Vsako pečenje temelji na testu. Lahko je kvas in nekvašen, aspik, peščen, lusk, skuta itd. Kako narediti testo za pito z gobami, si lahko preberete na tej strani. Tu so recepti za testo za pito z gobami: izberete lahko postavitev izdelka in tehnologijo kuhanja, ki vam ustreza.
Preden naredite testo za pito z gobami, natančno preučite recept in tehnologijo ter jih primerjajte s svojimi sposobnostmi in sposobnostmi. Ne pozabite, da tudi najpreprostejše testo za gobovo pito zahteva skrbno izvajanje vseh korakov kulinarične tehnologije. Šele takrat se boste lahko pohvalili z okusnimi in bujnimi domačimi pecivi.
Nekvašeno testo za pito s krompirjem in gobami
Iz tega testa se pečejo pite z gobami, krompirjem, rižem in drugimi izdelki s slanimi nadevi.
Za pripravo nekvašenega testa za pito s krompirjem in gobami morate vzeti naslednje izdelke :
- 4 skodelice moke
- 100-200 g masla (ali margarine)
- 300 g kisle smetane
- 2 žlici žlici žlice sladkorja
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke soli
Proizvodnja končnih izdelkov - 1000 g.
Moko presejemo s sodo bikarbono. Mešajte kislo smetano, jajca, sladkor in sol, dokler se zadnji dve sestavini ne raztopita.
Zmehčano maslo ali margarino stepamo v skledi z leseno lopatico 5–8 minut, postopoma dodajamo mešanico kisle smetane in jajc, nato dodamo moko in na hitro (v 20–30 sekundah) zamesimo testo. Dolgo ga ni mogoče gneteti: ogljikov dioksid, ki nastane v stiku kisle smetane in sode, izhlapi in testo se izkaže, da je trdo.
Kislo smetano lahko nadomestimo s kefirjem, jogurtom in drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki.
Kvasno testo za gobovo pito
Listnato testo iz gobovega kvasnega testa lahko uporabimo tudi za pecivo z nadevi iz rib in krompirja.
- 2 skodelici pšenične moke
- 250 ml mleka (ali vode)
- 20 g kvasa
- 1 žlica žlico sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 jajce
- 200-300 g masla
To testo združuje lastnosti kvasa in listnatega testa. Pripravite varno kvasno testo. V skledo vlijemo potrebno količino toplega mleka, dodamo kvas, jajca in sol, razredčeno posebej v majhni količini mleka (ali vode). Tekočino dobro premešajte, dodajte presejano moko in zamesite testo.
Na koncu gnetenja lahko dodate stopljeno maslo (ali rastlinsko) olje in gnetete še naprej, dokler se maslo ne kombinira s testom. Dobro pregneteno testo rahlo potresemo z moko, posodo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 3–3,5 ure, da vzhaja.
Ujemajoče testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 1-1,5 cm. Na sredino damo zmehčano maslo ali margarino (polovico celotne norme), zapremo z delom plasti, na katero smo dali tudi maslo, pokrijemo s tretjim delom plasti (tako dobimo 3 plasti testo in 2 plasti masla). Nato testo potresemo z moko in razvaljamo na 1-2 cm debeline, odstranimo odvečno moko in zložimo na štiri. Razvaljamo in ponovno zložimo.
Kot rezultat vseh operacij bomo dobili formacijo z 32 plastmi nafte. Pri valjanju 200–300 g masla mora testo iz 2 kozarcev moke imeti vsaj 32 plasti masla, sicer bo med pečenjem ušlo ven. Pri valjanju 100–200 g masla lahko naredimo 8–16 slojev, to pomeni, da plast testa pri valjanju zložimo ne štirikrat, ampak trikrat, sicer plasti ne bodo opazne.
Testo je treba rezati v hladnem prostoru pri temperaturi zraka, ki ne presega 20 ° C. Pri višji temperaturi je treba testo občasno ohladiti, paziti, da se maslo ne strdi, sicer bo pri valjanju strgalo plasti testa in med pečenjem ušlo ven.
Enostavno testo za gobovo testo
Enostavno testo za gobovo testo lahko skuhamo kot testo brez kvasa, da skrajšamo čas kuhanja.
- 600-700 g moke,
- 30 g svežega kvasa
- 1 jajce,
- 70-80 g masla ali margarine,
- 250 ml mleka ali vode
- 100 g sladkorja
- 1/3 žličke sol
V toplo mleko ali vodo dodajte kvas, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
Jajce zmeljemo s soljo in sladkorjem, dodamo mešanici kvasa.
Moko presejemo in v nekaj korakih vlijemo v testo.
Stopite maslo ali margarino, ohladite na sobno temperaturo, dodajte testu in gnetite z rokami, dokler ne začne zaostajati za rokami in stenami posode.
Končano testo mora biti elastično, vendar ne gosto. Pokrijte ga s prtičkom in postavite na toplo, dokler se glasnost ne podvoji.
Nato zgnetemo in pustimo, da testo spet vzhaja. Iz njega oblikujte izdelke, pustite 10-15 minut na progi in pecite.
To testo je zelo primerno za kulebyak, pite z gobami in krompirjem, pite.
Kefirjevo testo za gobovo pito
Za pripravo testa za pito z gobami na kefirju boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2 skodelici pšenične moke
- 360 g masla
- 1 jajce
- 250 ml kefirja
- 1/3 čajne žličke soli (ne dodajajte vode in kisline)
Iz moke, kefirja, jajc in soli zamesimo homogeno elastično testo in ga ohladimo. Košček masla (ne meljemo) rahlo zgnetemo z malo moke, da zmes postane elastična in prožna.
Testo razvaljamo v kvadratno plast, na sredino damo pripravljeno maslo in ga zavijemo v ovojnico. Stisnite robove in pazite, da moka ne pride v šiv. Testo razvaljamo v pravokotnik, na sredini povežemo nasprotni strani in ju stisnemo. Testo spet prepognemo na polovico in za 30 minut postavimo na hladno.
Po tem testo spet razvaljamo v pravokotnik (vsakič, ko ga po ohladitvi razvaljamo, ga je treba obrniti za 90 °: potem se testo ne bo strgalo od napetosti in se bo izkazalo za večplastno), na sredini prav tako povežemo stranice, pometemo moko, stisnemo šiv in še enkrat prepognite tako, da je na zavoju znotraj. Dve uri jo pustite na hladnem, nato plast ponovno obrnite za 90 °, jo ponovno razvaljajte in zložite na štiri. Pred končnim rezanjem postavite za 20-30 minut na hladno.
Primerno za pito z ribami in gobami, zelje, krompirjevo pito z gobami in mesom.
Krhko pecivo za piščančjo pito z gobami
Poskusite narediti krhko pecivo za pito z gobami, pa tudi ribe in krompirjev nadev - zagotovo boste zadovoljni.
Sestavine testa za pite iz piščančjih gob so naslednje:
- 200 gr. moka
- 200 gr. trdo slani sir
- 150 gr. odtok olja.
- ščepec soli in sladkorja
- ščepec mlete paprike
- eno jajce
Način kuhanja:
Na kup nalijte moko na rezalno desko. Po vrhu potresemo s soljo in sladkorjem. Sredi moke naredimo depresijo in tam razbijemo jajčece. Sir podrgnite na grob ribež (mimogrede, ne pozabite ga najprej ohladiti) in ga razporedite po površini moke. Enako naredimo s koščki masla. Vse nasekljamo z nožem, testo z rokami pripeljemo do pripravljenosti (čim hitreje). Končano podlago za pite zvijemo v kroglo, jo pošljemo na zmrzal in po potrebi vzamemo ven.
Okusno testo za pito z zeljem in gobami
To testo za pito z zeljem in gobami je primerno tudi za ribje, mesne in krompirjeve nadeve.
Za pripravo slastnega testa za gobovo pito potrebujemo:
- 500 g moke
- 2 kozarca vode
- 1 jajce,
- 1/2 skodelice rastlinskega olja
- 1 žlička sol,
- 1 žlica l. Sahara,
- 60 g kvasa.
Način kuhanja.
- Kvas raztopite v topli vodi.
- V večjo ponev vlijemo razredčen kvas, jajce, sol, sladkor. Dodamo moko in zamesimo testo.
- Na koncu serije dodajte rastlinsko olje.
- Testo postavite na toplo mesto za fermentacijo za 3-4 ure.
Pito testo s piščancem in gobami
To testo je pripravljeno za kuhanje piščanca s krompirjem, piščancem in gobami. To je preprostejši recept, a kljub temu okusen.
Testo za piščančjo in gobovo pito sestavljajo naslednji izdelki:
- maslo ali margarina - 1 paket;
- kefir - 1 kozarec;
- sol - 0,5 žličke;
- soda - 0,5 žličke.
Priprava testa:
Na štedilniku stopimo margarino in pustimo, da se nekoliko ohladi. Sodo ugasnemo s kefirjem. Vse vlijemo v večjo skledo in premešamo. Začnemo dodajati moko po delih in jo gnetiti. Testo ne sme biti tesno! Pokrijemo s folijo in pošljemo na stran, da počiva 1,5 ure.
Po uri in pol lahko piščanca varno skuhate.
Gobovo pito želeno testo
Kefir je idealen za pripravo takšnih pekov, ki so puhasti, mehki in se dobesedno topijo v ustih. Ta recept lahko uporabite za ribe, meso, nadeve iz gob in sladko pecivo. Če želite pripraviti testo za gobovo pito, morate vzeti naslednji nabor izdelkov:
- 1 žlica srednje maščobni kefir,
- 2 jajca,
- 1 žlička soli
- 0,5 desertne žlice sode bikarbone,
- 4,5 žlice. žlice presejane moke
- 80 g masla in 70 g trdega sira.
Testo za gobovo pito je treba pripraviti na naslednji način:
- kefir najprej odstranite iz hladilnika, da se ogreje. Dodajte mu sodo bikarbono in na hitro dobro premešajte, da se začne reakcija.
- Po izginotju pene dodamo jajca, ki jih moramo dobro stepemo z metlico. Na koncu bi morali dobiti rumenkasto maso;
- maslo stopite v parni kopeli, ga ohladite in nato po dodajanju soli v tankem curku prelijte k ostalim sestavinam.
- Nato dodajte na drobno sesekljan sir in nato po delih moko.
- Mešajte, dokler ni gladka in viskozna.
Za izbrano torto uporabite kefir različico.
Domače testo za krompirjevo gobo
Za test:
- 2,5-3 skodelice moke
- 5-7 g suhega kvasa,
- 250 ml vode,
- 1,5 žlice. l. Sahara,
- 1,5 žličke. sol.
Priprava testa za pito s krompirjem in gobami doma je naslednja:
- Za pripravo testa kvas raztopite v topli vodi, dodajte malo sladkorja.
- Pustite, dokler ne nastane bujna pena.
- Moko presejemo, zmešamo s soljo in preostalim sladkorjem. Nalijte končno testo, gnetite testo.
- Mešajte do mehkega in po potrebi dodajte moko.
- Testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo, da vzhaja (njegova prostornina naj se poveča za 1,5–2-krat).
Testo brez kvasa za gobovo pito
Sestavine:
- kefir - 0,5 l,
- moka - 3 skodelice,
- 2 žlici žlici majoneza,
- ščepec soli,
- 2 jajca,
- soda - 1 žlička,
- sladkor - žlica.
Način priprave testa brez kvasovk za gobovo pito je precej preprost in ne traja veliko časa.
Kefir premešajte s sodo bikarbono, dodajte majonezo, sladkor, sol, stepena jajca. Po dodajanju moke zamesimo nestrmo testo. Po konsistenci bi moral biti podoben gosti kisli smetani, torej tekoči. Ni ga treba gneteti ročno, vse se izkaže hitro in enostavno. Nato del mase preprosto vlijemo v kalup ali ponev, nanjo položimo poljuben nadev, nato spet ostanke žele želega testa in pečemo kot običajno pito. Za tekoče testo lahko pripravimo gob, meso, krompir, jetrni nadev.
Nekvašeno testo za pite in pite z nadevom iz gob, mesa, rib, zelja.
To testo je narejeno iz moke, masla ali margarine, kisle smetane, jajc, sladkorja, soli in vode. Opomba - brez kvasa, brez sode. Glavni sestavini sta moka in olje, njihovo razmerje je naslednje - olja je 4-krat manj kot moke. Maslo potrebuje poseben pristop: pred pripravo testa ga je treba razrezati na majhne koščke in zamesiti z mokrim valjarjem. Hkrati mora ostati dovolj hladno - v nasprotnem primeru se testo na dotik izkaže za mastno. Kisla smetana - 2-krat manj kot maslo.
Za 1 kg moke:
- Jajca - 4-5 kosov.
- Sladkor - 1/2 skodelice.
- Sol - 1 žlička.
- Kisla smetana - 125 g.
- Olje - 250 g.
- Vode je toliko kot olja.
Testo je treba hitro pripraviti (dolgo ga ni mogoče gneteti, sicer se testo izkaže za "tesno", izdelki iz takega testa niso dovolj drobljivi), po možnosti v mešalniku - najprej zmešajte moko in maslo, nato dodajte vse preostale sestavine. Pred uporabo je treba testo hraniti v hladilniku vsaj 1 uro - ohlajeno testo se lažje razvalja, ne da bi se prijelo mize. Priporočena temperatura pečenja je 180 ° C.
Testo za pite z gobami in rižem
Testo iz gobovega riževega testa je najboljša ideja za goste na pragu ali če želite pripraviti hitre obroke. Uporabite lahko tudi vse zanimive nadeve - zelenjavo, meso, sladke nadeve in druge. Zanimive ideje za vas!
Sestavine:
- moka (500 gramov),
- maslo (250 gramov),
- sol (0,5 čajne žličke),
- jajce (1 kos),
- kozarec vode ali mleka.
Način kuhanja.
Presejte moko in sol, zmešajte z maslom iz hladilnika, z ostrim nožem sesekljajte v drobne drobtine. Jajce stepemo, dodamo vodo in še enkrat stepemo. Iz testa vlijemo zdrob in dobro pregnetemo. To testo je kot nalašč za peko polnjenih tort. Razvaljamo in hranimo na hladnem 15-20 minut. Nadev namažemo in pečemo v pečici.
Kvasno testo za pite z rižem, gobami, ajdo, krompirjevimi nadevi.
Boste potrebovali:
- 900 g moke
- 500 ml mleka
- 20-30 g kvasa
- 2 žlici žlici žlice sladkorja
- 150 g margarine,
- sol.
Takole kuhati.
Kvas raztopite v majhni količini rahlo ogretega mleka, združite s sladkorjem, dodajte preostalo toplo mleko in dodajte polovico moke. Testo postavite na toplo mesto za fermentacijo za 2-3 uri. Takoj, ko se volumen testa poveča za 1,5-2 krat in začne odpadati, mu dodajte raztopljeno sol in preostalo moko ter temeljito premešajte. Pred koncem serije damo zmehčano margarino. Mesimo testo, dokler se ne preneha držati rok. Nato ga potresemo z moko in za 3 ure postavimo na toplo.