Mnogi ljudje mislijo, da so gobova jetra popolna kombinacija obeh komponent, ki dajejo neverjeten okus. Tu podani recepti bodo hostesam povedali, kako kuhati jetra in prej omenjene gobe okusno in aromatično, s katerimi izdelki jih dopolniti in kako najugodneje urediti praznične solate.
Jetrna solata z gobami, korenčkom, beluši in zelenim fižolom
Sestavine
- 400 g špargljev
- 30 g mladega zelenega fižola
- 20 g gosjih jeter
- 40 g šampinjonov
- 150 g svežega paradižnika
- 20 g korenja
- majoneza
- peteršilj, sol
Solato z jetri, šampinjoni, korenčkom, šparglji in fižolom lahko imenujemo izvirna, saj gre za razliko od običajnih solat za mešanico pripravljenih sestavin, ki napolnijo paradižnik.
Jed ni le nenavadna, ampak tudi zelo okusna, zelo primerna je za praznično mizo.
Glave kuhanih špargljev, sesekljane stroke kuhanega mladega fižola, rezine kuhane gosje jeter, nasekljano kuhano korenje in vložene gobe dobro premešamo in začinimo z majonezo in soljo.
Polovice paradižnika napolnite s pripravljeno solato, iz katere je bila odstranjena celuloza.
Vse potresemo s peteršiljem.
Piščančja jetra z gobami, kuhanimi v počasnem štedilniku
Sestavine
- 400 g šampinjonov
- 250 g piščančjih jeter
- 1 čebula
- 1 žlica rastlinskega olja
- voda, sol
Gobova jetra, kuhana v počasnem štedilniku, je okusna jed za kosilo ali večerjo, ki jo lahko pripravimo v nekaj minutah.
- V posodo multivarka nalijte olje, nastavite način "Peka".
- Čebulo narežemo na tanke polkroge in damo v skledo.
- Kuhajte 10 minut.
- Izperite jetra, jih prerežite na polovico, očistite iz posod.
- Združi jetra s sesekljanimi gobami, čebulo in kuhaj 10 minut.
- Nato premešajte.
- Če je tekočine malo, vlijemo 2-3 žlice. l. vroča voda.
- Kuhajte še 10 minut.
- Postavite na tobogan, prelijte z majonezo in okrasite s sestavinami solate in peteršilja.
Solata iz govejih jeter z gobami, kumarami in jajci
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- posušeni šampinjoni - 40 g
- vložene kumare - 2 kos.
- čebula - 3 kos.
- jajca - 2 kos
- majoneza - 3 žlice. žlice
- olje, poper, sol, zelišča
- Suhe gobe sperite in namakajte 3-4 ure. Kuhamo jih v isti vodi, narezane na rezine.
- Jetra skuhamo posebej, ohladimo, drobno sesekljamo.
- Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na olju do zlatorjave barve.
- Vložene kumare narežemo na rezine, skuhamo jajca in drobno sesekljamo.
- Vse zmešajte z majonezo, soljo in poprom po okusu.
- Solato z jetri, kumarami, jajci, čebulo in gobami pred serviranjem prelijemo z majonezo in okrasimo z zelišči.
Jetra z gobami v lončkih
Sestavine
- goveja jetra - 600 g
- mleko - 1 kozarec
- šampinjoni - 200 g
- čebula - 2 kos.
- česen - 2 stroka
- pšenična moka - 2 žlici
- goveja juha - 1 kozarec
- ghee - 2-3 žlice
- lovorjev list - 1-2 kosov.
- sol po okusu
Jetra s šampinjoni lahko kuhate na različne načine, na primer jih dušite v loncih v zračni posodi, tako dobite dišečo, nasitno in zelo nenavadno jed, ki jo lahko gostiteljica s ponosom postreže na jedilni mizi.
Sperite jetra, namočite v vrelo vodo, odstranite filme, razrežite na ravne kose, vlijte mleko in postavite v hladilnik za 1 uro. Nato odstranite koščke jeter iz mleka, narežite na majhne koščke, solite in položite v porcijske lončke.
Čebulo in šampinjone olupimo in zelo drobno sesekljamo, pražimo 10-15 minut na olju in damo skupaj z maslom v lončke z jetri. Moko zmešajte z mlekom, v katerem so bila jetra stara, in nalijte v lonce, dodajte vročo juho in začimbe. Napolnjene lončke pokrijemo z govejimi jetri, čebulo in gobami, postavimo v zračni aparat in kuhamo 50-60 minut pri temperaturi 260 stopinj in visoki hitrosti prezračevanja.
Cmoki z jetri v gobovi omaki
Sestavine
Za test
- pšenična moka - 2 skodelici
- voda - 0,5 skodelice
- jajce - 1 kos
- sol po okusu
Za mleto meso
- svinjska ali goveja jetra - 700 g
- jajce - 1 kos
- čebula - 2 kos.
- kisla smetana - 4 žlice
- sol in mleti poper - po okusu
Za omako
- sveži šampinjoni - 400 g
- čebula - 3 kos.
- ghee - 5 žlic
- kisla smetana - 1 kozarec
- majoneza - 1 kozarec
- sol po okusu
Recepti s sestavinami, kot so jetra in šampinjoni, so raznoliki, saj so to lahko solate in vroče jedi. Mnogi med njimi učijo kuhati aromatične in zelo apetitne cmoke. V tem primeru se jetra uporabljajo kot nadev, iz gob pa se naredi okusna omaka.
Presejte pšenično moko in jo potresite na namizje, na sredino drsnika naredite vdolbino, vanj vlijte rumenjak in slano vodo, testo previdno odstranite, pokrijte s prtičkom in pustite stati 30 minut.
Sperite jetra, odstranite film in žolčne kanale, razrežite na koščke in zmeljemo skupaj s čebulo. V mleto meso dodajte jajce, kislo smetano, poper in sol, vse temeljito premešajte.
Mizo potresemo z moko in na njej razvaljamo starano testo v tanko plast. Nato iz testa s tankim kozarcem izrežemo kroge, na vsak krog damo malo mletega mesa in stisnemo robove. Pripravljene cmoke položimo na pomokan pladenj in rahlo posušimo na zraku.
Za pripravo omake olupite in drobno nasekljajte čebulo.
Gobe olupite, sperite, oparite z vrelo vodo in zavrite, dokler se ne zmehčajo.
Kuhane gobe nasekljamo in na olju prepražimo s čebulo. Surove cmoke položite po plasteh v namaščene porcijske lončke, nanje položite gobe, ocvrte s čebulo, in prelijte z mešanico kisle smetane in majoneze. Napolnjene lončke pokrijemo, damo v zračni aparat in posodo kuhamo približno 40 minut pri temperaturi 260 stopinj in visoki hitrosti prezračevanja.
Jetrna solata s krompirjem in gobami v plasteh
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- šampinjoni - 100 g
- krompir - 2 kosa
- čebula - 1 glava
- paradižnik - 1 kos
- kumara - 1 kos
- konzervirani zeleni grah - 2 žlici l.
- zelene zelene - 1 šopek
- jajce - 1 kos
- mleko - 2 kozarca
- maslo - 3 žlice. l.
- majoneza - 0,5 skodelice
- maščoba za mazanje pekača - 1 žlica. l.
- krušne drobtine - 2 žlici. l.
- sol po okusu
Naslednja solata z gobami iz jeter in gob je narejena v plasteh, izkaže se za zelo lepo, nenavadno in neverjetno okusno.
- Jetra prelijte z mlekom in pustite 30 minut. Nato preskočite mlin za meso in prepražite v 1,5 žlice. l. maslo.
- Gobe operemo, olupimo, narežemo na kocke, prepražimo z jetri.
- Krompir olupite, zavrite v slani vodi, pretlačite v pire krompir. Dodamo preostalo maslo in beljak ter dobro premešamo.
- Polovico pire krompirja položimo na pekač, namaščen in posut z drobtinami, po vrhu razporedimo pečeno gobovo mleto meso in pokrijemo s preostalim pire krompirjem. Vse premažite z rumenjakom in pecite v pečici do zlato rjave barve.
- Ko se nastala enolončnica ohladi, jo narežemo na majhne porcije in jo damo na dno solatne skledice, na vrhu pa v plasteh sesekljano čebulo in narezan paradižnik in kumare, vsakega namažemo z majonezo.
- Na koncu kuhanja solato iz govejih jeter okrasite z gobami in drugimi sestavinami z drobno sesekljano zeleno, pomešano z zelenim grahom.
Jetrna solata s šampinjoni in kumarami
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- šampinjoni v pločevinkah - 100 g
- kumare - 2 kosa
- čebula - 2 glavi
- majoneza - 0,5 skodelice
- maslo - 3 žlice. l.
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
- moka - 1 žlica. l.
- zelena kopra - 1 šopek
- sol, črni poper po okusu
Solata z jetri in gobami je jed, s katero bo gostiteljica lahko ugajala vsakemu gostu, tudi pravemu gurmanu, ki o kulinaričnih dobrotah ve veliko.
- Jetra narežemo na kocke, povaljamo v moki, prepražimo na maslu in ohladimo.
- Šampinjone nasekljajte srednje velike, čebulo nasekljajte na pol obroče, kumare - na kocke.
- Na rastlinskem olju prepražimo gobe in polovico čebule ter ohladimo.
- Pripravljene sestavine združimo, solimo, popramo, začinimo z majonezo, damo v skledo za solato in okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči.
Solata iz govejih jeter z gobami, šampinjoni in olivami
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- posušeni šampinjoni - 50 g
- vložene kumare - 2 kosa
- krompir - 2 kosa
- trdo kuhana jajca - 2 kosa
- čebula - 1 glava
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- konzervirane oljke - 10 kosov
- limona - 3 rezine
- sol, začimbe po okusu
Solata z govejimi jetri in gobami šampinjoni je vedno zelo zahtevna za praznično mizo in odide v nekaj minutah, zato je v primeru večjega praznovanja priporočljivo vzeti dvojne kopije hrane.
- Gobe za 2 uri namočite v hladni vodi, nato jih zavrite, dajte v cedilo, posušite in narežite na trakove.
- Jetra zavremo v slani vodi z dodatkom začimb, narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju.
- Krompir skuhamo v lupini, olupimo in narežemo na kocke.
- Čebulo narežemo na pol obroče, kumare na kocke, jajca drobno sesekljamo.
- Goveja jetra začinite s šampinjoni in drugimi sestavinami s kislo smetano, dajte v skledo za solato, okrasite z olivami in rezinami limone.
Jetrna solata z gobami, korenčkom in jajci
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- posušene gobe - 100 g
- čebula - 1 glava
- korenje - 2 kosa
- trdo kuhana jajca - 3 kosi
- maslo - 100 g
- majoneza - 0,5 skodelice
- sol po okusu
Pri pripravi na praznik lahko uporabite takšen recept za solato z jetri in šampinjoni, ker nikakor ni slabši od prejšnjega in tudi vedno odide z udarcem.
- Jetra in gobe skuhamo v slani vodi, ohladimo in drobno nasekljamo.
- Čebulo narežemo na pol obroče, na koščke naribamo korenje, prepražimo na maslu in ohladimo.
- Jajca narežemo na kocke, zmešamo s preostalimi sestavinami in začinimo z majonezo.
Pražena solata iz puranje jeter z gobami
Sestavine
- puranje jetra - 200 g
- gobe šampinjoni - 200 g
- čebula - 1 glava
- oljčno olje - 0,5 skodelice
- maslo - 2 žlici. l.
- vinski kis - 2 žlici. l.
- sol, črni poper po okusu
- Jetra narežemo na trakove, gobe na tanke rezine, čebulo na kolobarje.
- V ponvi segrejemo 0,25 skodelice oljčnega olja, dodamo maslo in v tej mešanici prepražimo gobe.
- Odstranite jih iz ponve in na preostalem olju pražite čebulo in jetra 3-4 minute.
- Ocvrta jetra temeljito premešajte s šampinjoni in čebulo, začinite s soljo, poprom, pustite, da se ohladijo.
- Za pripravo omake: preostalo oljčno olje stepemo s kisom. S to mešanico začinimo pripravljeno solato.
- Jetrna solata s šampinjoni, začinjena s kislo smetano
Sestavine
- goveja jetra - 200 g
- šampinjoni - 200 g
- čebula - 2 glavi
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
- zelenjava peteršilja - 1 šopek
- sol, črni poper po okusu
- Jetra narežemo na kocke, solimo in popramo.
- Sesekljamo čebulo, prepražimo na rastlinskem olju, nato dodamo jetra in še tri minute ognja, nato ohladimo.
- Šampinjone narežemo na trakove, zavremo v slani vodi, pustimo, da se ohladijo in zmešamo z jetri in čebulo, začinimo s kislo smetano.
- Jetrna solata s šampinjoni. začinjeno s kislo smetano, za 30 minut postavimo v hladilnik in pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Solata iz svinjskih jeter z gobami, korenčkom in čebulo v kisli smetani
Sestavine
- svinjska jetra - 200 g
- vloženi šampinjoni - 100 g
- korenje - 2 kosa
- čebula - 1 glava
- trdo kuhana jajca - 2 kosa
- maslo - 100 g
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- sol po okusu
Cela jetra skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na trakove. Gobe in korenje nasekljamo, čebulo sesekljamo na pol obroče. Pripravljene sestavine prepražimo na maslu, združimo z jetri in začinimo s kislo smetano. Solata iz svinjskih jeter z gobami, korenčkom in čebulo v kisli smetani, ki jo damo v skledo za solato in potresemo z naribanimi jajci na grob ribež.
Kamilica solata s piščančjimi jetri, korenčkom in gobami
Sestavine
- piščančja jetra - 0,4 kg
- korenje - 120 g
- krompir - 170 g
- jajca - 5 kosov
- čebula - 120 g
- šampinjoni - 270 g
- koper
- rastlinsko olje
- majoneza
- solni poper
Kamilica solata s piščančjimi jetri in šampinjoni je najljubša na praznični mizi, saj ima poleg elegantnega videza tudi nežen, prijeten okus.
Najprej morate sprati, narezati jetra na majhne koščke in jih kuhati v rahlo osoljeni vodi 20 minut. Izperite krompir in korenje, olupite, zavrite. Trdo kuhana jajca. Čebulo nasekljamo, pražimo skupaj z gobami, operemo in narežemo na tanke rezine.
Na grob ribež naribajte končana jetra, krompir, korenje. Beljake ločimo od rumenjakov jajc in naribamo posebej.
V ločeni posodi združite jetra in gobe.
Zdaj lahko solato položite po plasteh:
- 1 - plast - krompir;
- 2 - plast - mešanica z jetri in gobami;
- 3 - plast - rumenjak;
- 4 - plast - koper;
- 5-slojno korenje.
Vsako plast rahlo solimo in premažemo z majonezo.
- S kozarcem naredite krog v središču solate in ga napolnite z rumenjakom. Liste kamilice položite iz središča z beljakovinami, praznine zapolnite s sesekljanim koprom.
- Priporočljivo je kuhati solato kamilice na širokem krožniku.
- Solata z polenovkami, gobami, jajcem in čebulo
Sestavine
6 krhkih peciv
- 100 g konzervirane jeter polenovke
- 100 g vloženih šampinjonov
- 1 čebula
- 1 vložena paprika
- 1 trdo kuhano jajce
- 100 g majoneze
Strgajte jetra polenovke z vilicami. Gobe narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Papriko narežemo na kolobarje. Jajce olupite in nasekljajte. Trske jeter zmešajte s čebulo, gobami, jajcem in majonezo.
Solato z jetri trske, gobami, čebulo, papriko in jajci položite v košare, na vrh okrasite s poper kolobarji in postrezite.