Posušeni šampinjoni so vključeni v številne okusne jedi na osnovi teh gob. Sušenje je dober način shranjevanja, saj lahko v hiši, kadar imate posušene gobe, kadar koli skuhate okusno gobovo jed.
Vse gospodinje ne znajo kuhati posušenih šampinjonov in kateri recept je najbolje izbrati. Obstaja več načinov za pripravo gob po tej metodi.
Za sušenje je najbolje uporabiti gojene primerke in ne divje.
Če se želite pripraviti za kuhanje suhih gob doma, sledite tej shemi:
- Pojdite skozi gobe, izberite samo sveže, cele in ne pokvarjene. Lahko so popolnoma poljubne velikosti - tako velike kot zelo majhne. Osebki, ki jih prizadenejo ličinke ali drugi škodljivci, niso primerni za sušenje.
- Gob ni mogoče prati, če niso zelo umazane, dovolj je, da jih s čiste vlažne krpe odstranite s površine - in kapice ter noge in umazanijo.
- Odstranite dno noge, enakomerno jo odrežite z nožem, ker je bila zemlja v stiku s tem območjem.
- Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke ali krožnike - približno 1 cm, po želji manjše ali debelejše.
Ko so plodovi pripravljeni na ta način, je še vedno treba izbrati način sušenja.
Naravno sušenje gob
Pri izbiri naravne metode za tovrstno nabiranje gobe sušimo na soncu, zato za takšna dela izberite sončen dan. Držite se naslednjega recepta za pripravo suhih šampinjonov:
Pripravljene rezine gob nanizamo na najlonsko nit. Če želite to narediti, uporabite debelo iglo, tako da jo lahko prilepite.
Tak gobarski venček enkrat zavijte s čisto gazo, tako da žuželke nimajo dostopa do zelenjave.
Gobe obesite v gazo na odprtem, dobro prezračevanem, sončnem mestu.
V toplem in sončnem vremenu se bodo gobe na ta način v nekaj dneh posušile. Preprosto je določiti pripravljenost izdelka; za to je dovolj, da pokrovček upognete - rahlo mora vzmeti. Če se ne spomladi, nadaljujte s sušenjem, sicer se bo izdelek po enem tednu poslabšal in ga bo treba zavreči.
Stara metoda sušenja gob
Po tej stari metodi lahko pripravite tudi suhe gobe. Primeren je izključno za tiste vaščane in poletne prebivalce, ki imajo v hiši staro rusko peč.
Sušenje v pečici poteka na ta način:
- Pripravljene gobe v tankem sloju razporedimo po čistem in suhem pekaču.
- Odstranite pepel s štedilnika, položite dve opeki in nanje položite pekač.
- Temperaturo v pečici je treba vzdrževati na 60-70 stopinj. Pomembno je, da je temperatura v teh mejah, če je nižja, bo postopek sušenja dolgo trajal, če je višja, bodo gobe zgorele.
- Vrata pečice naj bodo ves čas priprta za dve tretjini, da zagotovite kroženje zraka. Do konca kuhanja vrata postopoma zaprite, saj bo do takrat v peči veliko manj vlage.
Pripravljenost gob preverite na enak način kot v prejšnjem receptu.
Kako sušiti šampinjone v pečici
Šampinjone lahko posušite tudi v pečici. Učinek te metode je skoraj enak učinku kuhanja v ruski pečici, vendar je težav veliko manj.
Če želite dobiti dišeč pripravek za pripravo okusnih jedi, upoštevajte ta recept:
- Narezane gobe razporedimo po čistem, suhem pekaču.
- Pečico segrejte na 60-70 stopinj in vanjo položite pekač.
- Gobe posušite z odprtimi vrati, dokler niso kuhane.
Obiranje šampinjonov v električnem sušilniku
Najsodobnejši in najprimernejši način za izdelavo takega slepega prostora je uporaba električnega sušilnika, v katerem lahko sušite ne samo jagodičevje, zelenjavo in sadje, temveč tudi gobe.
Če imate takšno napravo doma, upoštevajte naslednjo shemo sušenja šampinjonov:
- Nasekljane gobe položite na vsak pladenj električnega sušilnika.
- Napravo vklopite pri 55 stopinjah in posušite gobe. Ta postopek lahko traja 3-6 ur. Za hitrejšo izdelavo slepega goba lahko gobe narežemo na manjše koščke. Priporočljivo je tudi, da občasno na krajih zamenjate palete.
Nekatere gospodinje gobe sušijo v prah, ki jih uporabljajo kot začimbo.
V tem primeru jih je treba sušiti, dokler se v rokah ne začnejo drobiti. Nato posušeni izdelek z mletjem za kavo zmeljemo v fin prah, dodamo malo soli, vse skupaj dobro premešamo in shranimo v steklene, hermetično zaprte posode.
Da posušeni pripravek ne bi izgubil hranilne vrednosti, ga je treba pravilno hraniti. Za te namene je treba uporabiti vrečke iz gaze ali platna, ki jih v suhi sobi postavite v viseči obliki. Pomembno je, da prostor ni vlažen, če je vlažnost zraka nad 50%, bodo gobe začele vpijati vlago, zaradi česar se bodo poslabšale. Gob ne shranjujte s sadjem in zelenjavo, sicer bodo nasičili vonj in izgubili aromo.
Gobove juhe iz posušenih šampinjonov: recepti s fotografijami
Preprosta gobova juha.
Najpogosteje iz suhih gob pripravijo juho, ki ima veliko receptov.
Če želite pripraviti tako preprosto različico gobovega prvega tečaja, pripravite naslednje sestavine:
- 300 g suhih šampinjonov;
- 5 krompirjev;
- dva korenja;
- žarnica;
- maslo, sončnično ali oljčno olje;
- lovorjev list, sol, poper, zelišča.
Za pripravo suhe šampinjonske juhe uporabite naslednji recept:
- Suhe gobe namočimo v vodi, da se zmehčajo. Trajanje tega postopka je odvisno od stopnje suhosti izdelka. V povprečju jih je dovolj namakati 10-15 minut.
- Namočene gobe damo v ponev, nalijemo 3 litre vode. Zavremo, kuhamo 20 minut.
- Ujemite gobe iz juhe in lonec odstavite od štedilnika.
- Kuhane gobe vrzite v cedilo, da voda odteče.
- Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo skupaj z gobami dajte v ponev z ogretim oljem in pražite do zlatorjave barve.
- Gobovo juho spet pristavimo na ogenj. Dodamo prepraženo zelenjavo in na kocke narezan krompir. Zavremo in kuhamo 15 minut.
- 5 minut pred kuhanjem v juho dodajte sol, poper, lovorjev list, drobno sesekljana zelišča.
- Juha naj bo strma in postrežemo.
Gobova juha.
Če želite pripraviti juho iz suhih gob "Mushroom Kingdom", boste potrebovali:
- posušene gobe - 100 g;
- korenje, čebula - 1 kos;
- krompir - 5 kosov;
- Lovorjev list;
- kisla smetana - 250 ml;
- sol, poper, zelišča;
- rastlinsko olje.
Način priprave suhe šampinjonske juhe po tem receptu je opisan spodaj:
- Posušene gobe prelijte z vročo vodo in pustite 20 minut.
- Čebulo narežemo na majhne kocke, naribamo korenje. To zelenjavo položite v ogreto ponev z oljem. Pražimo do zlato rjave barve, na koncu dodamo kislo smetano in dušimo še 5 minut.
- Medtem ko se čebula in korenje ocvrta, na ogenj pristavimo lonec z vodo. Ko voda zavre, položite na kocke narezan krompir in namočene gobe v ponev. Pustite, da se te sestavine v juhi kuhajo 15 minut.
- V juho dodajte ocvrto zelenjavo s kislo smetano, lovorjevim listom, soljo, poprom, zelišči in pustite vreti še 3 minute.
- Odstavite s toplote, prelijte v sklede in postrezite.
Gobova juha z rezanci.
Za pripravo tako okusne in nasitne gobove juhe boste potrebovali:
- posušeni šampinjoni - 150 g;
- bela čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- rezanci - 100 g;
- lovorjev list, sol, mleti poper in sladki grah;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Upoštevajte ta foto-recept za pripravo juhe iz suhih gob:
- Posušene gobe za pol ure namočimo v vreli vodi.
- Medtem rezance skuhamo v slani vodi in jih zavržemo v cedilu, da voda odteče.
- Korenje in čebulo olupimo. Korenje naribajte, čebulo narežite na kocke.
- Namočene gobe damo v ponev, zalijemo z vodo, pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 30 minut.
- Sesekljano čebulo in korenje damo v ponev z oljem, pražimo 7 minut. Prenesite v vrelo gobovo juho.
- Dodamo lovorjeve liste, sol, poper, rezance prestavimo v ponev, po 5 minutah juho odstavimo s štedilnika in nalijemo v sklede.
Dietna juha s piščancem in gobami.
Za pripravo dveh porcij piščančje juhe s suhimi gobami boste potrebovali naslednje sestavine:
- piščančji file - 200 g;
- posušene gobe - 50 g;
- en srednje velik korenček;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- peteršilj, sol, poper.
Priprava:
- Šampinjone skuhamo, vodo odcedimo, gobe zavržemo v cedilo.
- Piščančji file narežemo na majhne kocke, damo v ponev, nalijemo 1,5 litra vode in postavimo na štedilnik.
- Ko juha zavre, vanjo položite gobe, kuhajte 15 minut.
- Medtem ko gobe in piščanec vrejo, olupite čebulo in korenje, drobno sesekljajte in pražite v ponvi 5 minut. Ocvrto zelenjavo prenesite v juho.
- Juho vremo še 10 minut, dodamo sol, poper, nasekljan peteršilj, po nekaj minutah odstavimo s štedilnika. Pustite, da jed sedi 30 minut in uživajte v njenem neverjetnem okusu.