Domača kuhinja se razlikuje po tem, da lahko pripravite znane jedi z različnimi dodatnimi sestavinami. Običajno francosko meso z gobami lahko skuhamo z veliko drugimi izdelki. Tako bo njegov okus bolj intenziven. Običajno meso v francoščini v pečici z gobami pripravimo na osnovi majoneznih omak. Lahko pa jih poskusite nadomestiti s kislo smetano, smetano in jogurtom. V tej različici bo recept za francosko meso z gobami popolnoma drugačen in bo navdušil ljubitelje lahkih jedi.
Na tej strani preberite, kako kuhati francosko meso z gobami in izberite tisto, ki vam ustreza. Oglejte si fotografijo francoskega mesa z gobami v različnih možnostih serviranja. To vam bo pomagalo izbrati pravi obrok za vašo družino.
Francosko meso: file z gobami
Opis: navsezadnje obstaja en recept za meso v francoščini, za katerega Francozi še vedno ne vedo, toda to meso v francoščini ali bolje rečeno file z gobami je res okusno in v nasprotju s prejšnjimi možnostmi ni tako obremenjujoče za telo. Kuhajte in uživajte. Okusno je! 
Sestavine:
- 500 gramov svinjskega vratu
- 500 gramov šampinjonov,
- 3-4 čebule,
- 3-4 rdeči paradižnik,
- 200 gramov feta sira,
- 500 gramov 15% kisle smetane,
- 200 gramov trdega sira
- nekaj rezin ananasa,
- grobo mleti črni poper,
- timijan,
- majaron,
- Bazilika,
- gorčica in moka za valjanje mesa,
- sol in pusto olje za mazanje kalupa.
Način kuhanja:
Svinjsko meso čez zrnje narežemo na koščke debeline 1-2 cm. Vsak kos se odtrga in namaže z gorčico. Meso povaljamo v moki, pražimo do zlato rjave barve. Po (!) Cvrtju dodajte sol. Šampinjone narežemo na večje koščke in ocvremo z oljem, dokler se na kapicah ne vidijo sledi pečenja. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
Priprava omake: Sir pretlačite v skledo. Dodajte mu tekočo kislo smetano, dokler se omaka ne ujema z gosto kislo smetano. Dodamo timijan, poper, baziliko in majaron. Zmešajte.
Ponev rahlo namastite s ponvijo, primerno za uporabo v pečici. Sloj čebule, mesa, gob, čebule, paradižnika, koščkov ananasa. Vsako plast malo namastimo z omako in soljo. Preostanek omake prelijemo po ananasih, na vrh pa naribamo sir. Pečemo v pečici pol ure na zmernem ognju. Pri serviranju lahko kot okras uporabite oljke ali oljke.
Kuhanje mesa v francoščini z gobami s fotografijami po korakih je precej preprosto, glavna stvar je slediti navodilom.
Francoska govedina z gobami
Težava:
- 5 kilogramov govejega fileja,
- 3 čebule,
- 5 gob,
- 1/2 kilograma slanine
- 1/4 kilograma šunke
- 2 korenja in 2 repi,
- 1 kozarec belega vina
- 1 kozarec kisle smetane
- poper,
- kis,
- moka,
- sladkor.
V ponev položite 5 kilogramov govedine, dodajte 3 sesekljane velike čebule, na dno ponev in na vrh govedine položite rezine slanine, šunke, gob, korenja in repe; sol, dodamo zdrobljen poper, kozarec belega namiznega vina in kozarec kisle smetane, zapremo pokrov in dušimo 3 ure.
Preden govedino z gobami postrežemo v francoščini, omako precedimo, začinimo s kisom, moko in sladkorjem, dodamo še vino, zavremo in postrežemo ločeno v omaki.
Kuhanje piščančjega mesa v francoščini z gobami
Za kuhanje piščančjega mesa v francoščini z gobami izdajte: 3 piščance, 6 žlic naribanega kruha, 4 gobe, 6 žlic masla, 3 žlice sesekljanega kopra ali peteršilja, 3 žlice krekerjev.
Zmešajte 6 žlic krekerjev (najbolje maslo), 3 žlice masla in 3 žlice sesekljanega peteršilja, dobro premešajte, dodajte sesekljane gobe, znova premešajte, solite in s to maso nadevajte piščanca, ki ga nato v pečici pražite, natočite olje; ko porjavi, potresemo z drobtinami in spet zapečemo. Vsakega piščanca previdno prerežemo na pol, da mleto meso ne požene ven, in prelijemo z vročim oljem, ocvrtim z drobtinami. Še bolje, pecite jih na ražnju.
Posebej postrezite svežo francosko solato.
Francosko meso z gobami in čebulo
- Svinjska ledja brez kosti - 1 kg
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Šampinjoni - 400 g
- Čebula - 300 g
- Baku paradižnik - 400 g
- Krema 33% - 200 g
- Feta sir - 300 g
- Mešanica zelenjave - 50 g
- Česen - 5 nageljnovih žbic
- Svež timijan - 2-3 vejice
- Sol poper
Če želite kuhati francosko meso z gobami in čebulo, na dobro segreti ponvi na rastlinskem olju na obeh straneh s soljo in poprom prepražite svinjski hrbet.
Šampinjone narežemo na tanke rezine, prepražimo s čebulo, narežemo na trakove. Gobe prelijemo s smetano, pustimo, da dvakrat zavre.
Paradižnik narežemo na rezine.
Hrbet damo na pekač, na vrh položimo paradižnik in gobe, potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici pri 180 ° C 10 minut.
Francosko meso je jed, ki je že dolgo in trdno pridobila priljubljenost med Rusi. Omeniti velja, da nima nič skupnega s francosko kuhinjo, v različici, v kateri jo običajno pripravljajo naše hostese. In predvsem zato, ker francoski kuhar tako kot kateri koli drugi poklicni kulinarični specialist nikoli ne bo spekel mesa z majonezo. Majoneza se uporablja za prelivanje samo hladnih jedi! Toda smetano in sir, kot v zgornjem receptu, lahko toplotno obdelamo. Ta in drugi recepti za francosko meso z gobami s podrobnimi navodili vam omogočajo natančno reprodukcijo predvidenega okusa.
Francosko meso v ponvi z gobami
- Teletina - 1 kg,
- rafinirano rastlinsko olje (oljčno, koruzno) - 3 žličke,
- sveže gobe - 300 g,
- česen - 1 rezina,
- sesekljana čebula - 0,5 skodelice,
- paradižnik - 1-2 kosov,
- sol - 1,5 žličke,
- mleti črni poper - 0,25 žličke,
- moka - 2 žlici. žlice,
- močna piščančja juha - 1 kozarec,
- suho belo vino - 0,75 skodelice,
- maslo - 2 žlici. žlice.
Meso v francoščini pripravimo v ponvi z gobami na naslednji način: file narežemo na 3 cm debele koščke, prepražimo na olju, dodamo česen, čebulo, paradižnik, gobe, sol in poper. Nato potresemo z moko in pražimo toliko časa, da moka potemni. Primešamo juho in vino. Ko je omaka gladka, posodo pokrijemo s pokrovko in dušimo eno uro. Stopite maslo, prelijte meso in ga pustite na ognju še četrt ure.
Kako kuhati francosko meso z gobami
Pred kuhanjem mesa v francoščini z gobami zberite vse potrebne sestavine:
- 500 gramov puste govedine
- 500 gramov (kolikor je le mogoče) krompirja,
- 200 gramov svežih (lahko zamrznjenih) gob,
- 3-4 čebule,
- trdi sir (300 gramov),
- majoneza (vzemite paket, se orientirajte v postopku).
- Pusto olje za mazanje pekača,
- blaga gorčica
- sol in zelišča.
Način kuhanja:
Pusto govedino narežemo na prst debele kose, namažemo z evropsko gorčico ali samo začimbami po okusu, čez noč postavimo v hladilnik, da se marinira.
Če morate pohiteti s kuhanjem, vam ni treba kisati. Meso lahko le nekoliko premagate, potem bo mehkejše. Meso lahko položite neposredno na pekač, vendar je bolj priročno uporabiti ponev z odstranljivim ročajem ali posebno ponev. Torej, obliko z visokimi stranicami namažite z oljem, v njej položite meso v eno plast.
Na meso položite obročke čebule. Vrh - plast krompirja, narezana na tanke rezine. Na vrhu krompirja, gobe, narezane na trakove. Sol. Ponovno lahko ponovite plasti mesa, čebule, krompirja in gob. Zgornjo plast prelijemo z majonezo, ki jo predhodno nekoliko razredčimo z vodo, da zmanjšamo vsebnost maščobe. Razredčite ga v ločeni posodi. Nastrgan sir enakomerno prelijemo z majonezo. Pečemo v pečici pri 200 ° C 40 minut, dokler ne skuhamo.
Posodo naj bo prosto prebodena z zobotrebcem.
Kako narediti francosko meso z gobami
Sestavine:
- 2 kos piščančji file
- 2 paradižnika
- 300 g šampinjonov
- 1 čebula
- 200 g trdega sira
- Sol poper
- Koper
Preden meso naredite v francoščini z gobami, piščančji file temeljito sperite in ga po dolžini razrežite na več kosov. Koščke fileja odbijemo s kuhinjskim kladivom, vendar tako, da niso zelo tanki.
Gobe operemo in narežemo na majhne rezine.
Čebulo na drobno nasekljajte.
V ponvi segrejte sončnično ali oljčno olje, dodajte sesekljane gobe in čebulo. Pražimo 7-10 minut.
Paradižnik narežemo na majhne, tanke rezine. Koper zmeljemo.
Pekač namažite s sončničnim ali olivnim oljem, položite koščke piščančjega fileja, sol in poper. Na vrh položite ocvrte gobe s čebulo, rezinami paradižnika in koprom.
Sir podrgnite na grob ribež in z njim potresite koščke piščanca.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač s piščancem damo za 20 minut, da se speče.
Po 20 minutah vzamemo našega francoskega piščanca iz pečice. Aroma bo neverjetna! Postrežemo z rižem ali katero drugo prilogo. Dober tek!
Meso v francoskem slogu z vloženimi gobami.
- 250 g testenin
- 250 g kuhane govedine
- 250 g vloženih gob
- 250 g paradižnika
- 50 g pora
- 2-3 žlice. žlice limoninega soka
- 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja
- sesekljan peteršilj, nariban feta sir, poper in sol - po okusu
Testenine skuhamo v slani vodi, damo v cedilo, speremo in pustimo, da voda odteče. Meso, gobe in paradižnik narežemo na rezine, kumaro na kolobarje.
Vse sestavine nežno premešamo, damo v pekač, nato potresemo s peteršiljem in feta sirom. Za preliv kombinirajte rastlinsko olje, limonin sok, poper in sol. Preliv prelijte po vrhu. Postavite v ogreto pečico. Pečemo v pečici približno 20 minut, da se vrh zlato obarva.
Na mizo postrezite kuhane testenine s pečenim mesom. Pazljivo preučite ta recept za meso v francoščini z gobami s fotografijo: vsi postopki so prikazani v skladu z zgoraj opisano tehnološko karto.
Francosko meso z ananasom in gobami
Potrebne sestavine:
- svinjska rezina - 0,5 kg;
- sir - 200 g;
- gobe - 200 g;
- čebula - 2 kos.;
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje, poper, sol za pranje ananasa v pločevinkah.
Način kuhanja mesa v francoščini z ananasom in gobami vključuje več korakov:
Sveže meso narežemo na rezine. Vsak kos pretepamo s kladivom skozi folijo za živila, potresemo s poprom in soljo in prestavimo na krožnik posebej. Čebulo narežemo na tanke obročke. Grobo podrgnite ali sir narežite na ploščice. Gobe prerežemo na polovico, po možnosti večje.
Dno pekača za meso pokrijemo z namaščeno folijo za živila. Po vrhu enakomerno porazdelite čebulo, nanjo pa kose mesa. Meso namažite z majonezo. Za vsak kos mesa dajte nekaj gob, podložko za ananas in spet namažite z majonezo. Vse na vrhu potresemo s sirovimi ostružki.
Posodo pečemo 30 minut v pečici pri temperaturi 180 * C. Novoletna jed je pripravljena. Verjemite mi - ni le lepa in izvirna, ampak tudi okusna!
Filet mignon z gobami v francoščini.
- - 1 kg drobno sesekljanih gob (po možnosti belih ali šampinjonov)
- - 6 žlic. žlice masla - 2 žlički soli
- - 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- - 2 žlici žlici žlice pšenične moke
- - 0,5 skodelice kisle smetane
- - 6 kosov pečenice, debele 2 cm
- - 4 žlice. žlice suhega belega vina.
Ocvrte gobe v 3 žlici. žlice masla 5 minut. Potresemo z 1 čajno žličko soli, 0,25 čajne žličke popra in moke. Prinesite moko do rjave barve, dodajte kislo smetano in premešajte. Zavremo, zmanjšamo ogenj in še pet minut držimo na majhnem ognju. Meso naribajte s preostalo soljo in poprom, v ločeni ponvi stopite maslo in v njem 3 minute na močnem ognju pražite kose mesa. Dodamo suho belo vino. Zavremo in držimo še 1-2 minuti. Postrezite na krožniku z gobami v sredini in kosi mesa naokoli.
Klasičen francoski mesni recept z gobami
Ta klasični francoski recept za gobe omogoča goveje, telečje, puranje in piščančje rezance. Svinjino vzamemo zadnjo.
Za 1 kg pečenke:
- - 100 g zaseke
- - 0,25 kozarca konjaka
- - 200 g šampinjonov
- - sol in poper po okusu
- - 100-150 g masla
- - nekaj majhne čebule ali 22 nageljnovih žbic šalotke ("srakoper")
- - 2 kozarca suhega belega vina
- - peteršilj
- - posušen ali zeleni timijan (lahko ga nadomestimo z zeleno)
- - Lovorjev list.
Košček pečenke nadevajte z debelimi rezinami slanine, predhodno začinjene z začimbami in namakane eno uro v konjaku (med polnjenjem je treba mesne narezke narediti vzdolž mesnih vlaken). Zavežite z vrvico, natrite s soljo in poprom. Položite v ponev ali pekač s čebulo, gobami, peteršiljem, timijanom in lovorjevimi listi. Suho belo vino zalijemo z vodo ali juho in damo v ogreto vdolbino (do 200 ° C), ne da bi zaprli pokrov. Končno meso vzemite ven. 2 žlici žlici Konjak ogrejte, prelijte meso in ga prižgite. Ko konjak izgori, meso postrezite na mizo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, vloženimi gobami, pire krompirjem, radičem, kislim zeljem, brstičnim ohrovtom, rižem, zgodnjo zelenjavo ali paradižnikovo pasto. File v hrbtu včasih pred cvrtjem,hranijo v marinadi.
Video recept za francosko meso z gobami
- - 1 kg mesa na zadnji nogi
- - 150 g zaseke
- - 3 žlice. drobno sesekljan peteršilj
- - 3 stroki česna
- - 2 kozarca suhega belega vina
- - 0,5 skodelice konjaka
- - 1 kozarec rafiniranega rastlinskega olja
- - sol in poper po okusu
- - 1 kos (50 g) svinjine s kožo
- - 2 korenčka
- - 1 velika čebula
- - 200 g sesekljanih gozdnih gob
- - 200 g narezanega paradižnika
- - črne oljke (neobvezno)
- - zelišča timijan ali zelena
- - 1 lovorjev list
- - 2 žlici žlici žlice koncentrirane mesne juhe
- - moka in voda za izdelavo mehke vrvi iz testa.
- Meso narežemo na kvadratne koščke, velike približno 6 cm, in te koščke zavežemo z zaseko, povaljamo v drobno sesekljanem peteršilju in strtem česnu. Za nekaj ur damo v marinado iz suhega belega vina, konjaka in rastlinskega olja.
- Na dno ponev položite dobro opran kos svinjine s kožo. Dodamo narezan korenček.
- Kose govedine zmešajte z narezano čebulo, divjimi gobami, paradižnikom (brez kože) in črnimi olivami (brez semen).
- Potresemo s preostalim peteršiljem, timijanom in lovorjevimi listi.
- V ponev vlijemo marinado, 2 skodelici vode, zgoščeno juho.
- Zaprite pokrov, robove pokrova pokrijte s testom in hranite v pečici ali ogreti medij (do 120–130 ° C) 6–8 ur.
Oglejte si video recept za francosko meso z gobami, ki prikazuje celotno tehnologijo kuhanja.
Francoska teletina z gobami.
- - 6 kosov kuhane teletine
- - 0,25 skodelice pšenične moke
- - 3 žlice. žlice masla
- - 2 žlici žlici žlice žganja
- - 250 g sesekljanih gob (boljše od belih ali šampinjonov)
- - 1 čajna žlička soli
- - 0,1 čajne žličke sveže mletega pimenta
- - ščepec muškatnega oreščka
- - 0,3 kozarca rdečega polsladkega vina
- - 0,6 skodelice 20% smetane.
Koščke kuhane teletine povaljamo v moki in rahlo prepražimo na maslu. Konjak segrejemo, prelijemo teletino in jo prižgemo. Ko plamen ugasne, dodajte gobe, sol, muškatni orešček. Na majhnem ognju hranite 5 minut. Zalijemo z vinom, zavremo in pustimo ogniti še 5 minut. Dodamo smetano, občasno premešamo, in pustimo, da ne vre, še 10-12 minut, dokler se gobe popolnoma ne zmehčajo. Začinimo s soljo in ponudimo s kuhanim krompirjem.
Francosko puranje meso z gobami
Za kuhanje mesa v francoščini iz purana z gobami morate vzeti naslednje izdelke:
- - 1-1,5 kg purana (vedno s prsi)
- - 2 žlici žlici drobno sesekljano čebulo
- - 2 žlici žlici drobno sesekljan korenček
- - 1 strok česna
- - 1 vejica zelene
- - 1 vejica peteršilja
- - 1 lovorjev list
- - 2 zrna črnega popra
- - 0,5 skodelice suhega belega vina
- - 200 g suhih jurčkov, predhodno namočenih v topli vodi
- - 2 rumenjaka
- - 0,5 skodelice 20% smetane
- - 0,5 skodelice krušnih drobtin
- - 6 žlic. žlice maščobe za cvrtje
- - 200-500 g riža
- - 50 g masla
- - 100 g slanine.
Izrežite puranje meso, ločite kosti in 300-350 g belega mesa (od prsi). Belo meso odstavimo.
Kosti, puranje meso (brez odloženega belega mesa) in, če obstajajo, drobovine, v goslu, gobe, čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, lovorjev list in poper, prelijte z 1 kozarcem vode in suhim belim vinom, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut. Nastalo juho precedimo. Vrganje prelijemo skozi mlin za meso in ga damo nazaj v juho, solimo po okusu.
Rumenjake stepemo s smetano in vanje nenehno mešamo, da se jajca ne zvijejo, vlijemo 1 zajemalko juhe. Jajca vlijemo v juho in kuhamo 5-7 minut, mešamo in ne pustimo, da zavre. Sol po okusu. Če je omaka gosta, dodajte smetano, če je redka, še nekaj minut ognite. Nastavljeno surovo belo meso narežemo na 8–12 kosov. Vsak kos potopite v omako, povaljajte v drobtinah in pražite v vreli maščobi do zlato rjave barve.
Meso, kuhano v juhi, spustimo skozi mlin za meso, segrejemo, prelijemo z omako, dokler ne nastane gosta masa, solimo po okusu in damo na sredino segrete posode. Okrog položite ločeno kuhan riž, dobro namočen v maslu, in okoli robov - koščke ocvrtega belega mesa, posejane z rezinami popečene hrustljave zaseke. Preostalo pekočo omako postrežemo ločeno.
Francosko meso z divjimi gobami
- -1 piščanec, ki tehta približno 2 kg
- - 2,5 žličke soli
- - 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- - 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- - 200 g svežih gozdnih gob
- - 4 žlice. žlice masla
- - 1 žlica. žlico moke
- - 1 kozarec suhega belega vina
- - 1 kozarec piščančje juhe
- - 1 lovorjev list
- - 1 drobno sesekljan strok česna
- - 0,25 čajne žličke rožmarina
- - 2 vejici peteršilja
- - 2 rumenjaka
- - 4 žlice. žlice 20% smetane
- - 2 žlički limoninega soka.
Francosko meso z divjimi gobami pripravimo na naslednji način: piščanca narežemo na koščke, podrgnemo s soljo, črno in rdečo papriko. V litoželezni ponvi stopite maslo in v njem prepražite piščanca. Piščanca potresemo z moko in v ponev položimo lovorjeve liste, česen, rožmarin in peteršilj. Prilijte vino in piščančjo juho. Zaprite pokrov in ponev postavite v ogreto pečico (180 ° C) za 45 minut ali pustite tam, dokler se piščanec ne zmehča. Piščanca položimo na krožnik, odstranimo lovorjev list in peteršilj.
Pekač z omako postavite za pet minut na močan ogenj. Stepite rumenjake, smetano in limonin sok ter v tanek tok vlijte nekaj vroče omake iz ponve in neprekinjeno mešajte, da se rumenjaki ne zvijejo. Rumenjake in smetano vlijemo nazaj v ponev in dobro premešamo. Sol po okusu. Piščanca postavite nazaj in segrejte, vendar ne dovolite, da omaka zavre. Na ponvi (lahko preprosto) popražite gobe posebej in jih dajte na posodo. Ocvrte gobe ponudimo k mesu.
Ta korak za korakom recept za francosko meso z gobami bo pomagal celo mlademu neizkušenemu hochzykeju obvladati to jed.