Šampinjoni so čudovite gobe: dostopne, enostavne za pripravo, varne in prebavljive. A brez omake ali marinade - dovolj brez okusa. Zato se gobjim jedem pogosto dodajajo začimbe. Začinjene gobe s česnom so kulinarična klasika. Ocvrti so, marinirani, pečeni in dodani kompleksnejšim jedem. Ta kombinacija okusov je resnično koristna.
Polnjeni šampinjoni, pečeni s sirom in česnom
Ta recept je precej preprost in spada v kategorijo tistih, pri katerih lahko podarite domišljiji in eksperimentirate. Obvezna sestavina sta sir in gobe. Začimbe in zelenjavo lahko dodate gobam, pečenim s sirom in česnom, po vašem okusu.
Torej, za pripravo jedi v klasični obliki boste potrebovali:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Paradižnik - 300 g.
- Sir - 200 g.
- Česen je glava.
- Zelena čebula - 50 g.
- Majoneza - 100 g.
- Olje za cvrtje.
- Sol, poper, provansalska zelišča - po okusu.
Ločite pokrovčke od nog.
Na srednjem ognju noge popražite s sesekljanim česnom; v tej fazi posode ne solite, sicer bo dala veliko soka.
Paradižnik drobno nasekljamo, stresemo z ocvrtimi kraki, česnom in majonezo.
S to solato nadevajte klobuke.
S to mešanico polnjene gobe pečemo s česnom 20-30 minut. Da preprečite, da bi pokrovčki zagoreli od spodaj, pekač namažite z oljem.
10 minut pred odstranitvijo posode vsak klobuk potresemo z mešanico soli, popra, provansalskih zelišč, naribanega sira in drobno sesekljane zelene čebule.
Previdno bodite pri začimbah - majoneza in sir sta že slana, sesekljani stroki česna pa dajo potrebno začimbo.
Čudovita predjed je pripravljena
Lahko ga jeste tako hladnega kot toplega, vendar ne pozabite, da bo takoj po tem, ko posodo vzamete iz pečice, nadev še dolgo ostal vroč.
Šampinjoni s česnom in zrnato skuto
Gobe s česnom in sirom v pečici so lahko dober nizkokalorični beljakovinski obrok za tiste, ki so na dieti ali na posebni dieti. Ta možnost se po okusu ne razlikuje veliko od mastnih gob z majonezo, je pa veliko bolj zdrava in tudi prehranska. Boste potrebovali:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Oljčno olje - 3 žlice l.
- Zrnata skuta - 200 g.
- Česen - 5-7 nageljnovih žbic.
- Peteršilj, koper, zelena čebula - po 50 g.
- Sol in poper po okusu.
Najprej ločite noge od kapic in noge odrežite čim manjše. Odcedite tekočino iz zrnate skute in maso pretlačite z vilicami. Polnjene šampinjone z zrnatim sirom in česnom pečemo pri visoki temperaturi. Zato na tej stopnji nastavite pečico, da se ogreje na 220 stopinj.
Združite skuto, krake, surovi in drobno sesekljan česen (ali mlet skozi česen), drobno sesekljana zelišča, začimbe in oljčno olje. Zmes dobro premešajte. S tem nadevajte klobuke in pecite v pečici pol ure. Sir se bo stopil in zahvaljujoč olju bodo zelišča in česen popolnoma razkrili svoj okus.
Šampinjoni "Ratatouille", pečeni s sirom in česnom v pečici
Šampinjoni, pečeni s sirom in česnom v pečici, so lahko ne samo v obliki polnjenih klobukov s prigrizki, temveč tudi kot polnopravna jed - različica znanega Ratatouillea.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Jajčevec - 0,5 kg.
- Bučke - 0,5 kg.
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Bolgarski poper - 300 g.
- Peteršilj - 100 g.
- Sir (boljši parmezan) - 300 g.
- Kis - 50 g.
- Oljčno olje - 5 žlic l.
- Česen je glava.
- Čebula - 300 g.
- Sončnično olje - za cvrtje.
Če želite narediti Ratatouille, morate pripraviti pravo omako. V tej različici - goba. Na sončničnem olju popražite drobno sesekljane šampinjone skupaj s česnom in čebulo. Ko so gobe ocvrte in čebula mehka, v ponev dodajte polovico olupljenega in drobno sesekljanega paradižnika. Dodamo kis, dušimo do goste omake.
Na dno kalupa vlijemo nekaj omake. Spiralirajte obročke jajčevcev, bučk, paradižnika in koščke paprike. Krogi naj se tesno prilegajo, tako da zavzamejo ves prostor obrazca. Potresemo s peteršiljem, dodamo olivno olje in ostanke omake ter pečemo. Pečemo toliko časa, da jajčevci postanejo svetlo rjavi.
Nato potresemo s sirom in damo v pečico še za 10 minut - tako da se vzame skorjica. "Ratatouille" s pikantno gobovo omako je pripravljen.
Ocvrti šampinjoni, kuhani s česnom, čebulo in kislo smetano
Šampinjoni, kuhani s česnom in kislo smetano, so klasika domačega kuhanja. Za to jed boste potrebovali:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Kisla smetana 20-25% maščobe - 400 g.
- Bela čebula - 200 g.
- Česen - 5-7 nageljnovih žbic.
- Olje za cvrtje.
- Mleko 2-3% maščobe - 100 ml.
- Sol in poper po okusu.
Prvi korak je praženje čebule in olupljenih strokov česna. To lahko storite v maslu - izkaže se veliko mehkejše. Glavna stvar je, da dobro zmeljemo. Nato v ponev dodajte gobe - lahko jih narežete na rezine.
Ko je vsebina ponve ocvrta, lahko zmanjšate ogenj, sol, poper in vlijete mleko s kislo smetano. Po tem je vredno približno 10 minut dušiti ocvrte šampinjone s čebulo, česnom in kislo smetano pod pokrovom. Pazite le: če je ogenj previsok, se bo kisla smetana zvila.
Preprosta jed je pripravljena. Okusno z ajdo in kuhanim krompirjem. Lahko pa ga jeste tudi kot samostojno jed.
Šampinjonska pašteta s česnom, majonezo in zelišči
To je nenavadna različica paštete. Marsikdo ne mara jetrne jedi, ko pa poskusijo gobovo pašteto, se vanj preprosto zaljubijo. Lahko ga namažemo na kruh ali preprosto pojemo z žlico. Še en plus je, da ga lahko dolgo hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Za pripravo paštete iz šampinjonov z začinjenim česnom in majonezo boste potrebovali:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Čebula - 300 g.
- Korenje - 300 g.
- Česen je glava.
- Majoneza - 300 g.
- Olje za cvrtje.
- Sol in poper po okusu.
- Peteršilj, koper - po 30 g.
Najprej prepražimo čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na drobno. V ponev dodajte narezane gobe in dušite na majhnem ognju, dokler ves sok ne izpari. Čisto na koncu dodamo stroke česna, ki jih spravimo skozi drobilnik ali naribamo na drobno rende in dušimo še 5 minut.
Po tem prepraženo maso prenesite v mešalnik, dodajte zelišča in sesekljajte. Ocvrte gobe s česnom in sesekljanimi zelišči naj se spremenijo v gosto, gosto maso. Dodajte majonezo, da pašteta dobi nežno teksturo. Njegova količina je lahko različna: odvisno od sočnosti čebule in korenja, vsebnosti maščobe v majonezi in od tega, kako dobro ste tekočino izhlapili. Torej najprej dodajte malo, premešajte in okusite.
Pašteta iz šampinjonov je pripravljena. Lahko postrežemo z krutoni ali slanimi krekerji
Šampinjoni v majonezi s koprom in česnom, pečeni v pečici
Gobe niso najbolj hranljiva hrana: vsebujejo veliko beljakovin, a malo kalorij, zato jih je težko napolniti z juho ali solato, ki vsebuje samo gobe in zelenjavo. Toda takšna jed, kot so gobe v majonezi, pečene v pečici s česnom, zagotovo ne bo nikogar pustila lačnega. Za njegovo pripravo vzemite naslednje sestavine:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Majoneza - 400 g.
- Sol in poper po okusu.
- Koper - 50 g.
- Česen - 5 nageljnovih žbic.
Najprej dobro sperite gobe. Ni vam jih treba čistiti. Naslednja je marinada. Združite majonezo, sol, poper in sesekljan koper in česen. Cele gobe damo v ponev z marinado, pokrijemo in za nekaj ur ohladimo. Dlje ko je jed marinirana, bolj sočna in nežna bo po peki v pečici.
Šampinjone v majonezi s koprom in česnom damo v pekač ali v folijo, zloženo v ovojnico. 30 minut pri 180 stopinjah je dovolj, da se jed popolnoma skuha. Gobe položimo na krožnik, pokapamo po omaki, ki je ostala od peke. Preprost in okusen prigrizek je pripravljen!
Gobe s sojino omako in česnom, ocvrte na žaru
Šampinjoni so odlični za peko na žaru: so pravilne oblike in dovolj široki, da si lahko nadete nabodalo, poleg tega pa se zelo hitro skuhajo, zato ima apetizirana skorja iz ognja čas, da se zagrabi, ne pa tudi zažge.
Šampinjoni, marinirani s sojino omako in česnom ter ocvrti na odprtem ognju, so odlična jed za piknik. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- Gobe - 1 kg.
- Sojina omaka - 300 ml.
- Oljčno olje - 100 ml.
- Provansalska zelišča, poper - po okusu.
- Česen je glava.
Gobe sperite; ni jih treba rezati. Če so noge spodaj zelo umazane, preprosto odrežite ta del. Nato zmešajte sojino omako, olje in začimbe, olupite stroke česna in jih zdrobite, da dobite sok. Gobe prelijemo z marinado in pustimo čez noč v hladilniku.
Ko jih nanizate na nabodala, prebodite vrh kape in nogo. Lahko jih izmenjate s stroki česna in jih nanizate skupaj z gobami. Šampinjone s česnom na žaru skuhamo zelo hitro - dovolj bo 5-10 minut na vsaki strani z dobro toploto.
Pripete meso z omako, gobami, česnom in paradižnikom
Gobe se pogosto uporabljajo ne kot glavna jed, temveč kot sestavina nečesa bolj nasitnega. Na primer, obstaja čudovit recept za pečeno svinjino z gobovo omako, sirom in paradižnikom. Za kuhanje boste potrebovali:
- Svinjski vrat - 1 kg.
- Gobe - 0,5 kg.
- Olje za cvrtje.
- Česen - 5 nageljnovih žbic.
- Čebula - 200 g.
- Paradižnik - 200 g.
- Sir - 200 g.
- Kisla smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 20% - 200 g.
- Sol in poper po okusu.
Razpete meso z omako, gobami, česnom in paradižnikom je večstopenjska in zapletena jed. In gobe tukaj delujejo kot osnova za omako.
Najprej svinjski vrat podrgnite z oljem, soljo, poprom, potresite z majhnimi koščki česna in pustite v foliji nekaj ur. Pripravite omako - gobe prepražite s kislo smetano in čebulo.
Narežite svinjino, ne da bi šli do konca z nožem. Moral bi dobiti "oboževalca". Prelijte z nekaj omake in postavite v pečico za pol ure na 180 stopinj. Nato v kose vstavite paradižnik, prelijte s preostalo omako in potresite z naribanim sirom. Posodo pustimo v pečici še 20 minut, potem ko je meso popolnoma pečeno, ga lahko postrežemo na mizi, razrežemo na porcije, tako da vsi dobijo kos mesa in paradižnik.
Croutons, ocvrti z gobami in česnom
Toasti, ocvrti z gobami in česnom, so lahko odličen hiter zajtrk za vso družino. Če jih želite pripraviti, vzemite:
- Toast kruh - 4 rezine.
- Česen - 2-3 nageljnove žbice.
- Gobe - 200 g.
- 2 jajca.
- Olje za cvrtje.
- Začimbe po okusu.
Najprej zmešajte nasekljane nageljnove žbice z maslom in moljem, kruh potopite v maslo in pražite v ponvi na obeh straneh, dokler ne postane hrustljav. Gobe prepražimo posebej. Porcijo gob položite med dve rezini kruha, povaljajte v stepenem jajcu in na majhnem ognju dušite pokrito.
Ta nenavadna različica umešanih jajc bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Recept za nasoljene šampinjone s česnom in začimbami
Šampinjoni, pozimi soljeni s česnom in začimbami, so predjed za vodko in dodatek jedem iz krompirja in kaše.
Ta recept je dober, ker so gobe nasoljene v samo nekaj tednih, lahko jih takoj pojeste ali pa jih zvijete v sterilne kozarce in pustite shranjene vsaj nekaj let. Ker so šampinjoni gobe, ki jih gojimo umetno, v njih ni škodljivih snovi ali naravne grenkobe, ne potrebujejo dolge toplotne obdelave ali namakanja.
Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- Gobe - 1 kg.
- Česen - 2 veliki glavi.
- Sol - 70 g.
- List ribeza - 2 kos.
- Hrenov list - 2 kos.
- Koper "dežniki" - 2 kos.
- Peteršilj - 100 g.
Prva faza je priprava gob. Dobro jih sperite, odrežite spodnji del noge - saj je običajno ves v tleh, ki ga je težko oprati. Pokrovčkov ni treba čistiti - po soljenju bo zgornja skorja postala zelo mehka.
Liste, česen in peteršilj nasekljajte na večje koščke. "Dežnike" razdelite na 4 dele. Sol po tem receptu je potrebna v emajlirani ponvi ali globokem krožniku. Glavna stvar ni v kovini, sicer se lahko začne oksidacija in posoda bo dobila neprijeten pookus.
Na dno ponev položite nekaj sesekljanih sestavin. Nato - gobe položite v gosto plast, kape navzdol. Nato dobro solite in dodajte še eno plast zelenja. Nadaljujte, dokler vam gob ne zmanjka. Po potrebi dodajte še liste in nekaj strokov česna.
Ko je lonec napolnjen, vsebino pokrijemo z gosto krpo in nanjo položimo zatiranje. Ta recept za nasoljene šampinjone z zelišči in česnom spada med hitre, zato lahko ponev odprete po 2-3 tednih.
Gobe so nežne in okusne. Po želji jih lahko zapakiramo v kozarce in pustimo v hladilniku za zimo.
Kuhani šampinjoni, pozimi marinirani v korejskem slogu s koprom, limoninim sokom in česnom
Gobe v korejskem slogu so dober začinjen prigrizek za vodko in le "vrhunec" za praznično mizo.
Ta možnost mariniranja je zelo začinjena, zato, če vam ni všeč močna pikantnost, dodajte manj kapsice in malo več limoninega soka, da okus uravnotežite s soljo.
Za kuhanje gob, mariniranih v korejskem slogu s koprom in česnom, boste potrebovali:
- Gobe - 1 kg.
- Pekoča paprika - 100 g.
- Mleti črni poper - 50 g.
- Sol - 50 g.
- Rastlinsko olje - 150 g.
- Kis - 50 g.
- Česen - 5 nageljnovih žbic.
- Sok iz 1 velike limone.
- Sezam.
- Olje za cvrtje.
Najprej dobro oprane gobe skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Kuhati naj bi vsaj pol ure. Če imate zelo velike osebke, jih lahko prerežete na polovico, da se bolje marinirajo.
Kuhane šampinjone zmešamo s česnom, narezanim na tanke rezine, in zalijemo z oljem. Tem dodajte kis in limonin sok.
Sezamova semena prepražimo ločeno v ponvi do zlate barve. Potrebno ni veliko olja - samo zato, da semena ne zgorejo. V ponev dodajte pekočo papriko brez semen, narezano na zelo majhne kocke. Začinimo s soljo in črnim poprom.
Vsebino posode zmešajte z gobami in postavite za en dan na toplo. Pred serviranjem je treba olje odcediti, vendar tako, da v posodi ostanejo sezamova semena, rezine popra in česna. Marinirani pikantni šampinjoni z limoninim sokom in česnom so pripravljeni.
Kako vložiti gobe s česnom ekspresna metoda
Gobe lahko marinirate s pikantnim česnom po ekspresni metodi. Ker gobe kuhamo v marinadi, lahko takšno konzerviranje pojemo v enem dnevu po njeni pripravi.
Za marinado boste potrebovali:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Jabolčni ali vinski kis - 0,1 l.
- Namizna sol - 50 g.
- Sladkor - 100 g.
- Česen je glava.
- Paprika - 50 g.
- Sončnično olje - 0,1 l.
- Voda - 2 litra.
Če želite kuhati vložene začinjene gobe s česnom, morate najprej pripraviti gobe. Dobro jih sperite in odrežite plast umazanije z nog. Če niste prepričani v kakovost izdelka, jih lahko očistite, vendar to ni potrebno. Nato morate česen narezati na tanke rezine.
Ponev postavite na ogenj, dodajte česen, olje, kis in začimbe, nalijte 2 litra vode. Vsebino ponev zavremo in dodamo gobe. Vse skupaj kuhamo 10-12 minut na zmernem ognju, pokrito.
Vsebino ponev precedite, gobe položite v sterilni kozarec in pokrijte z marinado, v kateri so se kuhale. Kozarec zvijemo in postavimo v temen, hladen prostor.
Šampinjone, marinirane v kozarcih s česnom za zimo, lahko zaužijemo naslednji dan. Ampak bolje je počakati nekaj mesecev - tako bodo postali bogatejši.