Gobe so zdrav in hranljiv izdelek, ki je kot nalašč za pripravo najrazličnejših jedi: juhe, julienne, solate, omake itd. Za skrbne gospodinje je zelo pomembno, da gobe pripravijo za prihodnjo uporabo, da bodo pozimi svoje sorodnike razveselile z okusnimi jedmi.
Danes bomo govorili o ostrigah, ki veljajo za enega najbolj priljubljenih predstavnikov sadnih teles v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji. Te gobe so zelo okusne, vsebujejo ogromno koristnih in hranljivih snovi. Iz njih lahko za zimo pripravimo veliko praznih delov.
Ali je mogoče ostrige ohraniti in kako to pravilno narediti?
Konzervirane ostrige gobe lahko upravičeno imenujemo najbolj okusne. Predlagamo vam, da se naučite, kako doma ohraniti ostrige. Sam postopek ni tako zapleten, kot se zdi sprva. Glavna stvar je, da izberete recept, ki vam je všeč, in upoštevate navedena razmerja.
Obstaja veliko receptov za konzervirane gobe ostrig, v tem primeru pa so gobe pripravljene hitro in ne izgubijo okusa. Za obiranje se vzamejo mlade gobe z majhnimi kapicami. Kot rezultat so konzervirane ostrigine gobe zelo okusne in aromatične.
Mnoge gospodinje znajo kisati gobe v trgovinah, zato se včasih vprašajo, kako pravilno ohraniti ostrig. Postopek je enak: temeljito sperite pokrovčke in bodite bolj pozorni na lamelarno stran. Dejstvo je, da se na ploščah zbirajo smeti in če so gobe slabo obdelane, lahko varnost obdelovanca postane vprašljiva.
Recepti za konzervirane ostrigarske gobe za zimo vključujejo obvezno primarno predelavo gob. Najprej jih je treba očistiti pred umazanijo in sprati v vodi. Včasih, če je onesnaženje veliko, namakajte v vodi 1 uro. Olupljene ostrige damo v ponev z vrelo vodo in pustimo vreti 20-25 minut. Potem lahko že začnete pripravljati konzervo po predlaganih receptih.
Recept za konzerviranje ostrig gob za zimo doma
Ta recept za konzerviranje ostrig doma v svoji sestavi velja za najpreprostejši. Vendar njegov okus nikakor ni slabši od najbolj izvirnih vloženih gob.
- Ostrige gobe - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Kis 9% - 4 žlice l.;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Črni poper v zrnu - 1 gr.
Vnaprej kuhane gobe narežemo na koščke in jih damo v sterilizirane kozarce.
Pripravite marinado: sol in sladkor raztopite v vroči vodi, dodajte kis, lavrushko in črni poper.
Pustimo vreti 5 minut in nežno vlijemo v kozarce z ostrigami.
Zaprite s tesnimi pokrovi, ohladite na sobno temperaturo in shranite v hladilniku.
Okusiti gobe lahko začnete v 3-5 dneh.
Ta recept za konzerviranje gob ostrig bo prijetno presenetil goste z okusom in aromo gozda.
Ohranjanje ostrig doma: recept za zimo
Ta recept za konzerviranje ostrig gob za zimo se izkaže za odlično pripravo na praznično mizo. Samo v tem primeru pločevink ne smete takoj zviti, temveč jih poslati v kis v hladilnik. Že zjutraj lahko začnete preizkušati svoj kos. Takšne ostrigice s česnom so zelo primerne kot nadev za pite in pice, pa tudi za solate z mesom.
- Ostrige gobe - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Stroki česna - 10 kosov;
- Kis 9% - 50 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Sladkor - ½ žlice. l.;
- Nagelj - 3 socvetja na kozarec;
- Lovorjev list - 2 kos. v vsako banko;
- Črni poper v zrnu - 5 kosov.
Cool ostrige, kuhane v slani vodi in narezane na rezine.
Sladkor in sol raztopite v vroči vodi, pustite vreti 3 minute.
Izklopite štedilnik, v marinado vlijte kis in rahlo ohladite.
Na dno damo nageljnove žbice, lavrushko in črni poper v sterilizirane kozarce.
Sesekljane ostrigice razporedimo po kozarcih, po vrhu potresemo s sesekljanimi rezinami česna.
Ohlajeno marinado prelijemo po gobah in zapremo pokrove. Prevleke so lahko različne: plastične ali kovinske.
Odnesite v klet ali v hladilnik.
Ohranjanje ostrig doma bo neverjetno, če se marinada po kuhanju ohladi. Tako bodo vaše gobe imele prijeten hrustljav okus.
Konzerviranje ocvrtih ostrig
Kako ohraniti ocvrte gobe ostrig za zimo, da jih je mogoče takoj dodati pireju? Moram reči, da tako kuhane gobe ne izgubijo arome.
- Ostrige gobe - 2 kg;
- Rastlinsko olje;
- Sol po okusu;
- Mleti črni poper - 1 žlička.
Predvrete gobe narežemo na koščke, damo v segreto olje v ponvi.
Pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, približno 20 minut na majhnem ognju.
Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo in pražimo še 5 minut.
Ocvrte gobe damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s preostalim oljem.
Pokrijemo in 60 minut steriliziramo v vreli vodi.
Zavijte pokrove, obrnite in zavijte s odejo 48 ur.
Po ohladitvi kozarce odstranite na hladno.
Nekatere gospodinje zanima: ali je mogoče ostrige ohraniti z živalsko maščobo? Odgovor je pritrdilen, toda v tem primeru je treba v kozarec z ocvrtimi sadnimi telesi na vrhu dodati dva ščepca soli. To bo le izboljšalo okus gob in preprečilo, da bi se obdelovanec pokvaril.
Vroči recept za konzerviranje ostrig
Ponujamo vam korak za korakom recept s fotografijo ostrig v konzervah za zimo na vroč način.
- Ostrige gobe - 2 kg;
- Sol - 1,5 žlice l. (brez vrha);
- Zeleni koper - 1 šopek;
- Lovorjev list - 6 kosov;
- Nageljnove žbice - 6 kosov .;
- Piment - 6 grah;
- Rastlinsko olje.
Pripravljene ostrigice ohladimo in narežemo na koščke.
V predhodno sterilizirane kozarce damo 2 lovorjeva lista in 2 pimentov grah.
Na kocke narežite gobe, stroke česna in sesekljan koper.
V tako postavljene kozarce stisnite gobe in prelijte z rastlinskim oljem.
Pokrijemo s pokrovi in 30 minut steriliziramo v vreli vodi.
Zvijte, obrnite in izolirajte, dokler se obdelovanec ne ohladi.
Odnesite v klet ali v hladilnik.
Ta metoda ne zahteva posebnih veščin, dragih izdelkov in začimb, a okus vaših ostrig bo okusen.
Okusen recept za konzervirane ostrigine gobe na hladen način
Zelo okusen recept za gobe iz ostrig v pločevinkah dobimo s hladnim kuhanjem.
- Ostrige gobe - 3 kg;
- Sol - 2 žlici l.;
- Česen - 5 nageljnovih žbic;
- Svež koper - 1 šopek.
Ta vrsta konzerviranja je zelo priročna, saj ne zahteva predhodnega kuhanja gob.
Emajlirano ali stekleno posodo dobro operite z vrelo vodo in sodo ter sperite s hladno vodo.
Na dno damo gobe, ki jih potresemo s soljo, sesekljanim koprom in sesekljanim česnom.
Posodo pokrijemo z manjšim premerom in naložimo tovor na vrh (posoda z vodo).
Po 3 dneh se bodo ostrig posedli in spustili sok.
Soljene gobe ostrig razporedimo po kozarcih in po vrhu nalijemo slanico iz posode, kjer so gobe ležale.
Zaprite s plastičnimi tesnimi pokrovi in odnesite v klet, kjer se bo fermentacija gob nadaljevala.
Gobe v pločevinkah lahko po 1 mesecu uživate na hladen način.
Recept za konzerviranje ostrig s korejskimi začimbami
Naslednji recept za konzerviranje ostrig gob za zimo je eden najbolj pikantnih, ker vsebuje korejsko začimbo in čili. Ta metoda vam bo pomagala dobiti kos samo za tiste, ki imajo radi "pikantno".
- Ostrige gobe - 1 kg;
- Česen - 2 klina;
- Čebula - 1 kos;
- Voda -100 ml;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Kis 9% - 2 žlici l.;
- Čili paprika (narezana na koščke) - 0,5 žlice l.;
- Korejska začimba za zelenjavo - 1 žlica. l.
Kuhane ostrigice sperite pod tekočo vodo, dobro odcedite in narežite na koščke.
Olupite čebulo, narezano na tanke obročke.
Pripravite marinado: združite vodo, sol, sladkor, kis, čili, strt česen in korejsko začimbo.
Premešajte, pustite vreti 3 minute in ohladite.
Del nasekljane čebule damo v drugo ponev, nanjo položimo sesekljane ostrigice in spet čebulo.
Ohlajeno marinado prelijemo po gobah in pritisnemo.
Za mariniranje pustite prazne za 10 ur v hladilniku.
Po določenem času lahko gobe damo v kozarce in jih zapremo s plastičnimi pokrovi.
Ostrige so gotove za uporabo čez dan.
Konzerviranje ostrig gob doma (z videoposnetkom)
Po tem receptu so ostrige gobe shranjene v kleti do pomladi. Mariniranje gob s čebulo daje jedi izvrstno aromo in nepozaben okus.
- Ostrige gobe - 2 kg;
- Čebula - 4 kos.;
- Voda - 700 ml;
- Kis 9% - 100 ml;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Lovorjev list - 5 kosov.;
- Črni poper in sladki grah - 5 kosov;
- Provansalska zelišča - 1 čajna žlička;
- Mleta rdeča paprika - ½ žličke.
Predlagamo ogled videoposnetka konzerviranja ostrig doma:
Sol raztopite v vroči vodi, dodajte vse začimbe, vlijte kis in dodajte nasekljane kuhane ostrigine gobe.
Zavremo in v marinadi dušimo 10 minut na majhnem ognju.
Gobe damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado.
Pokrove tesno zaprite, pustite, da se ohladijo in odnesite na hladno.
Izvirni recept za konzerviranje ostrig: gobova mešanica
Ponudil bi tudi izvirne recepte za konzerviranje ostrig. Na primer, lahko za zimo skuhate mešanico teh sadnih teles. Nič ni okusnejšega od domačih gobjih mečk. Ostrigine gobe so kot nalašč za hiter prigrizek v službi: samo ogreti ga morate. Doma lahko gobovo mešanico uporabimo za postrežbo. V tem primeru ga lahko postrežemo kot prilogo k pire krompirju.
- Ostrige gobe - 3 kg;
- Belo zelje - 1 kg;
- Čebula - 1,5 kg;
- Paradižnikova pasta - 200 ml;
- Bolgarski poper (rdeča in rumena) - 5 kosov;
- Korenje - 1 kg;
- Sladkor - 200 g;
- Sol - 120 g;
- Rastlinsko olje - 400 ml;
- Kis - 50 ml;
- Voda - 2 žlici .;
- Mleti črni poper - 2 žlički;
- Lovorjev list - 5 kosov.
Vso zelenjavo pripravite za uporabo: zelje sesekljajte, korenje narežite na dolge rezine, čebulo na pol obroče in poper na rezance.
Vso zelenjavo združite v emajlirani ponvi, dodajte vodo in olje.
Dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor in vse začimbe (razen kisa), dobro premešajte.
Na majhnem ognju dušimo 2 uri in neprestano mešamo z leseno žlico.
V maso dodajte kuhane in narezane ostrigice.
Na majhnem ognju dušimo še 20 minut.
Dodajte kis in kuhajte 10 minut.
Vročo mešanico damo v kozarce, zvijemo pokrove in jih zavijemo v toplo odejo.
Pustite, da se popolnoma ohladi pod "krznenim plaščem", in ga odnesite v hladen prostor.
V pečici pečene ostrige
Enako izviren recept, za katerega priporočamo, da ga vsekakor preizkusite. Okus obdelovanca je odličnega okusa: tako gostje kot družina bodo navdušeni!
- Ostrige gobe - 1 kg;
- Voda 300 ml;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Kis - 2 žlici. l.;
- Lovorjev list - 5 kosov.;
- Črni poper v zrnu - 10 kosov;
- Piment - 5 kosov .;
- Česen - 3 klini;
- Koper (semena) - 2 žlički
Oprane ostrigice narežemo na koščke, pustimo, da voda odteče in položimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem in prekrit s folijo za živila.
Pekač postavimo v pečico in pečemo pri 200 ° C 40 minut.
Pripravimo marinado: sol raztopimo v vreli vodi, dodamo kis in sesekljan česen ter semena kopra in mešanico paprike, pustimo, da zavre.
Gobe, pečene, dajte v pečico v pol litrske kozarce in prelijte z marinado.
Zaprite s preprostimi plastičnimi pokrovi in pustite, da se ohladi.
Damo v hladilnik in počakamo dan, ko so gobe pripravljene za uživanje.
Predstavili smo le nekaj receptov za konzerviranje ostrig za zimo. Izbrati morate samo želeno možnost in jo začeti kuhati. Ne glede na to, kaj izberete, so pripravki iz ostrig okusni in ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti.