Vrstice veljajo za običajna sadna telesa, med nabiralci gob pa so malo znane. Samo izkušeni ljubitelji "tihega lova" vedo, za kakšne gobe gre in katero izmed njih lahko skuhate. Vrstice lahko kisamo, solimo, ocvremo in dušimo. Pripravljeni so preprosto, končni rezultat pripravljene jedi pa je aromatičen in okusen.
Vendar, da bi dobili okusno jed, morate pravilno obdelati gobo ryadovka. Za to bi morali vsi poznati splošna načela tega procesa. Ker imajo vrstice poseben vonj, ki spominja na vlažno moko, pa tudi močno umazanijo na kapicah in nogah, je vredno vedeti, kako obdelati vrstice po obiranju.
Vrstna obdelava je naslednja:
- Sadna telesa razvrstimo in očistimo gozdnih ostankov: ostankov trave, listov.
- Dobro sperite z veliko vode ali, če so močno onesnaženi, namakajte več ur.
- Voda pusti, da zavre, vanjo vlijemo malo kisa in uvedemo vrstice.
- Vrejte 10 minut, zavrzite v cedilo in nato 20 minut ponovno vrejte v vodi z dodatkom kisa.
- Dajte olupljeno čebulo in kuhajte še 10 minut, da odstranite neprijeten mokast vonj.
- Vrzite ga nazaj v cedilo, sperite s hladno vodo in nato skuhajte, kar želite.
Kako pravilno obdelati topolovo vrstico
Za številne nabiralce gob veljajo topolove vrste priljubljene. To je pogojno užitna goba, popularno imenovana topol. Ta plodna telesa rastejo v velikih vrstah blizu topolov ali neposredno pod njimi. Te gobe so običajno zelo onesnažene, zato si oglejmo informacije o tem, kako pravilno obdelati topolovo vrsto.
- Prvi korak, ki vam bo povedal, kako obdelati vrstice, je namakanje v mrzli vodi 3 dni. V tem primeru morate vodo zamenjati 2 ali 3-krat na dan. Zahvaljujoč temu pristopu gobica pušča vso grenkobo in vpije umazanijo. Če je temperatura vode za namakanje gob višja od + 16 ° C, je to slabo, saj lahko sadna telesa fermentirajo. Zato pogosteje menjajte vodo, da zaščitite pridelek gob pred pokvarjenostjo.
- Vrstice 30 minut kuhamo v vodi z dodatkom soli.
- Gobovo juho vlijemo, operemo v tekoči vodi in pustimo, da se odcedi.
Toplotna obdelava omogoča uporabo vrstic za nadaljnje postopke kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje. Topolova vrsta z visoko hranilno vrednostjo ima nizko vsebnost kalorij, prijeten okus in aromo.
Postopni postopek obdelave sive vrstice
Veslanje sive je dobro znano samo izkušenim gobarjem, medtem ko se začetniki bojijo nabirati ta plodna telesa, da ne bi naleteli na lažne vrste. Siva vrsta raste na skoraj vseh vrstah tal pod drevesi, zato je običajno močno onesnažena. Kako pravilno obdelati gobe ryadovki, tako da vas bo končna jed navdušila s svojim okusom?
Postopek obdelave sive vrstice je treba izvesti v fazah:
- Za začetek vsako gobo očistimo igel, listov, mahu in odrežemo spodnji del noge.
- Posebna pozornost je namenjena dnu pokrovčka, to je ploščam, v katerih se zatakne pesek in drugi gozdni ostanki.
- Gnili, poškodovani glodalci in žuželke, deli glive so odrezani.
- Odstranite film s pokrovčka in gobe operite v veliko vode.
- Če so vrste močno onesnažene, jih poplavi voda in pusti 2-3 ure.
- Sperite pod pipo s hladno vodo in nato zavremo.
- V slani vodi kuhamo 30 minut, jo damo v cedilo in se lotimo nadaljnje priprave: kisanja, soljenja, cvrtja ali dušenja.