Gobe jurčke za drugo lahko postrežemo kot dodatno predjed v marinirani obliki, kot omako ali kot prilogo. Recepti za druge jedi z jurčki omogočajo njihovo uporabo kot nadev za zraz, mesne kroglice, kotlete in druge jedi iz mletega mesa. V nekaterih primerih so jurčki lahko glavna sestavina jedi. Na primer, če gre za pečene ali dušene gobe z različnimi omakami. Kot dodatek jih lahko uporabljamo v žitih, pečenkah, zalivanju in s krompirjem. Recepti za druge jedi z jurčki s fotografijo, ki ponazarja korake v priloženih navodilih za kuhanje in končne rezultate kulinaričnega dela. Morda vam bo to pomagalo izbrati recept za pripravo drugega tečaja doma.
Glavne jedi iz pečenih jurčkov
Sestavine:
- 600 g kape velikih jurčkov
- 100 g masla
- 1/2 čajne žličke soli
Celo začetna gospodinja lahko skuha te pečene druge jedi iz jurčkov.
Z mokro brisačo obrišite umazanijo z gobovih pokrovov, jih potresite s soljo, razporedite po pekaču, v katerem 2 žlici. žlice masla.
Ko gobe položite na pekač, pokrovčke postavite tako, da ležijo spodaj navzgor.
V vsak klobuk dajte po kos masla.
Pekač za 10 minut postavimo v ogreto pečico.
Če se gobe začnejo sušiti, v pokrovčke dajte še maslo in nadaljujte, dokler gobe niso pripravljene.
Sol po okusu.
Postrezite samostojno ali z ocvrto zaseko k zrezku ali ocvrti svinjini.
Jigi, dušeni v smetani.
Sestavni deli:
- 500 g gob
- 1 kozarec smetane
- 1 žlica žlica olja.
Sveže gobe olupimo, speremo in oparimo, nato narežemo na rezine, solimo in rahlo prepražimo. Nato jih dajte v lonec ali ponev in prelijte s kuhano smetano. Zelenjavo peteršilja in kopra privežite na sredino cimeta, nageljnovih žbic, popra, lovorjevega lista in vstavite v ponev - v gobe. Gobe solimo, pokrijemo in za 1 uro postavimo v zmerno vročo pečico, da duši. Ko so gobe pripravljene, odstranite vezana zelišča in gobe postrezite v isti skledi, v kateri so bile dušene.
Enolončnica iz jurčkov in zelenjave.
Sestavine:
- 900 g gob
- 1,2 kg krompirja
- 80 g paradižnikove mezge
- 180 g čebule
- 140 g korenja
- 50 g peteršilja
- 160 g repe
- 200 g paradižnika
- 20 g moke
- 80 g zelenjave in 20 g masla
- 1 šopek peteršilja in kopra
- 1-2 lovorjeva lista
- nekaj graha črnega popra
- sol po okusu.
Gobe speremo, zavremo, odcedimo, narežemo na večje koščke in ocvremo na rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom. Nato dolijemo vročo gobovo juho, dodamo paradižnikovo mezgo, nekaj graha črnega popra, lovorjev list in dušimo 10 minut. Krompirjeve kline prepražimo in ločeno na rastlinskem olju narežemo na rezine čebulo, korenje, peteršiljev koren in repo. Na maslu razredčeno moko razredčimo z ohlajeno gobovo juho in zmešamo z gobami skupaj s pripravljeno zelenjavo in krompirjem. Vse dobro premešajte in nadaljujte s počasnim vrenjem 15–20 minut. Na koncu dušenja damo na koščke narezan paradižnik in pustimo, da zavre. Končano enolončnico damo na posodo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.
Vrganje, pečeno v kisli smetani.
Sestava:
- 1 kg gob
- 100 g masla
- 60 g moke
- 240 g kisle smetane
- 50 g sira
- 5-6 vejic kopra
- mleti črni poper
- sol po okusu.
Gobe sperite, odcedite, narežite na rezine, solite in pražite na maslu 20-25 minut. Nato potresemo z moko, prelijemo s kislo smetano, solimo, popramo in na majhnem ognju zavremo. Odstavimo z ognja, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 5-7 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Kaj kuhati z jurčki za drugo
Kaj še kuhati z jurčki za drugo, da je okusen, hranljiv in zdrav? Mogoče puding?
Sestavni deli:
- 20 g posušenih gob
- 220 g riža
- 2-3 čebule
- 3 jajca
- 60 g masla
- 20 g prepečenca
- sol po okusu.
Gobe skuhamo do mehkega, odcedimo in nasekljamo. V vrelo gobovo juho (2-krat večja od količine riža; če juha ni dovolj, lahko dodamo vodo) damo sol, maslo, dodamo riž, premešamo in kuhamo na majhnem ognju. Ko riž vpije tekočino, ga premešajte, zaprite pokrov in kuhajte v srednje ogrevani pečici. Gotov riž združite s pripravljenimi gobami, ocvrto čebulo, dodajte stepene rumenjake in nežno premešajte. Nato dodamo stepeni sneg iz beljakov in ponovno nežno, a temeljito premešamo. Pripravljeno maso damo v namaščeno in posuto z mleto drobtino, zapremo pokrov in pečemo v pečici približno 1 uro.
Končni puding odstranite iz pečice in ga po 5-10 minutah položite na krožnik.
Drugi tečaji iz zamrznjenih jurčkov
Sestava:
- sveže nabrane mlade gobe
- sol
- rastlinsko olje.
Za pripravo drugih jedi iz zamrznjenih jurčkov skozi vse leto morate najprej pripraviti surovine za prihodnjo uporabo. Olupljene gobe operemo v vodi, narežemo na koščke, zalijemo z vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. Nato napete gobe pražimo 30 minut na rastlinskem olju, nato pa jih pustimo, da se ohladijo in jih položimo v plastične vrečke v majhnih delih (približno 200-300 g) za enkratno uporabo; iz vreč se iztisne zrak. Gobe shranite v zamrzovalniku. Pred uporabo vsebino vrečk (zamrznjene gobe) razrežemo na več kosov in damo v ogreto ponev.
