Vložene gobe za zimo: recepti za sukanje gob v kozarcih, kako narediti domače pripravke

Vrtinasta medena agarika je odličen način za ohranitev svojih najljubših plodov do nove sezone gob. Tudi naše babice so uporabljale ta način predelave, danes pa večina skrbnikov ognjišča še naprej pripravlja pripravke iz medenih agarik za zimo. Vsak družinski član je zadovoljen, ko gobove jedi v ledenem času postavijo na mizo, kar jih ogreje s spomini na tople dni v gozdu. In seveda, jesti medene gobe je zelo okusno!

Obstaja veliko receptov za predenje gob za zimo, toda kisanje velja za najbolj priljubljeno. V resnici so vložene gobe vedno v velikem povpraševanju ne samo vsak dan, ampak tudi na praznični mizi. Dodani so tudi različnim priboljškom, vključno s solatami, picami, omakami in celo prvimi jedmi.

Vložene medene gobe so čudovita predjed, brez katere si ni mogoče predstavljati večerje. Zato se v ruskih družinah vedno opravi temeljita priprava tega preprostega, a zelo okusnega izdelka - gob. Pred nadaljevanjem receptov za predenje gob pa je treba upoštevati nekatere odtenke glede njihove predhodne priprave. Treba je opozoriti, da gobe v postopkih priprave in skladiščenja vedno zahtevajo posebno pozornost.

Priprava medenih agarik za predenje

Številne gospodinje zanima, kako iz teh sadnih teles narediti dobro letino? Kje začeti postopek kisanja, pa tudi s katerimi izdelki in začimbami je bolje kombinirati medene gobe? Moram reči, da je pravilno čiščenje ena glavnih skrivnosti popolnega predenja vloženih gob. Poleg tega igra pomembno vlogo tudi priprava marinade.

Torej, najprej morate urediti letino, prineseno iz gozda, po velikosti in videzu. Tradicionalno se za kisanje in soljenje uporabljajo majhne in cele gobe, velike, zdrobljene in rahlo poškodovane pa za druge postopke. Medene gobe so po svoji naravi čiste gobe, zato ne zahtevajo temeljitega čiščenja vsake kapice. Če na katerem koli vzorcu najdete veliko umazanije in lepljenih ostankov, vzemite suho kuhinjsko gobo in jih nežno obrišite. Spodnji del stebla plodišča odrežemo z nožem in po možnosti postrgamo "obroč-krilo". Nato gobe potopite v slano vodo (1 žlica soli na 1 liter vode). Pustite jih delovati 1 uro in nato sperite z vodo iz pipe. Med namakanjem bo slana voda odprla pore gliv in odplaknila preostalo umazanijo in pesek.

Ko je priprava končana, lahko nadaljujete z naslednjo fazo predenja gob za zimo - vrenjem. Če želite to narediti, gobe prelijte s hladno vodo in jih zavrite. Citronsko kislino lahko pred kuhanjem vržete v ponev - na konico noža. Takrat plodna telesa ne bodo izgubila privlačne barve. Kuhati jih je treba vsaj 15 minut, nato pa jih zavrzite v cedilu, tako da presežek tekočega stekla.

Kako pripraviti marinado za predenje gob?

In kako marinirati gobe za nadaljnje predenje? Če menimo, da je toplotna obdelava sestavni del mariniranja, lahko kombinacijo z marinado samo izvedemo na različne načine. Torej, vse gozdne gobe kisamo na dva načina - hladne in vroče. Prva možnost vključuje postopek kuhanja marinade ločeno od sadnih teles. Kuhane gobe položimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo marinado in zvijemo. Druga metoda je kuhanje gob z marinado. Nato maso razporedimo po steklenih kozarcih in zavijemo.

Lahko rečemo, da sta obe možnosti skoraj enaki, a vseeno obstaja nekaj razlik. Hladno vložene gobe imajo prozorno in čisto marinado, same gobe pa so videti bolj privlačne v kozarcu, a njihov okus postane manj intenziven in aromatičen. Pri uporabi vroče metode bo marinada v kozarcu sčasoma postala motna in žilava, vendar bo izrazit okus po gobah zasenčil vse te pomanjkljivosti. Tako marinirana sadna telesa veljajo za okusnejša.

Ne glede na to, katero možnost raje uporabljate, morate vedeti, kako pripraviti marinado za predenje gob. Omeniti velja, da je postopek izdelave polnila zelo enostaven, zato ga lahko obvlada tudi začetnica hostesa. Torej, katere začimbe in izdelki se uporabljajo za recept za predenje gob? Najpogostejši so: sol, sladkor, črni poper, lovorjevi listi, zrna pimenta in črni poper, nageljnove žbice in kis. Poleg tega gospodinje v marinado pogosto dajo cimet, muškatni orešček, posušen koper in česen. V tem primeru vam bo domišljija pomagala eksperimentirati s kombiniranjem teh ali tistih sestavin. Vendar ne pretiravajte z začimbami, da ne bi utopili arome in okusa samih medenih agarik.

Tradicionalno se vzame 1 liter vode: 1 žlica. l. sol in sladkor, 2-3 stroka česna, 10 zrn črnega popra, 3 lovorjeve liste, 4 vejice nageljnovih žbic in 5 žlic. l. kis (9%). Vse sestavine (razen kisa) združite v vodi in zavrite. Vremo 10 minut in na koncu postopka vlijemo kis. Preden zavrtite medene agarice za zimo, vlijte 1-2 žlici v vsak kozarec. l. rastlinsko olje.

Recept za predenje slanih gob v kozarcih za zimo

Obstaja tudi recept za predenje slanih gob v pločevinke. Za to se predhodno kuhana sadna telesa solijo pod zatiranjem. Gobe ​​potresemo z vašimi najljubšimi začimbami, dodamo zelene liste grozdja, hrasta, ribeza, hrena in solimo v sodu ali emajlirani posodi. Postopek soljenja traja od 20 do 30 dni. V tem času medene gobe obilno pustijo sok, ki se ob mešanju z začimbami spremeni v marinado. Po določenem času se gobe iz posode prenesejo v sterilizirane kozarce in prelijejo s precejeno marinado. Zaprto s plastičnimi pokrovi in ​​poslano v klet. Moram reči, da je takšno slepo lahko shranjeno tudi v običajnem mestnem stanovanju, vendar čas shranjevanja ne sme presegati 4-5 mesecev.