Za ljubitelje italijanske kuhinje so testenine z gobami odličen način za popestritev prehrane, zlasti med postom. Glede na to, da lahko z gobami kuhamo ne samo navadne testenine, ampak tudi rigaton, in jeziček, in "gnezda", in špagete, in stelline, in saifun, in beifun, in sobo ter na desetine drugih imen - seznam jedi se bo izkazal za dokaj impresivnega.
Recepti za pripravo okusnih testenin z gobami
Testenine z gobami in bučkami
Sestavine:
- Za ta recept za pripravo testenin z gobami boste potrebovali: 400 g testenin, 300 g gozdnih gob (medene agarice, jurčki, lisičke), 2 bučki, 2 stroka česna, 150 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, 100 ml pesto omake, sol in sveže mleto črno poper - po okusu, 2 žlici. l. oljčno olje za cvrtje.
- Za postrežbo: 50 g parmezana, majhen šopek bazilike.
Priprava:
Gobe operemo, posušimo in olupimo, večje razrežemo na 4 dele, majhne pustimo cele. Bučke narežemo na tanke rezine. Olupljen česen zdrobimo z ravno stranjo noža.
Da bi bile gobove testenine okusne, morate česen 5 minut pražiti na segretem oljčnem olju, dokler ne postane zlato rjave barve in ga odstranite iz ponve. Dodamo bučke in gobe, začinimo s soljo in poprom. Pražimo 5 minut na močnem ognju.
Testenine skuhamo v veliko slani vodi v skladu z navodili na embalaži. Vrzite v cedilo in zadržite vodo.
V ponev z gobami in bučkami dodajte pesto omako in 150 ml juhe, premešajte. Zmes združite s pasto, premešajte. Pri serviranju testenine z gobami, pripravljenimi po tem receptu, potresemo z naribanim parmezanom in drobno sesekljano baziliko.
Testenine Risottirona z medenimi agariki
Sestavine:
150 g riževe paste, 1/2 rdeče čebule, 125 g kuhanih medenih gob, 50 ml suhega belega vina, 500 ml zelenjavne juhe, 4 žličke. parmezan, sol po okusu, oljčno olje za cvrtje
Priprava:
Pred pripravo testenin z gobami morate olupiti čebulo in jo narezati na majhne kocke. Na malo segretem olivnem olju pražimo, da postane prozoren.
Dodamo gobe, pražimo še 2 minuti.
V ponev vlijemo pasto, pražimo, dokler se ne vpije vse olje.
Prilijte belo suho vino, dušite, dokler tekočina ne izpari.
V več delih nalijte zelenjavno juho, kuhajte riž, dokler ne postane al dente.
Testenine potresemo po gobah, pripravljenih po tem receptu, z naribanim parmezanom, solimo in premešamo.
Špageti, rigatoni in lingvin z gobami
Špageti z jurčki in slanino
Sestavine:
300 g špagetov, 500 g jurčkov, 120 g parmske šunke ali prekajene slanine, 1 čebula, 1 strok česna, sol in sveže mlet črni poper po okusu, 3 žlice. l. oljčno olje za cvrtje. Za serviranje 50 g parmezana, majhen kup peteršilja.
Priprava:
Pred pripravo špagetov z gobami morate olupljeno čebulo narezati na pol obroče, olupljen česen in parmsko šunko na tanke rezine. Gobe operemo, posušimo in olupimo, narežemo na večje rezine.
Na segretem olivnem olju 5 minut dušite čebulo in česen, dokler ne porjavi. Dodamo šunko, pražimo na zmernem ognju 5 minut. Postavite gobe, pražite še 20 minut, nenehno mešajte.
Špagete skuhamo v slani vreli vodi v skladu z navodili na embalaži. Izpraznite vodo.
Špagete položite na porcijske krožnike, zgoraj - vsebino ponve, poper.
Sir narežemo na tanke rezine, peteršilj drobno nasekljamo.
Kot lahko vidite na fotografiji, pri serviranju špagetov z gobami potresemo s sesekljanimi zelišči in na vrh položimo sirove plošče:
Rigatoni z jurčki v kremasti omaki
Sestavine:
50 g rigatonija, 140 g jurčkov, 1 čebula, 200 ml smetane 33% maščobe, 1,5 žlice. l. s toboganom naribanega parmezana, 1-2 žlici. l. voda, v kateri so se kuhale testenine, sol in sveže mlet črni poper po okusu, oljčno olje za cvrtje.
Priprava:
Rigatone skuhajte v vreli slani vodi v skladu z navodili na embalaži. Shranite juho.
Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Jiganje operite, posušite in olupite, grobo nasekljajte. Na segretem olivnem olju pražite obe sestavini približno 1,5 minute.
Dodajte testenine v ponev, nalijte 1-2 žlici. l. voda, v kateri so se kuhale testenine. Poper, premešajte.
Dodajte smetano, uparite, dokler se ne zgosti (izogibajte se vrenju).
Testenine odstavimo z ognja, potresemo z naribanim sirom, premešamo in takoj postrežemo.
Lingvina s posušenimi gobami, oreščki in špinačo
Sestavine:
150 g lingvine, 100 g olupljenih orehov, 70 g posušenih jurčkov, 100 g sveže špinače, 150 ml smetane 33% maščobe, sol po okusu, oljčno olje za cvrtje. Za serviranje: nekaj vejic peteršilja.
Priprava:
Lingvin skuhamo v slani vodi, dokler ne postane al dente, odcedimo v cedilu.
Suhe gobe za 1 uro namakajte v topli vodi, iztisnite odvečno tekočino in drobno nasekljajte.
Orehe nasekljajte z nožem ali sesekljajte z mešalnikom, pazite, da jih ne spremenite v moko.
Na segretem olivnem olju pražite gobe in oreščke 1-2 minuti. Dodajte špinačo, strgano z roko (2/3 celotne količine), segrejte. Nalijte smetano, uparite 1/3 prostornine.
Kuhane testenine damo v ponev, segrevamo 2-3 minute, da se okusi in arome združijo, dodamo preostalo špinačo. Ko postrežete, končano jed okrasite s peteršiljevimi listi.
Oglejte si fotografije za špagete z gobami, rigatonom in jezikovnimi recepti, predstavljene spodaj:
Kuhanje okusnih testenin z gobami
Tu se boste naučili, kako pripraviti okusne testenine z gobami iz preprostih sestavin.
Kroketi iz šampinjonov s testeninami
Sestavine:
200 g testenin, 400 g šampinjonov, 2 jajci, moka, 3 žlice. žlice masla, sol, zelena solata.
Priprava:
Skuhajte testenine, nasekljajte. Šampinjone drobno sesekljamo, solimo in dušimo na olju.
Zmeljemo rumenjake, dodamo ob stalnem mešanju stopljeno maslo, gobe, testenine, dodamo stepene beljake, premešamo. Naredite krokete, jih povaljajte v moki, rjave v kuhanem olju.
Testenine, pečene z gobami
Sestavine:
Za pripravo testenin z gobami boste potrebovali: 250 g kuhanih testenin, 500 g svežih gob, 50 g masla, 1 čebula, 3 jajca, 1 kozarec mleka, sol po okusu.
Priprava:
Gobe olupimo, speremo, zavremo, narežemo na rezine in v ponvi pražimo z maščobo in sesekljano čebulo, dokler se ne zmehčajo. Kuhane testenine razdelimo na dva dela.
En del položite v plast v globoko, naoljeno ponev, nanjo položite gobe in čebulo, na vrh pa v enakomerno plast položite preostale testenine. Jajca stepemo do pene, jih zmešamo z mlekom, soljo in s to mešanico prelijemo testenine in gobe. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 10-15 minut.
Gobe s testeninami
Sestavine:
50 g posušenih gob, 2 kozarca testenin, 2 čebuli, 1 žlica. žlica zmlete krekerje, 1 jajce, 1 žlica. žlico kisle smetane, sol, poper po okusu.
Priprava:
Pred kuhanjem testenin je treba gobe oprati, namočiti, kuhati, drobno sesekljati in ocvrti. Dodamo ocvrto čebulo, solimo, popramo in vse skupaj pražimo še nekaj minut.
Skuhajte testenine ali rezance, mešajte v veliko vode, dokler se ne zmehčajo, in položite sito, nato pa jih zmešajte z gobami. Maso damo na pekač, namaščen in posut z drobtinami, mešanico jajc prelijemo s kislo smetano in pečemo v pečici do zlato rjave barve. V testenine z gobami, pripravljene po tem receptu, lahko dodate 1 žlico. žlico porjavelega paradižnika.
Testenine (rezanci) s suhimi gobami
Priprava:
Skuhajte testenine ali rezance, dajte v cedilo. Posušene gobe namočite 2-3 ure, dajte v cedilo, drobno sesekljajte in prepražite na olju. Ločeno prepražimo nasekljano čebulo, premešamo ocvrto čebulo in ocvrte gobe, dodamo sol (po želji zdrobljen poper). Testeninam ali rezancem dodajte surovo jajce in v enakomerno plast položite v ponev, namazano z maslom in posuto z drobtinami. Gobovo mleto damo na plast testenin ali rezancev in pokrijemo s preostalimi testeninami ali rezanci, potresemo z zdrobljenimi drobtinami, potresemo z maslom in damo v pečico za 15-20 minut.
Kuhane testenine z gobami
Sestavine:
300 g testenin, 40 g posušenih jurčkov, 120 g čebule, 60 ml sončničnega olja.
Priprava:
Na sončničnem olju dušite sesekljano čebulo, dodajte gobe, predhodno kuhane in narezane v obliki rezancev, ter še naprej pecite 5-7 minut.
Gobe in čebulo zmešajte z vročimi kuhanimi testeninami.
Ko postrežete testenine na mizo, nalijte majhno količino močne gobove juhe.
Kot lahko vidite na fotografiji, testenine z gobami po teh receptih izgledajo zelo privlačno:
