Divje gobe v kremasti omaki, ki jih potresemo z naribanim trdim sirom in pečemo v kokoti, imenujemo julienne. In čeprav je to ime prišlo iz Francije, je sama jed prvotno ruska. Za nas je gozdni gob julienne obilen, preprost prigrizek, ki ga postrežemo samo vroče.
Jed je zares dovolj preprosta za pripravo in izkaže se okusna. Če ga torej kdo še ni nikoli skuhal, ponujamo tradicionalni recept za julien iz gozdnih gob. In če nimate pripomočkov za pripravo kokote, lahko uporabite navaden pekač, nato pa posodo razrežite na porcije in postavite na krožnike.
Gozdni gob julienne s kislo smetano
Sestavine:
- gozdne gobe - 500 g;
- kisla smetana (maščobna) - 1 žlica .;
- trdi sir - 100 g;
- maslo - 3 žlice. l.;
- pšenična moka - 1,5 žlice;
- zelena kopra;
- mleti črni poper - 1/3 žličke;
- sol.
Za pripravo juliena iz gozdnih gob morate sadna telesa pripraviti vnaprej. Sveže gozdne gobe je treba vedno predhodno očistiti. Nato jih je treba kuhati v slani vodi 20-25 minut.
Kuhane gobe narežemo na tanke trakove in jih na maslu pražimo do hrustljavega.
Gobam dodamo moko, prilijemo kislo smetano, dodamo poper, sol, dobro premešamo in na zmernem ognju zavremo.
Vročo mešanico vlijemo v aparate za kokote, na vsako stresemo nariban sir in damo v pečico.
Julien je treba peči pri 180 ° C do zlato rjave barve. Pred serviranjem ga lahko potresemo s koprom.
Ta gob julienne iz gozdnih gob se izkaže za zelo okusnega, z vonjem pravega gozda, ki ga ni mogoče primerjati s kupljenimi gobami.
Gozdna goba julienne z jezikom
Predlagamo, da pripravite naslednji recept za julienne iz gozdnih gob z dodatkom jezika. Česen in mleta rdeča paprika mu bosta dodala pikantnost.
Sestavine:
- kuhan jezik - 300 g;
- gozdne gobe (katere koli) - 300 g;
- čebula - 2 glavi;
- kisla smetana - 150 g;
- sir (trde sorte) - 50 g;
- stroki česna - 4 kos.;
- moka - 2 žlici. l.;
- maslo - 3g;
- olivno olje;
- vroča mleta paprika (rdeča) - 1/3 žličke;
- sol.
Kuhan jezik narežemo na tanke trakove, damo v ponev z olivnim oljem in pražimo 15 minut.
V ločeni ponvi prepražimo kuhane gozdne gobe do zlato rjave barve.
Čebulo nasekljamo, dodamo gobam in pražimo, da se zmehča.
Dodamo nasekljan strok česna, začinimo s poprom in soljo, premešamo in pražimo 3-5 minut.
Za omako v ponvi zmešajte maslo, moko in kislo smetano. Dobro premešajte, segrejte, vendar ne zavrite in odstranite s toplote.
V kalupe najprej dajte nariban sir, nato koščke jezika in gobe s čebulo.
Zalijte s kislo smetanovo omako in na vrh spet naribajte plast sira.
Dodajte 1 žličko. ghee in ga postavite v pečico za 15-20 minut.
Praznični gozdni gob julienne s piščancem
Ponujamo vam zanimiv in preprost recept za julienne iz gozdnih gob s fotografijo. Zanj so na voljo vsi izdelki, prigrizek pa je odličnega okusa z zdravimi hranili.
Sestavine:
- piščančji file - 2 kos.;
- gozdne gobe - 400 g;
- sir - 100 g;
- čebula - 2 glavi;
- maslo - 70 g;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol.
Omaka:
- mleko - 2 žlici .;
- maslo - 70 g;
- moka - 70 g;
- muškatni orešček - po okusu;
- sol in poper po okusu.
Piščančji file skuhamo v slani vodi, odstranimo in ohladimo.
Čebulo narežemo na kocke in na maslu pražimo, da se zmehča.
Na čebulo dodajte kuhane gobe, narezane na majhne koščke, in pražite 15 minut. V ločeni posodi združite zelenjavo s piščančjim filejem.
Za omako stopimo maslo, dodamo moko in pražimo, da postane kremasta.
Nežno dodajte mleko po delih, dobro pretepite, začinite z začimbami in muškatnim oreščkom.
Dušimo 7-10 minut, dokler se omaka med stalnim mešanjem ne zgosti.
Kalupe namažite z maslom, vanje položite gobe in piščančje fileje.
Nalijte omako in na vrh naribajte plast sira.
Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in počakamo, da zlato porjavi.
Julien iz gozdnih gob s piščancem je praznična malica, čeprav bo v običajnih dneh ta jed razveselila vaše gospodinjstvo.
Včasih gozdne gobe lahko nadomestimo s šampinjoni, če ne celo sezono nabiranja gob. Vendar bo s to spremembo okus prigrizka drugačen.
Julien iz gozdne gobe s smetano in olivami
Precej enostavno je pripraviti julienne iz gozdnih gob s smetano. Če želite to narediti, morate le slediti temu receptu.
Sestavine:
- gozdne gobe - 500 g;
- smetana (maščoba) - 1,5 žlice;
- maslo - 40 g;
- paprika (rdeča) - 1 kos;
- oljke - 50 g;
- sir - 100 g;
- moka (premium) - 2 žlici. l.;
- posušena bazilika - 1 čajna žlička;
- sol;
- mleti črni poper - po okusu;
- paprika - 1 čajna žlička
Kuhane gobe na maslu prepražimo do hrustljave, prelijemo s smetano (0,5 žlice) in dušimo 2 minuti.
Dodajte vse začimbe, vključno s soljo, sesekljanimi olivami in papriko, premešajte in dušite še 5 minut pod pokrovom.
Dodamo moko, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju, da se zgosti.
Odstranite z ognja in vlijte v pekače.
Preostalo smetano enakomerno razporedimo v vsako posodo in postavimo v pečico.
Pečemo 10 minut, vzamemo iz pečice, na vrh potresemo z naribanim trdim sirom in ponovno postavimo v pečico.
Pečemo, dokler se na julienu ne pojavi zlata skorjica.
Zamrznjeni gozdni gob julienne s kislo smetano
Sestavine:
- zamrznjene gobe - 500 g;
- čebula - 2 kos.;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- kisla smetana - 2 žlici. l.;
- trdi sir - 100 g;
- sol;
- oljčno olje - 4 žlice l.;
- mleti črni poper.
Gobe odmrznite, položite na papirnato brisačo, da steknete tekočino.
Čebulo nasekljamo in pražimo na olivnem olju, dokler se ne zmehča.
Gobe nasekljajte, združite s čebulo in pražite 5 minut.
Gobam v ponev vlijemo kislo smetano in majonezo, dodamo sol, poper, premešamo in dušimo 10-15 minut.
Razporedimo po kalupih, potresemo s plastjo sira in pečemo do zlato rjave barve, približno 15-20 minut.
Julienne iz zamrznjenih gozdnih gob se ne razlikuje od kuhanja s svežimi. Izkaže se prav tako okusen in aromatičen.