Za pripravo gob na zimo doma obstaja več načinov: kisanje, soljenje, luženje in zamrzovanje. Vsi so zelo povpraševani in so vedno cenjeni zaradi njihovega okusa. Vendar pa obstaja še ena priljubljena vrsta nabiranja gob za zimo.
Danes se bo naš članek osredotočil na sušenje agarice. Moram reči, da je to možnost zelo enostavno pripraviti. Celo začetnica hostesa se bo lahko spopadla z njo. Sušenje medenih agarik za zimo bo pripravilo pripravek za najrazličnejše jedi. Borš iz juhe in gob lahko pripravimo iz posušenih sadnih teles, lahko jih skuhamo in ocvremo s krompirjem, odlično omako za mesne jedi ali celo mariniramo, preden pridejo gostje.
Ali moram gobe oprati pred sušenjem?
Recepti za sušenje medenih agarik za zimo omogočajo, da sadna telesa ohranijo vse koristne snovi in hranila: železo, mangan, kalij, jod. Pred postopkom sušenja pa so medene gobe predhodno obdelane. Treba je povedati, da morate za sušenje gob vedno izbrati zdrave, močne in nečrvljive osebke. Nato gobe očistimo gozdnih ostankov, ostanke trave in listov odstranimo s kapic, spodnji del noge odrežemo. Upoštevajte, da je najbolje rezati z rezilom noža iz nerjavečega jekla, tako da se na zarezanih mestih ne zatemni.
Številne gospodinje se sprašujejo, ali je treba gobe oprati pred sušenjem? Tu takoj opažamo, da obstajajo različna mnenja o tej zadevi. Vendar izkušeni nabiralci gob svetujejo pranje le tistih gob, ki jih bomo uporabili za kisanje ali kisanje. Pred postopkom sušenja gobe ne operejo, saj imajo sposobnost hitrega vpijanja tekočine. V prihodnosti bo to negativno vplivalo na rok uporabnosti, gobe pa se lahko hitro poslabšajo. Dovolj bo, da jih preprosto očistite s suho gobo in s klobukov odstranite gozdne ostanke. Če pa je umazanija prevelika, jo še vedno sperite pod tekočo vodo in jo nato položite na brisačo, da odstranite nepotrebno vlago. Po začetni pripravi se lahko medene gobe začnejo sušiti na več razpoložljivih načinov.
Recept za sušenje gob v pečici na pekaču
Medene gobe običajno sušimo cele, če pa so to kraljevske gobe ali veliki primerki, jih nato narežemo na koščke. Sušenje medenih agarik doma se izvaja v pečici. Ta metoda velja za najpreprostejšo in najprimernejšo za številne gospodinje.
Sušenje medene agarice v pečici poteka na pekaču pri temperaturi 60-70 ° C. Sadna telesa se v tanki plasti razprostirajo na rešetkah ali pladnjih, kuhinjski aparat segreje in postavi gobe. Vrata ostanejo malo odprta, da izhlapevanje lahko uide, poleg tega pa je prost dostop za kroženje zraka. Sušenje traja približno 45-48 ur, odvisno od velikosti agaric. Če želite preveriti končni izdelek, morate upogniti kos gobe, če se zlahka upogne in zlomi, je obdelovanec pripravljen. Tako posušene medene gobe so nenavaden element za prve in druge jedi, ker vsebujejo elemente v sledovih, koristne za človeško telo.
Postopek sušenja medene agarice v sušilniku
Medene gobe lahko sušimo v domačih sušilcih, ki uporabljajo škatle in prost dostop do prepiha. Škatle so narejene iz vezanega lesa, namesto dna pa so nameščene mreže s celicami največ 12 mm. Število škatel ne sme presegati 8-10 kosov. In celotna konstrukcija je postavljena na nivo 40 cm. Zgornji del je pokrit s pokrovom, ki bo obdelovancu zagotavljal senco.
Sušilnik je nameščen v ugrezu, vendar je za pospešitev sušenja gob opremljen z zbiralnikom zraka. Postopek sušenja medene agarice v sušilniku je naslednji: gobe očistimo iz peska, trave in listov, noge odrežemo, položimo v velikosti na rešetko v enem sloju. Zaradi kroženja zraka po strukturi se medeni agariki posušijo. Rezultat izdelka je odvisen od vremenskih razmer in prepiha. Če je zunaj sončno vreme, lahko škatle z gobami postavite na sonce za 2-3 ure, kar bo gobam omogočilo, da se posušijo.
Škatle odstranimo iz sušilnika precej enostavno, zato je zelo enostavno videti, kako se sušijo medene gobe. Čas sušenja medene agarice v sušilniku se lahko giblje od 1 do 2 tednov. Vendar vam gobjih mrež ni treba obračati ali jih redno odstranjevati.
Sušenje gobovih gob v mikrovalovni pečici doma (z videoposnetkom)
V sodobnem svetu ima skoraj vsaka kuhinja mikrovalovno pečico. Zahvaljujoč tej napravi lahko ogrevate ne samo "včerajšnje pite". Sušenje medene agarice v mikrovalovni pečici omogoča, da gobe ne izgubijo hranil. Sadna telesa očistimo, del stebla odrežemo, položimo na ploščo in regulator nastavimo na moč od 100 do 150 W za 20 minut. Po tem času odprite vrata mikrovalovne pečice za 10 minut, da se prezračijo. Zahvaljujoč temu bo izhlapela vlaga, ki jo sprostijo gobe, prišla ven. Ta postopek prezračevanja se ponovi 4-5 krat. Treba je reči, da je postopek sušenja gob v mikrovalovni pečici precej naporen in dolgotrajen, še posebej, če ima pečico majhen volumen. V takšnih pogojih je bolje nabirati medene gobe, če njihovo število ne presega 3 kg.Za velike serije bi bilo dobro uporabiti posebno opremo za sušenje.Ponujamo vam ogled video posnetka sušenja gob doma:
Sušenje jesenskih gob v konvekcijski pečici
Običajna običajna plinska peč ima en ali dva spodnja gorilnika. Peka poteka na enem ali več nivojih, na katere je postavljen pekač. V tem primeru se ogreva samo dno, vrh pa porjavi zaradi konvekcije, to je poljubnega gibanja vročega zraka v pečici. Za sušenje je bolje uporabiti jesenske gobe, ki so najbolj priljubljene med ljubitelji gobjih jedi.
Sušenje medene agarice v konvekcijski pečici vključuje več postopkov, od katerih je prvi sušenje.
Pečico segrejemo na 50 ° C in olupljene gobe v enem sloju položimo na pekač za sušenje. Če se temperatura zviša, gobe začnejo sproščati beljakovinske kapljice, kar otežuje sušenje, kar pa bo poslabšalo končno kakovost izdelka: medene gobe bodo izgubile okus, aromo in barvo. Treba je reči, da je treba način konvekcije vključiti skupaj s pečico. Vendar pa morajo biti vrata ves čas postopka odprta, da lahko neprekinjeno kroži zrak. Če so vrata zaprta, se gobe v pečici ne izsušijo, ampak začnejo peči.
Po sušenju se začne glavni postopek sušenja. Ko se gobe nehajo držati rok, temperaturo pečice zvišajte na 80 ° C. Temperatura ni več povišana, tako da na aromo, barvo in okus medene agarike ne vplivajo. Natančnega časa sušenja je nemogoče določiti, ker se gobe različnih velikosti sušijo z različnimi hitrostmi. Če želite to narediti, medene gobe preverimo na dotik, obrnemo in odstranimo tiste, ki so se posušile. Preostale gobe pustimo v pečici, da se posušijo.
Nabiranje medenih agarik za zimo: sušenje v kopeli
Sušenje medene agarice v kopeli pomaga izvesti postopek v suhem, toplem in dobro prezračevanem prostoru. Kakovost sušenja medene agarike bo odvisna od načina ogrevanja vaše kopeli. Najboljša možnost bi bila sušenje v pečici z odprtim loputo. Gobe je treba položiti na grelno rešetko, da se zagotovi pretok suhega zraka in odstranjevanje odvečne vlage iz gob. Glavni pogoji za sušenje gob doma v kopališču ostajajo enaki: očistite, odrežite noge, ne umijte in ne dovolite stika na rešetki. Pri tem sušenju so gobe suhe in lahke, s pritiskom se rahlo upognejo in ob močnem pritisku se zlomijo. Med sušenjem se vsebnost vode v gobah zmanjša z 80% na 15%, aroma pa se večkrat izboljša.
Sušenje medenih agarik za zimo v cvrtniku
Drug priljubljen način nabiranja medene agarike je sušenje v cvrtniku. Ta možnost je namenjena majhni količini gob. Postopek je precej preprost, vendar zahteva spoštovanje določenega režima. Poteka na podoben način kot tradicionalni način sušenja gob. Med pokrovom in delujočim vsebnikom naprave je nujno pustiti odprtino. Poleg tega morate rešetke z gobami večkrat odstraniti, da se ohladijo, in jih nato znova postaviti v aparat za cvrtje.
Medene gobe pripravimo na enak način kot v vseh drugih postopkih sušenja: s kuhinjsko gobico očistimo ostanke gozdnih ostankov, odrežemo del noge. Sadna telesa so položena na rešetke letalskega cvrtnika in izbran je način sušenja. Prednost tega postopka je, da medene gobe ne potemnijo in se ne pečejo, kot v pečici. Celoten postopek sušenja sadnih teles je pripravljen v vročem zraku. Zahvaljujoč programskemu načinu in časovniku je sušenje gob v fritezi priročno in ne traja veliko časa. In gobe ohranijo svojo aromo in dragocena hranila. Juhe in omake so narejene iz posebej okusnih jedi iz gob, posušenih v zračni cvrtniku.
Recept za sušenje medenih agarik po e-pošti. sušilni stroj
Predlagani recept za sušenje agarice v električnem sušilniku je najboljša možnost, ki prihrani veliko vašega časa. Poleg tega se temperatura v stanovanju ne dvigne, gobe pa so lepe in trpežne.
Sušenje agaric v el. sušilnik je naslednji: po predhodnem čiščenju gobe položimo na posebne pladnje in jih postavimo v sušilni stroj. Način III je vklopljen pri 60 ° C, ki je zasnovan posebej za sušenje gob. Po 7-10 urah dobite želeni rezultat - odlično pripravo na zimo iz posušenih gob.
Če so gobe kot rezultat katerega koli postopka suhe, potem lahko iz njih naredite gob v prahu. Tak izdelek daje jedem bogato gobovo aromo in okus. Poleg tega je zelo enostavno narediti: gobe zmeljemo z mešalnikom in jih damo v steklen kozarec ali papirnato vrečko za shranjevanje.