V Rusiji so odprte pite z gobami vedno zavzemale eno glavnih mest na jedilniku vsake družine. Postregli so jih ne samo ob praznikih, ampak tudi ob delavnikih. Odprte pite z gobovim nadevom so brez pretiravanja veljale za najbolj okusno in "bogato" jed.
Da ne bi "zmedli" glave, kaj kuhati in kako presenetiti svoje sorodnike, priporočamo, da si ogledate predlagane recepte za odprte pite z gobami. Tako okusne jedi lahko pripravite iz različnih vrst testa, izbira je vaša.
Recept iz listnatega testa
Svetoval bi vam tri glavne recepte za testo za odprte pite: listnato, brez kvasa in kvas. Lahko pa uporabite svojo najljubšo, katere ste navajeni, ne bo spremenila okusa pekovskih izdelkov.
Listnato testo
- Moka - 3 žlice. moka;
- Vodka - 2 žlici. l.;
- Margarina ali maslo - 300 g;
- Jajca - 1 kos;
- Limonin sok - 1 žlica l.;
- Sol - ščepec;
- Voda - 1 žlica.
Jajce zlomite v skledo, dodajte sol in zmeljite, vlijte toplo vodo, limonin sok in vodko, dobro premešajte.
Na porcije dodamo presejano moko, z rokami zgnetemo nastalo maso in gnetemo do plastike (gneteno testo se dobro drži iz rok).
Testo zvijemo v kroglico in zavijemo s prozorno folijo. Pustite na mizi 2 uri, da gluten dobro nabrekne.
Margarino ali maslo združite z moko (50–70 g) in sesekljajte na drobtine. Nato naredite približno 2-2,5 cm visok pravokotnik in ga za 20 minut pošljite v hladilnik.
Testo razrežemo s križem, ne da bi ga razrezali do konca, z valjarjem razvaljamo kvadrat ali pravokotnik. Na sredino damo mešanico masla in moke, pokrijemo z robovi testa in razvaljamo v tanko plast. Večkrat zvijemo in spet zvijemo, spet zvijemo in damo v hladilnik za 20 minut.
Tako izvedite vsaj 5 valjanj in po vsakem postopku pustite, da se testo ohladi. Ta metoda ne bo omogočila, da bi se plasti listnatega testa držale skupaj. Pred oblikovanjem torte mora biti testo približno 40 minut hladno.
Recept za testo brez kvasa
- Moka - 400 g;
- Maslo (margarina) - 200 g;
- Jajca - 1 kos;
- Voda (lahko se uporabi mleko) - 200 ml;
- Sol - ½ žličke
Maslo zmešajte z moko, presejano skozi sito, tako da naredite drobne drobtine.
Jajce stepemo z metlico, dodamo vodo in še enkrat stepemo.
Dodamo drobtine masla in moke ter z rokami dobro pregnetemo testo.
Razvaljamo v plast, zmeljemo z moko, razporedimo za distribucijo in do uporabe pošljemo v hladilnik.
Recept za kvasno testo
- Moka - 700 g;
- Mleko - 300 ml;
- Kvas (suh) - 10g;
- Jajca - 2 kos.;
- Sol - ½ žličke;
- Sladkor - 2 žlički;
- Pusto olje - 3 žlice. l.
Segrejte mleko, dodajte kvas in sol, raztopite.
Vstavite jajce, malo stepemo z vilicami ali metlico.
Nalijte maslo, premešajte in dodajte moko po delih, gnetite testo do plastike.
Pokrijemo z brisačo in pustimo na mizi, da vzhaja.
Po 30 minutah zgnetemo testo z rokami, malo pregnetemo in ponovno pokrijemo z brisačo, da ustreza.
Ko se testo spet poveča, lahko začnete delati pite.
Nato si oglejte nekaj možnosti za izdelavo samih odprtih pite z različnimi vrstami testa.
Odprta pita s piščancem, krompirjem in gobami
Poskusite odprto piščančjo in gobovo pito s kvasnim testom - fantastičen okus.
- Testo - 700 g;
- Piščančje meso - 500 g;
- Gobe (šampinjoni) - 400 g;
- Krompirjevi gomolji - 4 kos;
- Čebulice - 4 kos .;
- Sol;
- Pusto olje.
Recept za odprto pito s piščancem in gobami s to količino testa in izdelkov je namenjen velikemu podjetju. Če nimate pekača te velikosti, lahko naredite 2 torti.
Čebulo olupimo, narežemo na koščke in pražimo na zmernem ognju, dodamo narezane gobe in pražimo 15 minut, dokler se ne zmehčajo.
Piščanca približno 20 minut kuhamo v vodi in narežemo na rezine.
Odstranite lupino gomoljev krompirja, narežite na tanke rezine ali palice in dodajte vreli vodi. Vremo 10 minut in odstranimo s pikasto žlico, razporedimo na kuhinjsko krpo, da se malo posuši.
Pekač namažite z oljem, testo razporedite, razvaljajte z valjarjem in z rokami naredite stranice.
Prva plast na testu bodo krompirjevi krogi, ki jih je treba soliti. Nato plast gob in čebule, prav tako jih je treba malo nasoliti. Zadnjo plast položite z rezinami mesa in tudi malo podrgnite s soljo.
Pečico segrejte na 170-180 ° C in pecite našo mojstrovino 40-45 minut. Po peki lahko torto okrasimo z zelenimi listi koriandra.
Odprta puff pita z gobami in jajci
Naredite različico te odprte pite z gobami iz listnatega testa, ne bo vam žal.
- Testo - 500 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Čebula - 1 kos;
- Jajca - 7 kosov;
- Pusto olje;
- Sol in poper po okusu.
Odprto lisnato pito z gobami in jajci je enostavno pripraviti brez težav.
Čebulo in gobe na drobno sesekljamo z nožem in ocvremo na olju do zlato rjave barve.
Jajca kuhamo 10 minut, pustimo, da se ohladijo, olupimo in nasekljamo na kocke.
Pražite čebulo in gobe z jajci, soljo in poprom po okusu.
Testo položimo v pekač, ga poravnamo z valjarjem, izdelamo stranice in nadev razporedimo v enotno plast.
List vstavite v vročo pečico, nastavite temperaturo na 180 ° C in pecite 25-30 minut.
Recept za odprto pito iz testa brez kvasa z gobami in sirom
Recept za odprto pito z gobami iz testa brez kvasa je kot nalašč za hitro pripravo peciva na nepričakovan prihod.
- Testo - 700 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Čebulice - 2 kos.;
- Kisla smetana - 200 ml;
- Jajca - 3 kos .;
- Olivno olje;
- Moka - 2 žlici. l.;
- Sir - 300 g;
- Sol in mleti črni poper po okusu.
Gobe operemo v vodi, narežemo na majhne koščke, za nadaljnjo dekoracijo torte pustimo 3-4 šampinjone.
Čebulo očistimo, narežemo na kocke in na olju prepražimo, da se zmehča.
Čebuli dodamo sesekljane šampinjone in pražimo s čebulo približno 20 minut. Solimo po okusu in popramo z mletim črnim poprom.
V ločeni posodi naredimo nadev za pito: zmešamo kislo smetano, jajca in moko, malo stepemo z metlico.
Tri sire na drobnem ribniku in razdelite na 2 dela. Enega zabijemo v nadev in temeljito premažemo. Drugo pustimo v prahu na odprti torti.
Testo razvaljamo na pekaču, naredimo visoke stranice in damo v pečico za 15 minut (temperatura 200 ° C).
Osnova za torto je pripravljena, na njej razporedimo gobe in čebulo ter jajčno-kislo smetano.
Prelijemo s preostalim naribanim sirom, damo na rezine narezane gobe, ki smo jih pustili za okras, in spet nastavimo, da se spečejo.
Temperatura pečenja naj bo 180 ° C, čas peke je 20 minut.
Odprta pita z gobami in sirom s svojo aromo bo na mizo pripeljala ne samo svoje sorodnike, temveč tudi sosede.
Recept za odprto pito s soljenimi gobami iz testa brez kvasa
Le s pripravo recepta za odprto pito s soljenimi gobami lahko cenite njen okus.
V tej varianti je varianta brez kvasa najboljše testo.
- Testo - 500 g;
- Slane gobe (medeni agariki) - 600 g;
- Čebula - 5 kosov;
- Riž (kuhan) - 200 g;
- Olivno olje.
Bolje je, da riž pred odprto pito z nasoljenimi gobami skuhamo in dobro speremo.
Z medenimi agariki sol obvezno izperite pod tekočo vodo, dajte v ponev brez olja in tekočino uparite.
Čebulo olupite, narežite na majhne polkroge, dodajte gobam, dodajte oljčno olje in pražite 10-15 minut na majhnem ognju.
Zmešajte riž z gobami in čebulo, dobro premešajte.
Testo razvaljamo z valjarjem, položimo na namaščen list, dvignemo stranice in vlijemo nadev.
Našo "kreacijo" damo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 20 minut.
Odprta pita iz listnatega testa s krompirjem in gobami
Za praznik se običajno pripravi odprta pita s krompirjem in gobami, ki je namizna dekoracija.
V tej različici je v listnatem testu kuhana odprta pita s krompirjem in gobami. Preizkusite in okus te torte vas bo prijetno presenetil.
- Testo - 500 g;
- Šampinjoni - 600 g;
- Krompirjeve jagode - 5 kosov;
- Čebula - 3 kos .;
- Sol;
- Rastlinsko olje;
- Peteršilj - 7-10 vej.
Šampinjone operemo in narežemo na koščke 1x1 cm.
Čebulo zdrobimo in pražimo na olju do svetlo rjave barve.
Gobe pošljemo na čebulo in maso skupaj pražimo 15-20 minut.
Krompir olupimo, narežemo na obroče debeline 0,3 mm in ga za 10 minut vnesemo v vrelo vodo.
Izbere se z žlico z režami, razporejeno na razmiku in ohlajeno.
Pekač namažemo z oljem, testo razporedimo po listu in ob strani naredimo odprto torto.
Krompir se položi v prvo plast, nasoli, nato so tudi gobe in čebula.
Torto postavimo v pečico in pečemo 25-30 minut pri 180 ° C.
Pri serviranju pito potresemo s sesekljanimi zelišči.
Odprta pita z gobami in jetri iz kvašenega testa
Odprta pita z gobami iz kvašenega testa v tej različici se bo dobro podala k piščančjim jetrom. Pecivo je nežno, sočno in kot nalašč za malico.
- Testo - 600 g;
- Šampinjoni - 600 g;
- Piščančja jetra - 300 g;
- Čebula - 4 kos.;
- Sol;
- Sončnično olje;
- Timijan (suh) - po okusu;
- Mleko - 200 ml;
- Jajca - 3 kos.
Olupite čebulo in šampinjone, sperite in narežite na majhne kocke.
Pražite na maslu s timijanom in soljo po okusu.
Jetra zavremo, narežemo na koščke in pražimo, da se zmehčajo.
Pripravimo nadev: v eni skledi združimo jajca in mleko, stepemo.
Testo razvaljamo na listu, dvignemo stranice, gobovo nadev porazdelimo s čebulo in jetri.
Na vrh nalijemo nadev in damo v pečico, ogreto na 200 ° C, pečemo 35-40 minut.
Odprta pita z gobami in mletim testom kvasa
Svetujemo vam, da po receptu s fotografijo pripravite odprto pito z gobami. Gobovo pecivo z mletim mesom lahko deluje kot samostojna jed, saj se izkaže za krepko.
Odprta pita z gobami in mletim mesom je narejena iz kvašenega testa. Tako okusnemu pecivu se nihče ne more upreti.
- Testo - 500 g;
- Mleto meso - 300 g;
- Šampinjoni - 400 g;
- Sončnično olje;
- Sol;
- Jajca - 2 kos.;
- Mleko - 100 ml.
Testo razvaljamo na pekaču, tako da naredimo visoke stranice.
Mleto meso zmešamo s sesekljanimi gobami in čebulo, dodamo, premešamo in porazdelimo po testu.
Prilijemo jajca in mleko, stepemo z metlico in vlijemo pito.
Takoj postavite v vročo pečico, nastavljeno na 200 ° C za 50 minut.
Odprta zeljna pita z gobami iz testa brez kvasa
Ta nežna tekstura z odprtim zeljem z gobami iz testa brez kvasa bo postala eno izmed vaših najljubših peciv.
- Testo - 600 g;
- Šampinjoni - 500 g;
- Zelje - 300 g;
- Čebulice - 2 kos.;
- Sončnično olje;
- Jajca - 3 kos .;
- Sol;
- Mleko - 100 ml;
- Zelene vejice koriandra - 7 kosov.
Zelje sesekljamo in dušimo v rastlinskem olju 15-20 minut.
Čebulo in gobe olupite in narežite na kocke, popražite, dokler se ne zmešajo in pomešajte z zeljem.
Razvaljano testo damo v model, naredimo visoke stranice in razporedimo nadev.
Dodajte sol, vlijte pretepljeno maso mleka in jajc.
Pečemo pri 190 ° C 40-45 minut.
Odprto pito z zeljem okrasite z gobami z zelenimi listi koriandra.