Многие любители «тихой» охоты в лесу нередко сталкиваются с грибами, которые имеют синюю ножку. Частенько их игнорируют, считая поганками, однако это серьёзная ошибка. Стоит сказать, что рядовка лиловоногая или синеножка является вкусным грибом с нежной мякотью и приятным фруктовым ароматом.
Существует много способов заготовки синеножки или рядовки лиловоногой. Опытные грибники считают, что эти плодовые тела напоминают по вкусу шампиньоны, поэтому используют рецепты для приготовления рядовки лиловоногой такие же, как и для шампиньонов. Другие грибники считают, что плодовые тела больше напоминают по вкусу нежное куриное мясо.
Стоит сказать, что синеножки или Lepista personata можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. Если грибной урожай выдался богатым, тогда рядовки лиловоногие можно даже засушить или же заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления кулинарных шедевров.
Приготовление рядовки лиловоногой достаточно простое, если заранее перебрать грибы, очистить и отварить в подсоленной воде. Такая процедура необходима, так как эти плодовые тела считаются условно-съедобными.
Vrsti z lila nogami, marinirane s česnom
Recept za pripravo ryadovke z načinom luženja z lilanimi nogami je odlična možnost za praznične pojedine. Poleg tega se te gobe dobro podajo v katero koli solato.
- 2 kg vrstic;
- 1 liter vode;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 2,5 žlice. l. Sahara;
- 2 kos lovorjev list;
- 8-10 grah črnega popra;
- 2 žlici žlici l. kis 9%;
- 8 strokov česna.
Vrstica z vijoličnimi nogami, marinirana s česnom, bo dodatek k mesnim jedem in kozarcu vodke.
Očiščene vrstice dobro sperite, odrežite večino nog in dajte v vrelo vodo.
Po vretju vremo 20 minut. na zmernem ognju 10 minut malo solimo. dokler ne kuhamo, medtem ko s površine nenehno odstranjujemo peno.
Izpraznite vodo, pripravite marinado: 1 liter vode zavrite, dodajte sol, sladkor, lovorjeve liste in poper v zrnu.
Premešajte, dodajte gobe in pustite vreti 20 minut.
Čez 3-5 minut. pred kuhanjem dodamo na drobno sesekljan česen in vlijemo kis.
Nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite s tesnimi pokrovi in zavijte z odejo.
Pustite, da se popolnoma ohladi, nato ga odstranite v klet ali v hladilnik.
Kako narediti vrstice z lila-nogami z nageljnovimi žbicami in citronsko kislino
Če želite ohraniti letino veslačev, jih lahko marinirate z nageljnovimi žbicami in citronsko kislino. Kako pravilno pripraviti ryadovka z lila nogami, tako da se bo jed izkazala "čudovito dobro"? Doma pripravljene vrstice so odlično shranjene vso zimo, skoraj do nove letine.
- 3 kg modre noge;
- 5 grah pimentov in nageljnovih žbic;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 1,5 litra vode;
- 5 g citronske kisline;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 5 strokov česna;
- 1 žlička mleti črni poper.
Kako marinirati ryadovka z lila nogami, bo prikazan opis recepta po korakih.
- Gobe očistimo, operemo v veliko vode in odrežemo konice nog.
- Narežemo jih na koščke in kuhamo v slani vodi 20 minut, občasno pa nastalo peno odstranimo s površine.
- Ko plodna telesa speremo in jih vrnemo v vrelo vodo, navedeno v receptu.
- Dodane so vse začimbe, razen česna, rastlinskega olja in citronske kisline.
- Kuhamo v marinadi 30 minut, 10 minut. dokler se popolnoma ne skuhajo olje, citronska kislina in česen, narezan na tanke rezine
- Postavljeni so v sterilizirane kozarce, zaprti s tesnimi najlonskimi pokrovi, po popolnem ohlajanju pa jih odnesejo v klet. Gobe lahko pojemo takoj po ohladitvi, a številne gospodinje raje pripravljajo priprave na dolgo zimo in kozarce odpirajo le za praznike.
Soljenje z lila-nogami: metoda obiranja modrih nog s česnom
Kako kuhati ryadovko z lila-nogami po metodi soljenja, da dobimo neverjetno okusno in hrustljavo predjed?
- 2 kg vrstic;
- 1 liter vode;
- 3 glave česna;
- Rastlinsko olje;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 3 lovorjevi listi.
Kako pravilno soliti veslača z lila nogami, je opisano v fazah.
- Gobe očistite pred onesnaženjem, sperite, razrežite in kuhajte v vreli vodi 20 minut.
- Odstranite z zarezano žlico, dajte v sterilizirane kozarce in pritisnite z žlico ter plasti gob potresite z narezanim česnom, soljo in lovorjevimi listi.
- Kozarce napolnite do vrha, pritisnite navzdol in v vsak kozarec vlijte po 2 žlici. l. žgano rastlinsko olje.
- Zaprite s tesnimi pokrovi in obrnite, pokrijte z odejo in ohladite.
- Osoljene vrstice postavite v kletne ali hladilne police.
- Nasoljeni Lepista personata so pripravljeni za uživanje v 3 dneh.
Lepista personata, hladno nasoljena
Hladno luženje lilanoge vrste lahko izvedemo, na primer z gorčičnimi semeni. Ta možnost se bo izkazala za zelo začinjeno z neverjetno aromo. Predjed bo odlično dopolnil ne samo praznično mizo, temveč tudi razredčil vsakdanji jedilnik.
- 2 kg vrstic;
- 4 stroki česna;
- 1 liter vode;
- 4 zeleni listi hrena;
- 1 žlica l. gorčična semena;
- 15 grah črnega popra;
- 100 g grobe soli.
Recept za kuhanje jorgove gobe s soljenjem je opisan korak za korakom.
- Gobe olupite, odrežite konice nog in jih večkrat sperite z veliko vode.
- Zložimo v ponev, zalijemo z vodo in vremo 10 minut.
- Izpraznite vodo in gobe dajte v cedilo, da se odcedijo in temeljito ohladijo.
- Čiste liste hrena damo v sterilizirane suhe kozarce.
- Nato gobe razporedimo po plasteh, potresemo s soljo, poprovo zrno, gorčično seme in česen, sesekljane na majhne kocke.
- Zadnjo plast pritisnite z žlico, zaprite s tesnimi pokrovi in postavite v hladen prostor za 45 dni. Tak obdelovanec lahko shranite v temnem, hladnem prostoru največ 12 mesecev.
Kako nasoliti veslača z lila nogami na vroč način: recept po korakih
Kako je treba livonogo rowovko vročo soliti, da ji da elastičnost, sočnost in pikantnost? Če želite to narediti, morate pravilno opraviti toplotno obdelavo sadnih teles in nato slediti receptu.
- 2 kg vrstic;
- 1 liter vode;
- 100 g soli;
- 5 kosov. lovorjev list;
- 10-15 kosov grah črnega popra;
- 6 kosov nagelj;
- 8 piment graha;
- 3 dežniki iz kopra.
Kako pravilno soliti veslača z lila-nogami, je opisano v postopnem receptu.
- Zavremo vodo, dodamo vse začimbe in vremo 5 minut.
- Očiščene vrstice damo v vrelo slanico in pustimo, da tekočina ponovno zavre.
- Ogenj nastavite na nizko in pokrito dušite 40 minut.
- Porazdeli po steriliziranih kozarcih, napolni s precejeno vročo slanico.
- Pustite, da se ohladi in zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Za 30 dni se pomaknite na hladno mesto. Ta predjed je kot nalašč za ocvrt krompir ali kot dodatek solatam.
Praženje lilanoge vrstice s kislo smetano
Cvrtje z lila nogo je še ena možnost za kuhanje gozdnih gob. Ocvrta sadna telesa postanejo dišeča in okusna, zato bodo všeč vsem, ki jih poskusite.
- 2 kg vrstic;
- Rastlinsko olje (po možnosti maslo) - za cvrtje;
- Sol po okusu;
- 1 žlička mleti črni poper;
- 200 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice. l. sesekljan koper in peteršilj.
- Vrstice temeljito veslajte, po možnosti v več vodah, tako da ves pesek pride ven.
- Odrežite konice nog in morebitne gnile predele.
- Dajte v vrelo vodo z malo soli in citronsko kislino.
- Po vretju kuhamo 20 minut, vodo odcedimo, gobe damo na sito, da se popolnoma odcedijo.
- Narežemo na rezine in damo v ogreto ponev s stopljenim maslom.
- Pražite na srednje močnem ognju 15 minut in mešajte vsebino ponve, da preprečite pekoč občutek.
- Začinimo s soljo po okusu, popramo in vlijemo kislo smetano, dobro premešamo.
- Kuhajte 5 minut. na majhnem ognju dodamo stroke česna, narezane na majhne kocke, premešamo.
- Dodamo sesekljano zelenico, ponovno premešamo in nadaljujemo s kuhanjem 5 minut.
- Tako izvrstna jed bo popolnoma dopolnila mesne jedi ali jedi iz kuhanega krompirja.