Pita z jurčki: recept s fotografijami iz listnatega in kvasnega peciva doma

Celo začetna gospodinja lahko doma speče pito z jurčki, če upošteva navodila, predlagana v tem članku. Tu so recepti za pite z jurčki, ki temeljijo na različnih vrstah testa: krhko krpo, v razsutem stanju, kvas in listnato testo.

Izbrati je treba samo primerno možnost kuhanja in slediti vsem korakom v priloženih navodilih. Najukusnejšo pito z jurčki dobimo z dodatkom krompirja k nadevu. Ti pečeni izdelki so zelo nasitni in jih lahko uporabite kot prigrizek. V receptu s fotografijo natančno poglejte, kako kuhati pito z jurčki, ki podrobno prikazuje vse korake navodil.

Pita z jurčki in krompirjem

Sestava:

  • gobe - 1 kg
  • svež krompir 500 g
  • maslo - 100 g
  • kisla smetana - 3/4 skodelice
  • moka - 1 žlica. žlica
  • jajce - 1 kos
  • koper
  • sol po okusu

  1. Pripravite kislo smetano testo.
  2. Zvijemo ga v dve tanki okrogli tortilji, velikosti ponve, v kateri se bo pekla torta.
  3. Prvo pecivo položite v suho ponev (brez olja).
  4. Mleto meso razporedite v enakomerno plast, pokrijte ga z drugo ravno torto, stisnite robove.
  5. Pito namažemo z jurčki in krompirjem z jajcem, potresemo s krušnimi drobtinami, prebodemo z vilicami in pečemo v zelo vroči pečici.
  6. Mleto meso za to pito je pripravljeno na naslednji način: sveže jurčke in olupljen krompir na drobno sesekljamo in dušimo z maslom v globoki ponvi pod pokrovom, dokler se ne zmehča.
  7. Nato gobe solimo in popramo, dodamo 3/4 skodelice kisle smetane, žlico segrete moke in mešanico zavremo.
  8. Po ohladitvi bi morali dobiti zelo gosto omako.
  9. Za okus mu dodajte 2-3 žlice sesekljanega kopra. Ta omaka (ohlajena) se uporablja za polnjenje pite.

Pita s krompirjem in jurčki

Za test:

  • krompir - 1 kg
  • jajca - 5 kosov
  • sol

Za polnjenje:

  • sveže gobe - 1 kg
  • moka - 60 g
  • čebula - 200 g
  • kisla smetana - 100 g
  • maslo - 50 g
  • jajca - 5 kosov
  • krušne drobtine - 100 g

Krompir olupite, sperite, zavrite v rahlo osoljeni vodi, dajte v cedilo in vroče vtrite skozi sito ali mleto meso. Jajca, stepena z metlico, vlijemo v pire krompir. Dobro premešajte. Če želite pripraviti pito s krompirjem in jurčki, celo maso razdelite na dva dela. En del položite v namaščeno obliko, na vrh plast gobinega mletega mesa, posute s krušnimi drobtinami. Rešetko iz drugega dela slepite in z njo zaprite pito. Namastite površino z jajcem.

Posodo postavimo v močno ogreto pečico in krompirjevo pito pečemo približno pol ure.

Kvasna pita z jurčki

Sestavine za pito z jurčki iz kvasa so naslednje:

  • 500 g pripravljenega kvašenega testa
  • 500-600 g svežih gob
  • 1-2 čebuli
  • 1 skodelica ajde
  • 1 jajce
  • rastlinsko olje in sol - po okusu

Ajdo skuhamo v dveh kozarcih slane vode. Čebulo na drobno nasekljamo in pražimo na malo olja, dokler ne porjavi. Narežite gobe, jih položite na čebulo in pražite, dokler tekočina ne izhlapi. Pred cvrtjem začinite s soljo. Gobe ​​s čebulo in ajdovo kašo prenesite skozi mlin za meso. Testo razdelimo na dva neenaka dela in razvaljamo 2 ploščati pogači. Nadev položimo na velik somun in pokrijemo z manjšim somunom. Stisnite robove, vrh izdelka namažite z rumenjakom in pustite, da se izdelek nekoliko oddalji.

Pečemo v pečici 25-30 minut pri 200-220 ° C.

Odprta pita z jurčki iz listnatega testa

Če želite pripraviti odprto pito z jurčki, vzemite naslednje izdelke:

  • 250 g listnatega testa
  • 200 g jurčkov
  • 150 g kozjega sira
  • 100 g trdega naribanega sira
  • 1 čebula
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja

Pito z jurčki iz listnatega testa začnemo pripravljati tako, da čebulo narežemo na pol obroče. Velike gobe narežemo na rezine, majhnih ni treba rezati. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo z gobami in jo položimo v kalup na odmrznjeno testo. Kozji sir zdrobimo in potresemo z gobami. Po gobah potresemo s sesekljanim peteršiljem in nato naribanim sirom. Pečemo v pečici 25–30 minut, dokler na srednjem ognju ne porjavi.

Ajdova kaša pita z jurčki

Kvas raztopite v pol kozarca tople vode.

Zgnetemo pusto testo kvasa, pokrijemo s platnenim prtičkom, postavimo na toplo mesto za fermentacijo, dvakrat pregnetemo.

Testo razdelimo na dva dela.

Razvaljajte plast debeline 1 cm, jo ​​prestavite na namaščen pekač na valjarju, testo razporedite, gladko, gladko z rokami, nabodite z vilicami, v enakomeren sloj nadevajte ajdovo kašico z gobami.

Nadev pripravimo na naslednji način: sortirano ajdo posušimo v ponvi, vlijemo v lonec, zalijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov, damo v vročo pečico in kašo spečemo na rdeče, tako da je kaša "zrno iz zrna".

Suhe gobe namočimo za 2–4 ​​ure v hladni vodi, v isti vodi kuhamo do mehkega.

Pripravljenost gob se določi na naslednji način: če so gobe potonile na dno, so bile kuhane.

Kuhane gobe vrzite v cedilo, temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, narežite na rezance ali sesekljajte, prepražite na rastlinskem olju.

Drobno sesekljano čebulo prepražimo posebej.

Ajdovo kašo, gobe, čebulo združimo, začinimo s soljo, dodamo gobovo juho, ki smo jo skozi štiri sloje gaze napustili za sočnost in nadev zavijemo v pito.

"Pokrov" za pito je treba razviti tanjši, približno 0,7–0,8 cm, ga prenesti na valjar, razviti, z rokami zgladiti, previdno zatakniti šiv in ga upogniti navzdol.

Z vilicami sesekljajte, da med peko izstopa para, s čopičem pa omažite z močnim čajem.

Torto pečemo do mehkega pri 180 ° C.

Po peki pito namažite z rastlinskim oljem, razrežite na porcije, položite na čudovito posodo in postrezite vročo.

Sestava:

  • moka - 1-1,2 kg
  • topla voda - 2 kozarca
  • rastlinsko olje - 1 kozarec
  • kvas - 50 g
  • sol - 1 čajna žlička

 Za polnjenje:

  • ajda (nestalna) - 500 g
  • posušene gobe - 50 g
  • čebula - 3 kos.
  • Sol

 za cvrtje:

  • rastlinsko olje - 100 g

za mazanje torte pred peko:

  • močan čaj - 2 žlici. žlice

po peki:

  • rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Pita z jurčki in zeljem

Za test:

  • moka - 500 g
  • 4 jajca
  • 3-4 st. žlice masla
  • Kvas

 Za mleto meso:

  • kislo zelje - 500 g
  • gobe - 500 g
  • 1 čebula
  • sol.

Zelje sperite in dušite pod pokrovom. Dodamo žlico olja, sesekljane gobe, sesekljano čebulo, dušeno na maslu. Vse zmešajte, solite in dušite, dokler se ne zmehča. Nato shranite v hladilniku. Kvasno testo razvaljamo in prestavimo na namaščen pekač. Na testo nadevamo nadev, naredimo pito z jurčki in zeljem, pečemo v pečici.

Gobova pita z rižem in zeljem

Za prvo polnjenje:

  • 3 žlice. žlice riža
  • 150 g svežih jurčkov,
  • 4 žlice. žlice masla
  • 3 skodelice vode za kuhanje riža
  • 1 čebula
  • 1 žlička pšenične moke
  • Sol
  • Poper

Za drugo polnjenje:

  • 700 g svežega zelja
  • 2 jajca
  • 4 žlice. žlice masla
  • sol.

Pripravimo kvasno gobno testo, ga razvaljamo v široko tanko plast in izrežemo kroge s premerom 0,6–0,7 cm. Pripravimo nadeve. Za prvo polnjenje skuhamo riž, gobe skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, zmeljemo in popražimo na olju s čebulo. Gobe ​​damo iz ponve, na njih prepražimo moko, ki jo razredčimo z gobovo juho (½ skodelice). To omako združite z gobami in rižem. Za drugo nadev zelje sperite in mu izrežite panj. Nato sesekljajte glavo zelja in na ponvi z maslom pražite do mehkega. Na zelje dodajte nasekljana kuhana jajca, sol in vse premešajte. Na sredino vsakega kroga položite mleto meso (ploščate pogače), ploščo zložite na polovico in stisnite s pito. V tem primeru morajo biti pite z drugačnim mletim mesom. V namaščeno široko in dovolj globoko obliko dajte plast pite, namažite z oljem.Na njih položite novo plast itd., Dokler se obrazec ne napolni do vrha. Zgornjo plast pite namažite z maslom, postavite posodo v pečico in pecite pri 200–220 ° C. Pri serviranju se ta torta ne razreže, temveč razstavi na dele z vilicami, žlico in nožem.

Slojevita pita s piščancem in jurčki

Če želite peči plastno pito z jurčki, potrebujete naslednje izdelke:

  • 500 g vlečenega kvašenega testa
  • 2 kosa fileja piščančjih prsi
  • 300 g jurčkov
  • 100 g katerega koli sira
  • 4 jajca
  • 2 čebuli
  • 3 stroki česna
  • 1 čajna žlička gorčice
  • 4 žlice. žlice kisle smetane
  • rastlinsko olje, poper in sol - po okusu

Piščančji file drobno nasekljamo. Beljake ločite od rumenjakov. Zmešajte rumenjake, kislo smetano, gorčico, česen, sol in poper skozi stiskalnico. V nastalo marinado damo koščke fileja in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. Gobe ​​in čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju in zmešamo s pripravljenim piščančjim filejem. Nastali nadev temeljito premešajte. Odmrznjeno testo damo v namaščeno posodo z rastlinskim oljem in nanj razporedimo nadev.

Pito s piščanci in jurčki pečemo v pečici 20-25 minut na zmernem ognju. Po tem času pekač pokrijemo s folijo in nadaljujemo s peko približno 30 minut. Beljake stepemo s ščepcem soli, sir naribamo na drobno ribico in dodamo beljakom. Odstranite folijo iz kalupa in nastalo maso položite na vrh torte. Pečemo še 15–20 minut, dokler ne porjavi.

Bučna pita z jurčki

Sestavine:

  • 150 ml mleka
  • 2 jajca
  • 100 g sira
  • 100 g moke
  • 10 g pecilnega praška
  • 70 g masla

Za polnjenje:

  • 500 g posušene buče
  • 100 g gob
  • 2 stroka česna
  • maslo
  • sol
  • origano
  • peteršilj in koper - po okusu

Pečico segrejte na 200 ° C. Kratko obliko namažite z oljem. Bučo zmešamo z gobami, prepražimo na maslu in potresemo s soljo in poprom. Bučno pito z jurčki pečemo 15 minut, nato potresemo s sesekljanim česnom in zelišči. Zgnetemo testo, damo v kalup, porazdelimo nadev in pečemo 25-30 minut.