Pašteta iz šampinjonov iz gob ni le idealna jed za praznične praznike, temveč tudi odlična možnost za ljudi, ki jim iz več razlogov svetujejo, da jedo prepraženo hrano. Poleg tega je lahko tako okusen prigrizek odlična sestavina za zajtrk ali lahkoten prigrizek. In če pašteto damo v sterilizirane kozarce, jo lahko shranimo za zimo.
Recepti za pripravo paštet s šampinjoni
Šampinjonska pašteta in vložene gobe medu.
Sestavine
- 300 g šampinjonov
- 200 g medene gobe (vložene)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula
- 100 g zelene čebule
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 3 stroki česna
- poper
- sol
Za gobno pasto iz gob morate čebulo sprati, olupiti, drobno sesekljati.
Izperite zeleno čebulo, sesekljajte.
Česen olupite, sperite, naribajte na drobno rende.
Sperite gobe, jih dajte v vrelo vodo, solite, kuhajte do mehkega.
Kuhane šampinjone združite z vloženimi gobami in mletjem.
V ogreto ponev vlijemo oljčno olje, damo gobe, čebulo, poper, nalijemo 1/3 skodelice vode, dušimo pod pokrovom 15 minut.
Gobovo pašteto, pripravljeno po tem receptu, zmešajte s strtim česnom in kisom, položite na posodo, potresite s sesekljano zeleno čebulo in postrezite.
Gobova pašteta.
Sestavine
Za testo
- topla voda - 1 l
- 4 skodelice moke
Na pašteto
- 10 g masla
- 5 kg ribjega fileja
- 2 žlici žlici žlice gobove juhe
- 12 velikih gob
- sol
- poper
- Kvasno testo pripravimo iz 2 skodelic moke v topli vodi, pustimo, da vzhaja, dodamo še 2 skodelici moke, zamesimo testo in ga razvaljamo v krogu.
- Položite v namaščeno ponev z robovi testa, ki visijo čez stranice ponev.
- Nato položite ribe in gobe v plasteh, jih izmenjujte in končajte z gobami; na vrh priščipnite testo, okrasite s preostankom testa in namažite z oljem.
- Pečemo v vroči pečici 45- (50) minut. Končano pašteto damo na posodo in postrežemo vročo.
- Ribe in gobe za pašteto pripravimo na naslednji način: drobno sesekljane ribje fileje zmeljemo v možnarju z 2 žlicama gobove juhe, soljo in poprom; Operite, olupite, nasekljajte in popražite 12 svežih gob.
Šampinjonska pašteta z jogurtom.
Sestavine
- šampinjoni - 200 g
- sesekljana čebula - 1 kos.
- zelenica po okusu
- jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica
za pripravo gobove paštete po tem receptu šampinjone olupimo, operemo, narežemo na velike koščke, skuhamo v slani vodi, vržemo v cedilo, nato pa skozi mlin za meso, prelijemo z nasoljenim jogurtom z nizko vsebnostjo maščobe, pustimo, da se ohladi, potresemo z drobno sesekljano čebulo in zelišči.
Pašteta s šampinjoni, teletino, orehi in bolgarskim poprom.
Sestavine
- teletina (kaša) - 700g
- sveže gobe (šampinjoni) - 300g
- orehi - 80g
- sladka rdeča paprika - 1 kos.
- čebula - 1 kos
- jajce - 2 kos
- sol, mleti črni poper - po okusu
- maslo za cvrtje
- krušne drobtine - 1 žlica. l.
Pred pripravo gobje in mesne paštete je treba svežo telečjo kašo sprati s tekočo vodo in mleti. Šampinjone sperite, olupite, drobno nasekljajte (10 srednje velikih gob pustite cele). Vrzite maslo v ponev, stopite, dajte gobe, da se počasi kuhajo pod pokrovom, dokler se ne zmehčajo.
Papriko blanširajte, olupite, narežite na majhne kocke. Pripravljeno papriko prestavimo na mleto meso. V to maso zabodite jajce, premešajte, solite in poprajte. Gotove gobe združite z mletim mesom.
Pekač namažite s tanko plastjo masla (primerno je tudi rastlinsko olje). Priporočljivo je, da krušne drobtine potresemo na plast masla. Mleto meso damo v kalup in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini. Na sredini mletega mesa pustite plitvo zarezo. Vanj dajte cele gobe. Obrazec pokrijemo s folijo in damo v ogreto pečico, pečemo pri 200 stopinjah, dokler se ne zmehča (približno 1,5 ure). Če želite, da vrh paštete postane zlato rjave barve, odstranite folijo iz kalupa 10 minut, preden je pripravljena.
Končano pašteto ohladimo, odstranimo iz kalupa, narežemo na majhne koščke.
Pašteta iz piščančjih jeter z gobami in timijanom.
Sestavine
- 400 g svežih piščančjih jeter
- 1 korenček
- 1 čebula
- 200 g šampinjonov
- nekaj vejic svežega timijana
- 50 g masla + 1 žlica. l. pokriti
- ščepec suhega česna
- 1 žlica l. olivno olje
- sveže mleti črni poper, sol
Sveža piščančja jetra temeljito sperite pod tekočo vodo, olupite in dajte v vodo za shranjevanje, pustite vreti 10 minut. Sperite čebulo in korenje, olupite in drobno nasekljajte. Pred izdelavo paštete je treba šampinjone oprati in sesekljati. Gobe, čebulo in korenje združimo, pražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve. Kuhana jetra združite s ocvrto zelenjavo in gobami, dodajte nasekljan česen, sol, poper. Nastalo maso spustite skozi mlin za meso. V mleto meso dodajte liste timijana in maslo, premešajte. Pašteta je pripravljena. Še vedno ga je treba prenesti v majhne sterilizirane kozarce in vliti stopljeno maslo. Shranjujte na hladnem.
Tu si lahko ogledate izbor fotografij paštete iz šampinjonov za zgoraj predstavljene recepte:
Pašteta iz fižola in gob
Sestavine
- pestra fižol - 0,5 skodelice
- sveži šampinjoni - 200 g
- čebula - 3 kos.
- korenje - 1 kos.
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
- sol - po okusu (sol v zmernih količinah)
- mleti črni poper - 2-3 ščepca (po okusu)
- česen - 1-2 stroka (neobvezno)
Pred pripravo te jedi je priporočljivo fižol čez noč namočiti v hladni vodi, to bo pospešilo postopek kuhanja in postalo mehkejše. Pred vrenjem je treba fižol dobro oprati, odcediti in napolniti s svežo vodo.
Fižol je treba kuhati na majhnem ognju; sol ni potrebna. Kuhan fižol vrzite v cedilo in odcedite odvečno vodo.
Zdaj lahko nadaljujete s pripravo paštete. Gobe sperite, narežite na zelo tanke rezine. Olupite čebulo, narezano na kolobarje. Korenje naribajte na drobnem ribniku.
Ponev damo na ogenj, vlijemo rastlinsko olje, vržemo gobe, da se ocvrejo. Na krožniku odstranite mehke gobe. V isto olje (po potrebi dodajte še več) dodajte čebulo, pražite do prosojnosti, nato pa vrzite korenje, prav tako pražite, da se zmehča. V čebulo in korenje dajte gotove gobe, pražite še 2 minuti. Po tem prenesite fižol v ponev. Vsebino posode solimo in popramo, prilijemo 1/3 skodelice vode, pokrijemo in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Končno maso prenesite v mešalnik skupaj z oljem, mletite do homogene viskozne konsistence. Fižol in šampinjonovo pašteto lahko postrežemo na mizo, okrašeno z zelišči.
Gobova pašteta s šampinjoni, korenčkom in skuto
Sestavine
- gobe šampinjoni - 300 g
- skuta (nekisla, s 5% maščobe in več) - 150 g
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos
- maslo (ali olivno) - približno 10 g
- sol, poper, druge začimbe po okusu in želji
Sperite in olupite čebulo, gobe in korenje. Korenje naribamo na grob ribež, čebulo narežemo na majhne kocke, gobe pa na krožnike. V ponvi stopite maslo (ali segrejte olivno olje), na njem 7 minut kuhajte gobe, čebulo in korenje. Po tem času solimo in popramo, dodamo majhno količino masla, začimbe, dušimo še 5 minut. Končno maso ohladimo. Skuto, gobovo mešanico iz ponve damo v mešalnik, zmeljemo, dokler ni gladka. Po potrebi še enkrat začinite s soljo in poprom. Nastalo gobovo pasto iz šampinjonov s skuto prestavite v pripravljeno posodo, tesno zaprite pokrov in postavite v hladilnik.
Posušena šampinjonska pašteta z majonezo
Sestavine
- suhe gobe - 2 pesti
- 5 trdo kuhanih jajc
- 150 g klobaskega sira
- lok
- sol
- majoneza (začinjena)
Preden naredite pasto iz posušenih gob z majonezo, gobe pustite nekaj ur v topli vodi. Po tem odstranite gobe, posušite, prepražite na rastlinskem olju skupaj s čebulo, narezano na obroče. Dodajte sir in jajca, naribana na grobem ribežu. Začinite s soljo, premešajte, začinite z majonezo.
Na teh fotografijah si oglejte, kako okusna gobova pašteta iz šampinjonov, kuhana po zgornjih receptih:
