Gobe z mesom ali piščancem niso samo okusne, ampak tudi zelo nasitne. Z uporabo receptov za kuhanje gob z mesom (svinjino, govedino, teletino) ali piščancem lahko za svojo družino pripravite popolno kosilo ali večerjo. Poleg tega bodo okusne jedi iz gob z mesom ali piščancem odličen "vroč akord" za praznično mizo.
Kuhanje obare z gobami: recepti s fotografijami
Svinjina s čebulo in gobami, dušenimi v rdečem vinu
Sestavine:
Za pripravo mesa z gobami boste potrebovali: 800 g svinjine (šunke), 800 g korenja, 800 g gob, 800 g čebule, 1 liter polsladkega rdečega vina, zelišča, sol in sveže mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Pred dušenjem mesa z gobami je treba svinjino oprati in posušiti, nato pa narezati na velike kocke.
Olupite zelenjavo. Korenje narežemo na kroge, čebulo - na trakove ali pol obroče.
Gobe operemo, posušimo in olupimo. Vsako gobo narežemo na 2 kosa.
Meso damo v ponev, dodamo korenje, čebulo in gobe. Prilijte rdeče vino, sol in poper.
Dušimo pri nizkem vrenju 1,5 ure in po potrebi dolijemo vodo.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba meso z gobami, kuhanimi po tem receptu, pred serviranjem posuti z zelišči:
Pražimo z lisičkami, sodčimi kumaricami in čebulo
Sestavine:
Za ta recept za enolončnico z gobami boste potrebovali: 500-600 g govedine (medenični ali plečni del), 100-200 g kuhanih lisičk, 600-800 g krompirja, 150-300 g vloženih kumaric, 600-1000 ml vode ali juhe, 50-60 g paradižnikove paste, 1 čebula, 1 korenje, 2-3 stroka česna, 1 žlička. mešanice začimb za dušenje mesa, 3 lovorjevi listi, nekaj vej kopra in / ali peteršilja, sol in sveže mlet črni poper po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
Pred kuhanjem mesa z gobami morate pripraviti zelenjavo. Olupljen krompir narežemo na kline, pražimo na rastlinskem olju 10 minut. Sesekljajte olupljeno čebulo in korenje, pražite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Dodamo lisičke, pražimo še 5-8 minut.
Govedino operemo in posušimo, olupimo filme, narežemo na kocke, prepražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Dodajte sol, poper, paradižnikovo pasto in vodo, dušite 1-1,5 ure in dodajte kumare, narezane na rezine, 30 sekund pred koncem časa.
Sesekljajte zelišča in olupljen česen. Meso in kumare prenesite v pečico, ki ni varna za pečico. Dodamo krompir, čebulo, korenje in gobe, lovorjev list, mešanico začimb, sesekljana zelišča in česen. Posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo pri 200 ° C približno 30 minut.
Govedina z gobami in rižem
Sestavine:
300 g svežih gob, 1 kg govedine, 2 čebuli, 8-10 stročkov sladke paprike, 3-4 stroki pekoče paprike, 6-7 strokov česna, 1/2 skodelice riža, 4-5 paradižnikov, 6 žlic. žlice masla, 1 žlica. žlica peteršilja, sol.
Priprava:
Pred kuhanjem mesa z gobami je treba govedino oprati in posušiti. Nato meso narežemo na koščke v velikosti večjega oreha in popražimo. Dodamo na drobno nasekljano čebulo in oprane gobe (majhne lahko damo cele, velike pa sesekljane). Po cvrtju gob v globoko ponev vlijemo 2 skodelici vroče vode, vanj damo gobe, solimo po okusu in damo na srednji ogenj. Meso postavite na pol pripravljenosti in dodajte grobo sesekljano papriko, pekočo papriko, česen in riž. Na vrh položite paradižnik, narezan na kroge. Pripravite na nizki temperaturi. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.
Oglejte si zgornjo fotografijo receptov za gobje obare:
Preprosti recepti za pripravo mesa z gobami
Teletina, dušena z gobami in šunko
Sestavine:
Za ta preprost recept za meso z gobami boste potrebovali: 1,25 kg teletine, 1/2 skodelice maščobe, 3-4 čebule, 2-5 rezin šunke, 300 g gob, 1 žlica. žlica paradižnikove mezge, moka, 8-10 zrn črnega popra, sol.
Priprava:
Pred dušenjem mesa z gobami je treba teletino očistiti tetiv in filmov. Nato meso prepražimo na vroči maščobi, dokler ne porjavi z vseh strani. Nato vzamemo telečje meso in prepražimo na drobno nasekljano čebulo, rezine šunke, narezane na podolgovate kose in gobe, narezane na trakove, dokler se maščoba ne zmehča. Ko so gobe pripravljene, dodajte paradižnikovo mezgo, začinite z moko, prilijte vročo vodo ali juho, da dobite ne zelo gosto omako, dodajte sol po okusu in zrna črnega popra. Nato v omako damo meso in ga na majhnem ognju kuhamo v tesno zaprti ponvi. Pred serviranjem meso narežemo na tanke rezine in prelijemo z omako, ne da bi jo podrgnili. Okusno gobovo meso, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežemo s krompirjevim sotejem.
Teletina z gobami
Sestavine:
6 kosov kuhane teletine, 250 g sesekljanih svežih gob (po možnosti belih ali šampinjonov), 1/4 skodelice pšenične moke, 3 žlice. žlice masla, 2 žlici. žlice žganja, 1 čajna žlička soli, sveže mlet črni poper, 1/3 skodelice polsladkega rdečega vina, 2/3 skodelice 20% smetane.
Priprava:
Koščke kuhane teletine povaljamo v moki in rahlo prepražimo na maslu. Konjak ogrejte, prelijte teletino in jo zažgite. Ko plamen ugasne, dodajte gobe, sol, po možnosti ščepec muškatnega oreščka. Na majhnem ognju hranite 5 minut. Zalijemo z vinom, zavremo in pustimo ogniti še 5 minut. Dodamo smetano, občasno premešamo, in pustimo, da ne vre, še 10-12 minut, dokler se gobe popolnoma ne zmehčajo. Postrežemo s kuhanim krompirjem.
Kuhajte kuhano teletino za mesni recept z gobami, kot sledi. Vzemite 1 kg mesa, narezanega na koščke, s sprednje noge ali vratu, 3 kozarce vode, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica 3% vinskega kisa.
Meso sperite in pustite v hladni vodi 1 uro in vodo odcedite. Meso damo v ponev. Zalijemo z vodo in kisom, solimo in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Izpraznite vodo. Prilijte svežo hladno vodo in pustite, da se ohladi. Izpraznite vodo. Mesu odstranite filme in kite.
Kako okusno dušiti meso z gobami
Puranji salmi z gobami
Sestavine:
1-1,5 kg purana, 60 g masla, 60 g slanine, 200-250 g svežih gob (po možnosti belih ali šampinjonov), 1 kozarec suhega rdečega vina, 1 žlica. žlica pšenične moke, 2 žlički soli, sveže mlet črni poper, 1 žlica. žlica konjaka, 2 žlici. žlice drobno sesekljane čebule, 2 žlici. žlice drobno sesekljanega korenja, 1 drobno sesekljan strok česna, 1 lovorjev list, drobno sesekljan peteršilj, sol, poper.
Priprava:
Na maslu prepražimo drobovine, vrat, noge in krila purana, skupaj s čebulo, korenjem, česnom in peteršiljem. Dodajte moko, potem ko postane svetlo rjava, dodajte kozarce V2 suhega rdečega vina in 1 kozarec vode. Daj lovorjev list. Na majhnem ognju kuhamo 1 uro in juho precedimo.
Puranje prsi narežemo na 4 kose. Kose podrgnite s soljo in poprom. V žarniku stopite 30-40 g masla, tja položite koščke purana in jih po tem, ko se na vseh straneh zapečejo, odstranite iz žarnice ter tja postavite slanino in gobe. Ko so slanina in gobe ocvrte, jih odstranite iz žarnice in vanj vlijte 1/2 skodelice vina, zavrite in pustite 2-3 minute na majhnem ognju. Nalijte juho, pripravljeno prej.
Koščke purana damo v pekač, dodamo žganje, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na nizkem ognju 1,5 ure.
Postrezite okusno meso z gobami skupaj z belim kruhom, ocvrtim na maslu.
Viteški puran
Sestavine:
1-1,5 kg purana (vedno s prsi), 2 žlici. žlice drobno sesekljane čebule, 2 žlici. žlice drobno sesekljanega korenja, 1 strok česna, 1 vejica zelene in peteršilja, 1 lovorjev list, 2 zrni črnega popra, 2/2 skodelice suhega belega vina, 200 g posušenih jurčkov, predhodno namočenih v topli vodi, 2 rumenjaka, 1 / 2 skodelici 20% smetane, 1/2 skodelice krušnih drobtin, 6 žlic. žlice maščobe za cvrtje, 200-300 g riža, 50 g masla, 100 g slanine, sol.
Priprava:
Pred kuhanjem okusnega mesa z gobami je treba purana narezati, ločiti kosti in 300-350 g belega mesa (od prsi). Belo meso odstavimo.
Kosti, meso (razen belega mesa) in, če obstajajo, drobovje, skupaj z gobami, čebulo, korenčkom, zeleno, peteršiljem, lovorjevimi listi, poprom v loncu, prelijemo z 1 kozarcem vode in vina, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 40 -50 min. Juho precedimo. Odstranite meso in gobe iz juhe. Gobe sesekljamo, damo v juho, solimo po okusu.
Rumenjake stepemo s smetano in vanje vlijemo 1 zajemalko juhe, pri čemer neprekinjeno mešamo, da se rumenjaki ne zvijejo.
V juho vlijemo rumenjake in mešanico kuhamo 5-7 minut, mešamo in ne pustimo, da zavre. Sol po okusu. Belo meso narežemo na 8-12 kosov. Vsak kos potopite v omako, povaljajte v drobtinah in pražite v vreli maščobi do zlato rjave barve.
Meso, kuhano v juhi, spustimo skozi mlin za meso, segrejemo, prelijemo z omako, dokler ne nastane gosta masa, solimo po okusu in damo na sredino segrete posode.
Okrog položite ločeno kuhan riž, dobro namočen v maslu, in okoli robov - koščke ocvrtega belega mesa, posejane z rezinami opečene hrustljave slanine. Preostalo pekočo omako postrežemo ločeno.
Tu si lahko ogledate fotografijo receptov za kuhanje mesa z gobami, predstavljenih na tej strani:
Kako kuhati piščanca z gobami: recepti s fotografijami
Mlete piščančje košare z julienne
Sestavine:
- 30-60 g trdega sira, 50 g listnatega testa.
- Mleto meso: 300 g piščančjega fileja, 100 g moke, 50 g slanine, 2-3 stroka česna, začimbe za perutnino - po okusu. Julienne: 50 g prekajene kuhane briške, 50 g gob, 1 čebula, 50 ml smetane 22% maščobe, 50 g kisle smetane
- Dodatno: kalupi, folija.
Priprava:
Gobe operemo, posušimo in olupimo. Olupite čebulo. Koščke, čebulo in gobe narežemo na kocke.
Prsi 2-3 minute pražite v suhi ponvi. Dodamo čebulo in gobe, pražimo še 7-10 minut. Nalijte smetano, nato kislo smetano, dušite, dokler ne postane gosta.
Piščančji file, slanino in olupljen česen prestavite skozi mlin za meso z drobnimi očesi. Dodamo perutninske začimbe in moko.
Mleto meso razdelite na porcije po 100 g. Oblikujte ploščice debeline 1 cm in jih položite v kalupe, obložene s folijo. Vsako torto napolnite z 1 žlico. l. s toboganom julienne naribajte stene v obliki vrečke, zavežite s trakovi listnatega testa.
Košare potresemo z naribanim sirom, pečemo v pečici, ogreti na 160-180ᵒC, 10-15 minut.
Piščanec z gobami v kisli smetani
Sestavine:
1 piščanec (1,5 kg), 250 g drobno sesekljanih gob, 6 žlic. žlice masla, 4 žlice. žlice žganja, 2 1/2 žličke soli, 1/2 žličke sveže mletega črnega popra, kozarec stepene kisle smetane.
Priprava:
V litoželeznem loncu stopite maslo (4 žlice) in v njem prepražite na koščke narezanega piščanca. Konjak ogrejte, prelijte koščke piščanca in ga zažgite.
Ko plamen ugasne, piščanca potresemo s soljo in poprom, pokrijemo pekač in ga pustimo na majhnem ognju 45 minut (ali dlje, dokler meso ne postane mehko), medtem ko piščančje kose pogosto obračamo. V ponvi stopimo preostalo maslo in v njem 5 minut pražimo gobe.
Gobe prestavite v bolj, bolj solite po okusu. Piščanca z gobami, pripravljenega po tem receptu, je treba preliti s kislo smetano in ga lahko postrežemo.
Omlet, polnjen s piščančjimi jetri in gobami
Sestavine:
- 100 g piščančjih jeter, 1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih gob (bolje kot šampinjoni ali russula).
- Za nadev: 3 žlice. žlice masla, 2 žlici. žlice drobno sesekljane čebule, 1 žlica. žlica pšenične moke, 3/4 skodelice juhe, 1 čajna žlička paradižnikove paste, koper, 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra.
- Za omleto: 4 jajca, 2 žlici. žlice hladne vode, 1/2 čajne žličke soli, sveže mlet črni poper, 1 žlica. žlico masla.
Priprava:
V ponvi stopimo maslo, damo čebulo, jetra, gobe in prepražimo. Odstranite jetra in drobno sesekljajte. V ponev med mešanjem vlijemo moko, nato vlijemo juho. Mešajte, dokler ne zavre. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Dodajte jetra in jih ogrejte.
Pripravite omleto. Preden jo zložite, nanjo položite jetra z gobami.
Pariška polnjena piščanca
Sestavine:
1-1,5 kg piščanca, 3 žličke soli, sveže mlet črni poper, 3 tanke rezine prekajenega svinjskega trebuha, 450 g piščančjih jeter, 4 žlice. žlice drobno sesekljane čebule, 11/4 skodelice drobno sesekljanih gob, drobno sesekljan peteršilj, 1/2 skodelice krušnih drobtin, 1/8 čajne žličke timijana, 6 žlic. žlice masla, 2 žlici. žlice limoninega soka.
Priprava:
Pred pripravo piščanca z gobami je treba ptico oprati, obrisati do suhega in podrgniti s soljo in pol porcije črnega popra. Na ponvi rahlo prepražimo svinjsko briško, odcedimo stopljeno maščobo. V ponev dodajte jetra, čebulo, gobe in pražite še 5 minut.
Vse nasekljajte z nožem ali zmeljemo. Zmešajte s peteršiljem, 1/4 skodelice drobtin, timijanom, preostalo soljo in poprom. S to mešanico napolnimo notranjost piščanca in zašijemo. V vroči ponvi stopite polovico masla, noter položite piščanca in ponev postavite v ogreto pečico za 2 uri ali jo držite, dokler meso ne postane mehko in koža ne porjavi. Piščanca pogosto nalijte sok iz ponve na piščanca. Stopite preostanek masla in zmešajte s preostankom drobtin.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba v skladu s tem receptom na mizo postreči piščanca z gobami, potem ko ste ga premazali z drobtinami, namočenimi v maslu in potresenimi z limoninim sokom:
Piščanci v rdečem vinu z gobami
Sestavine:
2 piščanci po 400-500 g, 250 g majhnih svežih jurčkov ali šampinjonov, 4 skodelice suhega rdečega vina, 1/3 skodelice pšenične moke, 2 1/2 žličke soli, 1/2 žličke sveže mletega črnega popra, 1/2 čajne žličke mlete rdeče paprike, 125 g drobno sesekljane slanine, 450 g bele čebule, 3 žlice. žlice konjaka, 1 drobno sesekljan strok česna, 1 lovorjev list, 1/2 čajne žličke posušenega timijana, drobno sesekljan peteršilj.
Priprava:
Operite in posušite piščance. Moko zmešajte s soljo, črno in rdečo papriko (priporočljivo je dodati ščepec muškatnega oreščka) in vanjo povaljajte piščanca. Slanino damo v litoželezno žarnico in pražimo, da kosi postanejo svetlo rjavi. Čebulo in gobe položimo v pekač, popražimo in odstranimo. Piščanca prepražimo z vseh strani v pekaču. Vanjo damo timijan, piščanca prelijemo s konjakom in ga zažgemo. Ko plamen ugasne, pekač pokrijemo s pokrovom in ga hranimo na majhnem ognju približno 45 minut (ali dlje, dokler meso ne postane mehko). Omako precedite in začinite s soljo po okusu. Če je omaka preveč tekoča, dodajte 1 žlico. žlica škroba, razredčena v 2 žlici. žlice vode.
Postrežemo z ocvrtimi gobami in čebulo.
Bodite pozorni na fotografijo za recepte za piščančje meso z gobami - takšne jedi so videti zelo privlačne:
Recepti, kako kuhati okusno pečeno meso z gobami v pečici
Tukaj se boste naučili kuhati meso z gobami v pečici za praznično mizo.
Svinjski zrezek z gobami in mocarelo
Sestavine:
Za ta recept za meso z gobami v pečici morate vzeti 800 g svinjine (vratu), 300 g gob, 200 g češnjevega paradižnika, debelo rezino mocarele, 400 ml smetane 22-35% maščobe, sol in sveže mleti črni poper - po okusu, 80 ml oljčnega olja za cvrtje
Priprava:
Preden pečemo meso z gobami, moramo svinjino oprati in posušiti, narezano na porcije debele 2-3 cm.
Meso solimo in popramo, pražimo na vročem olivnem olju na obeh straneh 1-2 minuti.
Gobe operemo, posušimo in olupimo. Narežemo na 4 kose. Dodajte k mesu, solite. Pražimo še 1 minuto.
Paradižnik prerežite na polovico, dodajte mesu in gobam. Na vrh položite rezino mocarele, vlijte smetano.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 8-12 minut.
Svinjina z gobami in zelenjavo na nabodalih
Sestavine:
- Za ta recept za kuhanje mesa z gobami bo pečica potrebovala 600 g svinjine (vratu), 16 gob, 1 bučko, 16 češnjevih paradižnikov, 1 strok česna, 30 ml rastlinskega olja, 30 g naribanega ingverjevega korena, sol in beli vinski kis - po okusu. Glazura: 50 ml sojine omake, 30 ml sezamovega olja, 30 g medu, sol, mešanica črnega in pimenta po okusu.
- Za serviranje: sezamova semena
- Neobvezno: dolga nabodala.
Priprava:
Preden naredite takšno meso z gobami, morate svinjino oprati in posušiti, odrezati odvečno maščobo. Meso narežemo na majhne koščke, nekoliko odbijemo s hrbtno stranjo noža.
Pripravite glazuro: združite sojino omako, sezamovo olje, med, sol in poper. Zmes prelijte po svinjini.
Bučke narežemo na večje rezine. Gobe operemo, posušimo in olupimo. Olupljen česen drobno nasekljamo. Zmešajte bučke, češnjev paradižnik, gobe in mleti česen. Zalijte z rastlinskim oljem, vlijte kis, sol in dodajte nariban ingver. Za temeljito mešanje.
Na nabodala nanizamo meso, gobe in zelenjavo, ki se izmenjujejo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ᵒC, 8-10 minut. Meso, kuhano po tem receptu, pečeno z gobami, je treba postreči posuto s sezamovimi semeni.
Kako pečemo meso z gobami v pečici: kuharski recepti
Kako drugače lahko okusno skuhate meso z gobami, da ugajate svojim najdražjim?
Klobase, pečene z gobami v paradižnikovi omaki
Sestavine:
Za kuhanje mesa z gobami bo pečica potrebovala 200 g jurčkov, 250 g surovih domačih klobas, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 žlica. l. oljčno olje za cvrtje. Omaka: 3 veliki paradižniki, majhen kup peteršilja, sladkor, sol in sveže mlet črni poper po okusu.
Priprava:
Klobase narežemo na rezine debele 5-7 cm, olupljeno čebulo na pol obroče, olupljen česen na rezine. Gobe operemo, posušimo in olupimo, narežemo na rezine. Segrejte oljčno olje, na srednjem ognju 3 minute pražite česen in čebulo. Dajte koščke klobas, pražite še 15 minut na močnem ognju. Dodamo gobe, pražimo 15 minut na zmernem ognju, med stalnim mešanjem.
Paradižnikom odstranite peclje, jih prečno prerežite, 2-3 minute prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo. Zelenjavo narežemo na velike rezine, sesekljamo z mešalnikom do pireja. Dobljeno maso dodamo v ponev, dušimo 5 minut.
Peteršilj drobno nasekljamo, damo v ponev. Dodamo sladkor, sol in sveže mlet črni poper. Okusno meso z gobami pečemo v pečici 20 minut pri 180 ° C.
Bordo govedina
Sestavine:
1 kg mesa (zadnjice), 200 g svežih gob, 1 skodelica drobno sesekljane čebule, 1 skodelica drobno sesekljanega korenja, 1 strok česna, 2 rezini (50 g) zaseke, 1 1/2 skodelice suhega rdečega vina, 1/3 kozarci konjaka, 2 žlici. žlice rastlinskega (po možnosti oljčnega) olja, 2 žlici. žlice soli, 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra.
Priprava:
Preden pečemo meso z gobami v pečici, moramo zadnjico narezati na koščke in ga podrgniti s soljo in poprom. V ponev vlijemo rastlinsko olje in vanj damo pol porcije svinjske masti. Tam dodajte korenje, na vrhu pa plast mesa. Na meso položite plast čebule in gob.
Potresemo s soljo in poprom. Nato položite drugo plast mesa, nanjo - drugo plast čebule in gob in na koncu še tretjo plast mesa. Meso pokrijte s tankimi rezinami slanine. Zalijemo z vinom, konjakom, potresemo s poprom. Postavimo v ogreto pečico za 30-40 minut (ali pa dlje, dokler se meso ne zmehča).