Večina ljudi verjame, da so jurčki izključno užitne gobe. Resnične gobe pa vedo, da je to mnenje napačno: obstaja več sort neužitnih jurčkov, katerih uporaba je zaradi močne grenkobe nemogoča. Poleg tega se okus teh gob ne izboljša niti po daljši toplotni obdelavi.
Spodaj najdete opise in fotografije neužitnih jurčkov (lepe in ukoreninjene) ter informacije o halou njihove razširjenosti.
Jurčki so čudoviti (neužitni)
Kategorija: neužitna.
Čudovit jurček (Boletus calopus) klobuk (premer 4-13 cm): rjav, rjav ali oliven, mat in zelo suh. Pri mladih jurčkih je polkroglasta, s starostjo se spremeni v rahlo izbočeno. Robovi so običajno ukrivljeni proti notranjosti. Na splošno gladka, vendar je lahko rahlo nagubana.
Noga (višina 4-17 cm): limona, bela ali rdečkasta, z rožnato ali rdečo mrežico. Običajno je v obliki valja ali majhne cevi. Zelo gosta, lahko je usmerjena na dno.
Meso: svetlo, kremasto ali belo, na rezu opazno modro.
Cevasta plast: limona ali olivno zelena, z zaobljenimi porami.
Neužitni jurčki imajo zelo grenak okus in grenkoba ne mine niti po toplotni obdelavi. Zaradi tega je dobil ime in se ne uporablja v kulinariki.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od konca julija do sredine oktobra v južnih regijah Rusije.
Kje ga najti: Običajno na kislih ali peščenih tleh, najpogosteje v hrastovih gozdovih, včasih v iglavcih.
Prehranjevanje: ne zaužijemo.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: užitni jurčki, jurčki z lepimi nogami.
Koreninski jurčki (nabiti)
Kategorija: neužitna.
Koreninska pokrovčka (Boletus radicans) (premer 5-25 cm): polkroglasta oblika, sčasoma postane rahlo izbočena in se lahko pokrije z majhnimi razpokami. Na otip gladka, svetlo siva ali sivobela barva naredi ukoreninjene jurčke videti kot satanske bolečine.
Noga (višina 6-14 cm): običajno rumena ali limona, redkeje z zelenkastim ali olivnim odtenkom. Ima valjasto obliko, prekrito s fino in svetlo mrežo. Osnova gobe je videti kot majhen gomolj.
Cevasta plast: tesno raste do stebla, barva je običajno enaka barvi dna gobe. Pore plasti so okrogle; ob pritisku dobijo opazen modrikast odtenek.
Meso: kot noga, limona ali rumena. Ob rezu sicer ne oddaja svetlega vonja, opazno pa postane modre barve.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Dvojice: užitni deklet (Boletus appendiculatus), polbela goba (Boletus impolitus), neužiten jurček (Boletus calopus). Dekletin jurček ima stožčasto nogo in temnejšo kapico. Polbela goba na rezu ima vonj po karbolni kislini in ne spreminja barve, ko celuloza komunicira z zrakom. In neužitni jurčki imajo močneje obarvano nogo.
Ko raste: od sredine julija do konca oktobra v skoraj vseh južnoevropskih državah.
Kje ga najti: Na suhih apnenčastih tleh listnatih gozdov.
Prehranjevanje: goba je neužitna zaradi grenkobe, ki ne izgine niti po močni toplotni obdelavi.
Druga imena za ukoreninjene jurčke: čokan jurček, ukoreninjen jurček, gobast jurček grenak.