Ljubitelji "tihega lova" vedo, da je nabiranje medenih gob užitek, saj rastejo v velikih kolonijah. Včasih je pridelek teh gob ogromen, zato bo soljenje najprimernejša možnost za obiranje za zimo. Posebej okusne so medene gobe, kuhane z vročim soljenjem. S tako okusno poslastico lahko kadar koli v letu razveselite svoje gospodinjstvo in goste.
Če želite soljenje gob narediti na vroč način, jih morate najprej pravilno obdelati. Upoštevati je treba, da lahko skoraj vse vrste užitnih gob nabiramo za zimo s soljenjem. Jesenske gobe pa še vedno veljajo za ene najboljših. Uporabljati je treba samo mlada, močna in nepoškodovana sadna telesa. To pa bo preprečilo, da bi se pokrovčki kuhali med kuhanjem. Poleg tega je treba spodnji del noge odrezati medenim agarikom, saj so zelo trdi in niso primerni za soljenje. Glavni ukrep je še vedno razvrščanje gob: prepričati se morate, da med užitnimi gobami ni lažnih (neužitne gobe nimajo bele odeje na nogah v obliki "krila").
Po razvrščanju in čiščenju medenih agarik jih je treba 25–30 minut namočiti v hladni vodi, tako da ves pesek pride iz plošč, nato pa jih sprati pod pipo.
Soljenje medenih agarik za zimo na vroč način vam bo omogočilo, da v 1-2 tednih po kuhanju privoščite okusne pridelke.
Soljenje medenih agarik v kozarcih na vroč način: recept s fotografijo
Ta različica soljenja medenih agarik je vroče zaprta v steklenih kozarcih. Ta predjed bo odlično dopolnila glavno jed v obliki kuhanega mladega krompirja. Ta metoda velja za eno najvarnejših za pripravo gob za zimo. Ponujamo opis postopnega recepta za soljenje medenih agarik na vroč način, ki mu sledi fotografija.
- Medene gobe - 2 kg;
- Sol - 150 g;
- Česen - 2 klina;
- Koprski dežniki (suhi) - 3 kos .;
- Črni poper v zrnu - 15 kosov;
- Listi črnega ribeza - 15 kosov;
- Hrenovi listi (grobo sesekljani) - 3 kos.
Po čiščenju medenih agarik jih je treba 20 minut kuhati v vodi in nenehno odstranjevati peno s površine.
Postavite v kovinsko sito ali cedilo, odcedite odvečno tekočino in položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši.
Na dno steriliziranih kozarcev vlijemo majhen sloj soli, narezane stroke česna, damo 3-4 zrna črnega popra, raztrgan dežnik kopra, nekaj listov črnega ribeza in hrena.
Medene gobe položite zgoraj s klobuki navzdol in tako ponavljajte več plasti, dokler pločevinke niso dokončane.
Juho, ki ostane po vrenju gob, vlijemo v kozarce, da ne bo zračnih mehurčkov.
Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi, ohladite na sobno temperaturo in odnesite v klet.
Po 3 tednih lahko medu gobe postrežemo za mizo.
Vroče soljenje agaric medu s kisom
Recept za soljenje medenih gob na vroč način v tem primeru ponuja priložnost, da hitro dobite odličen prigrizek. Po približno 2-3 dneh boste lahko s tem pripravkom pogostili svoje goste.
- Medene gobe - 2 kg;
- Voda - 3 žlice .;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Črni poper v zrnu - 5 kosov;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Nagelj - 3 socvetja;
- Cimet - ščepec.
Različica postopka soljenja medenih agarik na vroč način s kisom bo v moči celo začetnika kuharja.
- Olupljene gobe kuhamo v vreli vodi 20 minut in nenehno odstranjujemo nastalo peno.
- Vrženo v cedilo pustite, da voda popolnoma odteče.
- Medene gobe prelijemo z novo vodo, določeno v receptu, in pustimo, da zavre.
- Vnesite vse določene začimbe in zelišča, prilijte kis in kuhajte 35 minut na majhnem ognju.
- Gobe skupaj z marinado damo v pripravljene kozarce.
- Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi, obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
- Mraz jih odpeljejo v klet za dolgotrajno shranjevanje. Takšne gobe pa lahko zaužijemo dobesedno v 2 dneh.
Vroče soljenje gob s česnom
V tej varianti so medene gobe vroče nasoljene, vendar z dodatkom česna. Če poskušate tak prigrizek skuhati enkrat, ga boste naredili le naslednji. Ta dobrota bo pozimi všeč vsem vašim družinskim članom in povabljenim gostom.
- Medene gobe - 2 kg;
- Česen - 15 nageljnovih žbic;
- Listi češnje in črnega ribeza - 5 kosov;
- Hrenovi listi - 4 kos.;
- Kopra socvetja - 3 kos.;
- Zelenjava peteršilja - 2 šopa;
- Sol - 150 g;
- Beli poper in črni grah - 5 kosov.
Vroče soljenje medenih gob doma s česnom je odlična možnost, da razveselite vsakega gurmana.
- Gobe kuhamo v slani vodi 20 minut, jih damo v cedilo in pustimo 20-25 minut, da popolnoma odtečejo tekočino.
- Na dno posode iz stekla ali emajla položimo liste hrena, nato plast soli.
- Nato gobe razporedimo s pokrovčki navzdol, potresemo s soljo, sesekljanim peteršiljem, mešanico graha, listov češnje in ribeza ter drobno sesekljanim česnom.
- Nato po plasteh položite vse gobe in začimbe iz recepta ter vsako plast potresite s soljo.
- Položite dežnike s koprom z zgornjo plastjo in pokrijte z obrnjeno ploščo.
- Pokrijte vrh s čisto gazo in s tovorom pritisnite navzdol.
- Posodo pošljemo v klet za 2 tedna.
Že po določenem času lahko poskusite soljene gobe s česnom.
Vroče luženje jesenskih gob pod ohlapnim pokrovom
Vroče soljenje jesenskih gob z gorčičnimi semeni bo vaši jedi dodalo nežne aromatične note. Takšna prazna se bo izkazala za zelo okusno in bo ugajala vašim gostom.
- Medene gobe - 2 kg;
- Gorčična semena - 2 žlički;
- Sol - 100 g;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Koper - 5 vej;
- Nagelj - 4 socvetja.
- Medene gobe kuhamo v vreli vodi 20 minut, jih zavržemo v cedilu, speremo v hladni vodi in pustimo, da se 30 minut odcedijo.
- Koper, lovorjev list in plast soli položimo v emajliran lonec ali lesen sod.
- Na vrh so medene gobe položene s klobuki navzdol, posute s soljo, gorčičnimi semeni, koprom in nageljnovimi žbicami.
- Na ta način naredimo več plasti medenih gob, ki jih potresemo z vsemi začimbami in začimbami.
- Pokrijemo z gazo na vrhu, pritisnemo navzdol in odnesemo v hladno sobo.
- Medene gobe bodo pripravljene v 7-10 dneh.
Pri tej možnosti soljenje agaric na vroč način poteka pod ohlapnim pokrovom. Ko so gobe pripravljene, jih skupaj s slanico prenesite v steklene kozarce in zaprite s preprostim plastičnim pokrovom. Tako slepo lahko varno hranite v hladilniku več mesecev.
Če se vam medene gobe zdijo podosoljene - dodajte sol neposredno v kozarce in pretresite. Če so gobe nasoljene, ni problema: pred uporabo jih za 1-1,5 ure namočite v hladni vodi.