Recepti za pripravo šampinjonov iz konzerve za zimo omogočajo sodelovanje v razburljivem procesu ustvarjanja čudovitih dobrot, ki se bodo na mizi pojavile skozi vse leto in razvajale ljubitelje gobjih jedi.
Obiranje se običajno začne avgusta. Že dolgo se uporabljata dva načina obiranja - sušenje in soljenje. Nato so jim dodali še druge metode - luženje, konzerviranje pod vplivom visokih temperatur in s pojavom sodobnih gospodinjskih hladilnikov - globoko zamrzovanje. Zaradi konzerviranja se spremeni kemična sestava gob, izdelek dobi nove aromatične lastnosti.
Kako konzervirati šampinjone za zimo: osnovna pravila
Različni recepti za konzerviranje šampinjonov za zimo pomagajo izbrati najboljše jedi, ki bodo vse leto razveseljevale vso družino. Da pa dobite kakovostne konzervirane gobe z visoko vsebnostjo hranil, se morate držati osnovnih pravil.
- Šampinjone za zimo je treba nabirati v lepih dneh in v prvi polovici dneva (do poldneva), sicer se jim rok uporabnosti opazno zmanjša, konzerve iz takšnih gob pa nimajo tako prijetnega in specifičnega okusa.
- Pri zbiranju je treba vedeti, da gobe zelo aktivno kopičijo radionuklide in soli težkih kovin, ki so velika nevarnost za zdravje ljudi.
Zato je nemogoče nabirati gobe na krajih radioaktivnih padavin, na območju delovanja industrijskih podjetij, pa tudi ob cestah in železnicah.
V gobah, nabranih v neugodnih industrijskih conah in ob cestah, vsebnost težkih kovin večkrat presega normo: svinec - 5-krat, baker - 12-krat, kadmij - 8-krat, živo srebro - 37-krat.
- Obdelati jih je treba na dan nabiranja, da ne bi prišlo do nastanka strupenih spojin v gobah.
- Najbolje je, da gobe nabiramo v širokih košarah s pokrovčki navzgor. V tem položaju bolje ohranijo obliko, se ne zmečkajo ali sesujejo.
- Pri praznih mestih je najbolje nabirati mlade gobe.
- Da olupljene gobe ne postanejo črne, jih je treba takoj potopiti v hladno osoljeno ali kislo vodo.
- Po predhodni mehanski obdelavi se jurčki 2-3 krat polivajo z vrelo vodo, ostale pa kuhajo 4-5 minut. Po takšni toplotni obdelavi gobe postanejo mehke in elastične ter se ne drobijo.
- Da bi ohranili hranila in arome v gobah, jih je treba kuhati z nizkim segrevanjem, temperatura ne sme presegati 95–97 stopinj, to je, juha mora le malo vreti. S toplotno obdelavo drobno sesekljane gobe dosežejo pripravljenost v 10-15 minutah, večje - v 20-25 minutah. Za začetek kuhanja in dušenja je treba šteti trenutek, ko tekočina zavre.
- Gobe za kisanje morate skuhati ločeno, saj se čas kuhanja za vsako vrsto gob razlikuje.
- Gob ne smete aromatizirati s posebno vročimi začimbami in začimbami, le nekoliko poudarite prijeten okus in nežno naravno aromo gob.
O različnih načinih priprave domačih pripravkov iz šampinjonov za zimo boste izvedeli na tej strani.
Kako kuhati soljene šampinjone za zimo (z video posnetkom)
Recepti za kuhanje gob šampinjonov za zimo so lahko zelo različni, vsebujejo vse vrste dodatnih komponent, vendar obstajajo določena pravila za njihovo pripravo.
Obstajata dva načina soljenja gob - hladen in vroč, pri katerem pride do fermentacije mlečnokislinske kisline s tvorbo mlečne kisline. Mlečna kislina in kuhinjska sol sta močna konzervansa, ki preprečujeta kvarjenje gob.
Vsako sorto gob solimo ločeno, medtem ko mora biti velikost gob čim enaka - majhne gobe lahko solimo cele, velike pa narežemo na ustrezne koščke. Za soljenje gob je bolje uporabiti lesene sode, imenovane kadi, lahko uporabite steklene kozarce ali emajlirane jedi. S hladnim načinom soljenja gobe damo v posodo po plasteh in s klobukom navzgor, vsako plast posujemo s soljo in prestavimo z začimbami in zelišči. Običajno morate za 1 kg gob vzeti 40–45 g soli. Gobe pokrijte z bombažnim prtičkom, položite lesen krog in tovor. Gobe naj bodo popolnoma potopljene v slanico. Ko se gobe usedejo, jedi dopolnjujejo z novim delom gob, dokler se jedi popolnoma ne napolnijo. Gobe dolijemo s slanico, pripravljeno po enakem izračunu - 40–45 g soli na 1 liter vode. Poiščite totako da so gobe potopljene v slanico in jih odnesemo v hladno sobo. Po 15–20 dneh lahko gobe zaužijemo. Če se plesen nenadoma pojavi, prtiček, krog in tovor očistite iz plesni, sperite s tekočo vodo in oparite z vrelo vodo.
Pri vročem načinu soljenja gobe obdelamo na enak način kot pri hladnem, nato blanširamo 4-5 minut v vreli slani vodi, noge pa moramo blanširati malo dlje kot klobuki - 6-7 minut. Blanširane gobe vrzite na sito in pustite, da voda odteče, nato pa jih položite po plasteh v posolico, potresite s soljo in začimbami ter nadaljujte kot pri hladni metodi.
Gobe so prav tako pripravljene v 15–20 dneh.
Da bi nasoljene gobe ohranili dlje časa, jih lahko konzerviramo.
Če gobe solimo, lahko njihov okus izboljšamo s 5-6-minutnim vrenjem v vodi.
Kako kuhati šampinjone za zimo, si lahko ogledate v zgoraj predstavljenem videoposnetku, ki podrobno pripoveduje o različnih načinih nabiranja gob in vseh vrstah subtilnosti tega postopka.
Okusna priprava na zimo iz nasoljenih šampinjonov
Sestavine
- kuhani šampinjoni - 5 kg
- koper zelenica - 50 g
- lovorjev list -8-10 kosov
- poper v zrnu - 30 g
- listi črnega ribeza - 150 g
- sol - 500 g
- Kako kuhati šampinjone za zimo, tako da je enostavno tudi za začetnike in hkrati, tako da je okusen? Prav za to gre v tem receptu.
- Sveže nabrane gobe olupite, sperite in kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler se ne zmehčajo.
- Pripravljenost gob se določi z njihovim usedanjem na dno in prenehanjem penjenja, juha pa postane bolj pregledna.
- Juho je treba odcediti, gobe dati v platneno vrečko in položiti pod tovor, da se tekočina popolnoma odstrani.
- Stisnjene gobe dajte po plasteh v skledo za kisanje, vsako plast potresite s soljo in dajte začimbe.
- Na vrh položite preostale liste črnega ribeza, nato nanje čisti platneni prtiček, nanj - lesen krog in tovor.
- Da zgornja plast ne postane plesniva, jo je treba preliti s hladno slanico.
- Pridelek gob hranite za zimo 2-3 dni pri sobni temperaturi in ga nato odnesite v hladen prostor.
- Po približno mesecu in pol bodo gobe pripravljene za uživanje.
Soljenje šampinjonov za zimo
Sestavine
- šampinjoni - 1 vedro
- sol - 2 skodelici
- piment grah - 5-10 g
- koper - 2 šopa
Spodaj predstavljeni recept za nabiranje šampinjonov za zimo je čim bolj preprost in vsebuje vse sestavne dele, ki so vedno pri roki, zaloge gob morate le založiti.
Šampinjone olupite z vrha.
Velike gobe narežemo na koščke.
Pripravljene šampinjone skuhamo do mehkega, zavržemo v cedilo, juho odcedimo in ohladimo pod tekočo vodo.
Nato gobe po plasteh damo v skledo za kisanje, vsako plast potresemo s soljo in začimbami. Na vrh položite lesen krog in postavite tovor.
Gobe hranite na hladnem. Sok naj bo za 2 prsta višji od gob.
Vrček lahko prelijete s tanko plastjo rastlinskega olja, da preprečite plesen.
Takšno soljenje je dokaz, da okusni gobarski pripravki za zimo ne zahtevajo posebnih veščin in dragih izdelkov.
Kako zvijemo šampinjone z citronsko kislino za zimo
Sestavine
- sveži šampinjoni
- za vrenje gob na 1 liter vode - sol - 20 g
- citronska kislina - 5 g
Sveže nabrane gobe olupite in sperite. Velike gobe narežemo na več kosov in jih v slani in kisli vodi kuhamo do mehkega. Kuhane gobe prenesite v sterilne kozarce, nalijte precejeno vročo juho, pokrijte s sterilnimi pokrovi in pol ure litrov sterilizirajte v vreli vodi 1 uro 10 minut, litrski kozarci - 1 uro 30 minut.
Šampinjoni, konzervirani za zimo v kozarcih, se po sterilizaciji takoj zvijejo, obrnejo na glavo in ohladijo pod odejo. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
Šampinjoni v pločevinkah z zelenjavo doma za zimo
Sestavine na litrski kozarec
- šampinjoni - 500 g
- korenje - 300 g
- čebula - 50 g
- korenine peteršilja - 100 g
- paradižnik - 400 g
- česen - 1 strok
- peteršilj in zelena - po 1 majhen šopek
- lovorjev list -1-2 kos.
- piment - 4-5 grah
- sol - 30 g
- sladkor - 10 g
Domače konzervirane gobe z zelenjavo za zimo so prijetna priložnost, da v hladni sezoni iz kleti vzamete kozarec okusnih prigrizkov in ga postrežete na mizo kot prilogo k vroči jedi.
Pri šampinjonih ločite pokrovčke od nog. Očistite noge zemlje, dajte vse v ponev in zavrite, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem gobam dodamo olupljeno korenje, čebulo in koren peteršilja. Kuhane gobe z zelenjavo narežemo na koščke in zmešamo s sesekljanim paradižnikom. Gobovo juho precedimo, ji dodamo sol in sladkor, segrejemo do vrenja in zavremo praviloma skoraj polovico.
Na dno sterilnih kozarcev damo sesekljano zeleno, lovorjeve liste, strok česna in poper v zrnu. Nato dajte kuhane gobe z zelenjavo in prelijte z gobovo juho.
Pred valjanjem gob z zelenjavo za zimo kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi in pol litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi - 25 minut, litrske - 40 minut. Nato zavijte, obrnite na glavo in držite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru.
Recept za konzerviranje ocvrtih gob za zimo s paradižnikovo pasto
Sestavine
- ocvrti šampinjoni - 2 kg
- čebula - 250 g
- korenje - 250 g
- paradižnikova pasta - 200 g
- moka - 2 žlici
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
- lovorjev list - 4-5 kosov.
- sol po okusu
Ta recept opisuje, kako kuhati ocvrte gobe za zimo z zelenjavo v paradižnikovi paste, tako da dobite okusen gobarski pripravek za ustvarjanje različnih jedi.
- Sveže nabrane gobe olupite, sperite, sesekljajte in pražite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.
- Olupite čebulo in korenje, sesekljajte in prepražite na olju, nato prepraženi zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, sol, premešajte in pražite 5-6 minut, previdno dodajte moko, razredčeno v pol kozarca vode, premešajte in segrevajte še 3-4 minute.
- Gobe prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako, premešamo.
- Nato vročo maso damo v sterilne kozarce, na dno katerih najprej damo začimbe.
- Pred konzerviranjem šampinjonov za zimo z zelenjavo in paradižnikovo pasto je treba kozarce prekriti s sterilnimi pokrovi in sterilizirati v vreli vodi pol litra - 40 minut, litra - 55-60 minut.
- Nato se kot običajno zvijemo, obrnemo na glavo in stojimo pod odejo.
- Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
Recept, kako zapreti kaviar šampinjonov za zimo
Sestavine za pol litrski kozarec
- šampinjoni - 5 kg
- čebula - 0,5 kg
- rastlinsko olje - 1 kozarec
- sol - 220 g
- voda - 0,8 l
- namizni kis - 1 žlica
- drobno sesekljan koper in peteršilj - po 1 žlica
Ta recept svetuje, kako gobe zapreti za zimo, če je načrtovana letina - gobarjev kaviar - najbolj priljubljeno ohranjevanje med ljubitelji gob.
- Gobe olupite, sperite in kuhajte, dokler se ne zmešajo v slanici z 0,8 litra vode in 220 g soli. Kuhane gobe vrzite v cedilo in pustite, da tekočina odteče.
- Olupite čebulo, sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Nato sesekljamo gobe in čebulo, v mleto meso dodamo kis in sesekljano zelenico, vlijemo preostalo rastlinsko olje, solimo po okusu in premešamo. Pripravljeno gobovo maso razdelite v sterilne pollitrske kozarce, pokrijte s sterilnimi pokrovi.
- Kaviar iz šampinjonov za zimo sterilizirajte v kozarcih v vreli vodi 45 minut, nato kozarce zavrtite, obrnite na glavo in ohladite pod odejo. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
Recept, kako hitro konzervirati šampinjone za zimo
V tem receptu je bolj priročno uporabljati kozarce s steklenimi pokrovi in sponkami, saj je konzervirana hrana dvojno sterilizirana.
Sestavine
- olupljeni šampinjoni - 1 kg
- sončnično olje - 1,5 skodelice
- čebula - 150 g
- lovorjev list - 4-5 kosov.
- piment - 7-8 grah
- namizni kis - 1 žlica na kozarec
- sol po okusu
Številni recepti pomagajo hitro in enostavno ohraniti šampinjone za zimo, kar je zelo koristno v primerih, ko hostesa še nima dovolj izkušenj za pripravo zapletenih sestavkov ali nima velikega časa.
Gobe olupite, sperite, nasekljajte in kuhajte v slani vodi 4-5 minut. Po tem času vodo odcedite, gobe zavrzite v cedilo in pustite, da voda odteče. Nato gobe damo v vrelo rastlinsko olje in jih rahlo ocvremo, nato pa 10-15 minut dušimo pod pokrovom. Nato gobam dodamo na drobno sesekljano čebulo, sol in začimbe ter dušimo do mehkega približno eno uro na majhnem ognju. Gobe pred dušenjem dodajte kis. Vročo gobovo maso damo v pollitrske sterilne kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in 2 uri steriliziramo v vreli vodi. Nato zvijemo in ohladimo pod prevleko. Po 2 dneh spet sterilizirajte 40 minut v vreli vodi. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.
Recept za nabiranje šampinjonov za zimo s predstavljeno fotografijo nalogo močno poenostavi in nazorno dokaže, kako pravilno opraviti to delo.
Recept za kuhanje gob šampinjonov z gorčico za zimo
Sestavine
- za 1 kg šampinjonov - 200 g vode
- 10 g soli
- 4 g citronske kisline
Za oskrbo z gorivom
- 100 g rastlinskega olja
- 20 g gorčice, pomešane s 100 g 5% kisa
- sol in mleti poper po okusu
Šampinjoni za zimo z gorčico bodo všeč ljubiteljem začinjenih jedi z bogatim okusom in začinjeno aromo. Takšen prigrizek vam bo prav prišel v hladni sezoni!
Sveže nabrane gobe razvrstite, olupite, stebla ločite od pokrovčkov, temeljito sperite. V emajlirano posodo nalijemo vodo, dodamo sol in citronsko kislino, zavremo. Dodamo gobe in jih na majhnem ognju kuhamo do mehkega, nežno premešamo in odstranimo peno. Vrzite v cedilo, sperite s hladno vodo in pustite, da se odcedi.
Gobe ali drobno sesekljajte, začinite po receptu, premešajte in zapakirajte v čiste suhe kozarce.
Preden zapremo šampinjone za zimo, kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v lonec z vodo, segreto na 40 ° C za sterilizacijo (pri 100 ° C): pol litra - 45 min, litra - 55 min.
Šampinjoni, konzervirani z začimbami
Sestavine (za 1 kg gob)
Izpolnite:
- voda - 350 ml
- 8% kis - 150 ml
- sol - 2 žlici. žlice)
- sladkor - 30 g (1,5 žlice)
Začimbe in dodatki (za litrsko pločevinko):
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička rumenih gorčičnih semen
- piment
- 3-4 zrna črnega popra
- čebula, hren, korenje po okusu
Še en recept za konzerviranje šampinjonov za zimo bo razveselil poznavalce gobovih jedi in prigrizkov ter pomagal diverzificirati jedilno mizo.
- Gobe steriliziramo najpozneje v 24 urah po nabiranju. Gobe, ki jih je treba očistiti še v gozdu, večkrat operemo doma v hladni vodi.
- Majhne gobe ostanejo nedotaknjene, le režemo noge, velike pa narežemo na 2 ali 4 kose.
- Kuhane gobe kuhamo 5-7 minut (odvisno od trdote) v vreli slani in kisli vodi (na 1 liter vode, 20 g soli in 1 čajno žličko citronske kisline ali 8% kisa, da gobe postanejo bele), nato potopijo se v hladno vodo, ohladijo in po sušenju postavijo v čiste kozarce.
- Gobe premaknemo z začimbami in dodatki ter vlijemo s vročim prelivanjem (vodo s sladkorjem in soljo segrejemo do vrenja, dodamo kis in ponovno zavremo; zalivanje s kisom ne zavremo, da kis ne izhlapi), tako da so vse gobe popolnoma poplavljene.
- Pločevinke takoj zapremo, postavimo v rezervoar za vročo vodo in steriliziramo.
- Sterilizacija se izvaja pri temperaturi 95 ° C: 0,7-1 litrske pločevinke - 40 minut, 0,5-litrske pločevinke - 30 minut.
- Po koncu sterilizacije kozarce takoj ohladimo.
Šampinjoni, konzervirani s citronsko kislino
Sestavine (za 1 kg gob):
- voda - 1 l
- citronska kislina - 2 g
- sol - 10 g
- Lovorjev list
- piment
- Črni poper
- muškatni orešček po okusu
Številni recepti za pripravo šampinjonov za zimo pomagajo z minimalnimi finančnimi stroški dopolniti zaloge okusnih prigrizkov v kleti. Spodnji recept je ravno to.
Sveže goste olupljene gobe operemo (velike razrežemo na 2 ali 4 dele) in jih skuhamo v vodi z majhnim dodatkom soli in ščepcem citronske kisline. Nato ga precedimo, speremo s hladno vodo in dobro posušimo, položimo v kozarce do višine 1,5 cm pod robom.
Prelijte s slanico (za 1 liter vode, 1 žlico soli brez vrha), zaprite s pokrovi in sterilizirajte. Sterilizacija pri 100 ° C 90 minut. Po koncu sterilizacije kozarce takoj ohladimo. Po dveh dneh gobe spet steriliziramo (60 minut pri 100 ° C).
Za dolgoročno skladiščenje je treba sterilizacijo ponoviti še po dveh dneh pod enakimi pogoji. Gobe shranjujemo na hladnem.
Najbolj okusen recept za šampinjone za zimo z listi ribeza
Sestavine
- šampinjoni - 10 kg
- listi črnega ribeza - 200 g
- koper - 100 g
- peteršilj - 200 g
- koren hrena - 200 g
- 5 strokov česna
- sol - 400 g, sladkor - 150 g
- serum - 200 ml
Številne gospodinje zanima, kateri je najbolj okusen recept za šampinjone za zimo, tako da bo všeč celotni družini, saj otroci ne marajo vedno kumaric in konzervirane hrane. Naslednji recept za gobe kislega zelja je začinjenega, kislega okusa, ki ga bodo cenili vsi člani gospodinjstva.
Gobe olupite, sperite v hladni tekoči vodi, dodajte osoljeno prekuhano vodo in pustite en dan; zamenjajte vodo po 20 urah. Pripravljene gobe damo v lesen sod, glavo navzdol, vsako plast prestavimo z začimbami in potresemo s soljo. Pokrijte s pokrovom na vrhu, postavite pod stiskalnico. Po nekaj dneh je treba gobe pokriti s slanico. Če je premalo tekočine, dodajte hladno kuhano slano vodo. Gobe bodo pripravljene v 35-50 dneh. Hkrati bi morali iz gob izginiti grenkoba in surovi okus. Za pospešitev vrenja lahko dodamo sladkor in sirotko. Slanica mora vedno prekrivati gobe, da ne pride do plesni. Po potrebi dodajte hladno osoljeno kuhano vodo (za 1 liter vode - 50 g soli).Če se pojavi plesen, je treba pokrov sprati v raztopini sode in opariti z vrelo vodo.
Mlade gobe vložene za zimo: hiter recept s fotografijo
Sestavine
- 1 liter vode
- 2 žlički soli
- 0,5 g citronske kisline
- mladi šampinjoni
Če morate za zimo pripraviti vložene gobe, vam bo hiter recept pomagal pri tem delu brez veliko truda in časa.
Za kisanje se izberejo mlade gobe z neodprtimi pokrovi in kraki so odrezani na samih robovih pokrovčkov. Gobe temeljito operemo, nato blanširamo, tako da jih za 5 minut potopimo v cedilo, speremo s hladno vodo in vržemo na sito, da voda stekne. Po beljenju jih potopimo v lonec z vrelo vodo. V vodo damo sol in citronsko kislino.
Gobe kuhamo do mehkega, mešamo in odstranjujemo. Končane gobe se začnejo potapljati na dno in marinada postane prozorna. Pred koncem kuhanja marinadi dodamo 8% kisa - 2 žlici na 1 kg svežih gob - lovorjev list, piment in nageljnove žbice. Kuhane gobe hitro ohladimo, jih prenesemo v kozarce, zalijemo z ohlajeno marinado, v kateri so se kuhale, in pokrijemo s pokrovi.
Da bi olajšali kuhanje gob, vloženih za zimo, je recept dopolnjen s fotografijo, kar bo mladim neizkušenim gospodinjam pomagalo bolje razumeti trike priprave in videti končni rezultat.
Pekoča paprika z gobami za zimo
Sestavine
- Šampinjoni - po okusu
Za marinado za 1 liter vode:
- 1 žlica žlica 25% kisa (v vsakem pollitrskem kozarcu)
- koper, zrna črnega popra, česen, lovorjev list, pekoč čili - po okusu
- 1 1/2 žlice. žlice soli
Paprika z gobami je začinjen prigrizek za zimo, ki se pripravi hitro in enostavno in vedno zavzame ponos na jedilni mizi.
- Za kisanje izberite samo sveže, močne in cele gobe, če se na pokrovčkih zatemni, jih odrežite.
- Olupljene in pripravljene gobe damo v emajlirano posodo, dodamo začimbe, zalijemo z vrelo vodo (1 kozarec za 1 kg gob) in kuhamo 20 minut. Med postopkom kuhanja bo voda izhlapela, gobe bodo spustile sok. Sol dodajte na koncu kuhanja. Pripravljene gobe vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče.
- Koper, črni poper, česen, lovorjev list (1 list v kozarcu) in pekoč čili damo v sterilizirane kozarce. V vsak litrski kozarec vlijemo 1 žlico. žlica 25% kisa.
- Gobe razporedite v pripravljene kozarce, prelijte z vročo slanico in na vrh prelijte 1 čajno žličko kuhanega vročega sončničnega olja. Zvijte pločevinke, jih obrnite na glavo in pokrijte. Za marinado zavremo vodo in ji dodamo sol.
Recept za gobovo mešanico s paradižnikom za zimo
Sestavine
- 1 kg kuhanih šampinjonov
- 1 kg zelja
- 500 g korenja
- 500 g čebule
- 1 kg paradižnika
- 1/2 pločevinke nekisle paradižnikove omake
- rastlinsko olje, sladkor in sol - po okusu
Recepti za gobje mešanice za zimo vedno ostanejo pomembni za večino gospodinj, saj tak pripravek v hladni sezoni, ko ni svežih gob in zelenjave, pomaga pri pripravi okusne, hranljive jedi, nasičene z dragocenimi snovmi. Eden od njih je opisan spodaj.
Zelje, korenje, čebulo narežemo in prepražimo na rastlinskem olju. Nastalo maso damo v ponev, dodamo kuhane gobe in premešamo. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo omako in dušimo 2 uri. Gotovo mešanico razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte.
Recept za gotovo gobovo solato iz gob za zimo
Sestavine
- 400 g majhnih gob
- 400-500 g majhnih kumar
- 5-6 majhnih paradižnikov
- 1 glava cvetače
- 300 g fižola
- 2 skodelici razdeljenega graha (ali celih strokov)
- 200 g majhnega korenja (korenje)
Za marinado:
- 1 liter vode
- 100-120 ml kisove esencije
- 1 žlica žlico soli
- 1 čajna žlička popra v zrnu
- ingver
- muškatni orešček
- 5-6 nageljnov
- 1 žlička sladkorja
Kombinirana solata gob šampinjonov za zimo se zaradi raznobarvnih komponent izkaže, da ni le zelo okusna, ampak tudi lepa. Ima prijeten začinjen, sladko-kisel okus in neverjetno aromo.
Majhne gobe olupite, operite in skuhajte z okroglimi pokrovi in enake velikosti v lastnem soku ali vodi. Kumare in paradižnik operemo, preostalo zelenjavo olupimo in skuhamo na pari ali v slani vodi.
Za pripravo marinade združite vse sestavine, zavrite in kuhajte 5 minut.
Pripravljene gobe in zelenjavo položite po plasteh v kozarce, prelijte z vročo marinado in po ohladitvi zaprite pokrove.
V svojih arzenalnih receptih za solate z šampinjoni za zimo hostesa sebi in svoji družini priskrbi že pripravljene jedi z odličnim okusom in aromo, ki se bodo občasno pojavljale na večerji ali praznični mizi vse leto.
Jajčevec z gobami in česnom za zimo
Sestavine
- 2 kg jajčevcev
- 1 kg šampinjonov
- 1 glava česna
- 0,1 l kisa
- 0,1 l rastlinskega olja
- 10 sladkih paprik
- 2 čebuli
- 5 žlic. l. Sahara
- sol po okusu
- Papriko narežemo na trakove, čebulo na kocke, česen nasekljamo. Vse dušite na maslu s sladkorjem in kisom.
- Rezine jajčevcev prepražimo s sesekljanimi gobami in jih damo v kozarec, izmenično z zelenjavo.
- Pločevinke sterilizirajte vsaj 30 minut, nato zavijte.
Jajčevec z šampinjoni za zimo je pravi gurmanski prigrizek, ki ga bodo cenili ljubitelji gob.