Konzerviranje medenih gob je najbolj priljubljena metoda za njihovo konzerviranje za zimo. Navsezadnje, kdo bi zavrnil okusen prigrizek iz gob, ki vas bo zagotovo spominjal na tople dneve, preživete v gozdu v času trgatve?
Obstaja veliko načinov konzerviranja medene agarike - kisanje, soljenje, kaviar, solate itd. Vsaka gospodinja izbere način po svojem okusu in se prilagodi tudi okusu svojega gospodinjstva. Pogosto v ruskih družinah lahko vidite celoten "nabor" pripravkov iz gob, ki se uporabljajo tako za vsakdanje kot praznične praznike.
Kako kuhati gobe za konzerviranje za zimo?
Vendar ne smemo pozabiti, da vse možnosti za slepe prozore iz medene agarice pomenijo njihovo čiščenje in predhodno toplotno obdelavo. Kako naj se kuhajo medene gobe za konzerviranje za zimo? Če želite to narediti, je treba sadna telesa po čiščenju pred umazanijo in temeljitem pranju preliti s slano vodo in kuhati 20-25 minut. Nato sperite pod pipo in odcedite odvečno tekočino.
Dekapiranje velja za najbolj priljubljeno metodo konzerviranja medenih agarik za zimo doma. Predlagamo vam, da se seznanite z več preprostimi recepti, ki vam omogočajo, da naredite slastne praznine.
Preprost recept za konzerviranje medenih gob
Klasično kisanje je eden najpreprostejših receptov za konzerviranje medenih gob. Ta predjed bo zagotovo ugajala vaši družini in vsem, ki ste se oglasili pri vas.
- Medene gobe - 2,5 kg;
- Prečiščena voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlice l.;
- Sladkor - 4 žlice. l.;
- Črni poper v zrnu - 15-17 kosov;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Kis (9%) - 7 žlic. l.
- Česen - 3-4 nageljnove žbice (neobvezno).
Najprej naredimo marinado za konzerviranje medene agarike: v loncu z vodo združimo sol, sladkor, lovorjev list, česen in črni poper, ki smo ga prešli skozi stiskalnico.
Dajemo na ogenj in mešamo, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo.
Olupljena in predhodno kuhana sadna telesa potopimo v ponev na marinado in na zmernem ognju vremo 10 minut.
Dodamo kis in kuhamo še 3-5 minut.
Lovorjeve liste odstranite iz marinade in zavrzite.
Vzamemo sterilizirane kozarce (prostornino izberite po želji) in vanje z rešetkasto žlico damo gobe iz ponve.
Na vrh napolnite še vročo marinado, zavijte pokrovčke in pustite v sobi, da se popolnoma ohladi.
Odnesemo ga v klet ali pustimo obdelovanec v hladilniku.
Recept za konzerviranje gob medene agarice za zimo brez sterilizacije
V tem receptu se konzerviranje gob izvaja brez sterilizacije. Moram reči, da je to zelo donosen način za tiste, ki se vam mudi, saj kozarcev skupaj s pripravkom sploh ni treba vreti.
- Gobe (kuhajte vnaprej) - 1,5 kg;
- Voda - 700 ml;
- Sol - 2,5 žličke;
- Sladkor - 1,5 žlice. l.;
- Kis 9% - 120 ml;
- Semena kopra - 1,5 žličke;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Piment (grah) - 6 kosov;
- Nageljnove žbice po okusu.
Kako ohraniti medene agarike za zimo z uporabo recepta brez sterilizacije?
- Prvi korak je priprava marinade, in sicer: v vodo zmešajte vse sestavine s seznama izdelkov (razen gob in kisa) in jih postavite na štedilnik.
- Marinado kuhamo 3-5 minut in vlijemo ½ kisa, premešamo.
- Sadna telesa potopimo v nadev in zavremo.
- Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte vsaj 20-25 minut.
- Nato dodajte preostali kis in zavrite še 5 minut.
- Kozarce s pokrovi operite v vodi s sodo, sperite z vrelo vodo in temeljito posušite.
- Gobe skupaj z marinado razporedite po posodah, zavijte pokrove in jih po popolnem ohladitvi odnesite v hladen prostor - klet ali klet.
Recept za konzerviranje jesenskih gob za zimo z začimbami
Menijo, da so gobe jesenskih vrst najbolj primerne za konzerviranje za zimo. Poleg tega se dobro podajo k različnim začimbam.
- Jesenske gobe (možne so tudi druge vrste) - 1,5 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol in sladkor - po 2 žlici l.;
- Lovorjev list - 1-2 kosov.;
- Nagelj - 1 veja;
- Cimetove palčke - 2 kos.;
- Kis (9%) - 5 žlic. l.;
- Česen (neobvezno) - 2 stroka;
- Muškatni orešček (mlet) - na konici noža.
Zahvaljujoč postopnemu receptu bo zelo enostavno ohraniti jesenske gobe z začimbami.
- Kuhane gobe damo v emajlirano ponev in nalijemo vodo, določeno v receptu.
- Dodamo začimbe, strt česen, kis, sol in sladkor.
- Vse skupaj 15 minut kuhamo na zmernem ognju, nato pa marinado okusimo. Po potrebi dodajte še malo začimb in zelišč, vendar ne pretiravajte.
- Vremo še 5-7 minut, gobe prestavimo v sterilizirane kozarce in marinado precedimo.
- Nato jih napolnite s sadnimi telesi in zavijte.
- Ohladite in premaknite obdelovanec na hladno mesto.
Konzerviranje gob medene agarice za zimo s kisom: recept s fotografijo
Korejski recept za konzerviranje medenih gob za zimo bo všeč tistim, ki imajo radi slane prigrizke.
- Kuhane gobe - 1 kg;
- Prečiščena ali kuhana voda - 100 ml;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- Korenje - 2 veliki korenovki;
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Mleti črni poper - ½ žličke;
- Kis (9%) - 2-3 žlice. l.;
- Začimba za korenje v korejščini - 1 paket.
Predlagamo vam, da se po fotografiji seznanite z receptom za konzerviranje medenih gob, pa tudi z opisom vsakega koraka:
- Korenje olupite in naribajte z dolgimi slamicami.
- Dodajte korejsko začimbo, sol, sladkor, poper, kis in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, premešajte.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte korenju.
- Na vrh nalijemo gobe, dodamo vodo, premešamo in pustimo, da se malo pokuha.
- Maso porazdelimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in damo v ponev s toplo vodo. Na dno ne pozabite položiti brisače ali druge debele krpe, zložene v več slojih, da steklo med postopkom sterilizacije ne poči. Sterilizirajte 0,5 l pločevinke 35 minut in 1 l - 50 minut.
- Zvijemo, pustimo, da se ohladi 12-15 ur, in ga shranimo v klet.
Recept za konzerviranje gob medene agarike za zimo doma brez kisa
Tradicionalno konzerviranje gob za ozimnico medene agarike poteka s kisom, zlasti s kisanjem. V tem primeru kisa ne bomo uporabili, ne bo pa vplival na okus prigrizka.
- Medene gobe - 1-1,5 kg;
- Voda - 2 žlici .;
- Sol in sladkor - po 1 čajna žlička;
- Nagelj - 2 brsti;
- Citronska kislina - 5 g;
- Črni poper (grah) - 10-12 kosov.
Čeprav se v tej različici konzerviranje medenih gob izvaja brez kisa, ga bo citronska kislina vredna zamenjava.
- Olupljene in pripravljene gobe skuhamo ločeno in jih damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
- Vmes pripravljamo marinado: vse sestavine s seznama izdelkov (razen gob) združimo v loncu z vodo in zavremo.
- Kuhane gobe razporedimo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo z nastalo marinado.
- Kozarcev še ne zavijte, samo pokrijte jih s pokrovi in jih za 30 minut postavite v posodo za nadaljnjo sterilizacijo.
- Nato zvijemo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato prazne prostore prenesemo v klet.
Preprosta možnost za konzerviranje gob za zimo
Soljenje je enako priljubljen način za ohranitev plodovk za zimo. Spodaj sta navedena 2 univerzalna recepta za konzerviranje medenih agarik doma.
Gobe najlažje ohranimo za zimo v kozarcih. Njegova preprostost je tudi v najpogostejših sklopih izdelkov. Zato jo lahko tudi tiste gospodinje, ki imajo zelo malo izkušenj s takšnimi pripravki, varno zapišejo v svojo kuharsko knjigo.
- Medene gobe - 1,5 kg;
- Sol - 80 g;
- Voda - 1-2 žlici .;
- Citronska kislina - 7 g.
Mimogrede, ta metoda konzerviranja medenih agarik za zimo poteka tudi brez kisa.
- Sadna telesa je treba najprej prekuhati, nato jih prenesti na cedilo in jih obesiti nad prazno ponev ali pustiti v umivalniku, da odteče tekočina.
- Medtem sol in citronsko kislino združimo v vodi, zavremo in vremo 7-10 minut.
- Kuhane gobe razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce, nato pa jih skupaj s pripravkom kuhamo v veliki ponvi 60–90 minut, na dno položimo brisačo.
- Zavijte, položite pokrove, zavijte s toplo gosto krpo in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Odnesite v klet ali v hladilnik.
Klasičen recept za konzerviranje medenih gob v pločevinkah
Klasičen recept za konzerviranje medenih gob v pločevinkah s soljenjem je tudi eden najlažjih. Okus priprave bodo zagotovo cenili vsi člani vašega gospodinjstva. Tudi na praznični mizi, ko se bo zbralo veliko gostov, bodo nasoljene gobe odšle prve.
- Medene gobe - 4 kg;
- Sol - 180 g;
- Črni poper (grah) - 20-25 kosov;
- Koprovi dežniki - 4-5 kosov;
- Česen - 7-8 nageljnovih žbic;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Hrenovi listi - 4 kos.;
- Listi ribeza / češnje / hrasta.
Kako ohraniti medene agarike za zimo v kozarcih z uporabo recepta s podrobnim opisom?
- Sadna telesa za soljenje je treba kuhati ločeno.
- Sveže liste je treba temeljito oprati in posušiti, česen pa narezati na koščke.
- Vse izdelke dajte v 3-litrske kozarce po plasteh, začenši z listi ribeza in hrena.
- Gobe je treba položiti s pokrovčki navzdol, rahlo nabijati in ne pozabiti posipati vsake plasti s soljo, poprom, lovorjevimi listi in česnom.
- Sveži listi naj bodo tudi zadnja plast.
- Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in pustite soliti približno 2 tedna.
- Nato obdelovanec prenesite v klet ali ga pošljite v hladilnik.
Konzerviranje ocvrtih gozdnih gob
Konzerviranje gozdnih gob ni omejeno le na kisanje in soljenje. Številne gospodinje zelo pogosto pripravljajo pripravke iz ocvrtih sadnih teles, kar jim omogoča, da v najkrajšem možnem času pripravijo okusno in nasitno jed.
- Medene gobe - 1,5 kg;
- Rastlinsko olje (lahko se uporablja mast) - 2 žlici .;
- Sol po okusu.
Konzerviranje ocvrtih medenih gob je razdeljeno na naslednje korake:
- Prvi korak je priprava gob, in sicer: očistite jih umazanije in ostankov, odrežite spodnji del kraka in če so primerki veliki, jih nato narežite na koščke.
- Vremo približno 20 minut in damo v cedilo in odstavimo.
- Na ogenj postavimo globoko ponev in izlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo.
- Gobe pošljemo na maslo, pokrijemo s pokrovom, ogenj postavimo na minimum in dušimo približno pol ure.
- Nato odprite pokrov in izhlapite vlago, pri čemer ogenj nastavite na srednjo intenzivnost.
- Sadna telesa prestavimo v sterilizirane steklene kozarce, na vrhu pa ostane približno 2 cm praznine.
- V ponev napolnimo s preostalim oljem, ki ga zapolnimo s preostalim prostorom v kozarcih. Če je premalo olja, segrejte nov porcijo v ponvi in šele nato prelijte gobe.
- Zavijte, ohladite in skrijete v klet ali klet. Tak obdelovanec lahko shranite največ šest mesecev.
Ocvrte medene gobe v paradižnikovem soku za zimo
Naslednji recept za konzerviranje gob doma lahko uporabite kot dodatno sestavino svoje najljubše priloge. Poleg tega bo ta prazna odlična nadev za tartlete, pite in pice.
- Kuhane gobe - 1,5 kg;
- Sladkor - 1 žlica. (ali po okusu);
- Sol - 2 žlici l.;
- Kis (6%) - 200 ml;
- Čebula - 0,6 kg;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Paradižnikov sok - 700 ml;
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic (več ali manj);
- Črni poper (grah) - 10 kosov;
- Lovorjev list - 2 kos.
- V globoki posodi z debelim dnom na olju prepražimo pol obroče čebule in drobno sesekljan česen.
- Dodamo kuhane gobe, sol, sladkor, začimbe, kis, premešamo.
- Uvedemo paradižnikov sok, še enkrat premešamo in pustimo, da na majhnem ognju duši 35 minut. Namesto paradižnikovega soka lahko vzamete 200 ml paradižnikove paste in jo razredčite z enako količino vode.
- Gotove gobe v paradižnikovi omaki porazdelimo v sterilizirane kozarce, jih zvijemo, pustimo, da se ohladijo in odnesemo v hladen prostor.
Kaviar iz medenih agarik za zimo: recept z videoposnetkom
Med različnimi možnostmi konzerviranja gob, medenih agarik, ki se izvajajo doma, je mogoče opaziti - kaviar. Takšen slep je priljubljen tudi med večino gospodinj, saj vanj smejo tista sadna telesa, ki niso bila primerna za kisanje in soljenje.
Gobji kaviar je celo izdelan iz medeno agarikinih nog ali močnih zaraščenih osebkov.
- Kuhane gobe - 1 kg;
- Čebula - 0,3 kg;
- Korenje - 1 velik kos;
- Sladkor - 1,5 žlice. l. (neobvezno);
- Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.;
- Kis (9%) - 2 žlici. l.;
- Začimbe po okusu - sol, poper.
- Čebulo narežemo na kocke, na koščke narežemo korenje.
- V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in po vrsti damo čebulo in korenje.
- Pražimo do mehkega in maso zmeljemo z mlinom za meso.
- Nato gobe spustimo skozi mlin za meso in jih skupaj z zelenjavo damo v globoko posodo z debelim dnom.
- Dodamo sol, poper, sladkor, premešamo in med neprestanim mešanjem z leseno žlico dušimo 45 minut.
- 5 minut pred koncem postopka vlijemo kis in premešamo.
- Gobji kaviar razdelimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
- Konzervacijo shranimo v hladilniku ali kleti.
Kako gre konzerviranje medenih gob po tem receptu, lahko ugotovite tudi z ogledom video posnetka.
Solyanka z medenimi agariki: domači recept
Solyanka je še en preprost, a hkrati čudovit recept za konzerviranje gob za zimo. Z njegovo pomočjo lahko pripravite odlične prve jedi, naredite zelo okusen nadev za izdelke iz testa ali pa ga preprosto jeste kot solato.
- Medene gobe (pred vrenjem) - 1,5 kg;
- Belo zelje - 0,5 kg;
- Paradižnikova pasta - 1 pločevinka (0,5 l);
- Voda - 2 žlici .;
- Čebula, korenje - po 1 kg;
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- Grenka paprika - 1 strok (neobvezno);
- Sol - 3 žlice l. (s toboganom);
- Kis - 5 žlic. l.;
- Lovorjev list in zrna črnega popra.
- Zelje nasekljajte, na koščke naribajte korenje, čebulo pa naribajte skupaj s papriko.
- Pekočo papriko nasekljajte in združite s paradižnikovo pasto in vodo. Namesto popra lahko po okusu vzamete nekaj strokov česna in ga spustite skozi stiskalnico.
- Vso zelenjavo, paradižnikovo maso in gobe dajte v ponev z rastlinskim oljem in med rednim mešanjem dušite 1 uro na majhnem ognju.
- Dodajte lovorjeve liste, sol, črni poper in kis 5-10 minut pred koncem dušenja.
- Končano maso porazdelimo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.
Kot lahko vidite, ohranjanje gob za zimo v obliki kaviarja sploh ni težko, vendar vas užitki ob uživanju ne bodo čakali!
Lecho z medenimi agarikami za zimo
Tradicionalni in vsem najljubši lecho postane nenavaden, če je narejen iz medenih agarik. Marsikomu je ta predjed zelo všeč, saj jo lahko postrežemo ne samo med družinskim obrokom, temveč tudi za pogostitev vseh, ki sedijo z vami za praznično mizo.
- Medene gobe - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1,5 kg;
- Rastlinsko olje - 130 ml;
- Kis - 3 žlice. l.;
- Paradižnik - 1 kg;
- Sladkor - 4 žlice. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Mleti črni poper po okusu.
Predlagamo vam, da se seznanite s postopnim receptom za konzerviranje medenih agarik:
- Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in sesekljamo na pol obroče.
- Paradižnik tudi operemo, vsakega narežemo na približno 4 kose in zvijemo v mlinčku za meso.
- V posodi z debelim dnom združimo paradižnikovo maso, papriko, rastlinsko olje, sol in sladkor, premešamo, zavremo in vremo 20 minut.
- V zelenjavo dodajte predhodno kuhane gobe in začinite s črnim poprom.
- Premešajte in kuhajte še 20 minut.
- Skoraj čisto na koncu masi dodajte kis in premešajte.
- Lecho dajte v pripravljene sterilizirane kozarce, jih zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Po ohladitvi odnesemo obdelovanec v klet ali ga pustimo za shranjevanje v hladilniku.