Lisičke so v kulinariki zaslovele ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi svojih edinstvenih lastnosti. Surove lisičke imajo močan antiparazitski učinek, ki ga v ljudski medicini uporabljajo za čiščenje človeškega telesa pred zajedavci.
Lisičke pa so gozdne gobe, ki rastejo v naravi, zato se postavlja vprašanje: Ali lisičke jedo surove? Treba je povedati, da se lahko glavna antiparazitska snov teh sadnih teles sesede pri temperaturi 60 °, če jih kuhamo ali ocvremo. Zato je v ljudski medicini dovoljeno jesti surove lisičke brez toplotne obdelave.
Ali lahko lisičke zamrznemo surove in kako to narediti?
Če pa boste svojo družino hranili brez preventivnega cilja, lahko surove lisičke pripravite za zimo. Ali je mogoče surove lisičke zamrzniti za zimo in kako to pravilno narediti?
- Za začetek gobe razvrstimo, odstranimo pokvarjene primerke in obstoječe napake.
- Odrežite konice nog, odstranite velike ostanke in jih napolnite s hladno vodo.
- Na hitro premešajte v vodi in razporedite na veliko kovinsko mrežo, tako da je vsa odvečna tekočina steklo.
- Pri čiščenju lisičk vam ni treba uporabljati vode, da ob zamrznitvi ne izgubijo oblike.
- Upoštevajte, da rok trajanja lisičk v zamrzovalniku ne presega 6 mesecev.
Kako zamrzniti surove lisičke po predhodnem čiščenju
Obstaja možnost, da če gobe niso kuhane, dobijo grenkobo. Ali lahko lisičke po odtajanju zamrznemo surove in jih potem pojemo? Da, lahko, tako da je odločitev vedno vaša.
- Po predhodnem čiščenju gob ne smemo prati, da se pokrovčki ne nasičijo z vodo.
- Vsako kopijo je treba obrisati z vlažno kuhinjsko gobico ali papirnato brisačo - to bo pomagalo dolgo časa ohranjati kakovost gob.
- Lisičke položite na pladenj v enem sloju in jih za 8-10 ur pošljite v zamrzovalnik, pri čemer nastavite temperaturo na minimum.
- Po zamrznitvi prenesite plodišča v posode za živila ali plastične vrečke.
- Gobe vrnite v zamrzovalnik in shranite pri -15 ° ali manj.
- Gobe je bolje razporediti v majhnih delih, približno 500–700 g na vrečko, in jih hraniti do uporabe.
Iz zamrznjenih lisičk lahko skuhate katero koli jed, vključno s solatami in nadevi za pite.
Kako zamrzniti lisičke po beljenju
Ali lahko lisičke surove zamrznemo s predhodnim blanširanjem v vreli vodi? V tem primeru lahko gobe operemo že po začetnem čiščenju, saj bodo v prihodnosti prišle v stik z vročo vodo.
- Gobe temeljito operemo v veliki količini vode in takoj položimo na rešetko, da se odcedijo.
- Majhno serijo lisičk damo v cedilo in spustimo 1-2 minuti. v vrelo slano vodo.
- Položite na kuhinjsko brisačo, da se ohladi in posuši.
- Gobe položimo v enem sloju na pladenj, postavimo v zamrzovalnik za 12 ur in nastavimo na najnižjo temperaturo.
- Postavljeni so v posode za živila s pokrovi ali v plastične vrečke, ki stisnejo in spuščajo zrak.
- Pakete z gobami ponovno shranite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje in nastavite temperaturo, nižjo od -16 °.
- Upoštevajte, da je zamrzovanje surovih lisičk tako enostavno kot luščenje hrušk, s tem postopkom se lahko spopade tudi kuhar začetnik
Zamrzovanje surovih lisičk v juhi
Ali lisičke zamrznejo surove v juhi in kako se to pravilno naredi? Ponujamo preprosto možnost zamrzovanja sadnih teles v zamrzovalniku za tiste, ki imajo radi gobove prve jedi.
Ta recept za zamrzovanje surovih lisičic velja za idealnega, če nameravate v prihodnosti kuhati juho.
- Lisičke, pripravljene po standardni metodi čiščenja iz gozdnih ostankov, so položene v sklenino.
- Nalijte veliko vode, dodajte 1 žlico. l. sol, premešajte in zavrite, vendar ne zavrite.
- Vržejo se v cedilo in počakajo, da tekočina popolnoma odteče in se gobe ohladijo.
- Razporedite po posodah za hrano, v katere ste vnaprej položili plastične vrečke, in dodajte juho (popolnoma ohlajeno).
- Posode se pošljejo v zamrzovalnik za 5-7 ur.
- Po zamrzovanju se embalaža z vsebino odstrani iz posod.
- Brikete preložijo v druge embalaže in jih ponovno postavijo v zamrzovalnik, dokler ni potreben polizdelek.
- Iz teh lisičk lahko pripravimo juho ali celo drugo jed, na primer enolončnico.
- Polizdelki se hranijo največ 6 mesecev, ne da bi bili ponovno zamrznjeni.
Ali lahko surove gobe lisičke uživamo brez toplotne obdelave?
Na kakšen drug način lahko pripravite surove gobe lisičke za zimo, da ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti? Hladno soljenje velja za priljubljeno, saj se izkaže prigrizek, ki je odličnega okusa.
- 2 kg svežih lisičk;
- 3 žlice. l. sol;
- 10-15 strokov česna;
- 6-8 dežnikov iz kopra;
- Sončnično olje.
Ali lahko jeste surove gobe lisičke, če niso bile kuhane? Če se boste držali spodaj opisanih pravil kuhanja, vam nič ne bo ogrozilo.
Gobe, pripravljene za soljenje, ki so bile predhodno očiščene, sperite v tekoči vodi.
5 sekund oparimo z vrelo vodo. in položite na kuhinjsko brisačo, da se odcedi in ohladi.
Koprove dežnike damo na dno v sterilizirane kozarce, nanje položimo lisičke (po plasteh) in potresemo s soljo, nanje damo česen, zdrobljen v kockah, in po en dežnik kopra.
Z zatiranjem pritisnite na vrh in pločevinke za 24 ur postavite na police hladilnika. Po določenem času zatiranje odstranite in v vsako pločevinko vlijte žgano sončnično olje, da popolnoma pokrije gobe, ki jih bodo zaščitile pred plesnijo. Pločevinke zaprite z najlonskimi pokrovi in jih postavite nazaj v hladilnik. ... Po 3 tednih lahko gobe jemo.
Uživanje surovih belih lisičk: recept za kuhanje gob
Ta recept je primeren za surove bele lisičke. Ta goba je bolj kislega okusa kot običajna rdeča lisička, zato jo je bolje soliti s česnom in črnim poprom.
- 2 kg lisičk;
- 2-3 st. l. sol;
- 10 strokov česna;
- 20 grah črnega popra;
- Listi črnega ribeza;
- 1 dežnik kopra v kozarcu.
Preprosto pripravimo surove lisičke po metodi hladnega soljenja, ker jih ni treba kuhati.
- Olupljene bele lisičke operemo v večji količini vode.
- Postavite sito ali rešetko in pustite, da se nekaj časa odcedi.
- Čiste in suhe liste ribeza dajte v pripravljene sterilizirane kozarce.
- Po vrhu razporedimo lisičke, vsako plast potresemo s soljo, poprom in rezinami česna.
- Z zgornjo plastjo razporedimo dežnike iz kopra in s tovorom pritisnemo navzdol, da gobe stisnemo in spustijo sok.
- Pustite pločevinke en dan v hladilniku, nato odstranite zatiranje in jih zaprite z najlonskimi pokrovi.
- Odnesite obdelovanec v klet in po 20 dneh so gobe pripravljene za uživanje.
Omeniti velja, da hladno nasoljene lisičke v celoti ohranijo vsa hranila in snovi v svoji sestavi.