Piščančja jetra s šampinjoni se pogosto uporabljajo za pripravo okusnih jedi. Ta dva izdelka dobro sodelujeta in izkušenim kuharjem omogočata, da ustvarijo prave kulinarične mojstrovine.
Piščančja jetra z gobami v kisli smetani za praznično mizo
Piščančja jetra s šampinjoni v kisli smetani so dobra jed za praznično mizo. Preprosto in hitro kuhamo, izkaže se za zelo okusno in hkrati ustreza vsaki prilogi.
Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:
- 0,5 kg piščančjih jeter;
- 300 g šampinjonov;
- čebula - 2 kos.;
- 250 g kisle smetane;
- ščepec bazilike in origana;
- česen - dva stroka;
- 1 žlička moka;
- rastlinsko olje;
- zelena čebula;
- solni poper.
Recept za piščančja jetra s šampinjoni je videti takole:
1. Piščančja jetra sperite pod mrzlo vodo, narežite jih na srednje velike koščke.
2. Položite v ponev z dobro segretim maslom , pražite na majhnem ognju približno sedem minut. Med cvrtjem je treba jetra občasno mešati, da so enakomerno ocvrta na vseh straneh. Začinimo ga z malo soli in popra.
3. Šampinjone narežemo na tanke rezine.
4. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. Stroke česna drobno nasekljajte z nožem.
5. Ocvrte z vseh strani in skoraj končana piščančja jetra prestavimo iz ponve na krožnik.
6. Na olju, kjer so bila ocvrta jetra, popražite čebulo in česen.
7. Ko čebula postane prosojna , ji dodajte gobe in vklopite ogenj. Gobe in čebulo pražimo toliko časa, da vsa vlaga popolnoma izpari iz ponve.
8. Prenesite jetra s plošče nazaj v ponev , zmešajte s čebulo in gobami, dobro segrejte, dodajte vse začimbe tem sestavinam.
9. Žlico moke raztopimo v kisli smetani , premešamo, da ne nastanejo grudice, in vlijemo v ponev. Vse dobro premešajte in na majhnem ognju dušite nekaj minut. Na koncu kuhanja v posodo dodajte nasekljano zeleno čebulo.
Recept za solato s piščančjimi jetri in gobami v plasteh
Za pripravo okusne listnate solate s piščančjimi jetri in šampinjoni boste potrebovali naslednje sestavine:
- piščančja jetra in šampinjoni - po 300 gramov;
- 3-4 krompirja;
- 2 kosa čebule;
- en korenček;
- tri piščančja jajca;
- 150 g trdega sira;
- 30 g rastlinskega olja;
- majoneza 100 gramov;
- solni poper.
Solato s piščančjimi jetri in gobami pripravite v takih plasteh:
1. Krompir in korenje operemo , zalijemo s hladno vodo, damo na ogenj in pustimo, da zavre. Kuhajte zelenjavo do mehkega, približno pol ure. Odcedimo in ohladimo.
2. Jajca kuhamo 10 minut in ohladimo pod mrzlo vodo.
3. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče , gobam odstranimo kožico in jih narežemo na srednje kocke.
4. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje , damo gobe in polovico čebule. Pražimo na zmernem ognju, pri stalnem mešanju, približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom ter prestavimo v skledo.
5. Operite jetra in narežite na koščke. V ponev dodajte rastlinsko olje, dodajte preostalo polovico čebule in pražite na zmernem ognju približno tri minute.
6. Dodamo piščančja jetra, dušimo pod zaprtim pokrovom in občasno premešamo največ 5 minut. Dodamo šepet soli in popra, premešamo in odstavimo s ognja.
7. Trdi sir naribajte na grob ribež. Olupite jajca, korenje in krompir ter naribajte, dajte vsako od teh sestavin v ločeno skledo.
Vlečeno solato s piščančjimi jetri in gobami razporedite v naslednjem zaporedju:
- 1. plast - krompir;
- 2. - šampinjoni s čebulo;
- 3. - majoneza;
- 4. - jetra s čebulo;
- 5. - korenje;
- 6. - majoneza;
- 7. - sir;
- 8. - majoneza;
- 9. - jajca.
Na vrhu končne jetrne solate lahko okrasite z vejicami peteršilja.
Pašteta iz piščančjih jeter z gobami
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 500 g piščančjih jeter;
- 250 g šampinjonov;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 1 srednja glava;
- konjak - 50 ml;
- med - 1 čajna žlička;
- maslo 100 gramov;
- sol, poper, začimbe;
- 1 žlica l. stopljeno maslo.
Pašteta iz piščančjih jeter s šampinjoni je pripravljena na naslednji način:
1. Olupljeno čebulo in česen narežemo na ne premajhne kocke. Položite v ogreto ponev in pražite na rastlinskem olju, dokler ni prosojna.
2. V ponev dodajte gobe in dušite na majhnem ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
3. Olupite jetra iz filmov, sperite, narežite na majhne kocke in pražite na močnem ognju. Jetr ne smemo ocvrti, zaželeno je, da ohranijo rožnato barvo, zato jih ni priporočljivo dolgo hraniti v ponvi. V jetra dodajte med in konjak, dobro premešajte, počakajte, da konjak popolnoma izpari in odstavite s štedilnika.
4. Ko se vse sestavine paštete ohladijo , jih damo v mešalnik, jim dodamo zmehčano maslo in maso zmeljemo do gladke mase.
5. Pašteto damo v kalupe , na vrh namažemo s stopljenim maslom in potresemo s črnim poprom. Dve uri postavite v hladilnik, nato pa lahko svoje gospodinjstvo privoščite nežni pašteti iz jeter in gob.
Recept za toplo solato s piščančjimi jetri in gobami
Topla solata s piščančjimi jetri in gobami je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- piščančja jetra - 250 g;
- češnjev paradižnik - 150 g;
- avokado brez koščic - ½ sadje;
- šampinjoni - 12 velikih kosov;
- pinjole - 3 žlice l.;
- žlica limoninega soka;
- oljke - 4 kos .;
- kup listov solate;
- 1 žlička balzamična omaka;
- prepeličja jajca - 4 kos;
- 3 žlice. l. olivno olje;
Kuhajte solato s piščančjimi jetri in gobami v naslednjem zaporedju:
1. Češnjev paradižnik in avokado operemo in nasekljamo. Operite in posušite liste zelene solate, da na njih ne bo vode.
2. Pinjole ocvremo v ponvi brez olja.
3. V majhni posodi zmešajte oljčno olje in limonin sok, sol, poper in premešajte.
4. Operite jetra in na olju pražite tri minute na ponvi na močnem ognju. Na enak način prepražimo narezane gobe.
5. Na krožnik položimo liste solate , nato paradižnik, avokado, jetra, gobe, prelijemo z olivno-limoninim prelivom, potresemo s pinjolami. Toplo solato okrasite s prepeličjimi jajci, balzamično omako in olivami.
Piščančja jetra z gobami, šampinjoni in čebulo
Boste potrebovali:
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula - 2 kos.;
- dva stroka česna;
- šampinjoni - 150 g;
- moka žlica;
- paprika - 1 žlička;
- sol, poper, zelišča;
- paradižnik in 50 ml suhega belega vina - za omako.
Piščančja jetra s šampinjoni in čebulo so pripravljena tako:
1. Čebulo narežemo na pol obroče, česen zdrobimo z nožem.
2. Šampinjone olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Na ponvi na rastlinskem olju dve minuti pražimo čebulo s česnom. Dodamo gobe in skupaj pražimo še 7 minut.
4. Operite jetra, jih posušite in razrežite na srednje velike koščke.
5. V posodi združite papriko z moko , dobro premešajte. V tej masi zvijemo jetra.
6. Jetra damo v ponev in pražimo nekaj minut na maslu.
7. V jetra dodajte gobe, pražite približno pet minut , začinite s soljo in poprom, odstavite s štedilnika.
8. Zdaj lahko začnete pripravljati omako. Če želite to narediti, paradižnik operemo in za nekaj minut damo v vrelo vodo, nato pa mu odstranimo kožo. Paradižnik narežemo na rezine in zmeljemo v mešalniku. Kombinirajte paradižnikovo kašo z vinom, premešajte in prelijte ponev z gobami, jetri in čebulo.
9. Ponev ponovno postavite na ogenj, dušite 7 minut na majhnem ognju. Izklopite štedilnik in potresemo s sesekljano zeleno čebulo in gobami z jetri.
Recept za piščančja jetra z gobami v kremasti omaki
Piščančja jetra s šampinjoni v kremasti omaki bodo dober dodatek k vsaki prilogi.
Sestavine:
- piščančja jetra - 1 kg;
- ena velika čebula;
- šampinjoni - 300 g;
- česen - 4 stroki;
- moka - 1 žlica. l.;
- 300 ml zelenjavne juhe;
- smetana 25-30% - 300 ml;
- sol, mleti poper;
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
Piščančja jetra skuhamo v smetani s šampinjoni po tem receptu:
1. Olupljeno čebulo in česen drobno nasekljamo.
2. Gobe narežemo na 2-4 kose, odvisno od njihove velikosti. Majhnih šampinjonov sploh ni treba rezati.
3. Odlepite jetra iz filma , sperite, posušite in narežite na majhne koščke.
4. V loncu dobro segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje. V več prehodih jetra prepražimo do zlato rjave barve, približno tri minute za vsako serijo. Ocvrta jetra preložimo na krožnik.
5. Zmanjšajte ogenj in v ponev položite nasekljano česenovo čebulo, pražite 5 minut.
6. Dodamo gobe in istočasno pražimo. Med toplotno obdelavo gobe sproščajo veliko soka; hraniti jih je treba na ognju, dokler vsa tekočina popolnoma ne izpari.
7. V ponev k gobam dodajte moko, dobro premešajte in pražite še minuto. Nalijte juho, sol in poper.
8. V juho postavite jetra, zavremo , plamen zmanjšamo na minimum in dušimo 10 minut pod pokrovom.
9. Približno 3 minute pred kuhanjem piščančjih jeter vlijemo smetano in dodamo sesekljan peteršilj.
Piščančja jetra postrezite z gobami in smetano s pire krompirjem.
Piščančja jetra s šampinjoni v francoščini
Boste potrebovali:
- piščančja jetra (možno s srčki) - pol kilograma;
- čebula - 2 kosa;
- šampinjoni - 200 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- moka - 100 g;
- solni poper;
- začimba za kari;
- koriander, česen.
Postopek kuhanja piščančjih jeter z gobami v francoščini je videti takole:
1. V skledo damo moko, sol in curry ter dobro premešamo.
2. Operite jetra, narežite na srednje velike koščke in povaljajte v moki.
3. Čebulo narežemo na pol obroče, česen naribamo na drobno rende.
4. Gobe damo v ponev in jih približno 5 minut pražimo na vročem rastlinskem olju. Prepražene gobe preložimo v skledo.
5. V ponev dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in popražite čebulo in česen, da postaneta prozorna. Takoj, ko se čebula in česen prepražijo, jih položite z gobami.
6. Dodajte še 3 žlice. l. rastlinsko olje , damo jetra in jih pražimo še 7 minut, občasno premešamo, tako da so jetra enakomerno ocvrta z vseh strani.
7. V ponvi do jeter damo gobe skupaj s čebulo in česnom, vse premešamo, pokrijemo in dušimo 10 minut na majhnem ognju.
Kot prilogo naredite pire krompir.
Šampinjoni s piščančjimi jetri in smetano v pečici
Gobe šampinjone s piščančjimi jetri lahko kuhamo tudi v pečici.
Boste potrebovali:
- piščančja jetra - 700 g;
- sveži šampinjoni - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- moka - ½ skodelica;
- smetana - 200 g;
- sladkor - 2 žlički;
- mleti poper - 0,5 tsp;
- sol;
- rastlinsko olje.
Postopek kuhanja:
1. Šampinjone olupimo , operemo in zavremo v rahlo osoljeni vodi.
2. Gobe odstranimo iz juhe , damo v cedilo, da steknemo vso tekočino, narezano na ne premajhne koščke.
3. Čebulo narežemo na pol obroče.
4. Sesekljane gobe damo v ponev z rastlinskim oljem in pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
5. Čebulo dodamo gobam, pražimo, da čebulni polkrogi rahlo porjavi, solimo in nekaj časa odstavimo.
6. Izperite jetra, narežite na dolge rezine, široke največ 2 cm, potopite v moko in pražite na olju na vseh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave, vendar ne do mehkega, rdeči sok naj izstopa iz jeter.
7. Pekač namažite z maslom , položite koščke jeter, na vrh pa gobe in čebulo.
8. Smetano zmešajte z gobovo juho do gladke mase, dodajte sladkor, sol po okusu in to tekočino vlijte v kalup z gobami in jetri.
9. Posodo postavite v pečico , ogreto na 200 stopinj, in pecite 10-15 minut od trenutka, ko tekočina zavre.