Le redko kdo zna kuhati svinjino z jurčki, da bo okusna in zdrava. Zato lahko tukaj predstavljene svinjske jedi z jurčki postanejo novost na družinski mizi številnih gospodinj začetnic.
Za začetek lahko svinjino z jurčki uspešno kuhamo na vse razpoložljive načine: pečemo v pečici, dušimo v loncih, kuhamo na pari v počasnem štedilniku in cvremo v ponvi. Odvisno od izbranih sestavin so lahko jedi samostojne, postrežene s prilogo ali pa to. O tem, kako kuhati okusno svinjino z jurčki, si oglejte dalje v receptih s fotografijo, ki prikazuje vse korake za kuhanje. Izberite pravo metodo in sestavo hrane ter eksperimentirajte v svoji kuhinji.
Svinjina, pečena z jurčki
Sestavni deli:
- 600 g svinjskega fileja
- 300 g svežih jurčkov
- 1 korenček
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 2 vejici peteršilja
- rastlinsko olje
- sol in poper po okusu
Če želite kuhati svinjino, pečeno z jurčki, jurčke olupite, obrišite z vlažno gobo in narežite na večje koščke.
Olupite čebulo, korenje in česen.
Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na tanke trakove, česen nasekljamo.
Peteršilj operemo, posušimo, drobno nasekljamo. Na segretem rastlinskem olju 4 minute pražimo čebulo in korenje.
Na zelenjavo dajte gobe in jih občasno premešajte, dokler ne izpari vsa tekočina.
Dodajte česen, sol in poper po okusu, po 1 minuti odstranite s toplote.
Svinjino operemo, odrežemo maščobo, jo dvakrat zmeljemo, dodamo sol in poper.
Meso damo v namaščen pekač, po vrhu razporedimo ocvrte gobe in zelenjavo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 40 minut.
Svinjina, dušena z jurčki
Sestava izdelkov za svinjino, dušeno z jurčki, je naslednja:
- 250 g svinjine s slanino
- 200 g jurčkov
- 120 g čebule
- 20 g zelenice
- 200 g krompirja
- sol in začimbe po okusu.
Meso narežemo na tanke rezine in popražimo s sesekljanimi gobami in čebulo. Nato dodajte juho (ali vodo), krompir, začimbe in pokrito dušite do pokritosti. Postrežemo kot samostojno jed ali k solati iz sveže zelenjave.
Svinjski recept z jurčki v pečici
Sestavni deli:
- 600 g svinjine
- 1 žlica žlico maščobe
- 2 čebuli
- 500 g stročjih strokov
- 300-500 ml vode (ali juhe)
- 300 g svežih (ali 150 g nasoljenih) gob
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove mezge (ali jabolčne omake)
- 1 žlica žlico moke
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane
- Sol
- poper.
V skladu s tem receptom, svinjino z jurčki v pečici, najprej morate meso narezati na kocke in ocvrti. Dušite čebulo z mesom, dokler ni prozorna, vendar ne porjavi. Po tem dodajte vodo (ali juho) in še naprej dušite, dokler meso ne postane polmehko. Nato dajte fižolove stroke in začimbe, razrezane na polovice (ali na četrtine) in dušite do mehkega. Sesekljane gobe dušite v lastnem soku (ali z malo maščobe), dodajte paradižnikovo mezgo, moko in kislo smetano, sol, poper. Enolončnico preložimo v posodo, prelijemo po gobah in potresemo z naribanim sirom. Pripravljene jedi lahko pečemo. Če želite to narediti, v nekoliko ohlajene gobe zabodite jajce. Meso prestavimo v ognjevarno posodo in, ko prelijemo gobe in potresemo s sirom, pečemo, dokler na površini ne nastane zlato rjava skorjica.
Kako ocvrti svinjino z jurčki
Sestavni deli:
- 4-5 rezin svinjine
- Sol
- Poper
- 300 g svežih jurčkov
- 4-5 paradižnikov (ali 2-3 žlice pire paradižnika)
- 1 čebula
- Maščoba
- 1 čajna žlička mletih krekerjev (ali moke)
- 120 ml juhe
- 1-2 žlici žlici žlice naribanega sira
- zelenice.
Preden svinjino ocvremo z jurčki, odtrgamo mesne rezine, začinimo s soljo, poprom in na obeh straneh pražimo do zlatorjave barve. (Lahko jih panirate v jajčnih in mletih drobtinah.) Sesekljane gobe dušite s paradižnikovo mezgo in sesekljano čebulo. Dodamo mlete krekerje (ali moko) in juho, zavremo. Svež paradižnik narežemo na rezine, povaljamo v drobtinah in rahlo popražimo na obeh straneh. Na vsak kos svinjine položite rezino ocvrtega paradižnika in kup dušenih gob. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in zelišči. Kot prilogo postrezite ocvrt krompir (ali kuhan drobljiv riž).
Svinjina z jurčki v pečici
Za kuhanje svinjine z jurčki v pečici potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg svinjine
- 100 g zelja
- 500 g čebule
- 200 g svežih gob
- 1 paradižnik
- 1 rdeča paprika
- 15-20 kosov suhe slive (brez koščic).
Za omako:
- 100 g majoneze
- 1 žlica žlico paradižnikove omake
- 1 jajce, zelišča
Hrano narežite na srednje velike koščke, v pekač zložite po plasteh v naslednjem zaporedju: svinjina - zelje - čebula - gobe - paradižnik - poper. Vse skupaj prelijemo z omako iz majoneze, paradižnikove omake, drobno sesekljanih trdo kuhanih jajc in sesekljanih zelišč. Na vrh položite suhe slive. Dušimo 40 minut v pečici na majhnem ognju brez mešanja.
Svinjina s posušenimi jurčki
Potrebno za dve porciji:
- 300 g svinjske kaše
- 1 čebula
- 15 g rastlinskega olja
- 30 g paradižnikove paste
- 30 g suhih gob
- sol in poper po okusu.
Če želite kuhati svinjino s suhimi jurčki, meso operite pod tekočo hladno vodo, narežite na porcije, začinite s soljo, poprom in na dobro segreti ponvi prepražite na rastlinskem olju. Prednamočene gobe skuhamo do polovice in jih narežemo na rezine. Svinjino prenesite v ponev in dodajte drobno sesekljano ocvrto čebulo, paradižnik, gobe, gobovo juho, enolončnico. Ko postrežete meso, prelijte nastalo gobovo omako.
Ledja z jurčki.
Obvezno:
- 2 kg svinjskega ledja
- 3 skodelice gobove juhe
- 1 čebula, rastlinsko olje
- Bele gobe
- sol in poper po okusu.
Pripravljeno ledjo operemo pod tekočo mrzlo vodo, posušimo s prtičkom in z ostrim nožem naredimo rezino, ki razširi kos mesa v obliki odprte knjige. Iz notranjosti ledja iz kosov izrežemo del celuloze, tako da ostanejo stene debele 2 cm. Meso naribamo od znotraj in zunaj z mešanico soli, popra in česna, ki ga prepustimo skozi stiskalnico. V hladilniku 30 minut.
Kose celuloze, izrezane iz ledja, spravite skozi mlin za meso.
Dodamo kuhane in drobno sesekljane sveže ali posušene gobe, ocvrto sesekljano čebulo skupaj s preostalim rastlinskim oljem iz cvrtja, začinimo z začimbami, solimo po okusu in dobro premešamo z rokami. Notranjost pripravljene ledja napolnite s polnilom. Obe polovici tesno povežite, robove pokrijte z mesom, zavežite s poparjeno vrelo vodo z vrvico in položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Pražimo v ogreti pečici približno 1,5 ure. Na mesu nalijte juho, ki je nastala med cvrtjem.
Pražena svinjina z jurčki
Če želite kuhati praženo svinjino z jurčki, morate vzeti naslednje izdelke:
- 1 kg svinjske rezine
- sol in poper po okusu
Za polnjenje:
- 200 g svežih jurčkov
- 1 čebula
- nizkokalorična majoneza
- sol in mleti poper po okusu.
Operite kos svinjine pod tekočo mrzlo vodo, posušite s papirnato brisačo, natrite s soljo in poprom, nadevajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, zavijte v pergamentni papir in za 5 ur postavite v hladilnik. Previdno, ne da bi rezali na nasprotni konec, z ostrim nožem prerežite "žep". Nadev dokaj tesno položite v luknjo. Za pripravo nadeva združite zelo drobno sesekljano čebulo, sesekljane gobe in nizkokalorično majonezo. Nadev začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno polnjeno meso položimo v ponev, namazano z rastlinskim oljem, in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, občasno obračamo in prelijemo z izločenim sokom.
Svinjina z jurčki v kislo smetanovi omaki
Svinjina z jurčki v kislo smetanovi omaki je pripravljena na naslednji način: meso narežemo na kocke, solimo, popramo in prepražimo na maščobi. Nato dodajte na tanko narezano in podušeno čebulo, ocvrte gobe in omako. Vse to premešamo in na majhnem ognju vremo 8-10 minut. Okrasite s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, drobljivo kašo (ajdo, pšenico ali rižem).
Sestava:
- Svinjina z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- čebula - 1-2 kosov.
- sveži jurčki (ali vloženi) - 200 g, omaka iz kisle smetane - 1,25 skodelice, zelenica, mleti črni poper, sol.
Svinjina z jurčki v kisli smetani
Za kuhanje svinjine z jurčki v kisli smetani narežite meso, kot je goveji strogan, sol, poper in prepražite. Nato združite z rjavo čebulo, kuhanimi šampinjoni (ali ocvrtimi jurčki), kislo smetanovo omako. Vrejte, občasno premešajte, na majhnem ognju 8-10 minut. Pri serviranju potresemo z zelišči. Okrasimo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem ali drobljeno kašo.
Sestavni deli:
- Svinjina (pusto) - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- čebula - 1,5 kosov.
- sveži jurčki - 250 g
- kislo smetanova omaka
- peteršilj (zelenica)
- Koper
- mleti črni poper
- sol
Svinjina z jurčki in krompirjem
Celulozo narežemo na široke rezine debeline do 2 cm, stepemo na debelino 5-8 mm in narežemo na kocke dolžine 3-4 cm. Začinimo s soljo, poprom in pražimo na močnem ognju. Dodamo na tanko narezano čebulo, prepražene gobe, prilijemo kislo smetanovo omako in med občasnim mešanjem dušimo 8-10 minut. Pri serviranju potresemo z zelišči.
Okrasite s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, drobljeno kašo.
Svinjina z jurčki in krompirjem je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- svinjina (pusto) - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- čebula - 1 kos
- sveži jurčki - 250 g
- peteršilj (zelišča) ali koper
- mleti črni poper
- sol
Svinjina z jurčki v kremasti omaki
Hrbtenico s kostjo narežemo na koščke in odbijemo. Skuhamo gobe in združimo s sotirano čebulo. Mleto meso položite na meso in izdelek zvijete v zvitek. Panirano v moki, navlažimo v stepenih jajcih in paniramo v drobtinah. Pražite na zaseki in postrezite svinjino z jurčki v kremasti omaki s kuhanim krompirjem in zelenim grahom.
Sestava:
- svinjina (ledja) - 400 g
- posušeni jurčki - 50 g
- čebula - 3-4 kosov.
- slanina maščoba - 30 g
- moka - 2 žlici. žlice
- jajca - 2-3 kosov.
- mleti krekerji - 0,8 skodelice
- sol.
Escalope s paradižnikovo omako in gobami.
Meso čez zrnje narežemo na široke rezine, nekoliko stepemo, začinimo s soljo, poprom in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato prestavite v drugo posodo in v ponvi, kjer je bilo meso ocvrto, vlijte malo juhe, zavrite, da se zgoščeni mesni sok razpusti na dnu, prelijte s paradižnikovo omako (ali paradižnikovo omako z gobami), položite ocvrto meso in zavrite 5-6 minut. Pri serviranju na kose mesa položite pokrovke kuhanih jurčkov, segrete v juhi, potresemo s sesekljanimi zelišči in okrasimo s praženim krompirjem.
Sestavni deli:
- Svinjina (ledvični del) - 0,5 kg
- mast - 80 g
- paradižnikova omaka (ali paradižnikova omaka z gobami in zelenjavo) - 1 žlica. žlica
- juha - 0,5 skodelice
- sveži jurčki - 150 g
- peteršilj (zelišča) ali koper
- mleti črni poper
- sol
Predjedi z gobami.
Sestava:
- 200 g svinjine
- 150 g svežih jurčkov
- 60 g kisle smetane
- 60 g čebule
- 100 g paradižnika
- 10 g zelenice
- 50 ml rastlinskega olja
- 10 g moke
- 5 g limoninega soka
- bujon
- sol in poper po okusu.
Stepite entrecotes in jih podrgnite s soljo in mletim poprom. Na hitro jih prepražimo na rastlinskem olju. Prilijemo juho in dušimo, dokler skoraj ne zmehča. Ločeno dušite narezane sveže gobe in čebulo. Sestavine zmešajte in prelijte s kislo smetano, ki ste jo predhodno pomešali z moko in limoninim sokom. Vse skupaj zavremo in začinimo z začimbami. Postrezite z rezinami gob, peteršilja, paradižnika ali kumar na vsakem delu mesa.
Svinjski kotleti.
Pripravimo kotlete in popražimo na ponvi. Gobe obdelamo in speremo, narežemo na rezine in dušimo z maslom, nato dodamo bešamelovo mlečno omako, začinimo s soljo, poprom in jih kuhamo 15 minut. Ocvrte kotlete položimo na kruhove kruhke, prelijemo z omako.
Vsako solato lahko postrežemo ločeno.
Sestava:
- svinjina - 500 g
- ghee - 60 g
- gobe - 400 g
- maslo
- kruh - 75 g
- mlečna omaka - 150 g
- sol
- poper
Svinjina z jurčki v lončkih
Sestavni deli:
- Svinjina - 500 g
- Krompir - 500 g
- Prekajena prsa - 150 g
- Korena zelene - 150 g
- Sveže gobe - 10 kosov
- Korenje - 8 kosov
- Jajčevec - 2 kosa
- Paradižnik - 1 kos
- Čebula - 1 kos
- Maslo - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Krušne drobtine - 2 žlici
- Mleko - 1/2 skodelice
- Sol, peteršilj, mleta črna in rdeča paprika po okusu
Krompir operite, olupite, dajte v ponev, dodajte vodo in zavrite, nato združite z mlekom in maslom, soljo in pire krompirjem. Olupite čebulo, korenje in koren zelene ter zmeljemo skupaj s svinjino. Briško narežemo na tanke rezine. Peteršilj operemo in nasekljamo.
Jajčevce olupimo, meso narežemo na majhne kocke in solimo. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, naribamo celulozo na grobo Rende. Mleto meso prepražimo na vročem rastlinskem olju, združimo s peteršiljem, opranimi in sesekljanimi gobami, paradižnikom, soljo in poprom po okusu in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Lonce od znotraj namažite z majhno količino rastlinskega olja, potresite z drobtinami, po plasteh položite pire krompir, mleto meso, jajčevce in briško. Ponovno potresemo z drobtinami in svinjino z jurčki pečemo v lončkih v zmerno ogreti pečici 30 minut.
Svinjina z jurčki v počasnem kuhalniku
Teža - 993 g. Porcije - 4.
Za kuhanje svinjine z jurčki v počasnem štedilniku so potrebni naslednji izdelki:
- 400 g svinjine
- 250 g jurčkov
- 1 korenček
- 1 paprika
- 2 stroka česna
- 1 žlica žlico paradižnikove paste
- 1 lovorjev list
- 1 bujonska kocka
- 100 ml vode
- sol po okusu
- mešanica paprike peteršilj rastlinsko olje
Olupite in operite zelenjavo. Meso narežemo na majhne koščke, čebulo na pol obroče, korenje naribamo na grob ribež, poper narežemo na trakove, gobe na rezine. V skledo multivarka z loncem nalijte rastlinsko olje, vklopite način "Fry" in popražite gobe. Nato jih vzemite ven. Nato prepražimo korenje, čebulo, papriko. Vzemite ven. Nato meso prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte preostalo ocvrto hrano. Vodo zmešajte z zdrobljeno bujonsko kocko in paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in poprom.
Nalijte v skledo. Dodamo sesekljan česen in lovorjev list. Zaprite pokrov, nastavite ventil na "Visok tlak". Kuhajte v načinu "Braising" 20 minut. Nato nastavite ventil na "Normalen tlak" in spustite paro. Končano jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Svinjski golaž z jurčki
Sestava:
- 500 g svinjine
- 1 korenček
- 1 koren peteršilja (ali nekaj korenine zelene)
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 jabolko
- 3-4 st. žlice segrete maščobe
- 500 g svežih (ali 250 g nasoljenih) gob
- 250 ml vode (ali juhe)
- 2-3 žlice. žlice kisle smetane
- 1 žlica žlico moke
- Sol
- Sladkor
- poper.
Meso narežemo na približno 3 × 4 cm velike kose, ki jih na dnu gosje ponve popečemo na kosu maščobe. Dodajte nasekljane korenine in vodo (ali juho), dušite pokrito skoraj do mehkega. V preostali maščobi gobe dušimo do mehkega. Nato dodamo moko in zmešamo z mesom. Približno 10 minut pred koncem dušenja dodajte malo hladne juhe (ali moke, pomešane s stopljeno maščobo in zavrite. Jed lahko začinite tudi s paradižnikom ali pire paradižnikom. Na mizi v dušilni posodi postrezite svinjski golaž z jurčki (ali ga dajte v Okrasimo s kuhanim krompirjem, testeninami (ali rižem) in kumaricami.