Zelje dušeno z gobami in krompirjem: recepti, kako dušiti zelje z gobami in krompirjem

Med številnimi recepti za gobno kulinariko posebno mesto zavzemajo zeljne jedi s krompirjem in gobami: te sestavine lahko uporabimo tako za pripravo obilnih prvih kot tudi drugih jedi za družinsko večerjo. Spodaj so recepti, kako dušiti zelje z gobami in krompirjem ali iz teh sestavin pripraviti okusno enolončnico, juho in zeljno juho.

Recepti za zelenjavne enolončnice z zeljem, krompirjem in gobami

Dušeno zelje s krompirjem in gobami

Sestavine:

  • Zelje - 1 glava zelja
  • Krompir - 5-6 kosov
  • Korenje - 2 kosa
  • Čebula - 1 kos
  • Gobe ​​- 200-300 gramov
  • Mleti črni poper po okusu
  • Sol po okusu
  • Paradižnikova pasta - 1-2 žlici
  • Prečiščena voda (kuhana) - 0,5-1 kozarec

Če želite kuhati zelje, dušeno z gobami in krompirjem, postavite ponev na močan ogenj in v njem segrejte nekaj rastlinskega olja. Razporedimo koščke krompirja in pražimo do zlatorjave barve. Pazite, da vsebine posode ne obračate, dokler niste prepričani, da se je na spodnji strani že pojavila skorja.

Ko krompir porjavi, zmanjšajte ogenj na srednje močan. In nato v isto ponev dodajte čebulo, gobe in korenje. Vse pražimo, dokler sestavine ne spremenijo barve.

In nazadnje dodajte zelje, vendar ne naenkrat. Prvo polovico počakajte, da ugasne in se usede, šele nato izlijte drugi del. Po okusu dodajte sol in poper. In medtem, ko zelje malo duši, zavremo vodo in jo vlijemo v vrček, zdaj pa moramo v njej raztopiti paradižnikovo pasto. Če želite to narediti, dodajte sestavino v vodo in jo na hitro zmešajte z žlico. Nato dodamo to mešanico zelenjavi, še bolj zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo s pokrovom. Zelenjavo dušimo v paradižnikovi paste do kuhanja, v povprečju traja še 20-30 minut. Takoj, ko se krompir in zelje zmehčata, lahko izklopite ogenj in končno jed postrežete na mizi.

Enolončnica z jurčki

Sestavine:

  • 100 g posušenih jurčkov,
  • 300 g kislega zelja,
  • 200 g krompirja
  • 100 g korenja
  • 1 čebula
  • 0,5 kg bučk,
  • 30 g korenine peteršilja
  • 50 g kisle smetane,
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 1 žlica moke
  • Lovorjev list,
  • peteršilj,
  • mleti črni poper,
  • sol.

Način kuhanja:

Gobe ​​sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite 2-3 ure. Nato dajte na ogenj in zavrite. Nastalo juho precedimo in gobe narežemo na trakove.

Olupite čebulo, sesekljajte in rahlo prepražite na vročem rastlinskem olju. Nato dodamo korenček in koren peteršilja, olupljene in naribane na grobem ribežu, ter dušimo 2-3 minute.

Sperite zelje, rahlo stisnite, dajte v ponev z zelenjavo, dodajte gobe, paradižnikovo pasto, lovorjev list in dušite. Krompir operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v vrelo gobovo juho in kuhamo 20 minut. Bučke narežemo na majhne kocke, prilijemo v juho. Nato dodamo dušeno zelenjavo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo do mehkega.

Zelje, pripravljeno po tem receptu, z gobami in krompirjem razporedimo po porcijskih krožnikih, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in začinimo s kislo smetano.

Krompirjeva enolončnica z zeljem in gobami

Sestavine:

  • Krompir - 6-7 velikih,
  • Vse gobe - 400 gr,
  • Belo zelje - 200g,
  • Čebula - 1 kos,
  • Mastna smetana ali kisla smetana - 1 kozarec,
  • Sir - 100 gr,
  • Maslo za mazanje kalupa,
  • Strok česna - za drgnjenje,
  • Začimbe - po vašem okusu
  • Italijanska zelišča so suha.

Krompir olupite in zavrite, dokler ni kuhan, približno 5-7 minut. Ocvremo gobe, dodamo čebulo, sol, poper, sesekljano zelje.

Kalup namastimo z maslom in naribamo s strokom česna. Krompir razporedimo v eno plast. Vrh - gobe z zeljem. Potem spet krompir. Smetano zmešajte s sirom, soljo, zelišči in prelijte z enolončnico. Krompir z zeljem in gobami damo v pečico in pečemo do hrustljavega.

Zelenjavna enolončnica z zeljem, gobami, krompirjem

Sestavine:

  • Krompir - 3-4 kosov.
  • Belo zelje - 1/4 glavice zelja.
  • Šampinjoni - 150 g.
  • Korenje - 3 kos.
  • Čebulna čebula - 2 kos.
  • Bolgarski poper - 1 kos.
  • Peteršilj je srednji kup.
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica l.
  • Sončnično olje - 100 g.
  • Črni poper po okusu.
  • Sladkor po okusu.
  • Mineralna voda - 150 g.
  • Sol po okusu.

Če želite kuhati dušeno zelje z gobami in krompirjem po tem receptu, na maslu rahlo dušite korenje, narezano na dolge kocke. Enako naredimo s sesekljano čebulo. Krompir narežemo na srednje velike koščke, pražimo (ne dodajamo soli), dokler ne nastane apetitna skorjica. Četrtino zelja zdrobimo. Dodajte olje, dokler zelje ne postane mehkejše. Predelane komponente damo v posodo. Daj na vrh, zdrobljen v dolge trakove, paprika.

V vodo, ki vre v ponvi, dodajte malo paradižnikove paste (omaka, gost sok), dodajte sladkor, dodajte sol. Enolončnico prevremo nekaj minut (na zmernem ognju), prilijemo parjeno zelenjavo. Sestavine zmešajte, poprajte, dodajte. Zelenjavno mešanico dušimo (z majhnim ognjem) 15 minut.

Vmes pripravimo gobe. Sesekljano čebulo na olju postavite v prosojno stanje. Vsako olupljeno gobo razdelimo na štiri dele, dodamo čebuli, dušimo (na majhnem ognju) 10 minut.

V zelenjavno mešanico dodajte čebulo-gobni del enolončnice, jo zdrobite z zelišči, dodajte lovorjev list. Pod pokrovom vse sestavine zelenjavne enolončnice vrejo (na zmernem ognju) še 5 minut, zaželeno je, da se pripravljena zelenjavna enolončnica z zeljem, krompirjem in gobami infundira vsaj 10-15 minut.

Recepti za dušeno zelje z mesom, krompirjem in gobami

Lena jed z zeljem in gobami

Sestavine: 100 g slanih gob ali 30 g suhih gob, 500 g kislega zelja, 100 g krompirja, 200 g svinjine, 2 čebuli, sol.

Osoljene gobe sperite, suhe gobe za 3 ure namočite v vrelo vodo, nato sperite in narežite. Vodo lahko po želji odcedimo in uporabimo v juhi. Če je zelje ostro, sperite. Meso sperite in poljubno sesekljajte. Krompir narežemo na rezine. V multivarku damo meso, zelje, krompir, sesekljane gobe, sesekljano čebulo, dodamo vodo do želene prostornine in kuhamo v načinu "Juha" 1 uro. Sol na koncu, saj so tako kislo zelje kot gobe. Postrezite krompir z gobami in zeljem, kuhan v počasnem štedilniku, s kislo smetano in zeleno čebulo.

Dušeno zelje z mesom, krompirjem in gobami

Z dodatkom gob je dušeno zelje s krompirjem in mesom še posebej aromatično in okusno. In vse, kar potrebujete, je en majhen kozarec šampinjonov v pločevinkah. Če pa želite, lahko uporabite tudi sveže gobe, predhodno ocvrte z oljem v ponvi.

Sestavine:

  • 500 gramov zelja;
  • 1 kozarec gob;
  • 500 gramov krompirja;
  • 400 gramov govedine;
  • olje, začimbe;
  • žarnica;
  • 3 žlice paradižnika.

Priprava:

1. Meso narežemo na dolge trakove in v kotlu pražimo z maslom do zlato rjave barve.

2. Dodajte mu čebulo , narezano na pol obroče , pražite minuto in razporedite razrezano zelje.

3. Takoj dajte rezine krompirja , premešajte in pokrijte.

4. V soku dušite 15 minut.

5. Slanico odcedimo iz šampinjonov ali katere koli druge vložene gobe , narezane na rezine ali kocke.

6. Gobe zmešajte s paradižnikovo pasto, dodajte 100 ml vode, sol, poper in nalijte v kotel.

7. Ponovno pokrijte in dušite do konca. Osredotočeni smo na mehkobo krompirja, saj se pod vplivom paradižnikove kisline kuha dlje kot ostale sestavine.

Juha in zeljna juha z zeljem, krompirjem in gobami

Zeljna juha z gobami

Sestavine:

  • 200 g zelja
  • 70 g posušenih jurčkov,
  • 100 g korenja
  • 1 čebula
  • 100 g kumaric,
  • 50 g konzerviranega zelenega graha,
  • 250 g krompirja
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 10 g oliv,
  • 30 g masla
  • 50 g kisle smetane,
  • ½ limona,
  • koper in peteršilj,
  • sol.

Način kuhanja:

Gobe ​​sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite 2-3 ure. Nato dajte na ogenj in zavrite, nato juho precedite.

Gobe ​​narežemo na trakove, rahlo prepražimo na malo masla, dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 2-3 minute.

Zelje narežemo na trakove, damo v ponev in damo na ogenj.

Krompir operemo, olupimo, nasekljamo, damo v ponev z zeljem, v vrelo juho, dodamo pripravljene gobe in kuhamo 20 minut.

Kumare olupimo, odstranimo semena, narežemo na kocke, prelijemo z vrelo vodo in damo v ponev.

Čebulo olupimo, nasekljamo in rahlo popražimo na preostalem maslu. Nato dodajte korenje, naribano na grobem ribežu, dušite 2-3 minute in združite z ostalimi sestavinami.

5 minut pred koncem kuhanja v mešanico damo zeleni grah. Limone operemo, olupimo in narežemo na rezine.

Pripravljeno mešanico vlijte v porcijske krožnike, dodajte oljke, rezine limone, drobno sesekljan koper in peteršilj ter začinite s kislo smetano.

Juha iz svežega zelja s suhimi gobami

Sestavine: 100 g posušenih gob, majhne vilice zelja, 2 krompirja, 1 koren peteršilja, 1 koren zelene, 1 korenček, 2 čebuli, 5 žlic. l. maslo, 2 žlici. l. moka, sol.

Suhe gobe operemo in za 3-4 ure damo v vodo, nato pa gobe odstranimo in nasekljamo. Precedite vodo, v kateri so bili namočeni. Krompir olupite in nasekljajte, zelje sesekljajte. Olupite in nasekljajte čebulo in korenje. Korenje lahko tudi naribate. Korenine peteršilja in zelene nasekljajte. V počasnem štedilniku v načinu "Fry" ali "Baking" raztopite olje in v njem med mešanjem pražite moko do zlato rjave barve. Po želji lahko dodate čebulo in korenje ter med občasnim mešanjem pražite 10 minut z odprtim pokrovom. In ne morete cvreti, ampak v dietetični različici kuhajte čebulo in korenje. Po cvrtju v počasnem štedilniku damo sesekljan krompir, zelje, gobe, peteršilj in korenine zelene ter čebulo in korenje, če niso bili ocvrti. Po želji prilijemo vodo iz gob, solimo in dodamo lovorjeve liste in druge začimbe.Nastavite način "Juha" za 40 minut.

Recept ocvrtega zelja z gobami in krompirjem

Sestavine:

  • 1 majhna glava zelja (sesekljana)
  • 3 majhni krompirji
  • rastlinsko olje za cvrtje,
  • 1 čebula
  • 300 g gob (lisičke, šampinjoni, ostrige),
  • sol, poper po okusu,
  • 2 stroka česna
  • svež koper,

Način kuhanja:

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte zelje. Zelje za nekaj minut porjavi, premešaj. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut, občasno premešajte. V ponev damo na kocke narezan krompir.

Posebej prepražimo na drobno nasekljano čebulo, da postane prosojna. Dodamo nasekljane gobe in pražimo približno 15 minut, da tekočina izpari.

Pražene gobe dodajte zelju. Dodamo koper in česen, solimo po okusu. Kuhamo še 10 do 15 minut. Popraženemu zelju z gobami in krompirjem po potrebi dodajte še olje.

Dušena zelja s piščancem, krompirjem in gobami

Sestavine:

  • 500 gramov zelja;
  • 1 kozarec gob;
  • 500 gramov krompirja;
  • 400 gramov piščančjega mesa;
  • olje, začimbe;
  • žarnica;
  • 3 žlice paradižnika.

Za kuhanje dušenega zelja s krompirjem, piščancem in gobami:

1. Piščančje meso narežemo na trakove in v kotlu pražimo z maslom do zlato rjave barve.

2. Dodajte mu čebulo , narezano na pol obroče , pražite minuto in razporedite razrezano zelje.

3. Takoj dajte rezine krompirja, premešajte in pokrijte s pokrovom.

4. V soku dušite 15 minut.

5. Slanico odcedimo iz šampinjonov ali katere koli druge vložene gobe , narezane na rezine ali kocke.

6. Gobe zmešajte s paradižnikovo pasto , dodajte 100 ml vode, sol, poper in nalijte v kotel.

7. Ponovno pokrijte in dušite do konca. Osredotočeni smo na mehkobo krompirja, saj se pod vplivom paradižnikove kisline kuha dlje kot ostale sestavine.