Zimske gobe so najnovejše gobe med vsemi predstavniki njihovih vrst. Glede na njihovo užitnost so razvrščeni v 4 kategorije, kar omogoča različne manipulacije z njimi. Tako lahko zimske gobe kuhamo, ocvremo, vložimo, nasolimo in zamrznemo. V tem članku bomo govorili o tem, kako videti so pozne gobe in kdaj jih je mogoče nabirati.
Če govorimo o videzu zimskih gob, se nekoliko razlikujejo od pomladi, jeseni in poleti. Prvič, poznejšim predstavnikom te vrste manjkajo luske na kapici in "prstan-krilo" na nogi. Moram reči, da so takšne značilnosti glavne pri določanju užitnih gob. Vendar je pozimi v plodiščih vse drugače. Drugič, fotografija prikazuje, da imajo pozne gobe svetlejšo in bolj nasičeno barvo, za razliko od drugih vrst.
Njihov odtenek je torej od rumene do medeno rjave ali umazano oranžne barve. Pri mladih osebkih ima pokrovček majhno polkroglasto obliko, ki se s starostjo popolnoma odpre in postane kot odprt dežnik. V premeru je velikost klobuka odrasle gobe v povprečju 5-7 cm. V celotnem življenju glive ostane površina klobuka gladka, brez lusk.
Plošče pod pokrovčkom zimskih agarik so različno dolge in se nahajajo precej redko. Njihova barva je lahko bela, svetlo rumena ali temno rumena. Celuloza sadnega telesa je bela ali rumenkasta s prijetnim vonjem po gobah.
Kar zadeva noge poznih medenih agarik, je njihova višina 2-7 cm. Imajo gosto strukturo in značilno rjavo-žametno senco. Kot smo že omenili, na steblu te vrste ni obroča.
Kdaj se v gozdovih pojavijo pozne gobe?
Preden veste, kdaj nabirati pozne gobe, morate ugotoviti, kje rastejo. Moram reči, da zimska medena rosa raste v velikih družinah, pogosto raste skupaj okoli štora ali drevesa. Najpogosteje ga najdemo v zmernih in severnih zemljepisnih širinah. Tako kot druge vrste užitnih medonosnih agarik tudi za zimsko poselitev predstavniki zime izbirajo večinoma poškodovane, pa tudi šibka drevesa in štore. Te gobe ne obidejo parkov, gozdnih robov, vrtov in območja ob potokih. Odmrli ali gnit les, polomljene veje in zgnili panjevi - vse to je "raj" za prebivanje poznih medenih agarik. V bistvu to velja za listavce, zlasti za: trepetliko, hrast, brezo, bukev, jesen, topol, vrbo, akacijo itd. Pogosto pa jih najdemo na štorovnicah ali deblih bora, jelke in smreke. Zimske gobe, zbrane v iglavcu, imajo grenak smolnat okus.A to nekaterim gobarjem ne preprečuje, da bi iz njih pripravljali neverjetne jedi in pripravljali okusne pripravke.
Treba je opozoriti, da imajo številni ljubitelji "tihega lova" to vrsto sadnih teles eno najbolj zaželenih, ker sploh nima lažnih dvojnikov. In zamenjati ga z drugimi predstavniki gobe "kraljestvo" je skoraj nemogoče. Kdaj se torej v naših gozdovih pojavijo pozne gobe? Če gobe imenujemo pozne ali zimske gobe, potem je logično sklepati, da rastejo v hladni sezoni. To obdobje se torej začne od oktobra in konča s pomladanskim padcem. Izkazalo se je, da pozne gobe rastejo, ko so vsi drugi predstavniki te vrste že prenehali rojevati.
Obilne plodove zimskih medonosov je mogoče opaziti v času zimskih odtajanj. In včasih jih sreča kar pod plastjo snega. In če se je pozimi naselilo toplo in ugodno podnebje, bodo gobe ves čas prinašale velikodušno letino. V vlažnem vremenu postanejo pokrovčki zimske medene sluznice sluzaste in spolzke.
Kdaj se začne pozna gobarska sezona?
Pomembna lastnost zimskih gob je odpornost proti zmrzali. Pri temperaturah pod ničlo so sadna telesa prekrita z ledom, vendar se tudi ob majhni sončni svetlobi odtajajo in še naprej rastejo. Takšne gobe lahko varno zbirate v svoji košarici. Če veste, kdaj se začne sezona poznih medenih agarik, lahko načrtujete izlete v gozd ne samo poleti in jeseni. Moram reči, da so takšne gobe kot nalašč za zamrzovanje doma, saj praktično ne izgubijo svojih koristnih in hranilnih lastnosti. Vendar ne smemo pozabiti, da je treba ta plodna telesa skrbno obdelati - namakati in vreti v slani vodi.
Obstajajo tudi poznojesenske gobe, ki jih v gozdu ne najdemo vsako leto. Od običajnih se razlikujejo po tem, da rastejo po nenadnih jesenskih pozebah. Če po kratki zmrzali nastopi segrevanje ali tako imenovano "indijansko poletje", začnejo rasti. Po videzu je ta pozna medena goba podobna jurčkom, vendar je manjše velikosti in ima membrano na dnu pokrovčka. Običajno čas plodov takšnih gob pade na konec oktobra in začetek novembra. Številni izkušeni nabiralci gob, ki so naleteli na poznojesenske gobe, ugotavljajo, da so neverjetno okusne in aromatične.