Splošno sprejeto je, da zima ni čas za sezono gob. V tako hladnem obdobju je v gozdu zelo malo ljudi. Za izkušene gobarje pa zima ni razlog, da bi se doma pogreli ob štedilniku. Z nastopom hladnega vremena je mogoče "loviti" zimske gobe. Izkazalo se je, da je obiranje gob v tem letnem času smiselno. V zimskem gozdu obilno rastejo svetla sadna telesa, o katerih bomo razpravljali. Zaradi jasnosti se na tej strani lahko seznanite z opisom, fotografijami in video posnetki zimskih gob.
Zimske gobe (flammulina velutipes) so gobe kapice iz družine Ryadovkovy. Ta sadna telesa so zelo cenjena med številnimi nabiralci gob, saj imajo prijeten in nežen okus, zato se pogosto uporabljajo v kulinariki. Odlične so za postopke, kot sta kisanje in soljenje. Iz njih pripravljajo tudi različne juhe in omake. Vendar se nekateri raje ne ukvarjajo z zimskimi gobami, saj med kuhanjem postanejo sluzaste, čeprav ta lastnost ne vpliva na okus jedi.
Drugo ime zimskega medu je flammulina z žametnimi nogami. Označuje značilnost videza tega plodišča. Kar zadeva užitnost, spada v 4. kategorijo. To pomeni, da goba potrebuje obvezno toplotno obdelavo.
Spodaj si lahko ogledate podrobnejši opis zimskih gob in fotografije, ki jasno kažejo značilne značilnosti njihovega videza.
Zimske užitne gobe: opis izgleda gob v gozdu (s fotografijo)
Latinsko ime: Flammulina velutipes.
Rod: Flammulina.
Družina: navadne, pripadajo tudi družini Negniyuchkovy.
Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Ruske sopomenke: žametno noga flammulina, žametno noga kolibija, zimska goba. Na zahodu jih najpogosteje najdemo pod japonskim imenom "enokitake".
Klobuk: zaobljeno izbočen, s starostjo sploščen. Premer je od 2 do 8 cm, nekateri veliki primerki pa lahko dosežejo 10 ali celo 12 cm. Barva pokrovčka je od rumene ali medene do oranžno rjave. V večini primerov imajo robovi pokrovčka svetlejšo senco kot osrednje območje. Sluzna, gladka, z rahlim sušenjem dobi sijajni videz. Bodite pozorni na pokrovčke užitnih zimskih gob s pogledom na fotografijo.
Noga: valjasta, cevasta, gosta, žametna, visoka 3-8 cm, debela do 1 cm. Zgornji del ima svetlejši odtenek (rumen), spodnji pa temnejši (rjavi ali rdeči).
Meso: tanko, trdo na spodnjem robu stebla in mehkejše na klobuku. Bela ali svetlo rumena, z blagim prijetnim vonjem in okusom.
Plošče: redke, rahlo prilepljene na steblo, včasih skrajšane. Barva plošč pri mladih posameznikih je od smetane do rumenkasto bele, s starostjo se potemni.
Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj fotografij zimskih čebelnjakov v gozdu:
Kot vidite, imajo svetlejšo barvo kot predstavniki drugih vrst užitnih agaric. Če veste, kako izgledajo zimske gobe na fotografiji, jih boste veliko lažje našli v gozdu.
Užitno: pogojno užitno, spada v 4. kategorijo.
Zimske sorte gob: fotografije in kako razlikovati užitne gobe od lažnih
Uporaba: uporablja se v kulinariki in medicini. Vloženi so, soljeni, ocvrti, iz njih so narejeni kaviar, juhe in omake. Pri mladih osebkih se odstrani le spodnji del noge, pri zrelih pa se vzamejo samo kape. Gobe so zelo priljubljene v japonski kuhinji. V medicini se uporablja za zdravljenje in preprečevanje benignih tumorjev - fibromov, fibroidov, adenomov, mastopatije in drugih vrst onkologije. Uporablja se za tromboflebitis in povečano strjevanje krvi.
Podobnosti in razlike: zimska vrsta medene agarike nima lažno strupenih primerkov. Kljub temu je njihov videz mogoče zamenjati s poletnimi medenimi obdobji in vretenimi kolibijami. Vendar jih je skoraj nemogoče najti v bližini zimske medene rose. Dejstvo je, da je čas njihovega rodenja popolnoma v nasprotju z sezono aktivnosti flammuline. Kakor koli že, treba je vedeti nekatere razlike med njimi.
Kot lahko vidite na fotografiji, lahko zimske gobe od lažnih ločite po prisotnosti obroča na nogi: pri užitnih vrstah je jasno viden, pri lažnih pa popolnoma odsoten.
Vreteno Collibia je sadno telo dvomljive kakovosti hrane. Klobuk gobe ima izrazito rdečkasto rjavo barvo. Noga je pogosto zvita, opazno se zoži navzdol in ima rdečkast odtenek. Če primerjate fotografije in opise zimskih gob z lažnimi vrstami, lahko enostavno ugotovite, kje in katera sadna telesa.
Razširjenost: zimska medena rosa raste v severnem zmernem pasu in je parazitska gliva. Raje štori, odmrli les, živi in poškodovani debla. Najpogosteje lahko flammulino najdemo na listavcih: vrba, topol, trepetlika, ligatura, javor itd. Na iglavcih raste veliko manj pogosto, včasih izbere odmrli les.
Sezona zimskih gob: kje in kdaj gobe rastejo
Številne nabiralce gob zanima, kdaj rastejo zimske gobe? Sodeč po imenu lahko sklepamo, da se sezona zimskih čebelnjakov začne z nastopom hladnega vremena. Kot smo že omenili, ta vrsta sadnih teles najpogosteje raste v listnatih gozdovih, včasih pa jih najdemo na mestnih vrtovih in parkih, v bližini cest in industrijskih podjetij.
Flammulina raste v velikih družinah, tako kot večina drugih vrst medenega agarika, in tvori medeno-zlate "šopke". Zaradi svoje svetle barve zimske gobe pogosto gojimo kot okrasni okras za osebne parcele hiš. Vendar ne smemo pozabiti, da te glive uničujejo les, zaradi česar se izsušijo in umrejo.
Glede na to, kje rastejo zimske gobe, lahko ugotovite, kakšnega okusa in vonja imajo. Torej, gojenje celulozne gobe, ki raste na listavcih, bo bolj občutljivega okusa in arome. In se naseli na borovcu ali smreki, sadno telo dobi značilen vonj in grenak smolnat pookus.
Kdaj se pojavijo zimske gobe in kako jih najti v gozdu
Obdobje pojava zimskih gob je odvisno od podnebnih značilnosti posameznih ozemelj. Tradicionalno se prva letina pojavi konec septembra - v začetku oktobra. Vrhunec bogatega rodenja se zgodi novembra in februarja, včasih je mogoče opaziti veliko število gob maja. Tako je v določenih vremenskih razmerah mogoče skoraj vse leto nabirati zimske gobe.
Ena značilnih lastnosti flammuline je, da dobro prenaša zmrzal. V obdobju zmrzali goba zamrzne, vendar ne umre. Ob prvi otoplitvi se njegova rast nadaljuje, sama struktura plodišča pa dobi svojo prožnost in prvotni videz. Moram reči, da lahko to gobo najdete tudi pod plastjo snega. Z lahkoto jo lahko naberemo tako zamrznjeno kot odmrznjeno, saj tudi ob močnih zmrzalih ne bo izgubila okusa.
Ker vedo, kdaj rastejo zimske gobe, in pod kakšnimi pogoji se ta postopek odvija, mnogi gobarji v hladni sezoni ne zamudijo priložnosti za obisk gozda. Morda bodo ugotovili, da se med zmrzaljo kape medene agarike ob pritisku začnejo drobiti, vendar se tega ne bojite. V toplem prostoru se bodo odtajali in jim povrnili nekdanjo elastičnost.
Kako lahko najdete zimske gobe v gozdu? Ljubitelji "tihega lova", ki imajo dolgoletne izkušnje v tem poslu, ugotavljajo, da to ni lahka naloga. Poleg podrtih dreves in štorov je treba pogledati v kotanje. Včasih tam najdete celo "vojsko" medeno zlatih "vojakov". Poleg tega pri nabiranju gob ne bi smeli gledati samo nog, temveč tudi pogled navzgor. Pogosto zimske gobe rastejo natančno na višini, ki lahko doseže do 3 m. V tem primeru je vredno vzeti s seboj dolgo palico s kavljem, zahvaljujoč kateri bo gobe enostavno odstraniti z drevesa.
Kako hitro rastejo zimske gobe in kdaj jih lahko nabiramo
Tudi številne nabiralce gob zanima, kako hitro rastejo zimske gobe? Kot veste, vse gobe brez izjeme rastejo zelo hitro. Če je vreme ugodno za rast sadnega telesa zunaj okna, lahko po 2-3 dneh odidete v gozd. V kakšnih okoliščinah rastejo zimske glive? V tem primeru bo vse odvisno od vremenskih razmer. Če ni močnih in dolgotrajnih zmrzali, lahko sadno telo zraste v nekaj dneh. Glede na študije se lahko flammulina na dan poveča za 1-2 cm in obratno, če pride do zmrzali, se rast takšnih medenih agarik praktično ustavi, vendar le do prve odtaljevanja. Z njenim prihodom goba še naprej raste in navdušuje s svojo pestro barvo oči v "golem" gozdu. Če želite vedeti, kdaj lahko greste nabirati zimske gobe,voditi se je treba vremena, saj je od tega odvisna rast sadnih teles.
Površina pokrova zimske medene rose je rahlo prekrita s sluzjo, ki ne izgine niti po vrenju. Poleg tega je običajno, da steblo plodišča popolnoma odstranimo, saj je pretrdo. Obstajajo tudi informacije, da lahko gobova celuloza vsebuje majhno količino toksinov, zato jo je treba vedno toplotno obdelati. Če želite to narediti, zimske gobe po čiščenju kuhamo v slani vodi vsaj 20 minut, nato pa začnejo pripravljati jedi.