Fižol je ena najstarejših poljščin, ki jih gojijo ljudje. Nič manj starodavne niso gobe, ki so jih ljudje nabirali in jedli že od antičnih časov. Ti izdelki se dobro podajo v vročih jedeh z zelenjavo in mesom, in če jih kuhate v keramičnih lončkih v pečici, nastala mojstrovina kulinarike ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Meso z gobami in fižolom je jed, ki je po okusu nemogoče pozabiti. Oglejmo si najbolj priljubljene in okusne jedi iz teh sestavin.
Meso z gobami in fižolom v pločevinkah
Kombinacija gob in fižola z mesom je dvojnik neverjetnega okusa in zdravih beljakovin. Jedi iz teh sestavin so zelo nasitne, poživljajoče in energijske.
Za pripravo mesa s fižolom in gobami po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g šampinjonskih gob;
- 300 g sveže svinjine;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 300 g krompirja za kuhanje;
- 300 g fižola v pločevinkah;
- 2 paradižnika;
- zelišča, sol in začimbe po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Bolje je vzeti sveže meso, lahko pa uporabite tudi zamrznjeno meso. Sperite ga pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami, narežite na majhne koščke in dajte v ponev z ogretim rastlinskim oljem.
Svinjino je treba ocvrti do zlato rjave barve, nato pa jo soliti, dodati začimbe in dati v lončke.
Čebulo olupite, sperite v vodi, razrežite na pol obroče, prepražite v isti ponvi kot meso, dokler ne porjavi.
Ocvrto čebulo damo na svinjsko meso v lonce, nanjo pa na 4 dele narežemo oprane gobe.
Krompir operite, olupite, sperite sperite pod tekočo vodo, narežite na palice, hitro prepražite na rastlinskem olju. Pošljite končni krompir v lončke, nanj položite paradižnik, narezan na kolobarje, fižol v pločevinkah in zelenico.
Vsebino loncev prelijte z vročo mesno juho ali samo z vročo vodo, tako da jo tekočina nekoliko pokrije. Pomembno je, da so posode nepopolne od 1,5 do 2,0 prsta, sicer bo med postopkom kuhanja tekočina, ki se sprosti iz zelenjave, začela vreti in brizgati. Posodo morate kuhati v pečici pri 180 stopinjah 30 minut.
Gobe z mesom in zelenim fižolom v lončkih
Na podoben način lahko v istem zaporedju kuhate z gobami, mesom in zelenim fižolom v lončkih. Seznam zahtevanih sestavin bo v tem primeru nekoliko drugačen:
- 300 g goveje ali telečje kaše;
- 200 g gob in sladke paprike;
- 250 g zelenega fižola in paradižnika;
- 150 g čebule;
- sončnično olje za cvrtje;
- sol, poper, zelišča in druge začimbe po okusu.
Gobe sperite, narežite na krožnike, papriko nasekljajte na trakove, paradižnik na kocke. Sperite fižol, ga za 3-5 minut položite v vrelo vodo in takoj ohladite v tekoči vodi. Meso sperite, posušite, narežite na kocke. Olupite in nasekljajte čebulo.
Pražite čebulo do zlatorjave barve, dodajte meso, po 3 minutah v ponev položite gobe in papriko. Dodajte sol in začimbe, premešajte, paradižnik in pražite še 3 minute. Polovico mešanice prestavimo v lončke, nanjo položimo fižol in znova damo meso in zelenjavo, dodamo malo vode, pokrijemo in dušimo v ogreti pečici 1 uro. Pred serviranjem okrasite s sesekljanimi zelišči.
Puranje meso z gobami in zelenim fižolom
Puranje meso z gobami in zelenim fižolom, pečeno na pekaču, se izkaže za zelo apetitno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 300 g šampinjonov;
- 400 g puranjega mesa;
- 200 g zelenega fižola;
- 1 glava čebule;
- majoneza;
- sol, mleti črni poper.
Meso, fižol, gobe in olupljeno čebulo sperite pod tekočo vodo. Meso narežemo na kocke 3x3 cm, gobe razrežemo na 4 dele, čebulo na pol obroče.
Meso položite na krožnik s soljo, poprom, mastjo z majonezo. Na pekač, namazan s sončničnim oljem, položite vse sestavine v naslednjem zaporedju: gobe, na njih čebula, nato fižol. Po želji lahko vsako plast premažete z majonezo, potem se bo jed izkazala za bolj mastno. Zgornja plast je meso.
Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 60 minut, pekač prvih 30 minut pokrijemo s folijo. Končano jed potresemo z zelišči in postrežemo vroče.
Če govedine ni, jo lahko nadomestite z jagnjetino in na enak način pripravite okusno jed, nekoliko spremenite seznam sestavin, pri čemer:
- 500 g sveže jagnjetine;
- 200 g šampinjonov;
- 1 čebula za cvrtje in 1 za kisanje;
- 400 g zelenega fižola;
- 2 rdeči papriki.
Edini dodatek k postopku kuhanja je, da je treba meso 10 minut pred cvrtjem rahlo marinirati v 1 sesekljani čebuli.
Dušen fižol s piščancem in gobami
Meso s fižolom in gobami lahko kuhate v lončkih brez krompirja. Rezultat bo čudovita, zelo obilna in zdrava jed, ki je kot nalašč za družinsko večerjo. Za pripravo jedi po spodnjem receptu se uporablja suh fižol, zato ga bo treba pripraviti vnaprej, tj. izpiranje in namakanje v vodi.
Potrebne sestavine:
- 500 g piščančjega fileja;
- 100 g gob;
- 150 g suhega fižola;
- 3 stroki česna;
- 2 čebulni glavi (srednje velikosti);
- rastlinsko olje;
- sol, začimbe in zelišča po okusu.
Fižol je treba predhodno oprati v cedilu pod tekočo vodo in hladno prekuhano vodo, tako da je pokrit, posodo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo. To je najprimerneje zjutraj, zvečer pa lahko mirno začnete pripravljati večerjo.
Namočen fižol odcedimo, speremo s svežim mrazom, damo na majhen ogenj, zavremo in odcedimo. Postopek ponovite 3-krat. Nato kuhajte do polovice kuhane s soljo in malo sladkorja.
Piščančji file, sperite, narežite na majhne koščke, položite v skledo, začinite s poprom, soljo, dodajte začimbe in rastlinsko olje, premešajte.
Olupite čebulo, sperite z vodo, razrežite na pol obroče, zmešajte s sesekljanimi zelišči in pošljite v skledo s sesekljanim piščančjim filejem in pustite, da se pol ure marinira. Po tem času damo meso skupaj z marinado v ogreto ponev in pražimo do zlato rjave barve.
Česen olupite, sperite, prelijte skozi stiskalnico in dodajte mesu skupaj z opranimi gobami, razrezanimi na 4 dele, in premešajte.
Vsebino ponve damo v lončke, na njej pa fižol, kuhan do polovice. Sestavine posode v lončke prelijte z vodo, ki je ostala od kuhanja. Dušen fižol z mesom in gobami je treba kuhati v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut.