Slane gobe so neverjetna predjed okusa in arome, ki ob vsakem prazniku le okrasi mizo in razveseli prisotne. Gostje bodo navdušeni nad soljenimi gobami. Poleg tega bodo med vsakdanjimi družinskimi obroki zasedli svoje mesto na mizi. Kako pravilno pripraviti plodišča s postopkom soljenja?
Doma lahko solimo kapice žafranovega mleka na več načinov, na primer soljenje po ekspresni metodi, suho, hladno in vročo soljenje. Čudovita in okusna predjed iz nasoljenih gob se bo dobro shranila celo zimo, če boste upoštevali pravila postopnega soljenja in shranjevanja.
Ne glede na to, kateri način soljenja gob je izbran, je treba plodišča predhodno očistiti pred gozdnimi ostanki. Prav tako jih je treba dobro sprati z veliko vode. Poleg tega je treba strjene konce nog odrezati od gob, saj so pri soljenju zelo žilave.
Neverjetna sposobnost soljenih gob je, da ohranijo neverjetno gozdno aromo in okus. Hladna predjed je popolna s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, pa tudi s kozarcem močnih pijač. Lahko ga dodamo solatam, juham, zelenjavnim enolončnicam in celo kaviarju.
Preprost način soljenja kapic iz žafranovega mleka: hitra možnost
Če želite v nekaj urah razveseliti sebe in svoje gospodinjstvo z okusnim prigrizkom iz gob, potem uporabite ekspresno soljenje gob.
- Glavni izdelek - 2 kg;
- Sol - 4 žlice l.
Preprost način soljenja kapic iz žafranovega mleka ima eno pomanjkljivost - predjed ne sme biti dolgo shranjena, jesti jo je treba v 2-3 dneh. Zato se za to možnost soljenja vzame majhna količina gob.
Olupljena sadna telesa se v plasteh zložijo v sterilne steklene kozarce, s pokrovčki navzdol.
Vsaka plast gob je posuta s soljo, ne da bi pri tem prihranili konzervans.
Pritisnite z majhnim tovorom in takoj, ko gobe spustijo sok, so po 5-7 urah pripravljene za uporabo. Glavna stvar je, da izdelek temeljito speremo iz soli, začinimo z rastlinskim oljem, zeleno čebulo in sesekljanim peteršiljem.
Soljenje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo na suh način: navodila po korakih
Soljenje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo na suh način je povsem preprosto, saj gobe niso namočene, oprane in celo kuhane. Vendar ta možnost zahteva veliko soli.
- Glavni izdelek - 5 kg;
- Sol - 10 žlic l.;
- Piment in črni poper - po 10 graha;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Vejice kopra - 4 kos.
Suho soljenje gob je treba opraviti po navodilih po korakih.
- Gobe očistimo z vlažno kuhinjsko gobico, konice nog odrežemo in slojno položimo v steriliziran kozarec s širokim vratom. Najprej na dno pločevinke položimo vejice kopra in vlijemo tanko plast soli.
- Vsaka vrsta gob je posuta s soljo, pimentom in zrnom črnega popra ter lovorjevimi listi.
- Pokrijte z gazno prtičko, nanjo položite krožnik za čaj ali kavo.
- Pritisnite od zgoraj s tovorom v obliki plastične steklenice, napolnjene z vodo.
- Po 14 dneh lahko gobe postrežemo na mizo, tako da zdravimo ljubljene in goste, vendar jih pred tem dobro speremo v hladni vodi. Če so gobe slane, jih lahko namočimo v hladni vodi približno 30-40 minut.
Hladna metoda soljenja kapic iz žafranovega mleka
Hladna metoda soljenja kapic iz žafranovega mleka bo pomagala ohraniti ves njihov okus, pa tudi koristne snovi. V tej različici gobe tudi niso namočene ali kuhane.
- Glavni izdelek - 3 kg;
- Listi ribeza in češnje;
- Sol - 4 žlice l.;
- Česen - 6-8 nageljnovih žbic;
- Nageljnove žbice - 4 kos .;
- Mleti črni poper - 1 žlička.
- Suho olupljene gobe damo v emajlirano posodo, v kateri so na dnu že operjeni z vrelo vodo listi ribeza in češnje.
- Vsako plast gob, ki jih položimo s pokrovčki navzdol, potresemo s soljo, nageljnovimi žbicami, sesekljanimi stroki česna in mletim črnim poprom.
- Pokrijte vrh s krpo in pritisnite s tovorom, tako da ostane pod pritiskom 25 dni.
- Vsak 3-4 dni preverite obdelovanec, da na površini ne nastane plesen.
Možnost vroče nasoljene gobe
Ponujamo še en recept za hitro različico vročega soljenja gob. Omogoča vam, da začnete jesti prigrizek po 5-7 dneh.
- Glavni izdelek - 3 kg;
- Sol - 4 žlice l.;
- Voda - 2 l;
- Česen - 4 rezine;
- Listi črnega ribeza in češnje - 7 kosov;
- Semena kopra - 1 čajna žlička;
- Nageljnove žbice in piment - 5 kosov.
- Po čiščenju gobe sperite in dodajte vodo.
- Pustimo, da zavre, vre 5 minut in dodamo sol, čiste liste ribeza in češnje, piment, nageljnove žbice in semena kopra.
- Gobe pustimo, da 15 minut vrejo v slanici, in jih z vrečasto žlico damo v steklene kozarce ter potresemo s sesekljanim česnom.
- Slanico precedimo, ponovno pustimo, da zavre in vlijemo v kozarce. Če gob ni v tekočini, se bodo poslabšale in postale črne.
- Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in jih po ohladitvi odnesite v klet.
Velja povedati, da ne glede na to, kakšne metode soljenja pokrovčkov iz žafranovega mleka izberete, pripravki iz kuhanih gob popestrijo vsakdanji družinski meni in okrasijo vsako praznično mizo.