Številni ljubitelji "tihega lova" dobro poznajo jurčke, saj veljajo za eno najbolj priljubljenih gob v "kraljestvu". Vendar pa njihovo čiščenje pred sprijeto umazanijo in spolzkim filmom ni lahko delo. In če je ta postopek obvezen za predstavnike velikih posameznikov, kaj potem storiti z njihovimi mladimi kolegi? Ali je treba očistiti majhno olje, ker nimajo časa, da se "umažejo" in absorbirajo škodljive snovi iz zraka?
Ali moram pred uporabo očistiti majhno olje iz filma?
Če želite razumeti, ali je treba majhno maslo očistiti iz filma, se morate odločiti, v kateri posodi jih boste uporabili. Torej, če gobe gredo v juho, je predhodno čiščenje preprosto potrebno. Dejstvo je, da se v stiku z vodo oljni film pokrova oljnice močno nabrekne, kar daje vodi lepljivo viskoznost, ki spominja na žele. V tem primeru je malo verjetno, da bo kdo želel poskusiti juho v obliki lepila in težko bo priti v žlico.
Če je z juho vse jasno, se postavlja vprašanje: ali je mogoče pred drugimi postopki obiranja majhnega masla ne očistiti? Moram reči, da je majhne mlade gobe veliko težje očistiti iz filma kot odrasle. Zato se nekdo odloči, da jih le temeljito spere pod tekočo vodo, medtem ko nekdo prizadevno poskuša odstraniti film s pokrovčka.
Ali ni mogoče lupiti majhnih jurčkov, ampak takoj pobirati gobe?
Torej, ali je treba čistiti majhna maslena olja za kisanje, cvrtje, soljenje ali sušenje? Vse je odvisno od osebnih želja vsake gostiteljice. Klobuk mlade maslene posode ima premer le 1-2 cm, zato se mnogi preprosto ne trudijo, da bi jih očistili, vendar jih temeljito operejo v vodi ali za nekaj sekund potopijo v vrelo vodo. Potem bosta sprijeta umazanija in trava zaostala za gobo. Vendar si je treba zapomniti, da mokra maslena kapica marinado naredi temno in sluzasto, čeprav to nikakor ne vpliva na okus. Preprosto očiščeno olje iz filma je videti bolj estetsko v kozarcu.
Ali ni mogoče olupiti majhnega masla, ampak jih takoj vložiti? Možno je, mnogi izkušeni nabiralci gob pa ugotavljajo, da boste s tem znatno prihranili čas in trud. Navsezadnje se majhna goba med čiščenjem trudi zdrsniti iz rok, kar zelo oteži delo in upočasni, še posebej, če je bilo nabranih veliko mladega olja. Zato je za kisanje dovolj, da jih temeljito speremo pred umazanijo in lepljivimi listi ter jih nato 15 minut kuhamo v slani vodi.