Tanke, nežne, čipkaste, z mlekom ali smetano, s kislo smetano, skuto, medom ali svežimi jagodami - takšne palačinke ne bodo nikogar pustile ravnodušnega. Kaj pa, če pripravite palačinke z gobami, kot je predlagano na tej strani? Nedvomno bodo takšne jedi imele tudi veliko oboževalcev. Poleg tega priprava palačink z gobami sploh ni težja kot pri katerem koli drugem nadevu.
Kako narediti palačinke z gobami: kuharski recepti
Palačinke z gobami in zeljem
Sestavine:
- Za ta recept za palačinke z gobami boste potrebovali: 360 g moke, 500 ml mleka, 3 jajca, 250 ml vode, 1 žlica. l. sladkor, 1 čajna žlička sol, rastlinsko olje za cvrtje.
- Nadev: 300 g zelja, 30 g suhih gob, 1 čebula, 2 jajci, 2 vejici kopra, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, 2 žlici. l. rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
Pred pripravo palačink z gobami je treba posušene gozdne darove preliti z gobami s hladno vodo, ki jih postavite na stran 1 uro.
Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, vlijemo polovico mleka, dodamo moko, premešamo. Postopoma dodajte preostalo mleko in vodo ter zamesite testo. V vroči ponvi, namazani z rastlinskim oljem, specite 10 palačink.
Gobe ožamemo, narežemo na trakove. Jajca zavremo (7 minut po vreli vodi), olupimo, drobno sesekljamo. Olupljeno čebulo narežemo na kocke, zelje sesekljamo. Na rastlinskem olju pražite čebulo 2 minuti. Dodamo gobe, pražimo še 2 minuti. Dajte zelje, sol, poper, premešajte. Pokrijemo, dušimo 20 minut, občasno premešamo. Vsebino posode damo v ločeno posodo, dodamo jajca in sesekljan koper, premešamo.
Na vsako palačinko položite malo nadeva, zavijte v kuverto. Palačinke, polnjene z gobami, prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.
Palačinke vrečke z gobami
Sestavine:
Palačinke: 360 g moke, 500 ml mleka, 3 jajca, 250 ml vode, 1 žlica. l. sladkor, 1 čajna žlička sol, rastlinsko olje za cvrtje.
Nadev: 200 g šampinjonov, 1 čebula, 20 ml težke smetane, 50 g trdega sira, kup kopra, sol in sveže mlet črni poper - po okusu, 2 žlici. l. rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, vlijemo polovico mleka, dodamo moko, premešamo. Postopoma dodajte preostalo mleko in vodo ter zamesite testo. V vroči ponvi, namazani z rastlinskim oljem, specite 10 palačink.
Gobe operemo, posušimo in olupimo, narežemo na kocke. Olupljeno čebulo nasekljamo, sir naribamo na grob ribež. Prepražite čebulo na 2 žlici. l. rastlinsko olje na majhnem ognju 2 minuti, pri nenehnem mešanju. Dodamo gobe, pražimo na majhnem ognju še 10 minut, občasno premešamo. Vlijemo smetano, začinimo s soljo in poprom, premešamo, zavremo in odstavimo s ognja.
V sredino vsake palačinke položimo nekaj nadeva, potresemo z naribanim sirom, robove zložimo v vrečko, zavežemo z vejico kopra. Vrečke za palačinke položimo na pekač, pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 15 minut.
Palačinke, polnjene s špinačo in gobami
Sestavine:
15 že pripravljenih palačink, 1 kg špinače, 150 g gob, 100 g masla, 25 g moke, 250 ml mleka ali smetane, sol, črni poper.
Priprava:
Špinačo razvrstite, dobro sperite, dajte 5-10 minut v osoljeno vrelo vodo, ohladite s hladno vodo, dobro stisnite in grobo nasekljajte. Olje segrejte, mu dodajte nasekljane gobe, jih rahlo dušite, dodajte moko in pražite, ne pa rjave.
Nato dodamo špinačo, vlijemo svežo smetano ali mleko, solimo in popramo po okusu, dobro premešamo in med vrenjem kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, dokler ni srednje gosta. Palačinke namastimo s pripravljenim nadevom, zvijemo in spečemo v pečici.
Oglejte si fotografijo palačink z gobami po teh receptih - ti ustni izdelki vas kar prosijo v ustih:
Okusne palačinke, polnjene z gobami
Palačinke, polnjene s testeninami, gobami in jajčnim nadevom
Sestavine:
15 že pripravljenih palačink, 100 g špagetov ali testenin, 200 g svežih gob, 2 jajci, 300 g svežega paradižnika, 250 g paradižnikove omake, 100 g trdega sira, 200 g masla, 20 g sladkorja, sol.
Priprava:
Preden naredite palačinke z gobami, morate skuhati špagete v slani vodi, trdo kuhana jajca (10 minut), gobe razvrstiti in zavreti, paradižnik drobno sesekljati in prepražiti. Kuhane špagete vržemo v cedilo, posušimo in drobno sesekljamo.
Segrejte nekaj masla in v njem dušite špagete. Nato dodamo prepraženi paradižnik in polovico naribanega sira. Po okusu solimo in dobro premešamo na ognju.
Palačinke namastimo s pripravljenim nadevom in zvijemo.
Pripravljeno paradižnikovo omako vlijemo v ognjevzdržno ponev ali pekač, položimo palačinke in potresemo s preostankom naribanega sira.
Pečemo 10-15 minut v pečici z zmerno toploto.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba palačinke z gobami postreči vroče v isti posodi:
Palačinke, polnjene z gobami
Sestavine:
12 palačink, 400 g svežih gob (belih ali šampinjonov), 120 g čebule, 100 ml mlečne omake, 4 jajca, 80 g drobtin pšeničnega kruha, 60 g gheeja, 160 g kisle smetane, 2 žlički peteršilja, sol, poper.
Priprava:
Spečemo tanke palačinke iz nekvašenega testa, 3 kose na porcijo. Na opečeno stran vsake palačinke položimo gobino mleto mleto in palačinko zložimo v ovojnico. Površino zloženih palačink navlažimo z beljakom, povaljamo v krušnih drobtinah in na obeh straneh prepražimo na olju. Postavite v pečico za 5-6 minut.
Nato za ta recept za palačinke z gobami morate kuhati mleto meso. Gobe zelo drobno nasekljamo ali sesekljamo na tanke rezine in pražimo na olju. Čebulo prepražimo posebej. Združite, dodajte vročo mlečno omako in surov rumenjak. Vse zmešajte in po okusu začinite s soljo in poprom.
Pri serviranju dajte palačinke na ogreto posodo, okrasite s peteršiljem, ocvrtim na olju. Postrezite kislo smetano v omaki z okusnimi palačinkami z gobami.
Tukaj si lahko ogledate fotografijo palačink z gobami po zgoraj predstavljenih receptih:
Palačinka torta z gobami in piščancem: recept s fotografijo
Gobova palačinka torta
Sestavine:
- Za recept za palačinkovo torto z gobami in piščancem boste potrebovali: 560 g moke, 1 liter mleka, 80 ml smetane 20% maščobe, 25 g kvasa, 2 jajci, 25 g masla, 2 žlički. sladkor, sol po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
- Nadev: 300 g piščančjega fileja, 200 g šampinjonov, 1 čebula, 5 kornišonov, 30 g masla, muškatni orešček, sol in sveže mlet črni poper - po okusu. Omaka: 60 g masla, 50 ml juhe, 150 ml smetane 20% maščobe, 150 g mehkega sira, 1,5 žlice. l. moka. Neobvezno: brisača.
Priprava:
Mešajte 360 g moke, toplo mleko, kvas in maslo, pokrijte z brisačo, dajte 2 uri na ogenj. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, beljake stepemo s soljo. V testo dodajte preostalo moko, rumenjake, beljake in smetano, premešajte, pokrijte z brisačo, postavite v toploto 1 uro.Palačinke pecite v rastlinskem olju. Piščančji file kuhamo 25 minut, narežemo na kocke (juho prihranimo). Gobe operemo, posušimo in olupimo, narežemo na rezine, kornišone - na trakove, olupljeno čebulo - na kocke. Na maslu pražimo čebulo 3 minute, dodamo gobe in muškatni orešček, začinimo s soljo in poprom, pražimo še 5 minut.
Nato, v skladu z receptom za palačinko torto z gobami, morate pripraviti omako. Če želite to narediti, moko 2 minuti pražite na maslu, vlijte juho in smetano, segrejte brez vrenja, dodajte sir, mešajte, dokler se ne raztopi. Združite čebulo, gobe in fileje, vlijte omako, premešajte. Na palačinko položite nadev in kornišone, pokrijte z naslednjo palačinko. Ponavljajte, dokler se polnjenje ne konča, hladite 1 uro v hladilniku.
Kot lahko vidite na fotografiji, je palačinka torta z gobami in piščancem po tem receptu lahko okrašena z zelišči:
