Kako kisati gobe za zimo v steklenih kozarcih: recepti za kisanje gob s fotografijami in video posnetki

Gobe ​​veljajo za čudovita darila jesenskega gozda, imajo neverjeten okus in aromo. Za zimo jih lahko prihranimo na različne načine: zamrznemo, kisamo, solimo, ocvremo, fermentiramo in posušimo. Ena najboljših možnosti za konzerviranje gob je kisanje.

Recepti za mariniranje pokrovčkov iz žafranovega mleka za zimo so precej raznoliki in lahko okrasijo ne samo praznično pojedino, temveč tudi obogatijo vsakodnevno družinsko kosilo ali večerjo z vitamini. Začimbe in zelišča, dodana gobji marinadi, dajejo končnemu prigrizku edinstveno aromo in pikanten okus.

Spodaj je nekaj receptov, ki prikazujejo, kako doma gobe marinirati za zimo. Celo začetnik kuhar lahko pripravi vsestranske in enostavne možnosti za prigrizke z ustnicami.

Kako očistiti gobe pred kisanjem gob doma?

Najprej je treba opozoriti, da tudi najpreprostejši recept za mariniranje gob zahteva pravilno primarno obdelavo pred kuhanjem. Kako olupiti gobe, da bo končni rezultat okusna in kakovostna jed?

  • Gobe ​​razvrstimo, zlomimo, pokvarimo in pokvarimo zavržemo.
  • Odrežite konce nog, dobro sperite v veliki količini hladne vode in položite na rešetke do stekla.
  • Nadaljnji postopki bodo odvisni od izbire možnosti kisanja - hladne ali vroče. Pri vroči metodi gobe kuhamo neposredno v marinadi, pri hladni pa ločeno od nje v navadni vodi. Nato kuhana sadna telesa prelijemo z vročo marinado.

Najlažji način kisanja zamaškov iz žafranovega mleka za zimo: recept po korakih

Preprost način mariniranja pokrovčkov žafranovega mleka za zimo je popolnoma neprijeten postopek za ohranjanje vaših najljubših gob. Tudi tisti kuharji, ki nimajo popolnoma nobenih izkušenj v takšnih zadevah, se z njo lahko spopadejo. 5 dni po začetku kisanja gobe že lahko okušamo. Upoštevati pa je treba, da bo le prilagajanje predlaganemu receptu in tehnologiji pomagalo pripraviti okusen prigrizek.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 4 žlice. voda;
  • 5 žlic. l. ocetna kislina 30%;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 5 črnega in pimentov graha.

Preprost recept za kisanje žafranovih mlečnih kapic za zimo je opisan po fazah:

Olupljene gobe sperite, dajte v emajlirano posodo z vrelo vodo.

Vremo 10-15 minut, vodo takoj odcedimo, gobe speremo in vrnemo v prazno ponev.

Vlijte vodo iz recepta, pustite, da zavre, dodajte vse začimbe in zelišča razen kisa.Mešajte in v marinadi kuhajte 5-7 minut glavni proizvod, vlijte kis in kuhajte še nekaj minut.

Gobe ​​razporedimo po sterilnih steklenih kozarcih, z žlico malo pritisnemo in do samega vrha nalijemo vročo marinado. Zvijemo ali zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi, zavijemo s toplo odejo. Pustimo v sobi, da se popolnoma ohladi, in nato odnesemo v temno in hladno klet.

Kuhanje gob s čebulo za zimo v kozarcih: recept za kisanje gob

Tradicionalno se za kisanje gob uporabljajo steklene posode, ki so odlične za shranjevanje v stanovanju. Kako sami kisati gobe v kozarcih, da se ne poslabšajo in fermentirajo?

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • ½ žlica. l. Sahara;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 5 kosov. lovorjev list;
  • 50 ml kisa 9%;
  • 500 ml vode;
  • 2 kos čebula.

Mariniranje zamaškov žafranovega mleka v steklenih kozarcih za zimo zahteva poseben pristop, saj je treba posode in pokrove sterilizirati.

  1. Olupljene in oprane gobe prelijemo s hladno vodo, dodamo olupljeno celo čebulo in zavremo.
  2. Vremo 20 minut in odstranimo v cedilo, čebulo zavržemo.
  3. Gobe ​​pustimo, da se odcedijo in jih prenesemo v ponev, kjer voda iz recepta že vre.
  4. Kuhamo 5 minut in dodamo vse začimbe in zelišča razen kisa.
  5. Nalijte kis in kuhajte še 3-5 minut.
  6. Razporedimo po kozarcih, prelijemo z marinado in zvijemo.
  7. Obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
  8. Odnesejo se v temno hladno klet in shranijo pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° С. Takšne gobe lahko začnete okušati po nekaj dneh.

Vroče mariniranje gob za zimo: korak za korakom recept

Kuhanje pokrovčkov iz žafranovega mleka za zimo z vročim načinom kisanja bo neverjetno okusen prigrizek za praznično mizo in iskrena druženja s prijatelji. Gobe ​​so okusne, hrustljave, sočne in aromatične.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 liter vode;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 10 grah črne in piment;
  • 5 kosov. lovorjev list;
  • 7 strok česna;
  • 4 nageljni;
  • 100 ml kisa 9%.

Recept za kapice iz žafranovega mleka, pridelanih za zimo z vročim luženjem, je podan s podrobnim opisom.

  1. Po čiščenju gobe hitro speremo z veliko vode.
  2. V majhnih delih razporedite v cedilo in 2-3 minute blanširajte v vreli vodi.
  3. Razporedite ga na sito, da kaplja, in v ponev vlijte vodo iz recepta, ki naj zavre.
  4. Uvede se kamelija, dodajo se nageljni, nageljnove žbice, poper, lovorjev list, sol in sladkor.
  5. Kuhamo 15 minut, dodamo česen, zdrobljen na kocke, vlijemo kis.
  6. Gobe ​​kuhamo še 5 minut in jih damo v sterilizirane kozarce.
  7. Marinado filtriramo, pustimo, da zavre in vlijemo v kozarce.
  8. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​jih po ohladitvi odnesejo v klet. Po 3 dneh lahko prigrizek položite na mizo in ga poskusite.

Mariniranje gob iz kamele s 6% kisom

Mariniranje gob s kisom 6% kislosti naredi predjed hrustljavo, zato noben praznični obrok brez takšne poslastice ni nikoli popoln.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 800 ml vode;
  • 2 žlički Sahara;
  • 3 žličke sol;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 100 ml kisa 6%;
  • 6 grah črne, rdeče in bele paprike.

Mariniranje gob kamele se izvaja doma, kot sledi:

  1. Vse sestavine iz recepta združimo, razen gob in kisa.
  2. Kuhamo v emajlirani ponvi na majhnem ognju 15 minut.
  3. Nalijte kis in takoj položite v olupljene in oprane gobe.
  4. Kuhamo 15 minut, razporedimo po steriliziranih kozarcih in pokrijemo s pokrovi.
  5. Damo v vročo vodo in steriliziramo 20 minut.
  6. Zavijemo, obrnemo na glavo in segrejemo s staro odejo.
  7. Pustite, da se popolnoma ohladi in odstranite prostor, ki ustreza pogojem za shranjevanje gob.

Hladno kisanje gob za zimo

Nabiranje kapic mleka iz žafrana po metodi hladnega kisanja vključuje polnjenje kozarca s predhodno kuhanimi sadnimi telesi z marinado. Ta možnost gobe naredi bolj privlačne, ker je marinada prozorna in aromatična.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 žlica l. sol;
  • ½ žlica. l. Sahara;
  • 800 ml vode;
  • 4 stroki česna;
  • 2 vejici kopra;
  • 50 ml kisa 9%.

Hladno luženje žafranskih mlečnih kapic je preprost postopek, vendar morate upoštevati navodila po korakih.

  1. Pripravljene gobe toplotno obdelamo 10 minut.
  2. Medtem se iz vseh sestavin, predlaganih na seznamu, pripravi marinada, ki kuha 5-7 minut.
  3. Gobe ​​položimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo s precejeno vrelo marinado.
  4. Pustite, da se popolnoma ohladi in položite v lonec z mlačno vodo.
  5. Pokrijemo s pokrovi in ​​po vrenju steriliziramo 30 minut.
  6. Zavijte, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
  7. Odnesite ga v klet ali shranite v hladilniku.

Mariniranje gob brez sterilizacije: recept s fotografijo

Mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka brez sterilizacije je precej pogost način nabiranja gob. Vendar ne pozabite, da vam omogoča, da prigrizek hranite največ 4-6 mesecev.

  • 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 200 ml vode;
  • 3 žličke sol;
  • 2 žlički Sahara;
  • 5 žlic. l. rastlinsko olje;
  • 4 stroki česna;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 5 grah črne in piment;
  • 1 žlička esenca kisa 70%.

Ponujamo vam korak za korakom recept s fotografijo, ki prikazuje, kako kisati gobe za zimo brez sterilizacije.

Po čiščenju gobe operemo v hladni vodi in jih nežno prenesemo v cedilo, da se odcedijo.

Postavite v emajliran lonec z vrelo vodo in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Z žlico ali žlico nenehno odstranite peno s površine.

Iz vseh predlaganih sestavin pripravimo marinado, razen kisove esencije in česna, vremo 5 minut, vlijemo kislino, položimo kuhane gobe in v marinadi vremo 5-7 minut, dodamo česen, zdrobljen na kocke, premešamo in takoj razporedimo v sterilizirane kozarce.

Nalijte marinado, zategnite pokrove in izolirajte s staro odejo za 24 ur. Skladiščite v temnem in dobro prezračevanem prostoru.

Recept za mariniranje surovih gob brez kuhanja

Mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka brez kuhanja omogoča konzerviranje sadnih teles v surovi obliki. To je zelo zanimiva možnost, ki zahteva natančno upoštevanje kuharskih tehnik.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 80 ml kisa 9%;
  • 1 liter vode;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 1 žlička mleti črni poper;
  • 1 žlička paprika;
  • 3 stroki česna.

Kisanje gob kameline je treba izvesti po postopnem receptu.

  1. V emajlirani posodi združite vse sestavine, navedene v receptu, razen gob, in zavrite 5 minut.
  2. Olupljene in namočene gobe damo v sterilizirane kozarce in prelijemo s precejeno marinado.
  3. Pokrijte in postavite za nadaljnjo sterilizacijo. 0,5 l pločevinke z obdelovancem steriliziramo 30 minut, 1 l pa 40 minut.
  4. Zavijte pokrove, obrnite in pokrijte z odejo.
  5. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa odstranite na hladno in temno mesto.

Mariniranje gob s citronsko kislino

Za vaša gospodinjstva, ki imajo radi naravni okus gozdnih gob, ponujamo recept za vlaganje gob doma za zimo z citronsko kislino. V tej različici je dovolj, da v marinado damo samo lovorjev list in česen.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 500 ml vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • ½ žličke citronska kislina;
  • 3 stroki česna;
  • 2 kos lovorjev list.

Kako marinirati gobe za zimo s citronsko kislino, vam bodo povedala navodila po korakih.

  1. Olupljene gobe kuhamo 20 minut v slani vodi in zavržemo na cedilu.
  2. Pripravimo marinado: vse začimbe in zelišča združimo v vodi, razen citronske kisline, vremo 5 minut.
  3. Dodamo gobe, dušimo 10 minut in dodamo citronsko kislino.
  4. Vremo še 5 minut in vso maso razporedimo v sterilizirane kozarce, lovorjev list odstranimo iz marinade.
  5. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi, na vrhu pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
  6. Ohlajene kozarce prestavite v hladen prostor ali pustite na eni od polic hladilnika.

Recept za mariniranje gob s česnom doma

Za ljubitelje pikantnih prigrizkov iz gob predlagamo uporabo recepta za vroče mariniranje gob s česnom.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 10-15 strokov česna;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 2 žlici žlici l. sol (brez vrha);
  • 3 grah črne in piment;
  • 5 žlic. l. kis 9%;
  • 500 ml vode.

Mariniranje gob kamele za zimo se izvaja v kozarcih, v skladu s podrobnim opisom. Najbolje je, da uporabite navojne pokrovčke, da se izognete razvoju bakterij botulizma v posodi.

  1. Po čiščenju gobe dobro sperite in kuhajte 10 minut v slani vodi.
  2. Izpraznite vodo, gobe sperite in napolnite z drugo vodo, katere količina je navedena v receptu.
  3. Naj zavre in dodajte vse začimbe in zelišča, razen kisa in česna.
  4. Gobe ​​v marinadi kuhamo 10 minut, na koncu dodamo na rezine nasekljan česen in vlijemo kis.
  5. Vremo 5 minut in gobe takoj razporedimo v sterilizirane kozarce.
  6. Z žlico malo pritisnite navzdol in prelijte z vročo marinado.
  7. Privijte pokrove, pokrijte z odejo in pustite v tem položaju 24 ur.
  8. Odnesite v temno klet in shranjujte pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° С.

Kako kisati gobe s kuminimi semeni

Recept za mariniranje gob iz kamele za zimo z dodatkom kuminovih semen lahko pripravimo na hladen način. Vendar s to začimbo ne pretiravajte, da ne bi "ubili" okusa in arome glavnega izdelka.

  • 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • ½ žličke kumina;
  • Za ½ žlice. l. sol in sladkor;
  • 30 ml kisa 9%;
  • 300 ml vode;
  • 3 graha črnega in pimenta.
  1. Olupljene gobe sperite in 10 minut kuhajte v slani vodi z dodatkom citronske kisline.
  2. Vrzite v cedilo, sperite z vročo vodo in odcedite.
  3. Marinado pripravimo ločeno in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  4. Gobe ​​razporedimo po kozarcih, prelijemo z marinado in damo v vročo vodo za 15 minut, da se sterilizirajo.
  5. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo odnesite v klet.

Kuhanje mariniranih gob s koriandrom

Ta recept za kuhanje gob iz kamele s kisanjem bo predjed začinil, saj so ji dodana semena koriandra. Te gobe lahko uporabimo kot dodatek kateri koli solati.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 1 žlička semena koriandra;
  • 70 ml kisa;
  • 4 stroki česna.
  1. Vnaprej olupljene gobe prelijemo z vodo, pustimo, da zavre in dodamo sol in sladkor.
  2. Ponovno naj zavre in na zmernem ognju duši 10 minut.
  3. Dodamo semena koriandra, kis in narezan česen.
  4. Nadaljujte z vrenjem, vendar že v marinadi, 7-10 minut in nato takoj razporedite v sterilizirane kozarce.
  5. Dolijte marinado in zaprite s tesnimi pokrovi.
  6. Tako mariniranih gob ni mogoče prekriti z odejo, ampak jih preprosto pustite v sobi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Mariniranje pokrivk iz žafranovega mleka za zimo z gorčico doma: recept z videoposnetkom

Recept za luženje žafranovih mlečnih kapic doma z gorčičnimi semeni je eden najbolj priljubljenih. Gobe ​​v takšni marinadi bodo odličen dodatek zelenjavni enolončnici ali juhi.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1. dec. l. gorčična semena;
  • 5-7 st. l. rastlinsko olje;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 500 ml vode;
  • 5 grah pimenta in bele paprike;
  • 2 žlici žlici l. kis 9%;
  • 4 stroki česna.

Ponujamo vam ogled videoposnetka mariniranja pokrovčkov žafranovega mleka za zimo z gorčico:

Količino začimb lahko prilagodite glede na okusne želje posamezne gospodinje.

  1. Olupljene in oprane gobe po plasteh razporedimo v emajlirano posodo in napolnimo z vodo, da prekrije plodišča.
  2. Gobe ​​kuhamo 10 minut, nato takoj odcedimo vodo in damo v cedilo.
  3. Pripravite marinado: v posodo nalijte vodo, olje ter vse začimbe in zelišča.
  4. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut in takoj vlijemo v sterilizirane kozarce, kjer so gobe že položene.
  5. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​po ohladitvi odnesite v hladen prostor.

Kako vložiti gobe z nageljnovimi žbicami: recept s fotografijo

Posebnost tega recepta za mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo je, da so gobe sočne in mehke, s prijetnimi notami začinjenih nageljnovih žbic.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 800 ml vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 2. dec. l. ocetna kislina 30%;
  • 4 stvari. nageljni;
  • 3 stroki česna;
  • 2 kos lovorjev list;
  • 2 dežnika iz kopra.

Skupaj s receptom za mariniranje gob je na voljo tudi fotografija in podroben opis.

  1. Gobe ​​operemo očiščene pred onesnaženjem in jih damo v emajlirano posodo.
  2. Napolnite z vodo in dodajte vse sestavine iz recepta, vključno z nageljnovimi žbicami.
  3. Na majhnem ognju kuhajte 15 minut z zaprtim pokrovom, pri tem pa vsebine ne posegajte z žlico ali žlico, ampak jo le pretresite.
  4. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi.
  5. Gobe ​​damo v kozarce, napolnimo 2/3 delov, preostali prostor pa napolnimo z marinado, vendar brez dežnikov iz kopra.
  6. Kozarce zvijemo s pokrovi, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Recept za mariniranje gob s pehtranom za zimo

Recept za mariniranje gob doma v začinjeni marinadi je odlična možnost za ohranjanje najljubših gob za zimo. Gobe ​​so okusne, z začinjenimi notami okusa.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 liter vode;
  • 2 žlici žlici l. sol (brez vrha);
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 12 grah črnega popra;
  • 8 socvetja nageljna;
  • Lovorjev list (1 kos. Za vsako pločevinko);
  • 2 žlici žlici l. esenca kisa 70%;
  • 10 strokov česna;
  • 1/3 dela čilija, narezanega na majhne koščke;
  • Vejica pehtrana;
  • Listi črnega ribeza in češnje.

Recept za mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo se izvaja v kozarcih, tako da pozimi, ko odprete enega od njih, prosite svoje ljubljene in goste z okusnim prigrizkom.

  1. Olupljene gobe za 30 minut namočite v hladni vodi in takoj sperite.
  2. Velike primerke narežemo na rezine, majhne - pustimo nedotaknjene.
  3. Gobe ​​2-krat kuhamo 5 minut v ločenih vodah in nato speremo.
  4. Sol, sladkor, zrna popra, nageljnove žbice in lovorjeve liste zmešajte v vodi.
  5. Gobe ​​razporedimo v marinado in vremo 20 minut.
  6. Izklopite štedilnik in previdno prilijte esenco kisa.
  7. Liste ribeza in češnje damo v sterilizirane kozarce, dodamo pa še pehtran, čili in česen, nasekljan na rezine.
  8. Napolnite z vročo marinado in pokrijte s kovinskimi pokrovi.
  9. Dajemo ga v lonec z vročo vodo, na dno katerega damo majhno kuhinjsko brisačo.
  10. Pločevinke s prostornino 0,5 litra 15 minut steriliziramo, takoj zvijemo in obrnemo na glavo.
  11. Zavijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  12. Kozarce lahko shranite v temni shrambi ali na zastekljenem balkonu največ 6-7 mesecev.