Lisičke upravičeno imenujemo eno najkoristnejših gozdnih daril. Bogati so z vitamini, aminokislinami in minerali, ki izboljšujejo stanje kože, las, obnavljajo vid, odstranjujejo toksine iz jeter, povečujejo imunost in druge zaščitne funkcije telesa. Iz njih lahko pripravite različne jedi, pa tudi pripravite zimo: suho, kislo, solno, zamrznjeno.
V tem članku se bomo posebej posvetili nabiranju lisičk za zimo z zamrzovanjem. Za kuharje začetnike se ta postopek morda zdi težaven, zato se lahko pojavijo nekatera vprašanja, na primer, kako lahko lisičke zamrznemo in kako dolgo so shranjene?
Predelava lisičk pred zamrzovanjem
Kateri je najboljši način za zamrzovanje lisičk in ali se pred tem postopkom splača toplotno obdelati, da gobe ne izgubijo svojih koristnih lastnosti? Upoštevajte več možnosti za zamrzovanje lisičk: surove, kuhane in ocvrte.
Preden nadaljujete s recepti za zamrzovanje lisičk, morate preučiti splošna pravila za njihovo predhodno obdelavo.
- Surove gobe je treba čim prej predelati. Takšne praznine bodo veliko bolj okusne in varnejše za zdravje.
- Lisičke očistimo gozdnih ostankov, odrežemo konice nog, če tega nismo storili v gozdu, in operemo z veliko hladne vode.
- Pred zamrzovanjem sveže gobe izberemo samo cele, brez poškodb. Zlomljeni in veliki primerki so boljši za kuhanje ali cvrtje.
- Gobe razporedite na kuhinjsko brisačo in sušite vsaj 3-4 ure, čeprav sušenje traja dolgo, vendar ga ni mogoče zanemariti, da se preostala vlaga v zamrzovalniku ne spremeni v led.
Pomembno: da sveže gobe ostanejo dlje, jih pred zamrzovanjem potresemo z majhno količino soli.
Kako najbolje zamrzniti lisičke za zimo sveže
Kako pravilno zamrzniti sveže lisičke za zimo, da pozneje izdelek ne bi škodoval zdravju?
- 3 kg svežih lisičk;
- 70 g soli;
- Plastične posode ali plastične vrečke.
- Po predhodni obdelavi in sušenju gobe razporedimo v plastične posode za živila in potresemo z malo soli.
- Lahko uporabite plastične vrečke: pokrijte lisičke, solite, spustite ves zrak in tesno zavežite.
- Dajte v zamrzovalnik in shranjujte pri temperaturi, ki ni nižja od -18 ° C.
Po odmrzovanju lahko takšne gobe hitro solimo ali kisamo za kakršne koli svečanosti.
Kako zamrzniti surove lisičke brez vrenja: opis po korakih
Kako pripraviti lisičke na zimo z zamrzovanjem brez toplotne obdelave? V tej različici predlagamo postopek beljenja.
- 3 kg lisičk;
- 1 čebula;
- 1,5 žlice. l. sol;
- Posode za hrano ali plastične vrečke.
Kako zamrzniti surove lisičke, razen vrenja, bo opisan po korakih.
- V lonec nalijemo vodo, pustimo, da zavre in dodamo na 4 dele nasekljano čebulo z 1,5 žlice. l. sol.
- Olupljene in oprane lisičke razporedimo v tanki plasti na cedilu.
- Za 2-3 minute potopite v vrelo slanico in takoj sperite pod pipo s hladno vodo.
- Pustite, da se odcedi in položite na kuhinjsko krpo, tako da ostane v tem položaju približno 3 ure.
- Ta postopek izvajajte z gobami, dokler niso popolnoma uporabljene.
- Po sušenju gobe razporedimo v tanki plasti za serviranje in jih damo v zamrzovalnik za šok zamrznitev. Nastavite temperaturo za 2 uri čim nižje.
- Izvlecite ga, položite v vrečke ali posode in položite nazaj v zamrzovalnik ter vrnite prejšnjo temperaturo.
Kako pripraviti kuhane lisičke za zimo z zamrzovanjem
Predobdelava kuhanih lisičic pred zmrzovanjem poteka na enak način kot svežih.
Zamrzovanje po vrenju velja za najbolj zanesljiv način priprave gob za uživanje. Številni kuharji to možnost uporabljajo, da bi kasneje prihranili čas: gobe preprosto odmrznejo in nato dušijo, ocvrte, vložene ali kuhane prve jedi.
Kako pravilno zamrzniti kuhane lisičke, ohraniti aromo in okus sadnih teles? Ponujamo vam recept, ki vam bo všeč zaradi enostavnosti in dostopnosti.
- 2 kg lisičk;
- 2 žlički kamena sol (ne jodirana);
- 1 čebula;
- 2 nageljna.
Kako zamrzniti kuhane gobe lisičke, bo prikazan podroben opis postopka.
- V lonec nalijemo vodo, tako da je dvakrat večja od glavnega izdelka.
- Dodajte sol, nageljnove žbice in čebulo, razrezano na 2 kosi, in pustite, da zavre.
- Olupljene in oprane gobe potopite v vrelo slanico in kuhajte 10 minut ter s površine odstranite nastalo peno. Če se čas vrenja poveča, potem lisičke z zamrznitvijo izgubijo strukturo.
- Položite na rešetko, dobro odcedite in nato v tanki plasti razporedite na kuhinjsko krpo in pustite 2-3 ure, da se posuši.
- Sadna telesa zložite v vrečke ali posode za hrano, pritisnite navzdol in zaprite.
- Postavite v zamrzovalnik in hranite pri temperaturi do -18 ° C.
Kako pravilno zamrzniti kuhane lisičke za kuhanje prvih jedi
Kako pravilno zamrzniti lisičke za zimo po vrenju, če jih bomo uporabili za pripravo prvih jedi? Gobe zamrznemo skupaj s tekočino, vse skupaj prelijemo v nepredušno posodo za hrano.
- 2 kg lisičk;
- 2 žlički sol;
- 2 litra vode;
- 2 kos lovorjev list in nagelj;
- 5 zrn črnega popra.
- Po čiščenju in pranju gobe prelijemo z vrelo slanico.
- Slanica: sol in začimbe združimo v 2 litrih vode, pustimo vreti in kuhamo 5 minut.
- Gobe kuhamo v slanici 15 minut na majhnem ognju in peč ugasnemo. Če želite skrajšati čas kuhanja, je treba gobe narezati na koščke.
- Pustite, da se popolnoma ohladi in pripravite na zamrzovanje.
- Plastična vrečka se položi v plastično posodo za hrano.
- V njej se razširijo gobe, prelijejo z juho in, ne da bi jih pokrili s pokrovom, dajo v zamrzovalnik.
- Po popolnem strjevanju se vrečka z zamrznjenimi ploščicami odstrani in postavi v zamrzovalnik.
- Iz nastalega polizdelka pozimi lahko zelo preprosto naredite dišečo gobovo juho ali dušite krompir z lisičkami v juhi.
Kako zamrzniti ocvrte lisičke za zimo: opis po korakih
Obstaja veliko receptov za kuhanje lisičk za zimo z zamrzovanjem. Če pa nimate dovolj časa za konzerviranje gob, uporabite cvrtje in nato zamrzovanje.
Kako dosledno zamrzniti ocvrte lisičke za zimo, bo pokazal podroben opis recepta.
- 2 kg lisičk;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 3 čebule;
- 3 žličke sol;
- ½ žličke mleti črni poper.
- Olupljene in oprane lisičke narežemo na majhne koščke.
- 1/3 olja vlijemo v vročo ponev in razporedimo gobe. Bolje je, da ne uporabljate živalskih maščob, sicer se takšne gobe zamrznejo največ 1-1,5 meseca.
- Pražimo toliko časa, da izpari vsa tekočina.
- Dodamo preostanek olja, dodamo na kocke narezano čebulo in pražimo 10 minut.
- Solimo, dodamo poper, premešamo in cvremo še 5 minut.
- Odstranite s štedilnika, pustite, da se popolnoma ohladi, in razporedite v posode za hrano.
- Pritisnite navzdol, da sprostite zrak, zaprite s pokrovi in pošljite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti lisičke brez začimb doma
Ta recept za kuhanje lisičk z zamrzovanjem za zimo ne predvideva dodajanja začimb in zelenjave. Omejiti je treba celo količino rastlinskega olja. Glavna prednost te metode je, da gob ni treba kuhati.
- 2 kg lisičk;
- 50 ml rastlinskega olja.
Kako zamrzniti gobe lisičke za zimo, lahko izveste iz opisa po korakih.
- Olupljene in oprane lisičke damo v suho vročo ponev in pražimo, da tekočina izpari.
- Dodajte rastlinsko olje in pražite 15 minut na majhnem ognju.
- Gobe pustimo, da se nekoliko ohladijo in jih položimo na papirnate brisače, da odteče odvečna maščoba.
- Gobe so zapakirane na primeren način in poslane v skladišče v zamrzovalnik.
Po odmrzovanju lahko takšno slepo ploščo uporabimo za pice, pite in kuhanje praženega krompirja ali mesa.
Recept za kuhanje lisičk za zimo z zamrzovanjem v kisli smetani ali smetani
Včasih imajo gobe pri cvrtju (brez vrenja) nekoliko grenak okus. Kako pravilno zamrzniti lisičke doma, tako da v jedi ni grenkobe?
Predlagamo uporabo recepta za pripravo lisičkinih gob za zimo z zamrzovanjem v kisli smetani ali smetani.
- 2 kg lisičk;
- 200 ml 30% smetane ali kisle smetane;
- 3 stroki česna;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje;
- 2 žlički sol.
- Po predhodnem čiščenju namočimo lisičke za 1 uro v hladni vodi.
- Kuhajte 10 minut v slani vodi in nenehno odstranjujte peno.
- Pustimo, da se odcedi na rešetki in pražimo na olju do zlatorjave barve.
- Prelijte s smetano in soljo, premešajte, še naprej dušite, dokler smetana ne izpari na polovico.
- Dodamo sesekljan česen in nadaljujemo z vrenjem 10 minut.
- Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi in nato položite v plastične posode.
- Postavite v zamrzovalnik in shranjujte največ 3 mesece. S tako zanimivim polizdelkom lahko presenetite svoje goste in ugajate svojim najdražjim.
Treba je povedati, da bo trajanje shranjevanja zamrznjenih gob odvisno od tega, katero metodo izberete.
- Za sveže zamrznjene lisičke je priporočljivo hraniti največ 10 mesecev v zamrzovalniku.
- Za kuhane lisičke je najdaljši rok uporabnosti 3-4 mesece.
- Ocvrte gobe hranite v zamrzovalniku največ 3 mesece.