Jedi iz krompirja z gobami v smetani niso nič manj okusne kot jedi iz istih sestavin, dušene v kisli smetani. Poleg tega se pri smetani katere koli vsebnosti maščob ne morete bati, da bi se zvili, kot je to pogosto pri kisli smetani. Krompir z gobami in smetano lahko kuhate v multivarku, v ponvi in v pečici - rezultat bo v vsakem primeru neverjeten.
Krompirjeva, gobova in smetanova juha
Izdelki:
- Sveže gobe: 800 g.
- Rafinirano rastlinsko olje: 2 žlici. l.
- Krema 15-20% maščobe: 1 kozarec.
- Majhen krompir: 6-7 kosov.
- Beli kruh: 6 rezin.
- Čebulna čebula: 2 kos.
- Peteršilj: 1-2 žlici. l.
- Piščančja juha ali voda: 3 skodelice.
- Sol: ⅓ žličke
Gobe sperite in nasekljajte. Čebulo drobno nasekljajte. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. V skledo multivarka nalijte rastlinsko olje. Čebulo med občasnim mešanjem 10 minut prepražimo v načinu BAKING. Dodamo gobe in krompir. Dodajte sol.
Pražite v načinu BAKING 10 minut. Nalijte juho, tako da komaj pokrije gobe in krompir. Juho kuhamo v načinu DUŠENJA 40 minut. Ohladimo do toplega, damo v mešalnik, prilijemo ogreto smetano.
Juho zmeljemo do pireja. Nalijte v skledo multivarka, nato dušite 20 minut. Rezine kruha narežemo na kocke in nekaj minut sušimo v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Če dodajate vodo namesto piščančje juhe, dodajte tudi 50 g masla.
Na juho iz krompirja z gobami v smetani, pripravljeni po tem receptu, lahko postrežete drobno sesekljano zeleno in krutone. Rezine kruha lahko opečemo in rahlo naribamo s česnom.
Krompir z gobami, pečenimi v smetani
Recept številka 1
- Približno 8 srednje velikih krompirjev,
- 400 gr gob (šampinjoni),
- 4 stroki česna
- majhen kup peteršilja
- 4-5 žlic rastlinskega ali olivnega olja
- morska sol in sveže mlet črni poper,
- 300 ml težke smetane.
Za pripravo krompirja, pečenega z gobami v smetani, pečico segrejte na 200 stopinj. Krompir očistimo in operemo, nato pa narežemo na tanke rezine (2-3 mm).
Krompir dobro operemo od škroba in pustimo, da se odcedi.
Medtem sesekljamo gobe. V ponvi z debelim dnom segrejte olje na zmernem ognju. Razporedimo krompirjeve rezine, zmešamo z leseno žlico, tako da so vse rezine pokrite z oljem. Dodajte sol in poper. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne vidite, kako rezine krompirja postanejo lepljive. krompir začne izločati škrob
Hkrati segrejte ponev za gobe, dodajte eno žlico oljčnega olja, razporedite gobe, sol. Takoj, ko rezine krompirja postanejo lepljive, dodajte česen in vlijte smetano, ravno toliko, kolikor je potrebno, da krompirjeve rezine popolnoma pokrije, vendar ne več (kot je pokazala praksa, manj je mogoče narediti), le okus bo manj maščoben, a vseeno bogat in kremasto. Zmanjšajte ogenj in kuhajte krompir še približno pet minut, dokler se smetana malo ne zgosti.
Pripravljene gobe odstavimo z ognja. Peteršilj drobno nasekljamo. Ponev s krompirjem odstranimo z ognja in preverimo okus začimb. Na tej točki lahko dodate sol ali poper, če se zdi, da količina ne zadostuje. V posodo vmešamo gobe in peteršilj.
Vse skupaj premaknite v pekač. Krompir pečemo z gobami in smetano v pečici 20-30 minut. Izkazalo se je čudovito, dokaj hranljivo drugo jed. Čudovita kombinacija krompirja, gob in smetane naredi to jed zelo domačo in prijetno.
Recept številka 2
Sestavine:
- krompir - 1 kg;
- šampinjoni - 500 gr;
- čebula - 1 velik ali 2 majhna kosa;
- moka - 1 žlica;
- smetana 20% - 400 ml;
- koper - kup;
- sol, črni poper;
- rastlinsko olje.
Čebulo narežemo na tanke četrt obročke. V ponvi segrejte par žlic rastlinskega olja in na zmernem ognju dušite čebulo dve do tri minute. Medtem ko gobe operemo in narežemo na kocke. Dodamo jih v čebulo in vse skupaj pražimo še tri do štiri minute. Dodajte sol. Nato potresemo z moko (končni posodi bo dala potrebno debelino), premešamo, za minuto ogrejemo in jo izklopimo.
Krompir olupimo in narežemo na zelo tanke kolobarje. Krompir zmešajte z gobami. Dodamo smetano, smetano potresemo s soljo (na ta način jih bolje porazdelimo), približno 2/3 žličke.
In dodamo drobno sesekljan koper (brez pecljev). Vse dobro premešajte. Pekač namažemo z rastlinskim oljem in vanj damo naš krompir. Po vrhu potresemo s črnim poprom.
Krompir z gobami damo v smetano v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-40 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Okusno s svežo zelenjavo.
Gobe, dušene z gobami v smetani
Sestavine:
- Sveži šampinjoni - 250 g
- Čebula (srednja) - 1 kos
- Krema 30% - 150 ml
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Zeleni (koper, peteršilj) - po okusu
Način kuhanja:
Gobe olupite, sperite in narežite na poljubne koščke. Čebulo na drobno prepražimo do zlatorjave barve, dodamo gobe in popražimo. Nato dodajte sol, poper, sesekljana zelišča in posodo napolnite s smetano (kot možnost - kislo smetano). Gobe segrevajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
Končne gobe položite v sklede, okrasite z zelišči. Postrežemo s kuhanim krompirjem ali hominico.
Recepti za krompir z gobami in smetano, dušen v počasnem štedilniku
Recept # 1
Sestavine:
- krompir - šest gomoljev;
- mleti poper;
- dve čebuli;
- 400 g zamrznjenih gob;
- 30 g masla.
- morska sol;
- 100 ml smetane;
- piščančji file - 800 g;
- 2 stroka česna.
Način kuhanja:
1. Piščančji file operemo pod tekočo vodo, če je koža, ga obrežemo. Meso olupite s filma, posušite in narežite na srednje velike koščke.
2. Gobe odmrznite in pražite v načinu pečenja na rastlinskem olju, dokler ves sok ne izpari.
3. Čebulo olupimo, četrtino nasekljamo na kolobarje in dodamo gobam. Vse skupaj med mešanjem pražimo deset minut.
4. V skledo dodajte narezan piščančji file in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler meso ne postane lažje.
5. Krompir olupite in operite. Zelenjavo narežemo na kline in v skledo dodamo piščanca in gobe. Vsebino prelijemo s smetano in dodamo sesekljan česen. Vsebino začinite s poprom in soljo. Premešajte.
6. Jed kuhajte s funkcijo pečenja štirideset minut. Zaprite pokrov. Krompir, dušen z gobami v smetani, ponudite kot samostojno jed z vloženo ali svežo zelenjavo.
Recept številka 2
Sestavine:
- šampinjoni - 400 g;
- sol - 10 g;
- krompir - en kilogram in pol;
- hmelj-suneli - 5 g;
- tri velike čebulne glave;
- pusto olje - 175 ml;
- 10% smetana - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Gobe razvrstite in olupite. Postavite v cedilo in sperite. Rahlo posušite na papirnati brisači in vsako po dolžini prerežite na pol.
2. Krompir olupite , operite pod pipo in ga narežite na večje kose. Odstranite lupino s čebule in jo grobo nasekljajte.
3. V posodo naprave nalijte olje in ga segrejte v načinu "cvrtje". Na dno položimo čebulo in jo pražimo, da rahlo porjavi. Čebuli dodajte šampinjone in kuhajte še pet minut ter začinite s soljo.
4. Takoj, ko tekočina izpari , dodajte gobe krompir in pražite, občasno premešajte, enako dolgo. Ponovno posolimo in prelijemo s smetano. Kuhajte v načinu dušenja in občasno mešajte štirideset minut z zaprtim pokrovom. Postrezite krompir z gobami v smetani, dušen v počasnem štedilniku, okrasite z vejicami zelišč.
Jed iz ocvrtega krompirja z gobami v smetani v ponvi
Sestavine:
- 300 g svežih šampinjonov;
- kilogram krompirja;
- smetana - 200 ml;
- žarnica;
- rastlinsko olje;
- morska sol.
Način kuhanja:
1. Če želite v ponvi kuhati krompir z gobami v smetani, odstranite folijo s pokrovčkov šampinjonov in jih operite. Gobe prerežemo na pol in jih nato nasekljamo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanjo položimo gobe, jih pokrijemo in med občasnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
3. Krompir olupite, dobro sperite in sesekljajte na tanke trakove. Olupljeno čebulo narežemo na tanke polkroge.
4. Na štedilnik pristavimo široko, globoko ponev in prilijemo precej rastlinskega olja. Krompir med občasnim mešanjem pražimo do zlatorjave barve na močnem ognju. Po približno desetih minutah damo čebulo, potresemo s soljo in premešamo. Pražimo še tri minute pod pokrovom. Nato dodamo ocvrte gobe, premešamo in še toliko časa pražimo.
5. Krompir z gobami prelijemo s smetano in pokrito dušimo pet minut, občasno premešamo. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite vroč ocvrt krompir z gobami v smetani.
Krompir, pečen z gobami in smetano v lončkih
Sestavine:
- Krompir 1 kg,
- šampinjoni 600 gr,
- čebula (2 kos),
- korenje 1-2 kosov,
- smetana (20%) 300 ml
Način kuhanja:
Če želite kuhati krompir z gobami in smetano v loncih, ločeno prepražite gobe s čebulo in korenčkom. Krompir narežemo na kocke. Vse damo v ločeno posodo, da lahko mešate. Solimo in popramo po okusu, premešamo in damo v lonce. Na vrh vlijemo smetano. Pečemo 20 minut, dokler krompir ni pripravljen. Odpremo lončke, ponovno vlijemo smetano. Pokrijemo in pustimo stati v vroči pečici. Nekatere gospodinje rade naredijo pokrov iz navadnega kvašenega testa. To je treba najprej storiti, če vam ni do tega, da za to porabite 30-40 minut, medtem ko se testo dvigne, nato odščipnite koščke testa, oblikujte pokrove in z njimi pokrijte lonce. Kuhanje krompirja z gobami in smetano v loncih traja približno eno uro.
Gobe s piščancem in krompirjem v smetani
Potrebne sestavine:
- piščančji file - 500 gramov;
- krompir - 400 gramov;
- por (stebla) - 2 kosa;
- vložene gobe (majhne) - 150 gramov;
- čebula (majhna) - 3 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- smetana - 100 ml;
- moka - 50 gramov;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- maslo - 50 gramov;
- sol, poper, zelišča.
Način kuhanja:
Če želite kuhati "odejo" - krompir s piščančjim filejem in gobami, bo v povprečju trajalo 1 uro 10 minut, vključno s pripravo sestavin - 10 minut, toplotni postopek - 60 minut.
Načrt po korakih, priprava francoske jedi "Odeja" - krompir s piščancem in gobami.
Prva faza je pripravljalna:
Krompir, čebula se razreže na 4-6 kosov, odvisno od velikosti zelenjave.
Korenje narežemo na majhne rezine.
Druga stopnja je toplotna obdelava:
File potopimo v vrelo, slano vodo in kuhamo 30 minut. Nato v ponev damo narezano zelenjavo in začimbe. Po 15 minutah se por doda mesu. Kuhanje se nadaljuje, dokler se korenje in krompir ne skuhata.
Končano zelenjavo in meso damo v cedilo. Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke in združimo z zelenjavo.
Maslo se stopi v ločeni posodi. Vanj se vnaša moka v majhnih delih (tako da ni grudic). Nato vlijemo smetano in rumenjake. Sestavine zmešamo, dodamo začimbe in predhodno pripravljeno juho (1,5-2 skodelice). Skladnost tekoče osnove posode "Odeja" mora biti podobna tekoči kisli smetani.
Kuhano zelenjavo (razen pora), meso in gobe v pločevinkah prelijemo z belo omako, segrevamo nekaj minut.
Gobe s piščancem in krompirjem v smetani potresemo s sesekljanimi zelišči in jih postrežemo za kosilo kot drugo ali za večerjo kot vroče.