Pri domači kuhinji je še posebej priljubljeno konzerviranje pokrovčkov žafranovega mleka. Tako se na primer soljenje teh sadnih teles izvaja v vsaki hiši, kjer živijo ljubitelji "tihega lova". Preden pa poskusite okusen prigrizek, se morate potruditi, da gobe očistite umazanije in drugih ostankov. Če želite to narediti, vsako gobovo kapico obrišite z vlažno kuhinjsko gobico, odrežite konico noge in sperite v veliki količini hladne vode, ki ji dodate malo soli in citronske kisline. Po tem vsaka gospodinja nadaljuje s svojimi najljubšimi recepti za obdelavo. Ta članek opisuje, kako gobe prekrijemo s soljenjem.
Kako zapreti hladno nasoljene gobe za zimo
Hladna metoda vključuje soljenje surovih gob, ki so prešle le začetno fazo predelave. Poleg tega ta plodna telesa ne potrebujejo velike količine začimb, včasih je dovolj le sol. Mimogrede, če pretiravate z začimbami, lahko slane gobe potemnijo. Če želite vedeti, kako gobe zapreti pozimi s hladno soljo, morate v skladu s seznamom pripraviti naslednje izdelke:
- Ryzhiki - 7 kg;
- Sol - 1 žlica (250 g);
- Listi ribeza - 30 kosov.
- Zrna črnega popra - 70 kosov.
S podrobnim opisom recepta bo lažje razumeti, kako nasoljene gobe zapremo na hladen način.
- Kot smo že omenili, je treba gobe najprej očistiti. Za kisanje je bolje vzeti majhne in srednje velike gobe. Če pa je pridelek v glavnem iz velikih osebkov, jih lahko razrežemo na več kosov.
- Gobe pustimo, da odtečejo odvečno tekočino, v tem času sveže liste oparimo z vrelo vodo in posušimo.
- V pripravljeno posodo na dnu položite "blazino" polovice listov.
- Na vrh nalijte približno 1 žlico. l. sol in 10 zrn črnega popra.
- Vse gobe razdelite na 6 delov in eno od njih položite na "blazino". V tem primeru morajo biti noge gob pri polaganju zgoraj, kapice pa spodaj.
- Ponovite postopek polaganja sadnih teles in začimb v plasteh.
- Pokrijte na vrhu z drugo polovico listov ribeza in pokrijte s pokrovom.
- Namestite zatiranje in ga odnesite na hladno.
- Po 3-4 dneh preverite, ali gobe vsebujejo slanico. Če vanjo niso popolnoma potopljeni, je treba dodati hladno prekuhano vodo.
Po enem do pol in dveh tednih lahko prigrizek preverite, ali je pripravljen.
Kako zapremo gobe po metodi vročega soljenja
Pri vročem soljenju se pripravljenost gob preveri po 5-7 dneh, saj so vnaprej kuhane.
Ta možnost predelave je najbolj priljubljena, ohranja sadna telesa v njihovi privlačni barvi. Preden gobe zaprete, morate pripraviti vse potrebne sestavine.
- Ryzhiki - 4 kg;
- Sol - 160 g;
- Voda - 2 žlici .;
- Svež koper - 1 majhen kup;
- Lovorjev list - 7-10 kosov.;
- Črni poper (grah) - 25-30 kosov;
- Hrenovi listi.
Kako zapreti soljene gobe po metodi vročega soljenja?
Po čiščenju gobe potopimo v sklenino posodo, damo na ogenj.
Ne da bi zavrelo, dodajte 1 žličko. citronska kislina za ohranjanje barve.
Maso kuhamo na zmernem ognju 10 minut, nato vodo odcedimo in prestavimo na cedilo.
Spet ga operemo in pustimo, da se odcedi iz tekočine.
V pripravljene jedi damo čiste in suhe liste hrena.
Nato gobe porazdelimo po plasteh, jih potresemo s soljo, lovorjevimi listi, poprom in sesekljanim koprom.
Nalijte 2 žlici. vode in pokrijte z listi hrena.
Postavimo ga pod stiskalnico in posodo takoj prenesemo v hladen prostor.
Po enem tednu lahko obdelovanec položite v kozarce in ga zaprete s tesnimi najlonskimi pokrovi.
Kako zapremo gobe v kozarce pod železnimi in najlonskimi pokrovi
Gobe za zimo lahko zaprete neposredno v banke, kako to narediti? Najprej je priporočljivo jemati majhne jedi - 0,5 in 1 liter. Dejstvo je, da že prvo odkritje ohranjanja moti njegovo okolje, zaradi česar začne postopek oksidacije potekati hitreje in gobe lahko postanejo črne.
- Gobe kamela - 3,5 kg;
- Sol - 140 g;
- Česen - 6 nageljnovih žbic;
- Češnjevi listi.
Ali bo postopek po korakih pokazal, kako soljene gobe zapremo v kozarce?
- Sadna telesa očistite umazanije in sperite v vodi.
- Očistite češnjeve liste z vrelo vodo in posušite v prezračevanem prostoru.
- V ločeni posodi združite gobe, sol in česen, narezane na rezine, odcejene iz odvečne tekočine.
- Vse premešajte z rokami in pustite nekaj ur pod zatiranjem.
- Češnjeve liste dajte na dno steriliziranih kozarcev.
- Napolnite jih z gobami in prelijte nastalo slanico.
- Če slanice ni dovolj, dodajte v kozarec hladno osoljeno vodo, tako da gobe popolnoma pokrije.
- Zaprite z najlonskimi pokrovi, odnesite v klet ali v hladilnik.
Slane gobe lahko zapremo pod železne pokrove, kako to storiti? Če želite to narediti, morate v vsak kozarec na vrh naliti 2-3 žlice gob. l. rastlinsko olje, segreto v ponvi, in zvijemo.
