Številni gobarji se strinjajo, da bi morala vloga gobjih predjedi na praznični in vsakdanji mizi pripadati gobam. Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave najljubših gob na dolgo zimo je soljenje. Tudi naše babice so uporabljale to metodo, zato natančno vedo, kako okusno soliti gobe. Nežne, hrustljave gobe pikantnega okusa in arome bodo doma in goste zagotovo zvabile na mizo. Predstavljamo vam 15 receptov, ki prikazujejo, kako gobe solite doma.
Kako soliti sveže gobe na hladen način
Hladna metoda vključuje soljenje surovih sadnih teles, zato moramo biti posebej pozorni na njihovo čiščenje in razvrščanje. Če želite izvedeti, kako soliti sveže gobe, morate najprej pregledati vsako plodišče in izbrati samo mlade, močne primerke. Nato jih namočite za 7-9 ur v slani vodi in nato temeljito sperite pod pipo.
- Pripravljene gobe;
- Sol;
- Zrna črnega popra;
- Listi ribeza ali češnje;
- Lovorjev list.
Podroben recept s fotografijo, kako gobe soliti na hladen način:
Na dno pripravljene posode damo plast listov svežega ribeza in češenj, ki jih moramo najprej oprati in posušiti.
Prelijte s plastjo sadnih teles (približno 5 cm) s pokrovčki navzdol, solite, dajte lovorjev list in zrno črnega popra.
Nato dodajte še eno plast tovrstnih gob, ki jo potresete s soljo, poprom in lovorjevimi listi ter tako uporabite vse gobe in začimbe, ki so na voljo.
Sadna telesa pokrijemo s krpo ali prtičkom, pritisnemo s ploščo ali drugo ravnino, na vrhu postavimo tovor.
Po približno enem tednu se bodo gobe usedle, nato jih boste morali odpreti, odcediti slanico in dodati nov del sadnih teles, dokler posoda ne bo napolnjena do konca. Ne pozabite posipati vsake plasti s soljo in črnim poprom.
Po nekaj dneh lahko prigrizek prenesemo v kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in odnesemo v hladen prostor za shranjevanje.
Recept, kako kuhati gobe soliti na vroč način
Vroča metoda vključuje soljenje gob, ki so bile predhodno toplotno obdelane. Preden pa se naučite soliti kuhane gobe, morate sadna telesa očistiti pred umazanijo in ostanki.
- Kuhane gobe - 3 kg;
- Namizna sol - 120 g;
- Koper (zelenica, socvetja ali semena) - po okusu;
- Črni poper - 30-35 grah;
- Lovorjev list - 6 kosov;
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic.
Predstavljamo vam podroben opis recepta, ki vam bo pokazal, kako kuhati gobe solite na vroč način.
- Kot smo že omenili, je najprej gobe olupiti in zavreti.
- Nato vzemite jedi, v katerih je predvideno soljenje, in dajte vse zgoraj navedene sestavine.
- Na dno damo lovorjev list, sesekljan česen s koprom in zrna črnega popra.
- Nato na "blazino" začimb razporedimo gobe v plast približno 5-7 cm in potresemo s soljo.
- Na ta način razporedite več plasti, dokler plodišč ne zmanjka. Ne pozabite posipati vsake plasti z vsemi zgoraj navedenimi začimbami.
- Pokrijte obdelovanec s prtičkom ali gazo, na vrh položite ploščo s tovorom ustrezne velikosti.
- Predjed pošljemo v temen prostor, da se solimo za 1 mesec.
Kako soliti divje gobe za zimo: klasičen recept
Če se še niste odločili, kako boste solili gozdne gobe za zimo, predlagamo uporabo klasičnega recepta. Kot veste, "klasika je večna", zato bo tako pripravljen nasoljeni prigrizek postal stalni "gost" na vaši mizi.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 200 g;
- Lovorjev list - 5-7 kosov.;
- Zeleni koper (možni so dežniki) - 7 kosov;
- Črni poper (grah) - 50-60 kosov.
Moram reči, da lahko količino začimb in začimb vzamete glede na svoj okus.
- Po čiščenju in izpiranju medene gobe potopimo v vodo in kuhamo 20 minut ter odstranimo peno. Pomembno: sadna telesa je bolje kuhati po delih in ne celotne količine hkrati.
- Po toplotni obdelavi gobe prestavimo na cedilo in jih nekaj časa odstavimo, tako da tekoče steklo.
- V posodo za soljenje damo sol, nasekljan koper, zrna črnega popra in lovorjev list.
- Na vrh položite kuhane gobe in dobro premešajte z rokami.
- Pokrijemo s prtičkom in na vrh položimo primerno ravnino z bremenom.
Po 5-7 dneh soljenja lahko prigrizek daste v sterilizirane kozarce in postavite v hladen prostor.
Kot vidite, gob po klasičnem receptu ni težko soliti, je pa zelo okusno!
Kako soliti medene gobe za zimo v kozarcih doma
Večino začetnic gospodinj zanima, kako lahko gobe solite v bankah za zimo?
Mimogrede, ta metoda velja za eno najpreprostejših, zlasti kadar pri roki ni lesenega soda ali velikih emajliranih jedi.
- Kuhane gobe - 3 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 4 žlice l. (s toboganom);
- Koprovi dežniki - 5-7 kosov;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Nagelj - 3 brsti;
- Listi češnje in / ali ribeza - 15-17 kosov.
V tem primeru bomo uporabili vročo metodo, priporočila po korakih pa bodo pokazala, kako gobe solimo v kozarcih.
- Za začetek je vredno pripraviti slanico: vse začimbe in liste v ponvi združite z vodo. Liste je treba najprej ročno oprati, posušiti in natrgati.
- Ponev postavimo na štedilnik, prižgemo ogenj, zavremo in položimo sadna telesa, kuhamo 5-7 minut.
- Obdelovanec porazdelimo v sterilizirane kozarce in ga zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi, ki jih moramo predhodno prevreti.
- Gobovo predjed vzamemo v klet ali jo pustimo stati v hladilniku.
Kako soliti medene gobe s kisom
Številne gospodinje uporabljajo soljenje gob in pri tem dodajo namizni kis. Menijo, da je to eden najboljših konzervansov, ki lahko znatno poveča čas shranjevanja obdelovanca.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 150 g;
- Prečiščena voda - 500 ml;
- Kis (9%) - 2-3 žlice. l.;
- Lovor in nageljnove žbice po okusu.
Kako soliti medene gobe z dodatkom kisa z uporabo predlaganega seznama izdelkov?
- Najprej sadna telesa očistite in kuhajte v vreli vodi, dokler se ne spustijo na dno (20-25 minut), redno odstranjujte peno s površine.
- Postavite v sito in počakajte, da tekočina odteče.
- V tem času lahko pripravimo steklene kozarce želene prostornine. Temeljito jih je treba sprati in sterilizirati, pokrove pa zavreti.
Kako soliti gobe za zimo, po nadaljnjem receptu?
- Pripraviti morate slanico: sol in lovorjev list združite v vodi.
- Postavimo na štedilnik in zavremo.
- Po 5 minutah vrenja vlijemo kis in premešamo, izklopimo ogenj.
- Gotove gobe porazdelite po kozarcih, do samega vratu nalijte slanico, zaprite s plastičnimi pokrovi in pustite, da se ohladijo.
- Obdelovanec shranite v hladilniku ali kleti.
Kako hitro soliti medene gobe brez kisa
Številne gospodinje se lahko vprašajo, kako soliti gobe brez dodajanja kisa?
Spodaj je predstavljena zelo preprosta metoda, ki vam bo pomagala pripraviti okusen pripravek, tako da bo ta konzervans zamenjala s citronsko kislino.
- Medene gobe (vreli 10 minut) - 3,5 kg;
- Prečiščena voda - 2 l;
- Sol - 100-150 g;
- Citronska kislina - 10-15 g.
Zahvaljujoč podrobnemu opisu se boste naučili, kako hitro soliti medene gobe s citronsko kislino.
- V pripravljene sterilizirane kozarce gobe položimo po plasteh, vsako plast posujemo s soljo.
- Odstavimo in pripravimo slanico.
- Pustijo, da voda zavre s citronsko kislino in vanjo vlijejo kozarce gob.
- Namesto pokrovov so vrhovi pločevink zaprti s pergamentnim papirjem, vrat pa je vezan z navojem ali elastičnim trakom.
- Odnesite na hladno ali v hladilnik.
Kako soliti medene gobe s česnom za zimo
Poleg minimalnega nabora sestavin bodite pozorni tudi na končni rezultat tega pikantnega obdelovanca, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Predlagamo, da se naučite, kako solite gobe s česnom za zimo.
- Medene gobe (vrele) - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Česen - 6 nageljnovih žbic;
- Črna in piment (grah) - 5-7 kosov;
- Listi češnje / ribeza - 10-15 kosov;
- Lovorjev list - 3 kos.
Torej, kako soliti gobe z uporabo recepta po korakih?
- V čisto pripravljeno posodo (lahko uporabite pločevinke s prostornino 3 litre) položite kuhana sadna telesa po plasteh, ki jih potresete s soljo, poprom, lovorjevim listom in sesekljanim česnom.
- Na dno posode pa morate najprej položiti "blazino" čistih suhih listov češnje / ribeza.
- Potlačite na vrh z zatiranjem in pustite sol, dokler se ne zmeša - približno 10-15 dni.
Kako soliti gobe v kumarici
Številne gospodinje rade solijo gobe v slanici - kako to storiti? Na primer, lahko uporabite kumarico in pripravite izviren prigrizek.
- Medena goba - 1 kg;
- Kumarična kumarica - 500 ml;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Lovorjev list - 2 kos.;
- Koper dežnik, nageljnove žbice in črni poper - 1 kos.
Postopni recept vam bo pokazal, kako pravilno soliti gobe v kumarici.
- Najprej je treba sadna telesa kuhati 20 minut, občasno odstraniti peno s površine.
- Po zavrenju gobe prestavimo na cedilo in pustimo, da se odcedijo.
- Na dno damo na drobno nasekljan česen in vse ostale začimbe v posodo za soljenje.
- Na vrh položite gobe in napolnite s slanico, tako da jih popolnoma pokrije, premešajte
- Potlačimo z zatiranjem in odnesemo na hladno mesto za soljenje.
- Po 6 dneh prigrizek razdelimo med kozarce in ga hranimo nekaj tednov.
Kako soliti gobe v sodu: priporočila po korakih
Medene gobe, soljene v sodu, bodo všeč vsem brez izjeme. Bodite pripravljeni, da vas bodo gostje zagotovo prosili za recept za to prazno.
- Medene gobe - 5 kg;
- Sol - 250 g;
- listi hrasta / češnje / ribeza - 20 kosov;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Nageljnove žbice - 3-4 kosov .;
- Črni poper (grah) - 50-60 kosov;
- Koper - 50 g.
Kako soliti gobe v sodu, vas bodo pozvala priporočila po korakih:
- V tem primeru bomo uporabili hladno metodo in gobe po čiščenju namakali 7-9 ur.
- Nato morate pripraviti sod: preverite, ali pušča, napolnite ga 2/3 z vrelo vodo v kombinaciji s kisom. Vrela voda bo pripomogla tudi k razkuževanju posode pred soljenjem.
- Pustite 30-40 minut, nato odcedite in posušite.
- Na dno damo določeno količino začimb in zelišč: lovorjev list, sveže liste, koper in poper.
- Nato porazdelite približno 4 prste plast medenih agarik, ponovno potresite z začimbami in soljo.
- Postopek ponavljajte po plasteh, dokler vam ne zmanjka sadnih teles in začimb.
- Pokrijemo z lesenim diskom in pritisnemo s tovorom.
- Pustite sol 5-7 dni na hladnem.
- Ko se gobe usedejo, dodajte še nekaj gob in pustite 30-35 dni.
Oglejte si tudi video o tem, kako medene gobe solite doma z lesenim sodom:
Kako soliti gobe velike gobe
Najprej je treba povedati, da soljenje velikih gob izvajamo na izjemno vroč način. Za ta postopek je treba izbrati le močna in nepoškodovana sadna telesa. Poleg tega se za soljenje vzamejo samo kapice, saj so noge odraslih gob zelo trde.
- Velike gobe - 2 kg;
- Sol - 100-120 g;
- Listi hrena, ribeza ali češnje - 4 kos.;
- lovorjev list - 2 kos.;
- česen - 3 stroki;
- koper - 1 majhen kup.
V naslednjih korakih bo podrobno opisano, kako soliti velike gobe.
- Pokrovčke velikih primerkov je bolje narezati na rezine ali trakove, nato pa vreti v 2 vodah 10-15 minut in odstraniti peno.
- Medtem ko se gobe po kuhanju odcejajo iz odvečne tekočine, pripravite vse sestavine po seznamu, pa tudi posodo za kisanje. Pomembno: sveže liste je treba najprej temeljito oprati in posušiti.
- Na dno posode položite sveže liste, raztrgane z rokami, del kopra, del sesekljanega česna in 2 lovorjeva lista.
- Po vrhu razporedimo gobe, potresemo s soljo in preostalim česnom ter koprom.
- Premešajte, pokrijte s pokrovom ali ploščo, ki je nekoliko manjša od premera same posode, in pustite, da se solimo.
- Po nekaj dneh prenesite obdelovanec v sterilizirane kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovi.
- Shranjujte v hladilniku ali pošljite na katero koli drugo hladno mesto.
Kako soliti zimske in poletne gobe
Nekatere zanima, kako poteka soljenje različnih vrst medene agarike? Moram reči, da so recepti za soljenje za vse medene agarike skoraj enaki. Jesenske vrste pa se pogosteje uporabljajo za hladno soljenje, zimske in poletne pa je najbolje soliti vroče.
Kako soliti gobe zimskih in poletnih vrst? Teh gob skupaj ni mogoče nabirati zaradi razlike v letnih časih. Vendar pa je zanje isti recept povsem uporaben.
- Medene gobe (pozimi ali poleti) - 3 kg;
- Sol - 150 g;
- Črni poper (grah) - 25 kosov;
- Lovorjev list - 3-4 kosov.;
- Gorčična semena - 2 žlički;
- Česen - 4 nageljnove žbice;
- Listi ribeza in / ali češnje (za poletne agarice) - 10-15 kosov;
- Vejice ribeza in / ali češnje (za zimske gobe) - 10 kosov.
Kot lahko vidite, lahko poletne gobe solimo z dodatkom svežih listov, ki jih pozimi žal ni mogoče najti. Zato zimske gobe solimo brez uporabe te sestavine. Namesto tega se vzamejo vejice in jih razreže na dolžino kazalca.
- Torej, olupljene gobe skuhamo in vržemo v cedilo, da stekleno tekočino.
- Medtem se listi ali vejice položijo v pripravljeno posodo (odvisno od vrste medene rose).
- Na vrh položimo gorčico, nasekljan česen, malo soli, popra in lovorjev list.
- Nato se položi plast sadnih teles, posuta s soljo, poprom in lovorovim listom.
- Ta tehnika se izvaja, dokler gob ne zmanjka.
- Pokriva se s prtičkom ali kosom gaze na vrhu, pritisne navzdol in ga za en teden postavi v hladno sobo.
- Po tem lahko prigrizek prenesete v sterilizirane kozarce, vrat pokrijete s pergamentom in shranite v hladilniku.
Kako soliti medene gobe v loncu in vedru pod jarmom
Kadar iz nekega razloga pri roki ni lesene kadi ali steklenih kozarcev, lahko uporabite metodo, ki prikazuje, kako solite gobe v loncu pod zatiranjem.
Najprej se morate spomniti, da morajo biti posode za soljenje keramike, gline, stekla, emajla ali lesa. Če govorimo o loncih in vedrih, se najpogosteje uporabljajo emajlirani.
- Medene gobe - 5 kg;
- Sol - 200 g;
- Lovorjev list - 7 kosov;
- Koprovi dežniki - 10 kosov;
- Hren, hrast, listi ribeza - 5-7 kosov;
- Črni poper v zrnu - 70 kosov;
- Česen - 10-13 nageljnovih žbic;
- Čebula - 2 srednji glavi.
V tem primeru bomo uporabili hladno metodo in olupljene gobe namočimo za 10-12 ur v vodi.Ne pozabite, da morate za soljenje s hladom vzeti le mlade in močne primerke!
- Sveže liste je treba oprati v vodi, posušiti v prezračevanem prostoru in z rokami raztrgati na koščke.
- Česen narežemo na rezine, čebulo pa drobno nasekljamo.
- Na dno damo v lonec vse sveže liste in čebulo, 1/3 dežnikov kopra, česna in lovorjevih listov, 10-15 zrn črnega popra in 1/5 soli.
- Po vrhu razporedite plast namočenih sadnih teles in znova potresite z začimbami, kot v prejšnjem koraku.
- Tako gobe razdelite na 5 slojev, pri čemer ne pozabite vsakega posipati z začimbami.
- Z zatiranjem pritisnite na vrh in pustite soliti približno mesec dni v hladnem prostoru.
In kako lahko medene gobe solimo v vedru, če v bližini ni ponev? V tem primeru se tehnika in recept ne spremenita.
Kako soliti zamrznjene gobe doma
Včasih gospodinje uporabljajo slane zamrznjene gobe, še posebej, če morate prigrizek pripraviti za majhno količino. Ta metoda poteka v vsaki kuhinji, vendar morate vedeti, kako soliti zamrznjene gobe.
- Zamrznjene gobe - 1,5 kg;
- Sol - 2 žlici l.;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Nagelj - 2 veji;
- Lovorjev list - 2 kos.;
- Semena kopra - 1 čajna žlička;
- Zrna črne in piment - 4 kos.
Podroben opis bo pokazal, kako gobe soliti doma.
- Najprej morate sadna telesa odmrzniti tako, da jih za 10-12 ur (po možnosti čez noč) prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik.
- Če so bile kuhane gobe zamrznjene, toplotna obdelava ni potrebna. Če pa imate zamrznjene gobe surove, jih je treba kuhati 15-20 minut.
- V pripravljeno posodo na dnu damo lovorjev list, koperjeva semena, poper, nageljnove žbice in stroke česna, narezane na koščke.
- Na vrh damo medene gobe in solimo, nato premešamo.
- Pokrijemo s prtičkom, nanj položimo zatiranje in ga za 10-15 dni postavimo na hladno mesto za nadaljnje soljenje. Po želji lahko po določenem obdobju prigrizek razstavite v sterilizirane kozarce.
Kako okusno solimo gobe pod najlonskim pokrovom
V tem primeru soljenje medene agarike poteka v tradicionalnem slogu, in sicer v pločevinkah. Tako izkušene gospodinje kot gospodinje začetnice ga radi uporabljajo.
- Medene gobe (kuhane) - 3 kg;
- Sol - 100-120 g;
- Lovorjev list - 2 kos.;
- Nagelj - 2 brsti;
- Semena origana ali kumine (neobvezno) - ½ žličke;
- Svež koper - 1 majhen kup.
Kako naj se medene gobe solijo pod najlonskim pokrovom?
- Vse sestavine združite v globoki posodi (drobno nasekljajte koper), pustite 3-4 ure, da gobe začnejo puščati sok.
- V pripravljene sterilizirane kozarce razporedite obdelovanec in zaprite z najlonsko kuhanimi pokrovi.
- Odnesite v klet ali pustite v hladilniku, da se solita 1,5-2 tedna.
Kot veste, so solne medene gobe doma zelo okusne in zdrave. Glavna stvar je, da lahko začimbe in zelišča uporabljate po svojem okusu, saj prigrizki v trgovinah ne ustrezajo vedno našim zahtevam. Zato lahko izberete recept, ki vam je všeč, in začnite kuhati, fantazirati in eksperimentirati s sestavinami!