zelene vrstice
Kako pravilno pripraviti zeleni ryadovka (zeleni čaj), da pozimi prosim gospodinjstva in goste na večerji ali praznični mizi? Pripravite vložene vrstice, ki bodo odličen prigrizek za vse priložnosti.
- 2 kg zelenjave;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 2 žlički Sahara;
- 500 ml vode;
- 1 žlica l. kis 9%;
- 2 g citronske kisline;
- 5 grah črne in bele paprike;
- 6 strokov česna.
Vnaprej očiščene zelenjave kuhamo v slani vodi 20 minut.
Prenesejo se v vrelo vodo, kjer so že uvedli zrna črnega in belega popra, sladkor in sol.
Vremo 15 minut, dodamo kis in česen nasekljan na majhne kocke.
Dobro premešajte in dušite na majhnem ognju še 15 minut, dodajte citronsko kislino.
Gobe se razdelijo v sterilizirane kozarce in do vrha napolnijo z vročo marinado.
Zavijejo se s pokrovi in se po ohladitvi odnesejo na hladno in temno mesto.
Če se pozimi zelenice po odprtju kozarca zdijo kisle, jih speremo s hladno vodo, dodamo rastlinsko olje in malo sladkorja.
Zelene vrstice, nasoljene z gorčico
Kuhanje soljenih zelenih ryadovkov z gorčico je izviren recept za predjed, ki jo postrežemo na praznični mizi. Gobe so hrustljave in začinjene, kar bo všeč vsem.
- 2 kg zelenic;
- 2 žlici žlici l. semena kopra;
- Listi češnje in črnega ribeza;
- 4 stvari. lovorjev list;
- 2 žlici žlici l. suha gorčica;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 1,5 žlice. l. Sahara;
- 5 črnega in pimentov graha.
- Vnaprej olupljene in oprane gobe kuhamo 30 minut. v slani vodi z dodatkom majhne količine citronske kisline. V tem primeru morate s površine nenehno odstranjevati peno.
- Postavite na rešetke in popolnoma odcedite ter ohladite.
- Ohlajene vrstice damo v sterilizirane kozarce, prenesemo ribez, češnje in lavrushko s čistimi listi.
- V 1 liter vode dodajte sladkor, sol, poper v zrnu in zrna kopra, pustite, da zavre in vre 5-7 minut.
- Nalijte suho gorčico, temeljito premešajte, izklopite ogenj in pustite stati 7-10 minut na štedilniku.
- Precedite in kozarce gob prelijte s slanico, zaprite s tesnimi pokrovi in jih po ohladitvi odnesite v hladen in temen prostor.
- Prigrizek bo pripravljen za uživanje čez teden dni.
Kako pripraviti zelene vrstice za zimo
Kako pripraviti zeleno ryadovko za zimo, preprosto tako, da jo cvremo v rastlinskem olju? Ta možnost je dokaj preprosta, saj je potrebno najmanj sestavin. Vendar se bo predjed izkazal za zelo okusnega in aromatičnega.
- 3 kg zelena vrsta;
- Rastlinsko olje;
- Sol in mešanica mlete paprike po okusu.
- Tradicionalno vrsto predhodno očistite z zeleno: sperite, odrežite noge na dnu in pustite vreti 30 minut.
- Pustite, da se odcedi in ohladi, pri tem pa uporabite cedilo.
- V ponev vlijemo veliko olja, dodamo gobe in pražimo 40 minut. na majhnem ognju.
- Dodajte malo več soli, kot želite, in potresite z mešanico mletega popra.
- Dobro premešajte in nadaljujte z rjavenjem še 20 minut.
- Razporedimo po sterilnih suhih kozarcih, napolnimo z oljem iz ponve in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Premaknite se v temen, hladen prostor ali shranite v hladilniku.